Бытует мнение, что сыр – столь же древнее человеческое изобретение, как и хлеб. Найдется немало людей, которые считают его очень вкусным продуктом. Кроме того, сыр очень полезен для нашего организма, ведь в нем содержится большое количество белка, а также важные микроэлементы, аминокислоты и витамины.
Кроме привычных для нас твердых сыров большой популярностью пользуются и сливочно-творожные сорта, из которых наиболее известными являются маскарпоне и филадельфия.
Эти названия все чаще фигурируют в различных рецептах. В статье мы расскажем вам, чем отличаются эти два сорта сыра и для каких блюд их лучше всего использовать.
Что такое маскарпоне и филадельфия
Маскарпоне и филадельфия – мягкие сливочно-творожные сорта сыра.
Разница между маскарпоне и филадельфией
Родиной маскарпоне считают итальянский регион Ломбардию. Его история началась в конце XVI столетия.
Филадельфия родом из США. Производится этот сыр с 1872 года.
Маскарпоне – очень жирный сыр, который делают из сливок с высоким содержанием жира или буйволиного молока. В предварительно пастеризованное и подогретое сырье обязательно добавляется винная кислота, белый винный уксус либо лимонный сок. Кислая среда позволяет сделать маскарпоне неоднородным (немного творожистым на вкус). Из-за того, что при изготовлении маскарпоне не используется закваска молочнокислых бактерий и специальные ферменты, «сыр» – достаточно условное его обозначение.
Для изготовления филадельфии применяется обезжиренное пастеризованное молоко, в которое кладется специальная закваска. Филадельфия имеет значительно меньшую жирность в сравнении с маскарпоне.
Маскарпоне идеально подходит для тирамису и многих других десертов. Также его используют для приготовления некоторых соусов. Филадельфия хорошо сочетается с морепродуктами, пригодна для приготовления чизкейка.
Цена на маскарпоне выше, чем на филадельфию.
Отличие маскарпоне от филадельфии заключается в следующем:
- Родина маскарпоне – Италия, сыр филадельфия – выходец из США.
- Маскарпоне появился почти на 300 лет раньше филадельфии.
- Маскарпоне имеет более высокий показатель жирности, чем филадельфия.
- При изготовлении маскарпоне используется винная кислота (белый винный уксус, лимонный сок).
- Филадельфия делается традиционным методом с использованием закваски.
- Маскарпоне идеально подходит для приготовления десертов, филадельфия хорошо сочетается с морепродуктами.
- Маскарпоне дороже, чем филадельфия.
Читайте также
Чем отличается дзюдо от самбоОбывателю может показаться, что самбо, как вид единоборства, практически полностью совпадает с такой борьбой, как дзюдо. Однако это не так, что я постараюсь донести в данной статье, сосредоточившись на отличиях самбо от дзюдо. Самбо (или самозащита без оружия) – разработанная в Советском Союзе борьба и спортивный комплекс, основанный в основном на дзюдо, но не только на нём. Поэтому самбо на сто лет моложе дзюдо и является смешанным боевым искусством. Дзюдо делится на два основных направления:…
Чем отличается республика от страны?Огромное количество обозначений государственно-территориальных образований может сбить с толку даже просвещённого человека. В СМИ понятия республика и страна, наряду с государством, всё время отождествляются. Тогда что такое «страна Басков», и самостоятельна ли Республика Дагестан? Попробуем разобраться в этом вопросе и расставить все точки над i. Что такое республика и страна Республика – тип государственной организации, при которой вся полнота власти находится в руках у выборных органов. Приоритетное внимание уделяется концепции сдержек и противовесов, что позволяет…
Чем фельдшер отличается от врачаОбращаясь в поликлинику за помощью, мы обычно не задумываемся о квалификации медицинского персонала. Между тем есть большая разница, кто занимается нашим лечением – врач или фельдшер? Давайте разберемся, в чем разница между двумя этими понятиями. Что означают понятия «врач» и «фельдшер» Врач – это медицинский работник, имеющий высшее медицинское образование. Он вправе не только поставить диагноз, но и заниматься лечением пациента, в том числе и оперативным. Врач определяет степень трудоспособности пациента и выдает больничные листы…
Чем отличается пиджак от жакетаРазобраться во всем многообразии предметов женской одежды порой бывает совсем непросто. Казалось бы, практически идентичные внешне вещи имеют абсолютно разные названия. Пальто и кардиган, блузка и рубашка, пиджак и жакет наконец… Вопрос разграничения этих понятий волнует многих современных модниц. Поговорим об основных отличиях пиджака от жакета. Что такое пиджак и жакет Пиджак – верхний элемент костюма, представляющий собой однобортную или двубортную куртку с длинными рукавами, пуговицами и отложным воротником. Жакет – укороченная женская верхняя одежда…
Чем отличается Гриппферон от ИнтерферонаОсень – великолепное время года, не зря же ее так любили поэты и писатели. Однако именно осень дарит нам немало хлопот, ведь в это время начинаются эпидемии гриппа. Сегодня мы рассмотрим два препарата, которые используются для профилактики и лечения ОРВИ. В чем между ними разница? Что такое Гриппферон и Интерферон Гриппферон – это один из видов интерферона. Препарат имеет две местные формы выпуска в виде назальных капель и назального спрея, он может использоваться только для…
