Wissenschaftler haben entdeckt, dass Hefe im Darm einer gefrorenen Mumie, bekannt als \u00d6tzi, dem Mann aus dem Eis, seit Tausenden von Jahren w\u00e4chst, und teilten der AFP mit, dass sie diese zur Herstellung von k\u00f6stlichem Sauerteigbrot verwendet haben.<\/p>\n
Vor mehr als 5.300 Jahren \u2013 noch vor dem Bau der \u00e4gyptischen Pyramiden \u2013 wurde \u00d6tzi auf einer Wanderung in den Alpen an der Grenze zwischen \u00d6sterreich und Italien von einem Pfeil im R\u00fccken get\u00f6tet.<\/p>\n
Er blieb im Eis eingefroren, bis zwei deutsche Touristen 1991 in der norditalienischen Region S\u00fcdtirol auf seine mumifizierten \u00dcberreste stie\u00dfen.<\/p>\n
Seitdem werden seine bemerkenswert gut erhaltenen \u00dcberreste bei der gleichen Temperatur \u2013 minus sechs Grad Celsius \u2013 wie sein eisiges Grab aufbewahrt.<\/p>\n
Dies hat es Wissenschaftlern erm\u00f6glicht, \u00d6tzi detailliert zu studieren und so einen unglaublich seltenen Einblick in das Leben der fr\u00fchen Menschen zu gewinnen.<\/p>\n
In einer neuen Studie, die am Mittwoch in der Fachzeitschrift Microbiome ver\u00f6ffentlicht wurde, fand ein Team von Wissenschaftlern aus Italien Beweise daf\u00fcr, dass sowohl uraltes als auch modernes mikrobielles Leben in einem eingefrorenen K\u00f6rper aktiv bleibt.<\/p>\n
\u00abWir hatten nicht erwartet, Hefe zu finden\u00bb, sagte der Hauptautor der Studie, Mohamed Sarhan vom Eurac-Forschungsinstitut in Bozen, Italien, gegen\u00fcber AFP.<\/p>\n
\u2014 \u00abSehr gutes Sauerteigbrot\u00bb \u2014<\/p>\n
Wissenschaftler haben in \u00d6tzis Darm, seiner Haut und dem \u00abbr\u00e4unlichen\u00bb Wasser, das sich von seinem K\u00f6rper abtrennte, als er teilweise aufgetaut wurde, vier verschiedene Hefest\u00e4mme gefunden, die in der Lage sind, bei Temperaturen unter Null Grad zu \u00fcberleben.<\/p>\n
Diese Hefearten gedeihen nur in sehr kalten Umgebungen, wie zum Beispiel in der Antarktis. Daher wird angenommen, dass sie erst einige Zeit nach \u00d6tzis Tod in seinen K\u00f6rper gelangten.<\/p>\n
Laut Sarhan ergab die genetische Analyse, dass im Darm des Mannes aus dem Eis \u00abein Grad an DNA-Sch\u00e4den vorlag, der sehr gut mit den urspr\u00fcnglichen Mikroben \u00fcbereinstimmte\u00bb, was darauf hindeutet, dass die Hefe kurz nach seinem Tod in seinen K\u00f6rper gelangt war.<\/p>\n
\u00abDiese Hefen begleiteten \u00d6tzi auf seiner langen Reise \u00fcber Tausende von Jahren\u00bb, sagte Frank Meixner, Mitautor der Studie, in einer Erkl\u00e4rung.<\/p>\n
Anschlie\u00dfend vermehrten die Wissenschaftler die Darmhefe im K\u00fchlschrank.<\/p>\n
\u00abWenn man jemandem erz\u00e4hlt, dass man Hefe hat, fragt derjenige sofort: \u00bbKann man damit Brot backen?\u2018\u201c, sagte Sarkhan.<\/p>\n
Also versuchten sie, Sauerteigbrot zu backen.<\/p>\n
\u00abEs hat zun\u00e4chst nicht funktioniert\u00bb, r\u00e4umte der Mikrobiologe ein.<\/p>\n
Doch nach drei Monaten harter Arbeit \u00abhatten wir einen wirklich, wirklich guten Starter\u00bb, sagte Sarkhan lachend.<\/p>\n
Auf die Frage, ob Wissenschaftler die Verwendung von Hefe zum Brauen in Betracht z\u00f6gen, antwortete er: \u00abDas steht auf der Liste.\u00bb.<\/p>\n
Die Studie beschrieb weitere, potenziell schwerwiegendere Einsatzm\u00f6glichkeiten f\u00fcr Hefe.<\/p>\n
Als die Mumie 1991 entdeckt wurde, behandelte man sie zun\u00e4chst wie eine normale Leiche. Um Pilzbefall im K\u00f6rper zu verhindern, wurde eine Chemikalie namens Phenol verwendet.<\/p>\n
Die Wissenschaftler gaben jedoch an, dass die ungew\u00f6hnliche Hefe Phenol abbauen k\u00f6nne, was bedeute, dass sie in Zukunft beim Abbau dieser Chemikalie in verschmutzten Umgebungen helfen k\u00f6nnte.<\/p>\n
\u2014 Im Inneren des uralten Mikrobioms \u2014<\/p>\n
Hefe war nicht die einzige unerwartete Entdeckung in \u00d6tzis Leiche.<\/p>\n
Die Analyse seines Mikrobioms ergab eine besondere Art von Darmbakterien, die bei modernen Menschen praktisch nicht vorkommen.<\/p>\n
Obwohl die Bakterien aus den M\u00e4gen der Menschen in den Industriel\u00e4ndern verschwunden sind, wurden sie bei St\u00e4mmen in Afrika und S\u00fcdamerika gefunden, sagte Sarhan.<\/p>\n
Es wurde auch in 3.000 Jahre alten F\u00e4kalien gefunden, die in einem Salzbergwerk in Hallstatt, \u00d6sterreich, konserviert wurden. Dies bietet eine der wenigen M\u00f6glichkeiten, das urzeitliche menschliche Mikrobiom zu erforschen.<\/p>\n
Wie Sarkhan erkl\u00e4rte, konsumierten \u00d6tzi und diese Salzbergleute der Bronzezeit mehr Ballaststoffe und Vollkornprodukte als der moderne Mensch.<\/p>\n
Die Studie besagt, dass sie \u00abzeigt, dass der Mann aus dem Eis keine biologisch \u201eeingefrorene\u201c Zeitkapsel ist, sondern ein komplexes \u00d6kosystem\u00bb.<\/p>\n
Sarkhan sagte, es sei noch zu fr\u00fch, um zu sagen, ob die Hefe f\u00fcr die Mumien sch\u00e4dlich sei, und forderte weitere Forschung.<\/p>\n
Nikolai Oskolkov, ein Forscher am Lettischen Institut f\u00fcr Organische Synthese, der nicht an der Studie beteiligt war, sagte gegen\u00fcber AFP, es sei interessant, dass \u00abdas Mikrobiom des Eismanns nicht \u201eeingefroren\u201c ist\u00bb.<\/p>\n
Oskolov, der zuvor einen uralten Pilz im Darm der Mumie entdeckt hatte, wies jedoch darauf hin, dass Hefeproben nur in den Jahren 2010 und 2019 entnommen wurden.<\/p>\n
Dies liefere \u00abkaum Beweise daf\u00fcr, dass die Hefe seit Tausenden von Jahren w\u00e4chst\u00bb, sagte er und f\u00fcgte hinzu, er glaube, sie sei \u00aberst vor relativ kurzer Zeit in den K\u00f6rper der Mumie gelangt\u00bb.<\/p>\n
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