{"id":98860,"date":"2018-09-11T22:30:18","date_gmt":"2018-09-11T19:30:18","guid":{"rendered":"http:\/\/aleksawn.bget.ru\/?p=5210"},"modified":"2018-09-11T22:30:18","modified_gmt":"2018-09-11T19:30:18","slug":"welches-gemuse-isst-man-am-besten-roh","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/imgist.ru\/de\/kakie-ovoshhi-luchshe-est-syrymi\/","title":{"rendered":"6 Gem\u00fcsesorten, die am besten roh gegessen werden."},"content":{"rendered":"

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Gem\u00fcse enth\u00e4lt viele wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Einige N\u00e4hrstoffe sind jedoch hitzeempfindlich und gehen beim Kochen, Braten oder Backen verloren. Beispielsweise sind Vitamin B1, Vitamin B5 und Vitamin C besonders hitzeempfindlich.<\/p>\n

1. Brokkoli<\/h2>\n

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Unter anderem, Brokkoli<\/a> Er ist reich an B-Vitaminen und enth\u00e4lt viel hitzeempfindliches Vitamin C. Schon etwa 100 Gramm dieser Kohlsorte decken den Tagesbedarf an Vitamin C. Ein erheblicher Teil des Vitamin C geht beim Kochen verloren.<\/p>\n

Das ist aber nicht der einzige Grund, warum Brokkoli besser roh gegessen werden sollte: Pflanzenstoffe namens Glucosinolate sch\u00fctzen laut Wissenschaftlern vor Darmkrebs. Sie sind au\u00dferdem hitzeempfindlich.<\/p>\n

Hinweis: Beim Verzehr von rohem Brokkoli werden nur die R\u00f6schen gegessen; diese sind leichter verdaulich als der Strunk.<\/p><\/blockquote>\n

Besonders empfindliche Personen k\u00f6nnen jedoch Bl\u00e4hungen bekommen und sollten Brokkoli nur in kleinen Mengen verzehren.<\/p>\n

2. Knoblauch<\/h2>\n

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Es ist ein wahres Wunder! Es enth\u00e4lt Inhaltsstoffe, die den Blutfettspiegel senken und die Blutgef\u00e4\u00dfe sch\u00fctzen. Knoblauch kann au\u00dferdem das schlechte Cholesterin reduzieren. Auch Allicin spielt eine wichtige Rolle. Es ist f\u00fcr das charakteristische Knoblaucharoma verantwortlich. Wissenschaftliche Studien zeigen, dass Allicin Krebs vorbeugen oder ihn lindern kann.<\/p>\n

Das im Knoblauch enthaltene Allicin wird durch das Enzym Alliinase gebildet. Durch Kochen wird die Wirkung dieses Enzyms jedoch zerst\u00f6rt. Um von den gesundheitsf\u00f6rdernden Eigenschaften des Knoblauchs zu profitieren, empfiehlt es sich, ihn roh zu verzehren, beispielsweise gehackt in Salaten, So\u00dfen oder als Bestandteil von Knoblauch\u00f6l.<\/p>\n

3. Zwiebel<\/h2>\n

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\nEs enth\u00e4lt au\u00dferdem Allicin sowie viel Vitamin C, Antioxidantien und B-Vitamine. Schwefelverbindungen sind besonders wertvoll und wohltuend f\u00fcr das Herz.<\/p>\n

Zwiebeln sollen, \u00e4hnlich wie Knoblauch, krebsvorbeugend wirken. Rohe Zwiebeln sind deutlich wirksamer als gekochte, da beim Kochen viele wichtige Inhaltsstoffe verloren gehen.<\/p>\n

4. Paprika<\/h2>\n

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\nEine halbe Paprika reicht aus, um den Tagesbedarf an Vitamin C zu decken. Sie enth\u00e4lt au\u00dferdem viel Carotin. Da Vitamin C und Carotin jedoch sehr hitzeempfindlich sind, sollte man Paprika am besten roh verzehren.<\/p>\n

5. Zucchini<\/h2>\n

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\nZucchini ist roh ges\u00fcnder als gekocht, da sie Eisen und viel Vitamin C enth\u00e4lt, das beim Kochen verloren geht. Nach kurzer Kochzeit bleiben jedoch nahezu alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten.<\/p>\n

Vorsicht ist jedoch geboten: Schmeckt die Zucchini bitter, enth\u00e4lt sie m\u00f6glicherweise zu viel Cucurbitacin. Bitterstoffe k\u00f6nnen Magenprobleme verursachen und die Zucchini selbst nach dem Kochen ungenie\u00dfbar machen.<\/p>\n

6. Rote Bete<\/h2>\n

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\nEs ist reich an Vitamin B, Kalium, Eisen und Fols\u00e4ure. Fols\u00e4ure ist jedoch sehr hitzeempfindlich und l\u00f6st sich sehr gut in Wasser.<\/p>\n

Rote Bete verliert beim Kochen einen Gro\u00dfteil dieser wertvollen Inhaltsstoffe. Fein gerieben, beispielsweise f\u00fcr Salate, hat rohe Rote Bete einen angenehmen Geschmack. Man kann sie auch entsaften.<\/p>\n

Man sollte es mit rohen Rote Bete jedoch nicht \u00fcbertreiben: Sie enthalten viel Oxals\u00e4ure. Diese Fruchts\u00e4ure ist an sich nicht giftig, kann aber in gro\u00dfen Mengen sch\u00e4dlich sein: Sie f\u00f6rdert die Bildung von Nierensteinen und beeintr\u00e4chtigt die Eisenaufnahme.<\/p>\n

Deshalb sollten Menschen mit Nierenerkrankungen keine rohen Rote Bete essen.<\/p>\n

Was, wenn Rohkost nicht schmeckt?<\/h2>\n

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Hitzeempfindliche N\u00e4hrstoffe wie Vitamin C oder Fols\u00e4ure gehen beim Erhitzen nicht vollst\u00e4ndig verloren, bleiben aber in deutlich geringeren Mengen erhalten.<\/p>\n

Zucchini, Rote Bete, Knoblauch und \u00e4hnliches k\u00f6nnen gekocht werden. Roh sind sie jedoch n\u00e4hrstoffreicher.<\/p>\n

Wenn Sie rohes Gem\u00fcse nicht m\u00f6gen, kochen Sie es kurz und sehr schonend, um so viele N\u00e4hrstoffe wie m\u00f6glich zu erhalten.<\/p>\n

D\u00e4mpfen ist besonders empfehlenswert. Dadurch wird der Kontakt mit Wasser vermieden, was besonders vorteilhaft f\u00fcr die N\u00e4hrstoffe ist.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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