No es solo una excusa para beber, sino un d\u00eda para agradecer a los cerveceros, camareros y a todos los que mantienen viva la cultura cervecera. Y, por supuesto, se intercambian variedades raras, se realizan catas, concursos y festivales.<\/p>\n
3. La cervecer\u00eda m\u00e1s antigua del mundo sigue en funcionamiento.<\/h2>\n
Y esto no es un museo, sino una empresa en pleno funcionamiento. Hablamos de Weihenstephan, una cervecer\u00eda fundada en 1040 en Alemania. Est\u00e1 ubicada en Baviera, cerca de M\u00fanich. Tiene m\u00e1s de mil a\u00f1os de historia y a\u00fan sigue en el mercado.<\/p>\n
El secreto de su longevidad es sencillo: estricta adhesi\u00f3n a la tradici\u00f3n, moderaci\u00f3n en la innovaci\u00f3n y, por supuesto, la famosa "Regla de pureza de la cerveza alemana" (Reinheitsgebot) de 1516, que permite el uso exclusivo de agua, malta, l\u00fapulo y levadura en la elaboraci\u00f3n de la cerveza.<\/p>\n
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4. La revoluci\u00f3n cervecera: \u00bfQu\u00e9 es la IPA y de d\u00f3nde proviene?<\/h2>\n
Si no has o\u00eddo hablar de la IPA, es que no has ido a un bar de cerveza artesanal en los \u00faltimos diez a\u00f1os. IPA significa India Pale Ale. A pesar de su nombre, su conexi\u00f3n con la India es solo tangencial: se elabor\u00f3 por primera vez en Inglaterra en el siglo XVIII para que resistiera mejor el largo viaje por mar a las colonias.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo lo lograron? A\u00f1adieron m\u00e1s l\u00fapulo y, \u00a1voil\u00e0!, el resultado es una variedad fuerte, amarga y arom\u00e1tica. Hoy en d\u00eda, las IPAs constituyen toda una subcultura. Las hay secas, afrutadas, tropicales, amargas hasta las l\u00e1grimas y suaves como una nube. Y casi todas las cervecer\u00edas artesanales consideran un honor elaborar su propia versi\u00f3n.<\/p>\n
5. La cerveza en el espacio no es ciencia ficci\u00f3n.<\/h2>\n
No, nadie abre una lata de Bud Light en \u00f3rbita. Pero la investigaci\u00f3n contin\u00faa. La fermentaci\u00f3n se desarrolla de manera diferente en condiciones de gravedad cero: la levadura se desorienta, las burbujas no suben y todo el proceso de fermentaci\u00f3n se vuelve m\u00e1s complejo.<\/p>\n
Sin embargo, empresas australianas y japonesas ya han experimentado con la elaboraci\u00f3n de cerveza "espacial", a partir de cebada cultivada en el espacio. Aunque parezca una broma, se trata de proyectos cient\u00edficos serios. Alg\u00fan d\u00eda se elaborar\u00e1 cerveza en Marte. Estamos casi seguros.<\/p>\n
6. En Egipto, a los trabajadores se les pagaba con cerveza.<\/h2>\n
En el Antiguo Egipto, la cerveza no era solo una bebida, sino tambi\u00e9n una moneda de cambio. Se utilizaba para pagar a los constructores de las pir\u00e1mides. Y quien crea que los grandes monumentos se erigieron \u00fanicamente bajo la fuerza de los latigazos est\u00e1 muy equivocado. Las investigaciones demuestran que se pagaba el trabajo y que las raciones inclu\u00edan unos cuatro litros de cerveza al d\u00eda.<\/p>\n
As\u00ed que es totalmente posible que la Gran Pir\u00e1mide de Giza se construyera gracias al puro entusiasmo. Literalmente.<\/p>\n
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7. La cerveza puede ser sin alcohol. Y deliciosa.<\/h2>\n
Durante mucho tiempo, la cerveza sin alcohol se consider\u00f3 una imitaci\u00f3n mediocre: aguada, ins\u00edpida y sin alma. Pero eso ha cambiado. Las tecnolog\u00edas modernas permiten eliminar el alcohol en una etapa avanzada, preservando as\u00ed el sabor y el aroma.<\/p>\n
Hoy en d\u00eda existen cervezas IPA, stout y vit sin alcohol, y son realmente deliciosas. Son una opci\u00f3n ideal para quienes conducen, est\u00e1n a dieta o simplemente quieren disfrutar de un buen sabor sin las consecuencias. De hecho, en algunos pa\u00edses, estas cervezas ya superan en ventas a sus versiones con alcohol.<\/p>\n
8. Hay una cerveza m\u00e1s fuerte que el whisky.<\/h2>\n
Es dif\u00edcil de creer, pero cierto: existen cervezas con un contenido alcoh\u00f3lico superior a 401 TP3T. Por ejemplo, "The End of History" de BrewDog tiene 551 TP3T. Se vend\u00eda en botellas introducidas en... ardillas de peluche (s\u00ed, la estrategia de marketing es bastante peculiar).<\/p>\n
Estas variedades se conocen como "cervezas extremas". Suelen someterse a un complejo proceso de congelaci\u00f3n, separaci\u00f3n del agua y refermentaci\u00f3n. Son m\u00e1s un art\u00edculo de colecci\u00f3n que una bebida para tomar entre horas.<\/p>\n
9. Cerveza rusa: no solo \u00abtres variedades\u00bb<\/h2>\n
Mucha gente subestima la cultura cervecera rusa, y no deber\u00edan. Si bien en la d\u00e9cada de 1990 el mercado estaba dominado por cervezas lager ligeras gen\u00e9ricas, en los \u00faltimos 15 a\u00f1os todo ha cambiado. Hoy en d\u00eda, el panorama de la cerveza artesanal en Rusia est\u00e1 en pleno desarrollo. Por ejemplo, las cervecer\u00edas de San Petersburgo, Mosc\u00fa, Ekaterimburgo y Novosibirsk elaboran cervezas que pueden competir con sus hom\u00f3logas europeas y estadounidenses.<\/p>\n
Por ejemplo, existe una cerveza negra rusa elaborada con savia de abedul, o una cerveza \u00e1cida con espino amarillo, a\u00f1ejada en barricas de roble. Algunas cervecer\u00edas experimentan con antiguas recetas eslavas, utilizando l\u00fapulo de campos rusos, miel, hierbas e incluso malta ahumada, siguiendo la tradici\u00f3n de los pueblos del norte.<\/p>\n
Y si crees que Siberia no es lugar para la cerveza, prueba una botella de una cervecer\u00eda de Irkutsk que elabora cervezas con conos de cedro. Rusia no es solo vodka. Tambi\u00e9n es cerveza con car\u00e1cter.<\/p>\n
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10. En Rusia, se bebe mucha cerveza y a gran escala.<\/h2>\n
Rusia se sit\u00faa tradicionalmente entre los diez pa\u00edses con mayor consumo de cerveza. Si bien las marcas importadas dominaban los estantes en el pasado, hoy en d\u00eda se prefieren cada vez m\u00e1s los productores nacionales. Esto no solo afecta a quienes desean comprar un par de botellas para casa, sino tambi\u00e9n al sector de la restauraci\u00f3n, la venta al por mayor, los festivales y los eventos.<\/p>\n
La explicaci\u00f3n es sencilla: hoy en d\u00eda, la cerveza rusa ya no se trata de "la m\u00e1s barata", sino de variedad y calidad. La oferta abarca desde lagers cl\u00e1sicas hasta cervezas de autor con especias, c\u00edtricos o l\u00fapulo Altai. El pa\u00eds cuenta con decenas de cervecer\u00edas, cientos de microcervecer\u00edas artesanales, miles de variedades y millones de consumidores.<\/p>\n