Pero esa no es la \u00fanica raz\u00f3n por la que es mejor comer br\u00f3coli crudo: seg\u00fan los cient\u00edficos, unos compuestos vegetales llamados glucosinolatos protegen contra el c\u00e1ncer de colon. Adem\u00e1s, son sensibles al calor.<\/p>\n
Nota: Al comer br\u00f3coli crudo, solo se comen los ramilletes; son m\u00e1s f\u00e1ciles de digerir que el tallo.<\/p><\/blockquote>\n
Sin embargo, las personas especialmente sensibles pueden sufrir hinchaz\u00f3n y deben consumir br\u00f3coli solo en peque\u00f1as cantidades.<\/p>\n
2. Ajo<\/h2>\n
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\u00a1Es un verdadero milagro! Contiene ingredientes que reducen los niveles de l\u00edpidos en sangre y protegen los vasos sangu\u00edneos. El ajo tambi\u00e9n puede disminuir el colesterol malo. La alicina tambi\u00e9n es importante, ya que es la responsable del aroma caracter\u00edstico del ajo. Investigaciones cient\u00edficas demuestran que la alicina puede prevenir o aliviar el c\u00e1ncer.<\/p>\n
La alicina del ajo se produce gracias a la enzima alinasa. Sin embargo, la cocci\u00f3n destruye las propiedades de esta enzima. Para aprovechar las propiedades medicinales del ajo, se recomienda consumirlo crudo, por ejemplo, picado en ensaladas, salsas o como parte de aceite de ajo.<\/p>\n
3. Cebolla<\/h2>\n
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\nTambi\u00e9n contiene alicina, as\u00ed como mucha vitamina C, antioxidantes y vitaminas del grupo B. Los compuestos de azufre son especialmente valiosos y beneficiosos para el coraz\u00f3n.<\/p>\n
Se cree que las cebollas, al igual que el ajo, ayudan a prevenir el c\u00e1ncer. Las cebollas crudas son significativamente m\u00e1s efectivas que las cocidas, ya que muchos de sus componentes clave se pierden durante la cocci\u00f3n.<\/p>\n
4. Piment\u00f3n<\/h2>\n
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\nCon media paprika basta para cubrir la ingesta diaria recomendada de vitamina C. Adem\u00e1s, contiene mucho caroteno. Sin embargo, tanto la vitamina C como el caroteno son muy sensibles al calor, por lo que es mejor consumir la paprika cruda.<\/p>\n
5. Calabac\u00edn<\/h2>\n
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\nEl calabac\u00edn es m\u00e1s beneficioso crudo que cocido, ya que contiene hierro y mucha vitamina C, que se pierde durante la cocci\u00f3n. Sin embargo, tras una cocci\u00f3n breve, pr\u00e1cticamente no pierde ninguna de sus propiedades beneficiosas.<\/p>\n
Sin embargo, ten cuidado: si el calabac\u00edn tiene un sabor amargo, puede contener demasiada cucurbitacina. Las sustancias amargas pueden causar problemas estomacales, haciendo que el calabac\u00edn sea incomestible incluso despu\u00e9s de cocinarlo.<\/p>\n
6. Remolacha<\/h2>\n
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\nEs rico en vitamina B, potasio, hierro y \u00e1cido f\u00f3lico. Sin embargo, el \u00e1cido f\u00f3lico es muy sensible al calor y se disuelve muy bien en agua.<\/p>\n
Las remolachas pierden gran parte de esta sustancia beneficiosa al cocinarse. Ralladas finamente, por ejemplo para ensaladas, las remolachas crudas tienen un sabor agradable. Tambi\u00e9n se pueden usar para hacer zumo.<\/p>\n
Sin embargo, no abuses de la remolacha cruda: contiene altos niveles de \u00e1cido ox\u00e1lico. Este \u00e1cido frutal no es t\u00f3xico en s\u00ed mismo, pero puede ser perjudicial en grandes cantidades: favorece la formaci\u00f3n de c\u00e1lculos renales e interfiere con la absorci\u00f3n de hierro.<\/p>\n
Por lo tanto, las personas propensas a padecer enfermedades renales no deben consumir remolacha cruda.<\/p>\n
\u00bfY si la comida cruda no tiene buen sabor?<\/h2>\n
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<\/p>\n
Los nutrientes sensibles al calor, como la vitamina C o el \u00e1cido f\u00f3lico, no se pierden por completo al calentarse, pero permanecen en cantidades mucho menores.<\/p>\n
El calabac\u00edn, la remolacha, el ajo y otros vegetales similares se pueden cocinar. Sin embargo, son m\u00e1s nutritivos cuando se consumen crudos.<\/p>\n
Si no te gustan las verduras crudas, coc\u00ednalas brevemente y con mucho cuidado para conservar la mayor cantidad de nutrientes posible.<\/p>\n
Se recomienda especialmente la cocci\u00f3n al vapor. Elimina el contacto con el agua, lo cual es especialmente beneficioso para los nutrientes.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Las verduras contienen muchas vitaminas, minerales y antioxidantes valiosos. Sin embargo, algunos nutrientes son sensibles al calor; algunos se pierden al hervirlas, fre\u00edrlas o hornearlas. Por ejemplo,\u2026<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":5215,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-98860","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-interesnye-fakty","hvn-theme-has-thumbnail"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/imgist.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98860","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/imgist.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/imgist.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imgist.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imgist.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=98860"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/imgist.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98860\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imgist.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5215"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/imgist.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=98860"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/imgist.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=98860"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/imgist.ru\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=98860"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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