{"id":14237,"date":"2026-06-05T18:59:47","date_gmt":"2026-06-05T15:59:47","guid":{"rendered":"https:\/\/imgist.ru\/uchenye-proizvodyat-hleb-na-zakvaske-ispolzuya-drozhzhi-obnaruzhennye-v-mumii-vozrastom-5000-let\/"},"modified":"2026-06-05T18:59:47","modified_gmt":"2026-06-05T15:59:47","slug":"des-scientifiques-produisent-du-pain-au-levain-a-partir-de-levure-trouvee-dans-une-momie-vieille-de-5-000-ans","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/imgist.ru\/fr\/uchenye-proizvodyat-hleb-na-zakvaske-ispolzuya-drozhzhi-obnaruzhennye-v-mumii-vozrastom-5000-let\/","title":{"rendered":"Des scientifiques fabriquent du pain au levain \u00e0 partir de levure trouv\u00e9e dans une momie vieille de 5 000 ans."},"content":{"rendered":"<p>\u0423\u0447\u0435\u043d\u044b\u0435 \u0438\u0441\u043f\u0435\u043a\u043b\u0438 \u0445\u043b\u0435\u0431 \u043d\u0430 \u0437\u0430\u043a\u0432\u0430\u0441\u043a\u0435, \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u0443\u044f \u0448\u0442\u0430\u043c\u043c\u044b \u0434\u0440\u043e\u0436\u0436\u0435\u0439, \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u043e\u0442 \u043c\u0443\u043c\u0438\u0438 \u0432\u043e\u0437\u0440\u0430\u0441\u0442\u043e\u043c 5000 \u043b\u0435\u0442, \u0438 \u0442\u0435\u043f\u0435\u0440\u044c \u043f\u043b\u0430\u043d\u0438\u0440\u0443\u044e\u0442 \u0432\u044b\u044f\u0441\u043d\u0438\u0442\u044c, \u043c\u043e\u0436\u043d\u043e \u043b\u0438 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c \u0438\u0445 \u0438 \u0434\u043b\u044f \u043f\u0438\u0432\u043e\u0432\u0430\u0440\u0435\u043d\u0438\u044f.<\/p>\n<p> \u0414\u0440\u043e\u0436\u0436\u0438 \u0431\u044b\u043b\u0438 \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0435\u043d\u044b \u043e\u0442 \u042d\u0442\u0446\u0438, \u043b\u0435\u0434\u044f\u043d\u043e\u0433\u043e \u0447\u0435\u043b\u043e\u0432\u0435\u043a\u0430, \u0437\u043d\u0430\u043c\u0435\u043d\u0438\u0442\u043e\u0433\u043e \u0442\u0440\u0443\u043f\u0430, \u0443\u0434\u0438\u0432\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u0445\u043e\u0440\u043e\u0448\u043e \u0441\u043e\u0445\u0440\u0430\u043d\u0438\u0432\u0448\u0435\u0433\u043e\u0441\u044f \u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u044f \u0442\u043e\u043c\u0443, \u0447\u0442\u043e \u043e\u043d \u0431\u044b\u043b \u0437\u0430\u043c\u043e\u0440\u043e\u0436\u0435\u043d \u0432 \u0430\u043b\u044c\u043f\u0438\u0439\u0441\u043a\u043e\u043c \u043b\u044c\u0434\u0443 \u043d\u0435\u0434\u0430\u043b\u0435\u043a\u043e \u043e\u0442 \u0438\u0442\u0430\u043b\u043e-\u0430\u0432\u0441\u0442\u0440\u0438\u0439\u0441\u043a\u043e\u0439 \u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0446\u044b, \u043f\u043e\u043a\u0430 \u0435\u0433\u043e \u043d\u0435 \u043e\u0431\u043d\u0430\u0440\u0443\u0436\u0438\u043b\u0438 \u0432 1991 \u0433\u043e\u0434\u0443. \u042d\u0442\u0446\u0438 \u0441\u0442\u0430\u043b \u043f\u0440\u0435\u0434\u043c\u0435\u0442\u043e\u043c \u0438\u043d\u0442\u0435\u043d\u0441\u0438\u0432\u043d\u044b\u0445 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0439 \u0441 \u043c\u043e\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430 \u0435\u0433\u043e \u043e\u0431\u043d\u0430\u0440\u0443\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f \u0438 \u043f\u0440\u043e\u043b\u0438\u043b \u043c\u043d\u043e\u0433\u043e \u0441\u0432\u0435\u0442\u0430 \u043d\u0430 \u0434\u043e\u0438\u0441\u0442\u043e\u0440\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0435\u0432\u0440\u043e\u043f\u0435\u0439\u0441\u043a\u0438\u0445 \u043b\u044e\u0434\u0435\u0439 \u0438 \u0438\u0445 \u043e\u0431\u0440\u0430\u0437 \u0436\u0438\u0437\u043d\u0438.<\/p>\n<p> \u041d\u0435\u0434\u0430\u0432\u043d\u043e \u0443\u0447\u0451\u043d\u044b\u0435 \u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u0438 \u0438\u0437\u0443\u0447\u0430\u0442\u044c \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u043e\u0440\u0433\u0430\u043d\u0438\u0437\u043c\u044b, \u0441\u043e\u0445\u0440\u0430\u043d\u0438\u0432\u0448\u0438\u0435\u0441\u044f \u0432 \u043e\u0441\u0442\u0430\u043d\u043a\u0430\u0445 \u042d\u0442\u0446\u0438 \u0438 \u043d\u0430 \u043d\u0438\u0445. \u041d\u0435\u043e\u0436\u0438\u0434\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c \u0440\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442\u043e\u043c \u044d\u0442\u043e\u0439 \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u044b \u0441\u0442\u0430\u043b\u043e \u0442\u043e, \u0447\u0442\u043e \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u0442\u0435\u043b\u0438 \u0432\u044b\u0434\u0435\u043b\u0438\u043b\u0438 \u0434\u0440\u043e\u0436\u0436\u0438 \u0438 \u0438\u0441\u043f\u043e\u043b\u044c\u0437\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438 \u0438\u0445 \u0434\u043b\u044f \u043f\u0440\u0438\u0433\u043e\u0442\u043e\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f \u0445\u043b\u0435\u0431\u0430 \u043d\u0430 \u0437\u0430\u043a\u0432\u0430\u0441\u043a\u0435.<\/p>\n<p> \u00ab\u0412 \u0438\u0442\u043e\u0433\u0435 \u043c\u044b \u043f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0438\u043b\u0438 \u0441\u043e\u0432\u0435\u0440\u0448\u0435\u043d\u043d\u043e \u043e\u0431\u044b\u0447\u043d\u043e\u0435 \u0442\u0435\u0441\u0442\u043e, \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u043e\u0435 \u043f\u043e\u0434\u043d\u044f\u043b\u043e\u0441\u044c \u0432 \u0442\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u0435 24 \u0447\u0430\u0441\u043e\u0432 \u2014 \u043f\u0440\u0430\u043a\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438 \u0442\u0430\u043a \u0436\u0435, \u043a\u0430\u043a \u0438 \u0441 \u043e\u0431\u044b\u0447\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0434\u0440\u043e\u0436\u0436\u0430\u043c\u0438. \u041c\u044b \u043f\u0440\u0438\u0433\u043e\u0442\u043e\u0432\u0438\u043b\u0438 \u0438\u0437 \u043d\u0435\u0433\u043e \u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u0445\u043e\u0440\u043e\u0448\u0435\u0435 \u0442\u0435\u0441\u0442\u043e\u00bb, \u2014 \u0437\u0430\u044f\u0432\u0438\u043b \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u0431\u0438\u043e\u043b\u043e\u0433 \u041c\u043e\u0445\u0430\u043c\u0435\u0434 \u0421\u0430\u0440\u0445\u0430\u043d \u0432 \u0437\u0430\u044f\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f\u0445, \u043e\u043f\u0443\u0431\u043b\u0438\u043a\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u043d\u0430 \u0441\u0430\u0439\u0442\u0435 Eurac Research, \u0433\u0434\u0435 \u043e\u043d \u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u0435\u0442 \u0432 \u0418\u043d\u0441\u0442\u0438\u0442\u0443\u0442\u0435 \u0438\u0437\u0443\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u043c\u0443\u043c\u0438\u0439.<\/p>\n<p> \u00ab\u042f \u043d\u0438\u043a\u043e\u0433\u0434\u0430 \u0440\u0430\u043d\u044c\u0448\u0435 \u043d\u0435 \u043f\u0435\u043a\u043b\u0430 \u0445\u043b\u0435\u0431, \u0438 \u044d\u0442\u043e \u0431\u044b\u043b\u043e \u0437\u0430\u043c\u0435\u0442\u043d\u043e. \u0422\u0430\u043a \u0447\u0442\u043e \u0440\u0435\u0437\u0443\u043b\u044c\u0442\u0430\u0442 \u043e\u043f\u0440\u0435\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u043d\u043e \u043c\u043e\u0436\u043d\u043e \u0431\u044b\u043b\u043e \u0443\u043b\u0443\u0447\u0448\u0438\u0442\u044c. \u041d\u043e, \u043a\u0430\u043a \u044f \u0443\u0436\u0435 \u0441\u043a\u0430\u0437\u0430\u043b\u0430, \u044d\u0442\u043e \u0431\u044b\u043b\u0438 \u043d\u0430\u0448\u0438 \u0441\u0430\u043c\u044b\u0435 \u043f\u0435\u0440\u0432\u044b\u0435 \u044d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442\u044b\u00bb, \u2014 \u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u0438\u043b\u0430 \u0421\u0430\u0440\u0445\u0430\u043d.<\/p>\n<p> \u0422\u0435\u043f\u0435\u0440\u044c \u0432 \u043c\u0435\u043d\u044e \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u043f\u043e\u044f\u0432\u0438\u0442\u044c\u0441\u044f \u0438 \u0434\u043e\u043c\u0430\u0448\u043d\u0435\u0435 \u043f\u0438\u0432\u043e.<\/p>\n<p> \u00ab\u041c\u044b \u0445\u043e\u0442\u0438\u043c \u043f\u0440\u043e\u0434\u043e\u043b\u0436\u0438\u0442\u044c \u044d\u0442\u043e \u043d\u0430\u043f\u0440\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0438 \u043f\u0440\u0438\u0432\u043b\u0435\u0447\u044c \u043a \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0441\u0441\u0443 \u0441\u043f\u0435\u0446\u0438\u0430\u043b\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0438\u0441\u0441\u043b\u0435\u0434\u043e\u0432\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u0438\u0435 \u0433\u0440\u0443\u043f\u043f\u044b \u0438\u0437 \u043f\u0438\u0449\u0435\u0432\u043e\u0439 \u043e\u0442\u0440\u0430\u0441\u043b\u0438. \u0412 \u043d\u0430\u0441\u0442\u043e\u044f\u0449\u0435\u0435 \u0432\u0440\u0435\u043c\u044f \u043e\u0434\u043d\u0438\u043c \u0438\u0437 \u043e\u0447\u0435\u0432\u0438\u0434\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0430\u0440\u0438\u0430\u043d\u0442\u043e\u0432 \u043f\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u0438\u044f \u044f\u0432\u043b\u044f\u0435\u0442\u0441\u044f \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u043e \u0445\u043b\u0435\u0431\u0430; \u0435\u0449\u0435 \u043e\u0434\u0438\u043d \u2013 \u043f\u0438\u0432\u043e\u0432\u0430\u0440\u0435\u043d\u0438\u0435. \u041c\u044b \u0443\u0436\u0435 \u043e\u0431\u0441\u0443\u0434\u0438\u043b\u0438 \u044d\u0442\u043e \u0441 \u044d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0442\u0430\u043c\u0438 \u0438\u0437 [\u043d\u0435\u043c\u0435\u0446\u043a\u043e\u0439 \u043f\u0438\u0432\u043e\u0432\u0430\u0440\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 \u043a\u043e\u043c\u043f\u0430\u043d\u0438\u0438] Weihenstephan\u00bb, \u2013 \u0441\u043a\u0430\u0437\u0430\u043b \u043e\u043d.<\/p>\n<p> \u0421\u043e\u0431\u0440\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0434\u0440\u043e\u0436\u0436\u0438 \u0436\u0438\u0432\u0443\u0442 \u0442\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u0432 \u0445\u043e\u043b\u043e\u0434\u043d\u044b\u0445 \u0443\u0441\u043b\u043e\u0432\u0438\u044f\u0445, \u043f\u043e\u044d\u0442\u043e\u043c\u0443 \u0441\u0447\u0438\u0442\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f, \u0447\u0442\u043e \u043e\u043d\u0438 \u043f\u043e\u043f\u0430\u043b\u0438 \u0432 \u0442\u0435\u043b\u043e \u042d\u0442\u0446\u0438 \u0447\u0435\u0440\u0435\u0437 \u043d\u0435\u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u043e\u0435 \u0432\u0440\u0435\u043c\u044f \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u0435\u0433\u043e \u0441\u043c\u0435\u0440\u0442\u0438. \u0413\u0435\u043d\u0435\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0430\u043d\u0430\u043b\u0438\u0437 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043b, \u0447\u0442\u043e \u043e\u043d\u0438 \u043f\u0440\u043e\u043d\u0438\u043a\u043b\u0438 \u0432 \u0435\u0433\u043e \u0442\u0435\u043b\u043e \u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e \u0441\u043a\u043e\u0440\u043e \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435 \u0441\u043c\u0435\u0440\u0442\u0438.<\/p>\n<p> \u042d\u0442\u0446\u0438 \u0434\u0430\u0432\u043d\u043e \u043d\u0430\u0445\u043e\u0434\u0438\u0442\u0441\u044f \u0432 \u0446\u0435\u043d\u0442\u0440\u0435 \u0432\u043d\u0438\u043c\u0430\u043d\u0438\u044f. \u041d\u0430 \u0435\u0433\u043e \u0442\u0435\u043b\u0435 \u0441\u043e\u0445\u0440\u0430\u043d\u0438\u043b\u0438\u0441\u044c \u0441\u0430\u043c\u044b\u0435 \u0434\u0440\u0435\u0432\u043d\u0438\u0435 \u0438\u0437 \u043a\u043e\u0433\u0434\u0430-\u043b\u0438\u0431\u043e \u043e\u0431\u043d\u0430\u0440\u0443\u0436\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0442\u0430\u0442\u0443\u0438\u0440\u043e\u0432\u043e\u043a \u2014 \u0432\u0441\u0435\u0433\u043e 61 \u043e\u0442\u043c\u0435\u0442\u0438\u043d\u0430. \u0422\u0430\u043a\u0436\u0435 \u043e\u0433\u0440\u043e\u043c\u043d\u044b\u0439 \u0438\u043d\u0442\u0435\u0440\u0435\u0441 \u0432\u044b\u0437\u044b\u0432\u0430\u0435\u0442 \u0432\u043e\u043f\u0440\u043e\u0441 \u043e \u0442\u043e\u043c, \u043a\u0430\u043a \u043e\u043d \u043f\u043e\u0433\u0438\u0431 \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u043e \u0432 \u0433\u043e\u0440\u0430\u0445, \u0432 \u043b\u0435\u0434\u044f\u043d\u043e\u0439 \u043f\u0443\u0441\u0442\u044b\u043d\u0435, \u043e\u043a\u043e\u043b\u043e 5300 \u043b\u0435\u0442 \u043d\u0430\u0437\u0430\u0434. \u041f\u043e \u0432\u0441\u0435\u0439 \u0432\u0438\u0434\u0438\u043c\u043e\u0441\u0442\u0438, \u043e\u043d \u0431\u044b\u043b \u0440\u0430\u043d\u0435\u043d \u0441\u0442\u0440\u0435\u043b\u043e\u0439 \u0432 \u0441\u043f\u0438\u043d\u0443, \u0438 \u044d\u0442\u043e \u0443\u0431\u0438\u0439\u0441\u0442\u0432\u043e \u0447\u0430\u0441\u0442\u043e \u043d\u0430\u0437\u044b\u0432\u0430\u044e\u0442 \u043e\u0434\u043d\u0438\u043c \u0438\u0437 \u0441\u0442\u0430\u0440\u0435\u0439\u0448\u0438\u0445 \u0432 \u043c\u0438\u0440\u0435 \u043d\u0435\u0440\u0430\u0441\u043a\u0440\u044b\u0442\u044b\u0445 \u043f\u0440\u0435\u0441\u0442\u0443\u043f\u043b\u0435\u043d\u0438\u0439.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Des scientifiques ont r\u00e9ussi \u00e0 fabriquer du pain au levain en utilisant des souches de levure r\u00e9cup\u00e9r\u00e9es sur une momie vieille de 5\u00a0000 ans et envisagent maintenant de voir si elles peuvent \u00e9galement servir \u00e0 brasser de la bi\u00e8re\u2026.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":14238,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-14237","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","hvn-theme-has-thumbnail"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/imgist.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14237","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/imgist.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/imgist.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imgist.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imgist.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14237"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/imgist.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14237\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imgist.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14238"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/imgist.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14237"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/imgist.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14237"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/imgist.ru\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14237"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}