Рецепты приготовления лисичек: самые вкусные заготовки

В течение многих десятилетий ученые не могли прийти к единому мнению, к какому царству отнести грибы — к растительному или животному, в итоге было принято решение выделить для них отдельную иерархическую ступень. У разных грибов существует множество поразительных свойств. Так, некоторые виды являются хищными, другие передвигаются самостоятельно, а третьи обладают эффектом люминесценции. Благодаря высокому содержанию растительных белков и почти полному отсутствию жиров, грибы частенько называют «мясом леса». В России грибы крайне популярныСуществуют самые распространенные грибные сорта: белые, подосиновики, опята, вешенки. Их жарят и парят, варят и тушат, солят и маринуют, но особой народной любовью пользуются рецепты приготовления лисичек.

рецепты приготовления лисичек

В России грибы крайне популярны.

Маринованные лисички на зиму

В силу того, что грибы со временем приобретают вкусовые качества специй и других ингредиентов, маринад как никогда важен для данной группы засолок на зиму. Сколько людей, столько и вкусовых предпочтений. Кто-то любит грибы послаще, кто-то поострее, а кто-то с кислинкой. Этот рецепт обладает кисло-сладким вкусом и подойдет в качестве закуски на праздничное застолье или как гарнир к картошке, рыбе или овощному рагу.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг лисичек;
  • 150 мл 9% уксуса;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • несколько горошинок черного перца;
  • полголовки чеснока;
  • несколько листьев лавра;
  • 2 ч. л. измельченной сушенной гвоздики;
  • вода.

Приготовление:

  1. Грибы тщательно вымойте в ледяной воде несколько раз, поместите в объемную кастрюлю и влейте туда фильтрованную воду.
  2. Поставьте емкость на плиту и дождитесь закипания жидкости при средней температуре. Периодически помешивая, варите грибы 13 — 15 минут.
  3. Слейте отвар и залейте грибы свежим кипятком, всыпьте все специи, соль, сахар и держите на огне около 15 — 17 минут. После этого влейте уксус.
  4. В продезинфицированные банки равномерно распределите очищенные зубцы чеснока, уложите грибы и герметично закройте емкости.

Храните засолку в темном и прохладном месте.

Жареные лисички на зиму (видео)

Грибы с луком в домашних условиях

Маринование осенних лисичек — очень простой и нетрудоемкий процесс, и результат стоит потраченного времени и усилий. Дополнительные ингредиенты придают рецепту новые вкусовые оттенки и улучшают аромат блюда.

Ингредиенты:

  • 1 кг лисичек;
  • 3 средних луковицы;
  • 2 лимона;
  • полголовки чеснока;
  • 0,5 стакана нерафинированного масла;
  • 300 мл 9% уксуса;
  • несколько листьев лавра;
  • соль, перец добавить по своему усмотрению.

Маринование осенних лисичек — очень простой и нетрудоемкий процесс.

Приготовление:

  1. Лисички аккуратно помойте в большом количестве воды и промокните лишнюю воду бумажными салфетками.
  2. Выжмите сок из лимонов в глубокую кастрюлю и положите туда грибы. Влейте воду, добавьте соль и доведите содержимое до закипания. Отварите грибы в течение 15 минут.
  3. В сотейнике вскипятите уксус, специи и лимонную мякоть. После закипания добавьте порезанный лук и масло и держите на конфорке 5-6 минут.
  4. Положите в простерилизованные банки очищенные зубчики чеснока и готовые грибы. Залейте их маринадом и герметично закройте.

Храните в холодном и темном месте.

Быстрый рецепт консервации

Приготовить вкусную заготовку и не затратить на это половину дня — мечта каждой российской хозяйки. Данный рецепт обладает всеми вкусовыми достоинствами своих более сложных аналогов, а времени на него уходит не в пример меньше. Да и лакомиться результатом трудов можно уже спустя сутки после консервации.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг лисичек;
  • по пучку свежих петрушки и укропа;
  • 3 ч. л. уксусной эссенции;
  • 2 луковицы;
  • несколько листьев душистого лавра;
  • несколько горошинок душистого перца;
  • 2 ч. л. сушеной гвоздики;
  • соль, перец добавить по своему усмотрению.

Приготовить вкусную заготовку и не затратить на это половину дня — мечта каждой российской хозяйки.

Приготовление:

  1. Лисички переберите и тщательно вымойте.
  2. Залейте грибы подсоленной теплой водой и оставьте на 60 минут.
  3. Промойте грибы проточной водой, снова залейте и поставьте на средний огонь.
  4. Всыпьте соль и дождитесь закипания жидкости. Варите около 12 минут.
  5. В отдельном сотейнике вскипятите уксусную эссенцию, соль, лук и специи. Жидкость должна быть слегка пересолена
  6. Зелень измельчите и уложите по продезинфицированным банкам вместе с чесноком. Добавьте лисички и залейте содержимое маринадом.

Оперативно закатайте банки и храните их в прохладном месте.

Использование в различных блюдах

Соленые и маринованные грибы – настолько универсальные блюда, что их можно употреблять не только в чистом виде, как закуску или гарнир, но и приготовить массу полезных, необычных, а главное — питательных блюд. Всевозможные салаты, пироги, супы, котлеты, рагу, вареники и даже блины станут еще вкуснее с добавлением в них маринованных лисичек.

Винегрет с маринованными лисичками

Оригинальный рецепт хорошо знакомого всем винегрета, который очень любят готовить в прибалтийских странах. Лисички добавляют в известное блюдо пикантную нотку и делают его вкус и аромат еще насыщеннее.

Ингредиенты:

  • 450 г маринованных лисичек;
  • 5 средних картофелин;
  • 3 средних свеклы;
  • 3 морковки;
  • 500 г квашеной капусты;
  • 400 г соленых огурцов;
  • 3 луковицы;
  • небольшая банка зеленого горошка;
  • оливковое масло, соль, перец добавить по своему усмотрению.

Оригинальный рецепт хорошо знакомого всем винегрета.

Приготовление:

  1. Морковь, свеклу и картофель промойте и очистите от шкурки. Запеките их в фольге до готовности и нарежьте маленькими кусочками.
  2. Луковицы порежьте полукольцами и пропассеруйте на раскаленной сковороде до появления золотистого оттенка.
  3. Огурцы и лисички порежьте небольшими дольками или кусочками. Добавьте к запеченным овощам.
  4. Квашеную капусту немного отожмите и, если нужно, нарежьте. Добавьте ее и консервированный горошек к салату.
  5. Добавьте в овощную массу обжаренный лук и масло. Посолите и поперчите.

Дайте салату настояться и через 30 минут подавайте на стол.

Грибные крокеты 

Невероятно вкусная и гораздо менее калорийная замена картофельным крокетам послужит замечательным гарниром к блюдам из говядины, морской рыбы и белой птицы. Соус бешамель в рецептуре придает изделиям насыщенный сливочный привкус и необыкновенный аромат.

Ингредиенты:

  • 350 г маринованных лисичек;
  • 2 яйца;
  • 200 мл молока;
  • 6 ст. ложек муки без горки;
  • 50 г сливочного масла;
  • 30 г твердого сыра;
  • молотые сухари;
  • нерафинированное масло;
  • соль, перец добавить по своему усмотрению.

Невероятно вкусная и гораздо менее калорийная замена картофельным крокетам.

Приготовление:

  1. В небольшом ковше растопите сливочное масло на слабом огне и всыпьте туда муку. Тщательно перемешайте ингредиенты между собой до однородности массы и держите сотейник на конфорке 2 — 3 минуты.
  2. Влейте в масляно-мучную смесь молоко и перемешивайте до полного соединения компонентов в однородную массу.
  3. Дождитесь закипания соуса и варите его еще 4 минуты.
  4. Лисички пропустите через сито и дождитесь стекания лишней жидкости. Измельчите их до однородной массы в кухонном комбайне или блендере.
  5. Смешайте грибную массу с соусом и добавьте яйца, сыр и специи. Еще раз аккуратно все перемешайте.
  6. Формируйте крокеты при помощи столовой ложки и обваляйте их в панировочных сухарях.
  7. Обжарьте порционные изделия на среднем огне до появления золотистой корочки с каждой стороны.

Подавайте крокеты горячими.

Маринованные лисички на зиму (видео)

https://www.youtube.com/watch?v=8BalAtovfH0

Консервирование лисичек в домашних условиях — пожалуй, наиболее универсальный способ, при котором по максимуму сохраняются полезные витамины и минералы, содержащиеся в грибах. Еженедельное потребление разнообразных блюд с ними приводит к более крепкой иммунной системе, уменьшению чувства усталости, снижению обострения хронических проблем с сердечно-сосудистой системой и предупреждает появление рака и болезней пищевода.

Сохранить и поделиться:

3 комментария

  1. Для лисичек замечательно подходят быстрые рецепты консервации, так они сохраняют свою форму и вкус. Я бы рекомендовала выбирать именно их. Не стоит добавлять сильно ароматные специи.

  2. Лисички сезонные грибы, поэтому важно не пропустить момент, круглый год они на магазинных прилавках не лежат. Мне нравится соленья из этих грибов, они действительно отличаются от всех остальных.

  3. Никогда ещё не пробовала грибные крокеты. Рецепт простой, справлюсь точно. А я люблю лисички обжарить с луком и залить яичком, обалденно вкусно и быстро получается отличное и питательное блюдо.

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*