{"id":21822,"date":"2022-05-17T13:00:09","date_gmt":"2022-05-17T11:00:09","guid":{"rendered":"http:\/\/aleksawn.bget.ru\/?p=21822"},"modified":"2026-08-24T13:30:00","modified_gmt":"2026-08-24T10:30:00","slug":"otmishdan-10-ta-qiziqarli-taom-va-ichimliklar-tayyorlash-sirlari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/imgist.ru\/uz\/10-uvlekatelnyh-sposobov-prigotovleniya-edy-i-napitkov-iz-proshlogo\/","title":{"rendered":"O'tmishdan 10 ta ajoyib taom va ichimliklar tayyorlash usullari"},"content":{"rendered":"

Bugungi kunda pishirish va pishirish tez, oson va qulay. Siz uyda taom yoki ichimlik tayyorlash uchun kerakli jihozlar yoki vositalarni, shuningdek, ko'rsatmalar va retseptlarni topishingiz mumkin. Biroq, o'tmishda, zamonaviy usullardan oldin, ko'p odamlar kerakli ingredientlar va oshxona anjomlarini olish uchun ancha ko'p mehnat qilishlari kerak edi. Ular pishirishda ko'proq ijodiy bo'lishlari kerak edi, ba'zan biz bugun hatto ko'rib chiqmaydigan usullardan foydalanishardi. Turli jarayonlarga ehtiyoj tufayli va ular o'tmish madaniyatining bir qismi bo'lganligi sababli, ularning didi ko'pincha bugungi kundagidan ancha farq qilar edi.<\/p>\n

10. Issiq shokolad ilgari shakarsiz va qahva ta'miga ega edi.<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Atseklar va mayyalar davrida ular biz hozir issiq shokolad deb biladigan ichimlikni ixtiro qilishgan, ammo u bugungi kunda biz ko'nikib qolgan shirin sutli ichimlikdan juda farq qilar edi. Bu uni ancha tetiklashtirdi, lekin shu bilan birga tarkibida kofein ko'proq bo'lishini ham anglatardi. Bu, albatta, qadimgi atseklar va mayyalar bu ichimlikni qahva yoki choy kabi stimulyator sifatida qanday ishlatishni o'ylab topganliklarini anglatardi. Bunga shokolad tarkibida tabiiy ravishda teobromin deb ataladigan yana bir stimulyator mavjudligi yordam bergan bo'lishi mumkin.<\/p>\n

Bizga g'alati tuyuladigan yana bir narsa, konsentrlangan, yangi shokolad ta'mi va ekstremal energiya kuchaytiruvchisidan tashqari, ular juda kam tatland\u0131r\u0131c\u0131 ishlatganliklari. Ba'zan ular achchiqlikni qoplash uchun ozgina asal qo'shishardi, lekin ko'pincha uni butunlay qo'shmaslikardi, bugun ko'pchiligimiz uchun ichish qiyin bo'lardi. Ular, albatta, ziravorlardan ham foydalanishgan, buni bugungi kunda Meksika issiq shokolad versiyalarida ko'rishingiz mumkin, garchi ularning aksariyati ajdodlariga qaraganda ancha ko'p tatland\u0131r\u0131c\u0131 ishlatsalar ham.<\/p>\n

9. Sharob ko'proq kislotali va juda suyultirilgan edi.<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Zamonaviy muzlatgichlardan ancha oldin, ayniqsa Qadimgi Rim davrida, vino butunlay boshqacha mast bo'lgan. Ko'pchilik sharobni erta tongda ichish va mast bo'lish g'oyasini qo'pollik deb hisoblashgan. Ular, shuningdek, sharobni suvsiz ichganlarni ham vahshiylik deb hisoblashgan. Ular sharobning alkogol miqdorini kamaytirish va uni yanada mazali qilish uchun uni suv bilan, ba'zan esa dengiz suvi bilan suyultirishgan.<\/p>\n

Aynan shu oxirgi qism rimliklarni sharoblarini nafaqat mastlik va xavfsiz ichimlik suviga bo'lgan ehtiyojlari tufayli, balki suv bilan suyultirishga undagan bo'lishi mumkin. Muammo shundaki, zamonaviy saqlash usullari paydo bo'lishidan oldin, Rim sharoblari juda tez buzilib ketgan. Odatda, u faqat hosil yig'im-terimidan keyingi birinchi oyda o'z-o'zidan yaxshi bo'lgan. Shundan so'ng, ular uni yanada ichishga yaroqli qilish uchun asal, mirra, kul, ziravorlar va boshqa ko'plab narsalar bilan aralashtirdilar - hatto ba'zan kislotalilikni muvozanatlash umidida qo'rg'oshin qo'shdilar. .<\/p>\n

8. Tarixdan oldingi non bugungi kundagiga o'xshamagan.<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Qadimgi ajdodlarimiz hali ham bu masalani hal qilishda davom etayotgan bir paytda, odamlar 14 000 yil avval non pishirganliklariga oid dalillar mavjud. Kopengagen universiteti tadqiqotchilari Iordaniyadagi bir joyni o'rganib, nihoyatda qadimiy non ushoqlarini topdilar. Non suli, arpa, einkorn va papirus tolalaridan tayyorlangan. Non xamirturushsiz edi, ammo u tadqiqotchilarga qadimgi hayot haqida qiziqarli ma'lumotlar berdi.<\/p>\n

Natufiyaliklar deb nomlangan odamlar non tayyorlash uchun don yetishtirgan bo'lishi mumkin va agar bu haqiqat bo'lsa, bu odamlar ovchi-yig'uvchidan dehqonga o'tishga ilgari o'ylaganidan boshqacha yondashuvga ega bo'lganliklarini ko'rsatishi mumkin. Ularning fikricha, bu yovvoyi donlardan dastlabki kashf etilganidan keyin nonni iste'mol qilish istagi odamlarni o'rnashib, dehqonchilik qilishga undagan bo'lishi mumkin, chunki bu juda yoqimli oziq-ovqat edi.<\/p>\n

7. Oziq-ovqat mahsulotlarida ko'p miqdorda shakar yaqinda paydo bo'ldi.<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Mustamlaka davrida o'rtacha amerikalik yiliga taxminan olti funt shakar iste'mol qilgan; bugungi kunda o'rtacha amerikalik yiliga taxminan 130 funt shakar iste'mol qiladi. Ba'zi mutaxassislarning fikriga ko'ra, bu shakar iste'moli semirishga olib kelishi yoki hech bo'lmaganda xavf omili bo'lishi mumkin, garchi buni aniq aytish qiyin. Bir narsa aniq: juda ko'p shakar iste'mol qilish bilan bog'liq bir qator sog'liq uchun xavflar mavjud va May klinikasi qo'shilgan shakarni ko'pchilik o'ylamaydigan eng katta sog'liq uchun tahdidlardan biri sifatida tan oladi.<\/p>\n

Endi, agar o'ylab ko'rsangiz, mamlakat tashkil topganidan beri shakar iste'moli 2000 yildan ko'proq vaqtga oshdi. Ba'zilar bularning barchasi qayerda noto'g'ri ketganiga hayron bo'lishlari mumkin va javob ma'lum turdagi dehqonchilikning rivojlanishida. Shakar lavlagi keng tarqalgan ekinga aylandi va keyin, 1876-yilda Qo'shma Shtatlar Gavayi bilan shartnoma imzoladi va ularga shakarqamishdan ko'proq foydalanish imkonini berdi. Shundan so'ng, bu obsessiya yo'qoldi va mahalliy makkajo'xori yetishtirish arzon yuqori fruktozali makkajo'xori siropini ishlab chiqarish imkonini berganini hisobga olsak, qolganlari juda nosog'lom hikoya edi.<\/p>\n

6. Tuzlangan go'sht va tuzlangan baliq nihoyatda keng tarqalgan edi<\/h2>\n

Zamonaviy muzlatgichlar va konservantlar paydo bo'lishidan oldin ham, tuzlangan go'sht va baliq ko'plab omborxonalarda asosiy oziq-ovqat mahsulotlari bo'lgan. Go'sht va baliqlarni isrof bo'lishining oldini olish uchun ularni uzoq vaqt saqlash uchun tuzlash juda muhim edi. Dudlangan ovqatlar bilan bir qatorda, tuzlangan go'shtlar ham odamlarning bugungi kunda omon qolish uchun yetarlicha uzoq umr ko'rishlarini ta'minlashga yordam berdi.<\/p>\n

Saqlash usullari turlicha bo'lishi mumkin bo'lsa-da, masalan, Irlandiyada oddiy tuz o'rniga dengiz o'tlari kuli ishlatilgan bo'lsa-da, go'shtni iste'mol qilish uchun zarur bo'lgan usullar bir xil edi. Tuzlangan go'sht yoki baliqni pishirish uchun uni bir kechada suvga botirish kerak edi, keyin esa tuz bilan zaharlanmasdan dasturxonga tortish kerak edi. Ortiqcha sho'r suvni dimlama, sho'rva yoki boshqa shunga o'xshash taomlarda ishlatish mumkin edi.<\/p>\n

5. Pivo tarkibida alkogol miqdori kam bo'lgan va to'yimli ichimlik hisoblangan.<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ba'zi odamlar qadimgi davrlarda hamma doimiy ravishda pivo ichgan deb o'ylashadi, chunki bu suvni xavfsiz saqlashning yagona yo'li edi. Biroq, haqiqat shundaki, dalillar buning aksi ekanligini ko'rsatadi. Ko'pgina qadimgi madaniyatlar jamiyatning ayrim a'zolarini, ayniqsa, umuman ichmagan ayollarni qoralashgan va aksariyat madaniyatlar nisbatan toza ichimlik suviga ega bo'lgan. Biroq, haqiqat shundaki, ko'p narsalarda bo'lgani kabi, mish-mishlarning ham ildizi bor.<\/p>\n

Odamlar, ayniqsa o'rta asrlarda va qadimgi madaniyatning boshqa davrlarida, ba'zan "mayda pivo" deb ataladigan zaifroq pivoni tez-tez ichishgan, ammo ular mast bo'la olmaydigan xavfsiz ichimlik suviga ega bo'lish uchun buni qilishmagan. Ko'pchilik odamlar bu moddani ichishlarining asosiy sababi, u suvga nisbatan kaloriyaliroq va to'yimliroq alternativa deb hisoblanganligi edi. U fermerlar va ishchilarga uglevodlar va energiya bergan, lekin aslida ularni mast qilmagan, chunki tarkibida alkogol kam bo'lgan.<\/p>\n

4. Chizkeyk qadimgi Yunonistonda ixtiro qilingan va butunlay boshqacha edi<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ko'pchilik odamlar uchun cheesecake Nyu-York shahrida ixtiro qilingan va uni tayyorlash uchun zarur bo'lgan qaymoqli pishloq yuz yildan kamroq vaqt oldin Filadelfiyada ixtiro qilingan. Biroq, cheesecake ning zamonaviy talqini aniq sabablarga ko'ra ancha yangi bo'lsa-da, chunki u qaymoqli pishloqni o'z ichiga oladi, cheesecake g'oyasi qadimgi yunonlarga borib taqaladi. Bir vaqtlar cheesecake un, tuxum, ricotta, asal va ba'zan lavandadan tayyorlangan. Ko'pincha u kichik xamir qobig'ida tortilardi.<\/p>\n

Bugungi kunda, albatta, biz tuxum, qaymoqli pishloq, shakar, vanil va ba'zan xushbo'ylashtiruvchilardan foydalanamiz. Agar biz pishirilmaydigan cheesecake tayyorlayotgan bo'lsak, tuxum o'rniga jelatin ham ishlatishimiz mumkin. Yaponiyada cheesecake juda oz pishloq va ko'p tuxum oqi bilan tayyorlanadi. Bizning zamonaviy retseptlarimiz juda boshqacha bo'lsa-da, bu qadimgi retseptlar mavjud emas degani emas. Ozgina ijodkorlik bilan oziq-ovqat bloggerlari qadimgi yunonlar tomonidan tayyorlangan qadimgi echki pishloqlari va asal keklarini qayta yaratdilar va ularni sinab ko'rganlarning sharhlarini topdilar. Ular juda mazali bo'lishi kerak.<\/p>\n

3. Vanil o'rniga pishiriqlarga ta'm berish uchun atirgul suvi ishlatilgan.<\/h2>\n

Bugungi kunda neytral pishiriqlar vanil bilan xushbo'ylashtirilsa-da, taxminan 19-asrning boshlariga qadar atirgul suvi aslida ko'pchilik odamlarning pishiriqlari uchun eng yaxshi xushbo'ylashtiruvchi vosita bo'lgan. Bugungi kunda ko'pchilik bu kontseptsiyani yoqimsiz deb bilishadi. Bugungi kunda aksariyat g'arbliklar gulli xushbo'y hidlarga o'ziga xos didga ega emaslar, ammo ular bir vaqtlar juda mashhur bo'lgan.<\/p>\n

Bizga g'alati tuyulishi mumkin bo'lsa-da, gulli xushbo'y hidlar ko'p yillar davomida va ko'plab madaniyatlarda pishirish va pishirishda ishlatilgan; ular shunchaki zamonaviy G'arb oshpazligida unchalik mashhur emas. Atirgul suvi kabi gulli xushbo'y hidlarni hali ham turk lazzati kabi lazzatli taomlarda topish mumkin, bu esa quyidagilarni o'z ichiga oladi \u00abArslon, Jodugar va Shkaf\u00bb<\/em> o'smir o'z aka-ukalarini shaytonga xiyonat qilib, undan bahramand bo'ladigan darajada mazali taomga o'xshaydi.<\/p>\n

2. Pishirilgan mahsulotlardagi meva va yong'oqlar hashamat edi<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Bugungi kunda ko'pchilik mevali kekni juda jirkanch deb biladi. Biroq, ilgari buning aksi edi. Sanoat inqilobidan va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va saqlashning ko'plab usullari paydo bo'lishidan oldin ham mevali kek tanazzulning cho'qqisi hisoblanar edi. Qadimgi kunlarda bayram shirinliklarida ko'pincha iloji boricha ko'proq yong'oq va mevalar bor edi. Bu vaqti-vaqti bilan bo'lsa ham, qancha narsadan zavqlanishingiz mumkinligini ko'rsatish va boylikni his qilish va hayotdagi eng yaxshi narsalardan zavqlanishning bir usuli edi.<\/p>\n

Bugungi kunda hamma narsa shu qadar yopiq bo'lib qoldiki, biz buni shunchaki tushunmayapmiz. Jonni Karson hatto bitta mevali pirog bor deb o'ylaganini, xuddi shu eskirgan narsa yildan-yilga avloddan-avlodga o'tib kelayotganini hazillashdi. Bu meva va yong'oqlarning barchasining ma'nosi va ularning kamayib ketishi bizni chalg'itadi. Zamonaviy sovutish va qayta ishlash bilan bir vaqtning o'zida bir nechta yong'oqni iste'mol qilish endi unchalik hashamatli emas. Shu sababli, odamlarning bu turdagi shirinlikka bo'lgan didi vaqt o'tishi bilan yo'qoldi. Biroq, siz hali ham uning qoldiqlarini sabzi pirogi kabi shirinliklarda ko'rishingiz mumkin, bu yerda mayiz va yong'oqlar ko'pincha tavsiya etiladi.<\/p>\n

1. Uyda pishiriqlar nisbatan yaqinda paydo bo'ldi.<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Bugungi kunda har kim osongina uy novvoyi bo'lishi mumkin va pandemiya davrida ko'pchilik o'z qo'llarini sinab ko'rishdi va hatto o'zlari xamirturushli non tayyorlashni ham o'rganishdi. Biroq, o'tmishda buning aksariyati ancha qiyin va ko'pchilik uchun deyarli imkonsiz edi. Mustamlaka davrida ko'p odamlar o'zlarining pechene va kreplarini tayyorlash uchun foydalanadigan xamirturushli nonlarga ega edilar, ammo hamma narsani aniq tayyorlash qiyin edi va non pishirish qiyinroq edi. Ular asalari uyasi shaklidagi g'ishtli pechlardan foydalanishgan, ular haroratni faqat kerakli miqdorda kulni oldindan yoqish va keyin havoni chiqarish yoki kerak bo'lganda ko'proq kul qo'shish orqali tartibga solardi.<\/p>\n

Non hayotning shu qadar muhim qismi hisoblanganki, askarlardan tortib shahar aholisigacha hamma uni muvozanatli ovqatlanishning muhim qismi deb hisoblardi va kvartermeysterlar non pishirish uchun har qanday uzoq muddatli bazada pechlar qurishlari shart edi. Gaz plitalari 1800-yillarning oxirlarida paydo bo'la boshladi va elektr plitalar 1900-yillarda keng tarqalgan. Biroq, Ikkinchi Jahon urushigacha faol quruq xamirturush ixtiro qilinmaguncha, oddiy uyda pishirish ko'pgina mamlakatlarda chinakam normaga aylandi.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pishirish va pishirish hozirgi kunda tez, oson va qulay. Siz kerakli jihozlar yoki asboblarni, shuningdek, taom yoki ichimlik tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar va retseptlarni topishingiz mumkin...<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":21823,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"class_list":["post-21822","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-interesnye-fakty","hvn-theme-has-thumbnail"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/imgist.ru\/uz\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21822","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/imgist.ru\/uz\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/imgist.ru\/uz\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imgist.ru\/uz\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imgist.ru\/uz\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21822"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/imgist.ru\/uz\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21822\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":138145,"href":"https:\/\/imgist.ru\/uz\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21822\/revisions\/138145"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/imgist.ru\/uz\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21823"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/imgist.ru\/uz\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21822"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/imgist.ru\/uz\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21822"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/imgist.ru\/uz\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21822"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}