Адамдар мыңдаған жылдар бойы алкогольді ішімдіктерді ішіп келеді. Антропологтар тіпті аң аулау ауыл шаруашылығына көшудің негізгі себебі болуы мүмкін деп санайды. Алкоголь зұлымдықтың анасы болып саналғанымен, ол адамзат денсаулығы мен тамақтануы үшін тұтынатын ең маңызды өнімдердің бірі.
1. Қытайдағы алкогольді зерттеу нәтижелері
Археологтар жақында әлемдегі ең көне алкогольді тұтыну жағдайы Қытайда тіркелгенін анықтады. Керамика сынықтарының химиялық талдауы қытайлықтардың біздің заманымызға дейінгі 7000 жылдан бастап алкоголь ішкенін көрсетті. Зерттелген ыдыстарда күріштен, балдан және жемістерден жасалған бірдей сусындардың іздері болды. Жүзім мен жүзім сабақтарымен байланысты химиялық заттардың бір класы - тартраттардың іздері Цзихуа керамикасынан табылды. Бал, жүзім және бұршақ ашыту үшін қажетті барлық қант пен ашытқыны қамтитын сусын шығарды. Сыра дәстүрінің тарихы одан да ұзақ, себебі Цзихуа Қытайда табылған ең көне керамиканың бірі.
2. «Шаян патшасы» шараптары»
Археологтар Шаян патшасының қабірінің тереңінен Мысырдың ең көне шарабын тапты. Зерттеушілер ежелгі спиртте ағаш шайырлары мен кориандр, шалфей және жалбыз сияқты дәрілік шөптерді тапты. Спирт өсімдік алкалоидтарын ыдыратады және табиғи дәрі-дәрмектерді жеткізудің ыңғайлы жүйесін қамтамасыз етеді. Археологтар біздің заманымызға дейінгі 1850 жылға жататын ежелгі қаланың Мысыр папирусында емдік коктейльдер үшін қолданылғаны белгілі екенін анықтады. Бұл шараптар мың жылдан астам уақыт бұрын пайда болған. Шаян шараптары соншалықты ежелгі, олар Мысыр жүзімдіктерінің пайда болуынан бұрын пайда болған.
3. Ежелгі антибиотик сырасы
Ежелгі нубиялықтардың сүйектерін зерттеген археологтар таңқаларлық мәліметтерді ашатын жаңалық ашты. Қаңқа қалдықтары тетрациклинмен өңделген. Зерттеушілер нубиялықтар сыра ішкен деп сенді. Зерттелген қалдықтардың 90 пайыздан астамында тетрациклин болған. Нубиялықтар Мысырдың оңтүстігіндегі Ніл өзенінің бойында, қазіргі Судан жерінде өмір сүрген. Олар солтүстік көршілерінен сыра қайнатудың медициналық дәстүрін мұра еткен болуы мүмкін.
4. Инкаға дейінгі кеш
2004 жылы Чикаго далалық мұражайының зерттеу тобы Перудің оңтүстігіндегі таулы жерлерде ежелгі сыра қайнату зауытын тапты. Инка Вари мәдениетіне дейінгі элита 1000 жыл бұрын-ақ чика деп аталатын жүгері сырасын кең көлемде өндіріп келген. Сарапшылар сол жерден табылған 15 галлондық өндірістік ыдысқа сүйене отырып, Вари күніне мыңдаған литр чика өндіре алатын деп санайды. Сыра қайнату зауыты Серро Баулдағы қазба жұмыстары кезінде табылды. Теңіз деңгейінен шамамен екі миль биіктікте орналасқан бұл жерде бір кездері шамамен 2000 адам тұрған.
5. Теотихуакан спирті
Археологтар Колумбияға дейінгі Американың ең ірі қаласы Теотиуакандағы ежелгі керамикалық сынықтардан сүтті алкогольді сусынның іздерін тапты. Зерттеушілер сусынның құрамында маңызды дәрумендер мен минералдар болған деп санайды.
6. Загрос тау эльі
1992 жылы Триполидегі Шумер сауда орталығы Зумрудты қазба жұмыстарын жүргізген археологтар біздің заманымызға дейінгі 3000 жылға жататын 3000 метрлік артефакт тапты. Олар біздің заманымызға дейінгі 3500 жылы өндірілген деп есептелетін сыраны тапты. Кальций оксалатының болуы олардың арпа сырасын қайнатқанын көрсетеді. Олар бұл дәндерді жақын маңдағы кемелерден де тапты. Сыра олардың сүйікті сусыны болды. Пиктограммамен де бейнеленген сыра - Шумер қирандыларында табылған ең маңызды заттардың бірі.
7. Ең көне еуропалық шарап
2013 жылы археологтар Грецияда ең көне белгілі еуропалық алкогольді тапты. Тарихқа дейінгі қоныстан ежелгі қыш ыдыстардан 6200 жылдық шараптың қалдықтары табылды. Қыш ыдыстарды талдау шарап қышқылының (ашытудың қосалқы өнімі) іздерін анықтады. Ең көне белгілі шарап 6100 жыл бұрын Арменияда өндірілген. Зерттеушілер алкогольдің бұл тарихқа дейінгі қоғамның қалыптасуында қаншалықты маңызды рөл атқарғанын әлі анықтай алмады.
8. Скандинавиялық алкоголь
Археологтар жақында қола спирт сүзгісімен жерленген 3500 жылдық скандинавиялық әйелді тапты. Қазіргі уақытта ескірген химиялық талдау спирттің арпадан, балдан, мүкжидектен, шөптерден және оңтүстіктен әкелінген шараптан жасалғанын көрсетті. Дегенмен, жақында ғана зерттеушілер мұның нені білдіретінін түсінбеді. Зерттеу нәтижелері зерттеушілерге заманауи технологияларды қолдана отырып, ежелгі скандинавиялық артефактілерді талдауға мүмкіндік берді.
9. Темір дәуіріндегі Майя
Ежелгі шваб жерлеу орнында зерттеушілер 2500 жылдық сусынның қалдықтары бар қола қазанды тапты. Археологтар мұны марқұмның құдайларға өзін дәлелдеуі үшін жасаған деп болжайды. Талдау темір дәуіріндегі сыраның құрамында арпа, ашытқы, бал, шалғынды тәтті және жалбыз болғанын көрсетті. Қазба жұмыстары кезінде қаңқа табылмады. Зерттеушілер қышқыл топырақ барлық органикалық заттарды еріткен болуы мүмкін деп санайды. Жерлеу орнынан табылған темір қылыш, дулыға және екі темір найза қабірдің үлкен беделді жауынгерге тиесілі екенін көрсетеді. Бұл ежелгі сыраны зерттеу Милуокидегі Лейкфронт сыра зауытында жалғасты.
10. Ханаандық шарап қоймасы
Таяу Шығыстағы ең көне белгілі шарап жертөлесі қазіргі Израиль аумағында орналасқан. Қойма мас ететін ішімдіктерді сақтау үшін пайдаланылған 40 үлкен саз құмырадан тұрады. Израильдің солтүстігіндегі Тел Кабри аймағында ежелгі шарап жертөлесі табылды. Біздің заманымызға дейінгі 1700 жылы салынған үлкен сарай бір кездері Израиль мен Ливанды билеген қанахандықтарға тиесілі болған. Ежелгі мәтіндерде дәмдеуішті шөп шараптарының бар екендігі айтылады, бірақ бүгінгі күнге дейін ешқайсысы табылмаған. Біздің заманымызға дейінгі 3000 жылы үлкен жер сілкінісі болды. 1600 жылдары Тел Кабри қирағаннан бері аз дәлелдер табылғанымен, онда әлемдегі ең көне алкогольді сусындардың бірі бар деп есептеледі.