É ótimo quando as prateleiras das lojas estão repletas de produtos. Elas estão cheias de itens com rótulos que dizem "Eco", "Ingredientes Naturais" e outras coisas tentadoras.
A má notícia é que alguns desses produtos são falsificações descaradas, o que, na melhor das hipóteses, fará você desperdiçar seu dinheiro e, na pior, pode ser prejudicial à sua saúde.
Vamos analisar os produtos mais falsificados e aprender como verificar sua autenticidade.
10. Caviar vermelho
Essa iguaria é um verdadeiro tesouro de nutrientes. É rica em iodo e contém fósforo, magnésio, ferro, vitamina D, vitaminas do complexo B, cálcio e potássio. No entanto, todas essas riquezas naturais não estão disponíveis se você comprar uma imitação feita de algas marinhas e gelatina.
Como reconhecer uma falsificação:
- Ao comprar caviar, preste atenção aos ingredientes; ele não deve conter gelatina, ovos, óleos ou leite. Em vez disso, deve constar o nome do peixe de onde o caviar foi obtido, sal e alguns conservantes. Por exemplo, E400 (também conhecido como glicerina) e E200 (para impedir o crescimento de bactérias no caviar).
- Em casa, a maneira mais fácil de identificar ovos falsos é colocar alguns ovos em água fervente. Se os ovos perderem a forma e começarem a se dissolver, não são verdadeiros. Ovos de peixes verdadeiros não mudam de forma e as claras talham.
9. Creme azedo
Potes de creme azedo bonitos e coloridos chamam a atenção e nos convidam a pegá-los na prateleira. No entanto, alguns desses produtos têm pouco em comum com o creme azedo clássico, feito com creme de leite e fermento lácteo.
Elas contêm gordura vegetal em vez de gordura animal e proteína de soja em vez de proteína do leite.
Como reconhecer uma falsificação:
- Para testar a autenticidade do creme azedo, dissolva uma pequena quantidade em água fervente. O creme azedo falsificado irá precipitar, enquanto o produto verdadeiro se dissolverá completamente.
- Sempre que possível, tente comprar creme azedo de um produtor local, pois não é economicamente viável para eles produzir um produto falsificado destinado aos consumidores locais.
8. Mel
É um dos produtos alimentícios falsificados mais populares não só na Rússia, mas também em todo o mundo. Além disso, o "mel de tília" pode ser comprado não apenas em lojas, mas também em feiras de aldeia.
Eles adicionam água, amido e xarope de açúcar, e vendem mel velho que foi derretido várias vezes, desprovido de qualquer valor nutricional. E esses estão longe de ser os únicos, mas são apenas os métodos mais comuns de adulteração do mel.
Como reconhecer uma falsificação:
- Um bom mel não deve ter espuma e seu sabor não deve ser azedo (sinal de produto verde ou estragado).
- O mel verdadeiro tem um aroma rico, e quanto mais xarope ele contém, mais fraco é o aroma.
- Para determinar se o mel espesso é genuíno, esfregue uma gota entre os dedos. Sente a aspereza e os grãos? Isso é açúcar processado pelas abelhas. Se a sensação for de estar esfregando gordura, então é mel verdadeiro.
7. Camarão
Ao comprarmos camarão congelado, também compramos água congelada. Afinal, esses crustáceos são congelados imediatamente após a captura. Um único "quilograma de camarão" pode conter entre 10 e 40% de gelo.
A embalagem do camarão indica a quantidade — ou seja, o número de camarões por quilograma. Por exemplo, 100/200 (significando que há de 100 a 200 camarões em um quilograma). No entanto, isso só se aplica se os camarões estiverem com casca. Se os camarões estiverem descascados ou sem cabeça, os números indicam quantos camarões estão contidos em 1 libra (0,45 kg).
Outro problema com os camarões é que, quando criados em áreas costeiras, eles geralmente recebem injeções de antibióticos (na maioria das vezes, cloranfenicol). Isso torna esses crustáceos menos suscetíveis a doenças.
Como reconhecer uma falsificação:
- É melhor não usar camarão descascado, pois podem ser filés de peixe coloridos.
- Compre apenas camarão do Atlântico, pois eles contêm a menor quantidade de antibióticos.
- Se o saco de camarões pequenos estiver pesado, é muito provável que haja gelo sob as cascas.
- Se não for camarão de verdade, mas uma imitação, geralmente isso estará indicado no rótulo, portanto, leia a descrição do produto com atenção.
6. Açafrão
Uma das especiarias mais populares e caras do mundo, o açafrão confere uma bela cor e aroma aos pratos. Ele também possui efeito conservante, o que significa que os alimentos preparados com açafrão podem ser armazenados por vários dias.
No entanto, o custo do açafrão genuíno é muito alto. Isso não é surpreendente, já que são necessárias 200.000 flores de açafrão para produzir um quilo da especiaria.
Como reconhecer uma falsificação:
- O açafrão verdadeiro dá à água uma cor vermelho-alaranjada intensa. Os substitutos (cúrcuma e cártamo) dão-lhe uma cor amarela.
- O açafrão 90% é produzido no Irã, mas também é cultivado comercialmente na Índia e na Espanha. Portanto, ao comprar açafrão, preste atenção ao país de origem.
- Se possível, cheire o açafrão oferecido. O açafrão verdadeiro tem um aroma muito rico, com um ligeiro toque amargo.
- O ideal é comprar açafrão em forma de fio; ele tem uma cor laranja escura, é mais fino de um lado e ligeiramente achatado do outro. Deve estar livre de qualquer curvatura ou franja.
5. Salsichas e cachorros-quentes
Os alimentos tão apreciados pelos russos são também os favoritos dos produtores desonestos. Pouca carne? Sem problema! Mas tem muito amido!
E em vez de carne de porco e bovina, eles usam carne mais barata: frango. E mesmo essa não é um luxo, já que as linguiças rotuladas como "Frango" podem, na verdade, conter apenas 101 colheres de sopa de carne de frango.
Como reconhecer uma falsificação:
- Quanto mais distante um ingrediente (como a carne de frango) estiver do início da composição, menor será a quantidade presente.
- Quanto mais curta a lista de ingredientes, melhor. O ideal é que inclua carne, sal, água e temperos. Quanto mais ingredientes, menos carne a linguiça e os cachorros-quentes terão.
- Quanto mais forte o cheiro da linguiça, pior ela está. Temperos aromáticos são geralmente usados para disfarçar produtos estragados ou linguiças com alto teor de soja.
- A superfície de uma boa linguiça deve ser lisa, sem base aquosa, e os pedaços de gordura devem ter o mesmo tamanho.
4. Pão
Um pão fofo, com casca aromática e miolo branco como a neve, é uma delícia para os consumidores e o número um em qualquer ranking de alimentos. No entanto, a brancura imaculada do "mundo interior" do pão pode ser resultado do uso de aditivos chamados "melhoradores" (ureia, metabissulfito de sódio, peróxido de cálcio, etc.) utilizados para branquear a farinha.
Mesmo que você compre pão preto, pode acabar com uma falsificação. Em vez do pão verdadeiro, você pode acabar com pão tingido com corantes sintéticos.
Por fim, em vez de farinha de primeira qualidade, fabricantes inescrupulosos usam farinha de grau 1. Infelizmente, a farinha falsificada só pode ser identificada por meio de testes laboratoriais.
Como reconhecer uma falsificação:
- O pão natural tem um prazo de validade de no máximo 24 horas sem embalagem e 72 horas com embalagem. Se a embalagem promete um prazo de validade maior, significa que o produto foi feito sem conservantes.
- Um pão de alta qualidade recupera rapidamente a sua forma quando pressionado levemente na superfície. Se a marca da pressão permanecer, o pão está mal assado e o miolo está muito pegajoso.
- Um aroma excessivamente doce e artificial no pão preto indica a presença de um corante (por exemplo, caramelo).
- O pão colorido artificialmente com corantes como cacau e carmim tem uma cor castanha muito escura e uniforme. No pão preto verdadeiro, as fibras da farinha estão distribuídas de forma irregular, e a coloração também é desigual.
3. Peixe defumado
Peixe saboroso e aromático é um acompanhamento indispensável para cerveja, e também é delicioso por si só. Você sabe por que o peixe defumado às vezes tem um aroma característico? É por causa de um aromatizante chamado "fumaça líquida". Ela pode causar reações alérgicas e, em alguns países, a "fumaça líquida" artificial é proibida por ser considerada cancerígena.
Como reconhecer uma falsificação:
- Peixe tratado com fumaça líquida tem um cheiro defumado muito forte.
- Se o peixe for defumado de acordo com todas as regras, sua carne terá uma tonalidade amarelada e a gordura (da mesma tonalidade) estará localizada na região do estômago.
- O peixe cortado, defumado com fumaça líquida, tem a cor de um arenque comum e praticamente não libera gordura.
- Portanto, se você comprar peixe defumado, não hesite em pedir ao vendedor para cortá-lo.
2. Azeite de oliva
Para a máfia italiana, o negócio da falsificação de azeite é uma verdadeira mina de ouro. Já em 2011, investigadores italianos relataram que aproximadamente 801 toneladas de azeite importado da Itália eram falsificadas ou declaradas incorretamente.
Portanto, se você comprar "azeite de oliva italiano autêntico", esteja preparado para o fato de que ele pode ser uma falsificação de baixa qualidade misturada com o óleo vegetal mais barato importado da Tunísia, Grécia e Marrocos.
Como reconhecer uma falsificação:
- Verifique os ingredientes; deve conter apenas azeite de oliva (Natural, 100%). Se aparecerem as palavras "Mix", "Polivio" ou "Estella", trata-se de uma mistura, que pode conter apenas azeite de oliva 1%.
- É bom se o rótulo contiver a sigla "DOP". Isso significa que todo o ciclo de produção do óleo, incluindo o engarrafamento, foi realizado em uma única região controlada.
- O azeite de oliva de alta qualidade engrossa visivelmente quando refrigerado, com a formação de flocos e sedimentos no fundo. À temperatura ambiente, o azeite retorna ao seu estado normal.
1. Água natural engarrafada
A água encabeça a lista dos 10 produtos mais falsificados. A taxa média de falsificação de água engarrafada varia de 25% a 301%, e em alguns países chega a 801%.
Chemezov propôs resolver esse problema rotulando a água. Enquanto isso, teremos que tentar distinguir a água engarrafada de boa qualidade da de má qualidade por conta própria.
Como reconhecer uma falsificação:
- O rótulo deve indicar o número do poço artesiano, bem como a data de engarrafamento, a data de validade, o grau de mineralização e dureza, a composição da água e sua origem (poço ou rede de abastecimento).
- Existem duas categorias de água engarrafada: a de primeira qualidade e a premium. A primeira categoria inclui água comum que foi filtrada por um filtro industrial. Somente as águas que atendem aos requisitos para águas artesianas e de nascente são admitidas na categoria premium.
- A água não deve conter impurezas ou sedimentos.