Добра, калі паліцы крам ломяцца ад багацця тавараў. Поўным-досыць прадуктаў, на этыкетках якіх напісана "Эка", "натуральны склад" і іншыя цікавыя рэчы.
Дрэнна, што частка гэтых прадуктаў - адкрытая падробка, якая ў лепшым выпадку "з'есць" вашы грошы, а ў горшым можа нанесці шкоду здароўю.
Давайце зірнем на самыя падрабляюцца прадукты і даведаемся, як можна праверыць іх сапраўднасць.
10. Чырвоная ікра
Гэты далікатэс - сапраўдная скарбніца карысных рэчываў. Ён багаты ёдам, утрымоўвае фосфар, магній, жалеза, вітамін D, вітаміны групы Ў, кальцый і калій. Вось толькі ўсе гэтыя прыродныя багацці недаступныя, калі вы набудзеце падробку, вырабленую з марскога багавіння і жэлаціну.
Як распазнаць падробку:
- Пры куплі зважайце на склад, у ім не павінна быць жэлаціну, яйкаў, алеяў і малака. А павінна быць назва рыбы, з якой была здабыта ікра, соль і пара кансервантаў. Напрыклад, Е400 (ён жа гліцэрына) і Е200 (каб у ікры не «заводзіліся» бактэрыі).
- У хатніх умовах распазнаць падробку прасцей за ўсё, калі кінуць пару ікрынак у кіпень. Калі ікрынку страціла форму і пачала растварацца - значыць, перад вамі не сапраўдная ікра. Ікрынку ад сапраўднай рыбы не зменіць форму, а бялок у ёй згорнецца.
9. Смятана
Прыгожыя яркія слоічкі смятаны так і вабяць зняць іх з паліцы. Вось толькі з класічнай смятанай, вырабленай з вяршкоў і закваскі, некаторыя з гэтых прадуктаў маюць мала агульнага.
У іх складзе замест жывёльнага тлушчу змяшчаецца раслінны, а замест малочнага бялку - соевы.
Як распазнаць падробку:
- Каб праверыць натуральнасць смятаны трэба растварыць невялікую яе колькасць у кіпені. Падробка выпадзе ў асадак, натуральны прадукт цалкам растворыцца.
- Па магчымасці імкніцеся купляць смятану ад мясцовага вытворцы, бо яму эканамічна немэтазгодна выпускаць падроблены прадукт, разлічаны на мясцовых спажыўцоў.
8. Мёд
Гэта адзін з самых папулярных падрабляюцца прадуктаў харчавання не толькі на расійскім, але і на сусветным рынку. Прычым купіць «ліпавы мёд» можна не толькі ў краме, але і на сельскім кірмашы.
У яго дадаюць ваду, крухмал, цукровы сіроп, прадаюць стары і ўжо некалькі разоў ператоплены мёд, пазбаўлены ўсякай пажыўнай каштоўнасці. І гэта далёка не адзіныя, а толькі самыя распаўсюджаныя спосабы падробкі мёда.
Як распазнаць падробку:
- У добрым мёдзе не павінна быць пены, а ў яго гусце - кіслінкі (прыкмета няспелага або сапсаванага прадукта).
- У сапраўднага мёда насычаны пах, а чым больш у ім сіропу, тым пах слабейшы.
- Каб вызначыць натуральнасць загусцелага мёда патрыце яго кропельку паміж пальцамі. Адчулі шурпатасць і макулінкі? Гэта цукар, перапрацаваны пчоламі. Калі адчуванні такія, нібы вы трэці тлушч, перад вамі - сапраўдны мёд.
7. Крэветкі
Купляючы замарожаныя крэветкі, мы разам з імі купляем і замарожаную ваду. Бо гэтых ракападобных замарожваюць адразу пасля адлову. І ў адным «крэветачным кілаграме» можа ўтрымлівацца ад 10 да 40 працэнтаў лёду.
На пакаванні з крэветкамі паказаны іх калібр - гэта значыць колькасць крэветак на кілаграм. Напрыклад, 100/200 (гэта значыць у адным кілаграме ад 100 да 200 штук крэветак). Але гэта дакладна толькі ў выпадку, калі крэветкі неабчышчаныя. А вось калі крэветка вычышчаная ці без галавы, то лічбы паказваюць на тое, колькі крэветак змяшчаецца ў 1 фунце (0,45 кг).
Яшчэ адна праблема з крэветкамі заключаецца ў тым, што пры развядзенні ў прыбярэжнай зоне іх звычайна напампоўваюць антыбіётыкамі (часцей за ўсё - левамецытын). Так гэтыя ракападобныя менш хварэюць.
Як распазнаць падробку:
- Лепш не браць вычышчаныя крэветкі, паколькі яны могуць быць падфарбаваным рыбіным філе.
- Купляйце толькі атлантычныя крэветкі, у іх найменшую колькасць антыбіётыкаў.
- Калі пакет з дробнымі крэветкамі цяжкі, пад іх панцырамі, хутчэй за ўсё, апынецца лёд.
- Калі гэта не сапраўдныя крэветкі, а іх імітацыя, гэта звычайна паказана на этыкетцы, так што ўважліва чытайце апісанне прадукта.
6. Шафран
Адна з самых папулярных і дарагіх рэзкіх затавак у свеце надае стравам прыгожы колер і водар. Яна таксама мае кансервавальнае дзеянне, і ежа, прыгатаваная з даданнем шафрана, можа захоўвацца некалькі дзён.
Аднак кошт сапраўднай заправы з шафрана вельмі высокая. І гэта нядзіўна, бо на выраб аднаго кілаграма вострыя прыправы сыходзіць 200 тысяч кветак крокуса пасяўнога.
Як распазнаць падробку:
- Сапраўдны шафран афарбоўвае ваду ў насычана чырвона-аранжавы колер. Заменнікі (куркума і сафлор) - у жоўты.
- 90% шафрана вырабляецца ў Іране, таксама яго ў прамысловых маштабах вырошчваюць у Індыі і Іспаніі. Таму пры куплі шафрана зважайце на краіну-вытворцы.
- Па магчымасці панюхайце прапанаваную вострыя прыправы. У сапраўднага шафрана пах вельмі насычаны, з лёгкай гаркаватасцю.
- Пажадана купляць шафран у выглядзе нітак, яны маюць цёмна-аранжавы колер, вытанчыліся з аднаго боку і злёгку сплясканы з другога. Але не маюць скрыўленняў і махры.
5. Каўбаса і сасіскі
Гэтак каханыя расейцамі прадукты таксама з'яўляюцца ўлюбёнцамі несумленных на руку вытворцаў. Мала мяса? Не бяда! Затое крухмалу - о-го-го колькі!
А замест свініны і ялавічыны кладуць таннейшае мяса - курынае. Ды і тым не песцяць, і сасіскі, у назове якіх ёсць слова «Курыныя» на справе могуць утрымоўваць у сабе не больш за 10% мяса курыцы.
Як распазнаць падробку:
- Чым далей ад пачатку складу знаходзіцца інгрэдыент (тое ж курынае мяса), тым яго тамака менш.
- Чым карацей склад, тым лепш. У ідэале ў ім павінны быць: мяса, соль, вада і спецыі. Чым інгрэдыентаў у складзе больш, тым мяса ў каўбасе і сасіска менш.
- Чым мацней пахне каўбаса, тым горш. З дапамогай духмяных запраў звычайна спрабуюць замаскіраваць сапсаваны прадукт ці каўбасу з вялікай колькасцю соі.
- Паверхня добрай каўбасы павінна быць роўнай, без вадзяністай асновы, а кавалачкі сала павінны быць аднолькавага памеру.
4. Хлеб
Пышны хлеб з духмянай скарыначкай і беласнежным мякішам - радасць для вачэй пакупнікоў і нумар 1 у любым рэйтынгу ежы. Аднак цнатлівая белізна «ўнутранага свету» хлеба можа быць следствам выкарыстання так званых «паляпшальнікаў» (мачавіна, пірасульфіт натрыю, перакіс кальцыя і інш.), якімі адбельваюць муку.
І нават калі вы купіце чорны хлеб, то можаце нарвацца на падробку. Замест натуральнага вам можа трапіцца афарбаваны з дапамогай сінтэтычных фарбавальнікаў хлеб.
І, нарэшце, замест мукі вышэйшага гатунку нядобрасумленныя вытворцы выкарыстоўваюць муку 1 гатунку. Тут, нажаль, вызначыць фальсіфікат можна толькі з дапамогай лабараторнай экспертызы.
Як распазнаць падробку:
- Натуральны хлеб захоўваецца не даўжэй 24 гадзін без пакавання і 72 гадзіны ў пакаванні. Калі надпіс на пакаванні абяцае больш працяглае захоўванне, значыць, не абышлося без кансервантаў.
- Якасны хлеб хутка адновіць сваю форму пры лёгка націсканні на яго паверхню. Калі засталася ўвагнутасць, значыць хлеб недапечаны, а мякіш у ім занадта ліпкі.
- Занадта салодкі і ненатуральны водар чорнага хлеба сведчыць аб наяўнасці фарбавальніка (напрыклад карамелі).
- Штучна афарбаваны і ўтрымоўвальны такія фарбавальнікі як какава і кармін хлеб мае вельмі цёмны і аднастайны карычневы колер. У сапраўднага чорнага хлеба валакна мукі размеркаваны нераўнамерна, і афарбоўка таксама нераўнамерная.
3. Вэнджаная рыба
Смачная, духмяная рыбка - незаменны дадатак да піва, і добрая сама па сабе. А ведаеце, чаму ў вэнджанай рыбкі часам бывае асаблівы водар? Ад араматызатара пад назвай "вадкі дым". На яго можа быць алергічная рэакцыя, а ў некаторых краінах "вадкі дым" штучнага паходжання забаронены як канцэраген.
Як распазнаць падробку:
- Рыба, якую апрацавалі "вадкім дымам", мае вельмі моцны пах вэнджаніна.
- Калі рыба вэнджаная па ўсіх правілах, яе мяса мае жаўтлявае адценне, і тлушч (такога ж адцення) знаходзіцца ў раёне страўніка.
- Разрэзаная рыба, вэнджаная вадкім дымам, мае колер простага селядца, а тлушч амаль не вылучаецца.
- Таму калі купляеце вэнджаную рыбу, не пасаромейцеся і папытаеце прадаўца разрэзаць яе.
2. Аліўкавы алей
Для італьянскай мафіі бізнэс па фальсіфікацыі аліўкавага алею - сапраўднае залатое дно. Яшчэ ў 2011 годзе італьянскія следчыя органы паведамлялі, што каля 80% аліўкавага алею, які пастаўляецца з Італіі, мае фальсіфікаваныя абазначэнні або няправільна дэкларуецца.
Так што калі вы бераце "сапраўдны італьянскі аліўкавы алей", будзьце гатовыя да таго, што яно можа апынуцца нізкагатунковай падробкай з прымешкай самага таннага расліннага алею, завезенага з Туніса, Грэцыі і Марока.
Як распазнаць падробку:
- Вывучыце склад, у ім павінна быць толькі аліўкавы алей (Natural, 100% Olive Oil). Калі прысутнічаюць словы Mix, Polivio, Estella - гэта сумесь, у складзе якой можа быць усяго 1% аліўкавага алею.
- Добра, калі на этыкетцы ёсць слова DOP. Гэта азначае, што ўвесь цыкл вытворчасці алею, у тым ліку і яго разліў, ажыццяўляўся ў адным кантраляваным рэгіёне.
- Якасны аліўкавы алей, апынуўшыся ў халадзільніку, адчувальна загусцее, а на донцы з'явяцца шматкі і асадак. Пры пакаёвай тэмпературы алей вернецца да звычайнага стану.
1. Бутыляваная прыродная вада
Топ-10 самых фальсіфікаваных прадуктаў узначальвае вада. Працэнт фальсіфікату бутыляванай вады ў сярэднім складае ад 25 да 30%. А ў некаторых краінах даходзіць да 80%.
Чэмезаў прапанаваў вырашыць гэтую праблему з дапамогай маркіроўкі вады. А пакуль што нам давядзецца самастойна спрабаваць адрозніць добрую бутыляваную ваду ад дрэннай.
Як распазнаць падробку:
- На этыкетцы павінен быць указаны нумар артэзіянскай свідравіны, а таксама дата разліву, тэрмін прыдатнасці, ступень мінералізацыі і калянасці, склад вады і яе крыніца (свідравіна або вадаправод).
- Існуе дзве катэгорыі бутыляванай вады - першая і вышэйшая. У першую трапляе і звычайная вада, прапушчаная праз прамысловы фільтр. У вышэйшую лігу дапушчаны толькі ўдзельнікі, якія адпавядаюць патрабаванням, што прад'яўляюцца да артэзіянскай і крынічнай вады.
- Ніякіх прымешак і ападкаў у вадзе быць не павінна.