Es ist erstaunlich, wie ungewöhnlich und kurios selbst die alltäglichsten Dinge sein können. Essen ist dafür ein Paradebeispiel. Um Lebensmittel ranken sich unzählige Mythen und Kontroversen. Kaum eine Zutat wird ausschließlich positiv oder negativ betrachtet. Man muss nicht unbedingt wissen, wie man jedes Lebensmittel zubereitet oder welchen Nährwert es hat, aber es gibt kuriose und überraschende Fakten, die nicht nur lehrreich, sondern auch im Alltag nützlich sind!
1. Erdnüsse sind keine Nüsse.
Wir sind es gewohnt, Erdnüsse als Nüsse zu betrachten. In Russland sind sie ein beliebter Snack zum Bier, eine preiswerte und leckere Proteinquelle und stehen im Supermarktregal neben Haselnüssen, Walnüssen und Cashewnüssen. Man findet sie gesalzen, geröstet, glasiert, naturbelassen, gezuckert und mit Schokolade überzogen. Doch nur wenige wissen, dass Erdnüsse botanisch gesehen Hülsenfrüchte sind, genau wie die bekannten Sojabohnen, Bohnen und Erbsen.
2. Ist Mononatriumglutamat ein Gewürz?
Um Mononatriumglutamat ranken sich viele Mythen und Gerüchte. Ernährungswissenschaftler und Ärzte warnen im Fernsehen vor seinen potenziell tödlichen Auswirkungen und raten dringend vom Verzehr glutamathaltiger Lebensmittel ab. Mononatriumglutamat ist ein Zusatzstoff, auch bekannt als Geschmacksverstärker, und sein Name verrät bereits seinen Zweck. Heutzutage ist es schwierig, ein Produkt ohne diesen Zusatzstoff zu finden; die Hersteller wissen, dass wir gutes Essen lieben. Interessanterweise ist in einigen asiatischen Ländern, wie beispielsweise Japan, der Genuss so groß, dass Mononatriumglutamat dort wie gewöhnlicher schwarzer Pfeffer verkauft wird. Die Japaner verwenden es als klassisches Gewürz in ihren Gerichten oder ersetzen damit sogar Salz.
3. Cholesterinfreies Sonnenblumenöl
Auf Sonnenblumenöl-Etiketten findet man oft den Hinweis “cholesterinfrei”. Verlassen Sie sich jedoch nicht allein auf dieses Produkt und hoffen Sie nicht auf dessen Vorteile, denn diese Angabe ist nichts weiter als ein Marketingtrick. Cholesterin kommt ausschließlich in tierischen Fetten vor, daher ist es praktisch unmöglich, dass Pflanzenöl Cholesterin enthält.
4. Honig ist Tausende von Jahren haltbar.
Es ist üblich, das Verfallsdatum von Produkten zu überprüfen und vor dem Kauf und Verzehr stets die Verpackung zu lesen. Doch es gibt eine Zutat, deren Haltbarkeit praktisch unbegrenzt ist: Honig. Richtig gelagert, hält sich das gesündeste Dessert der Welt tausend Jahre.
5. Gesunde Tomaten sind nicht roh.
Es gilt allgemein als erwiesen, dass Hitzebehandlung den Nährwert von Lebensmitteln mindert, doch Ausnahmen bestätigen die Regel. Tomaten sind eine solche Ausnahme. Es ist nachgewiesen, dass Hitzebehandlung ihre gesundheitsfördernde Wirkung sogar verbessert. Das Geheimnis liegt in einem Stoff namens Lycopin, der äußerst gesundheitsfördernd ist. Die Konzentration dieses Elements in Tomaten steigt bei hohen Temperaturen sogar an.
6. Zitronen sind nicht die ergiebigste Quelle für Vitamin C.
Das Lebensmittel, das die meisten Menschen mit Vitamin C verbinden, ist Zitrone. Allerdings ist diese Frucht bei Weitem nicht die Spitzenreiterin in Sachen Vitamin-C-Gehalt. Hagebutten, Sanddorn, Paprika, Kiwi und sogar Orangen enthalten deutlich mehr von diesem wichtigen Vitamin und schmecken zudem viel besser.
7. Tränenmacher im Bogen
Da sitzt ein alter Mann, bekleidet mit hundert Pelzmänteln … Fast niemand kann Zwiebeln schneiden, ohne zu weinen. Der Übeltäter ist ein tränenreizender Stoff in Zwiebeln, der sogenannte Lachrymator. Die Freisetzung dieses tränenreizenden Stoffes beim Kontakt mit Luft bringt uns zum Weinen.
8. Das Geheimnis der Kartoffellagerung
Kartoffeln sollten bei einer Temperatur zwischen +2 und +4 °C gelagert werden. Unter diesen Bedingungen keimen sie nicht und verderben nicht. Sie vertragen nicht nur keine Kälte, sondern auch nicht die Nähe zu anderem Gemüse. Die einzige Ausnahme bilden Rote Bete.
9. Das Geheimnis, wie man Reis richtig kocht
Wer online nach Tipps für die Zubereitung von leckerem Reis sucht, stößt oft auf die klassische Empfehlung: 1 Tasse Reis auf 2 Tassen Wasser. Dieser Rat ist jedoch falsch. Die benötigte Flüssigkeitsmenge hängt hauptsächlich von der Reissorte ab. Spanischer Paella-Reis benötigt viel Wasser, während klassischer weißer Jasminreis im Verhältnis 1:1,5 sogar noch besser gelingt.
10. Steak ausschließlich aus Rindfleisch
Wir sind es gewohnt, Steaks aus Schweinefleisch, Geflügel oder sogar Fisch zuzubereiten. Amerikaner hingegen sind überzeugt, dass für dieses Gericht nur Rindfleisch geeignet ist. Darüber hinaus wird das klassische Nationalsteak aus Rinderfleisch hergestellt, während das entsprechende Gericht aus Rindfleisch Beefsteak heißt.