Рутабага туралы 30 қызықты факт

Рутабага, басылымдарда жарияланбауы мүмкін тамыржемісті, дегенмен бай тарихы мен денсаулыққа пайдасы зор. Көбінесе шалқанмен шатастырылатын рутабага үлкенірек, тығызырақ және тәттірек, бұл оны көптеген тағамдарда жан-жақты ингредиент етеді. Қырыққабат пен шалқанның қоспасы болып табылатын бұл қарапайым көкөніс дәрумендер мен минералдардың көзі болып табылады. Өзінің ерекше дәмі мен қатты құрылымымен танымал рутабага төзімді, қоректік көкөністің салқын климатта өсу қабілеті үшін бағаланатын аймақтарда негізгі тағамға айналды. Рутабага туралы оның аспаздық жан-жақтылығы мен денсаулыққа пайдасын көрсететін 30 қызықты факт.

1. Рутабага (Brassica napobrassica) ғылыми тұрғыдан Brassica napobrassica ретінде белгілі.
2. Ол 17 ғасырдың басында Скандинавияда немесе Ресейде пайда болды.
3. «Рутабага» атауы шведтің «rotabagge» сөзінен шыққан, яғни «папоротник тамыры» дегенді білдіреді.
4. Америка Құрама Штаттарының кейбір аймақтарында рутабагаларды «швед шалқаны» немесе жай ғана «шведтер» деп те атайды.
5. Рутабага - брокколи, гүлді қырыққабат және брюссель қырыққабаты сияқты крестгүлді көкөністер тобына жатады.
6. Олар әдетте шалқанға қарағанда үлкенірек және қаттырақ, ал олардың еті шалқанның ақ етінен айырмашылығы сары-қызғылт сары түсті.
7. Рутабаганың тәтті және тұзды дәмі бар, ол термиялық өңдеу арқылы жақсарады.
8. Олар С дәруменіне бай, 100 граммға ұсынылған тәуліктік нормадан 501 ТП3 Т-дан астамды қамтамасыз етеді.
9. Рутабага құрамында калий мен магнийдің айтарлықтай мөлшері бар.
10. Олар талшықтың жақсы көзі болып табылады, ол ас қорытуға көмектеседі және ішек денсаулығын сақтайды.
11. Тарихи тұрғыдан алғанда, рутабага адамдар үшін құнды азық-түлік көзі ретінде танылмас бұрын, мал азығы ретінде кеңінен қолданылған.
12. Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде азық-түлік тапшылығына байланысты рутабага Еуропада негізгі тағамға айналды.
13. Оларды пісіру, қайнату, турау және бумен пісіру сияқты әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады.
14. Рутабаганы шикідей, жұқа тілімдермен жеуге болады және салаттарға немесе кәмпит салаты ретінде пайдалануға болады.
15. Олар көбінесе тәттілігін арттыру үшін бұқтырылған тағамдар мен сорпаларда сәбіз бен картопқа қосылады.
16. Финляндияда рутабага лантулаатикко деп аталатын дәстүрлі тағамды, яғни рутабага, нан үгіндісі және сироптан жасалған кастрюльді жасау үшін қолданылады.
17. Рутабаганың гликемиялық индексі төмен, сондықтан ол қандағы қант деңгейін бақылайтын адамдар үшін өте қолайлы.
18. Оларды салқын, құрғақ жерде бір айға дейін сақтауға болады, бұл оларды қыста тамаша көкөніс етеді.
19. Рутабагалар әдетте ылғалдың жоғалуын болдырмау үшін азық-түлік дүкендерінде сатылмас бұрын балауызбен өңделеді.
20. Рутабага жапырақтары жеуге жарамды және басқа жапырақты көкөністер сияқты пісіруге болады.
21. Олар антиоксиданттардың, соның ішінде организмде А дәруменіне айналатын бета-каротиннің тамаша көзі болып табылады.
22. Рутабага құрамындағы глюкозинолаттың арқасында қатерлі ісікке қарсы қасиеттері бар деп саналады.
23. Пісірілген кездегі ұқсас құрылымына байланысты, олар көптеген рецепттерде картоптың төмен калориялы алмастырғышы ретінде қызмет ете алады.
24. Шотландияда Хэллоуин мерекесінде асқабақтың орнына рутабага шамдарын ою дәстүрге айналған.
25. Бұл көкөніс аязға төтеп бере алады, және көптеген климаттық жағдайларда оны қыста жерде қалдыруға болады.
26. Рутабага тұқымдары күзгі өнім алу үшін көктемнің соңында немесе жаздың басында себіледі.
27. Олар скандинавиялық және канадалық тағамдардың танымал ингредиенті.
28. Рутабага - екіжылдық өсімдік, яғни оның өмірлік циклі екі жылға созылады.
29. Аспаздықта рутабага кейде түсіне байланысты «сары шалқан» деп аталады.
30. Жануарларға жүргізілген зерттеулерде олардың метаболикалық денсаулық көрсеткіштерін жақсартатыны көрсетілген.

Рутабага нарықтағы ең тартымды көкөніс болмауы мүмкін, бірақ оның бай тағамдық құндылығы мен аспаздық әмбебаптығы оны кез келген диетаға құнды қосымша етеді. Тапшылық кезінде негізгі тағам ретінде пайдаланудың бай тарихы оның дақыл ретіндегі төзімділігін және әртүрлі аспаздық дәстүрлердегі маңыздылығын көрсетеді. Бұл тамыржемістің пайдасы мен дәмін көбірек адамдар ашқан сайын, рутабага бүкіл әлемдегі асханаларда көрнекті орын алатыны сөзсіз. Бұл фактілер жинағы рутабага туралы түсінігімізді арттырып қана қоймай, сонымен қатар тағамымыздың тамырын тереңірек зерттеуге ықпал етеді.