Сүттің денсаулыққа пайдасы ұзақ уақыт бойы талқыланып келеді. Күнделікті тұтынудың пайдасы көптеген зерттеулермен анықталып, расталған және қазір күмән тудырмайды.
Төменде күн сайын сүт ішудің 15 маңызды себебі келтірілген.
1. Салмақ жоғалту
Сүт салмақ жоғалтуға оң әсер ететіні дәлелденді. Зерттеулер майсыз сүтті күнделікті тұтыну салмақ жоғалтудың тиімдірек болуына ықпал ететінін көрсетті. Күнделікті рационына майсыз сүтті қоспағандар салмақ жоғалтудың айтарлықтай баяулауын байқады. Бұл сүттегі кальцийге байланысты. Ол майдың ыдырауына ықпал етеді, бұл сайып келгенде салмақ жоғалтуға әкеледі.
2. Стресске қарсы сусын
Ғалымдар сүттегі кейбір ақуыздардың стрессті жеңілдетуге және ширыққан бұлшықеттерді босаңсытуға көмектесетінін анықтады. Лактий, қысқа ақуыз, оның құрамдас бөліктерінің бірі. Лактий қан қысымын төмендетуге және стресс тудыратын кортизол гормонының өндірілуін азайтуға көмектеседі.
3. Иммунитетті күшейтетін дәрі
Сүт құрамында иммундық жүйенің дұрыс жұмыс істеуі үшін маңызды компонент болып саналатын селен бар. Сүт тұтыну ағзаның иммунитетін арттыруға көмектеседі, бұл өз кезегінде адамның вирустар мен инфекциялардан жақсы қорғалған болуына мүмкіндік береді.
4. Мықты тістер мен сүйектер
Сүт - кальцийдің ең бай көздерінің бірі. Ол жалпы өсу және сүйектер мен тістердің мықтылығы үшін өте маңызды. Кальцийдің жеткілікті мөлшерімен қатар, D дәрумені де өте маңызды, себебі ол организмде кальцийдің сіңуі үшін маңызды.
5. ПМС паллиативті белгілері
Зерттеушілер бір стақан сүт ішу әйелдерде етеккір циклі кезінде релаксацияға ықпал ететінін және жағымсыз белгілерді азайтатынын анықтады.
6. Қыжыл және асқазанның бұзылуы
Аздап қант қосылған бір кесе суық сүт қыжыл мен асқазанның бұзылуын басады. Сүт ас қорыту проблемаларына көмектеседі.
7. Қан қысымын төмендету
Сүт тек кальцийдің ғана емес, сонымен қатар калийдің де көзі болып табылады. Калий деңгейін дұрыс ұстап тұру қан қысымын төмендетеді. Нәтижесінде жүрек ауруының қаупі 20%-ға төмендейді.
8. Денедегі холестерин деңгейін төмендету
Сүт құрамында көптеген пайдалы заттар болғандықтан, оны күнделікті тұтыну өте маңызды. Бір стақан майсыз сүт одан да пайдалы, себебі ол майдың ыдырауына ықпал етеді және холестеринді төмендетеді.
9. Ақуыз мөлшері
Медициналық тұрғыдан алғанда, сүттегі ақуыздың айтарлықтай мөлшері жалпы денсаулықты жақсартады және психикалық және физикалық әл-ауқатты қолдайды. Бұл нәрестелер, мектеп оқушылары және ересектер үшін маңызды. Балаларға күніне кемінде екі стакан сүт ішу ұсынылады, ал ересектерге тек бір стақан сүт қажет.
10. Тамақ ауруын емдеу
Тамақ ауруына қарсы ең жақсы дәрі - куркума ұнтағы қосылған бір кесе ыстық сүт. Бұл сусын лезде жеңілдік береді және ең көне дәстүрлі емдеу әдістерінің бірі болып саналады.
11. Денені ылғалдандыру
Сүт құрамындағы электролиттер ағзаның сусызданумен күресуіне көмектеседі. Сүт сонымен қатар сусыздану және ас қорыту проблемаларын шешу үшін ұсынылады.
12. Мүсінделген дене жасау
Сүт ақуызға бай — бұл шындық, ал ақуыз күшті дене құрудың негізі болып табылады. Демек, сүттегі ақуыз дененің бұлшықеттерін нығайтуға көмектеседі және зақымдалған бұлшықет тіндерінің жазылуы мен қалпына келуіне ықпал етеді.
13. Остеопороздың алдын алу
Остеопороз менопаузадан кейін әйелдерде жиі кездеседі. Ол сүйек тығыздығын төмендетеді және сыну қаупін арттырады. Күнделікті рационда сүтті тұтыну әйелдер үшін барған сайын маңызды болып келеді. Себебі сүт кальций мен ақуызға бай, бұл әйелдерде сүйек ауруларының қаупін азайтудың негізгі факторлары болып табылады.
14. Детоксикация
Сүт ағзадан токсиндердің шығарылуына ықпал етеді. Оның жоғары ақуыз құрамы ағзадан артық майдан арылуға көмектеседі. Куркума немесе бал қосылған ыстық сүтті ішу детоксикацияны жақсартады — зиянды заттардың ыдырауын, өзгеруін және ағзадан шығарылуын қамтамасыз етеді, осылайша оны әртүрлі инфекциялардан қорғайды.
15. Салауатты ұйқы
Соңғысы, бірақ маңыздысы, ұйықтар алдында бір кесе ыстық сүт адамдардың тыныш ұйықтауына көмектеседі. Ғалымдар сүтте триптофан бар екенін анықтады. Ол миға еніп, серотонин өндіреді, бұл өз кезегінде денені тыныштандырады және адамдардың демалып, жақсы ұйықтауына мүмкіндік береді. Сондықтан күнделікті рационға сүтті қосу барлық жастағы адамдар үшін маңызды.
Сүт туралы ең қызықты 20 факт
Сүт - біздің планетамыздағы адамдардың көпшілігі жиі тұтынатын өнім. Бірақ сіз ол туралы бәрін білесіз бе? Сүт туралы біздің ең қызықты 20 фактімізді оқып біліңіз.
1. Балаларға арналған сүт!
Сүттің балаларға арналған тағам екендігі генетиктер мен археологтармен расталған. Неолит дәуіріндегі ересектерде лактозаны қорытуға жауапты ген мүлдем болмаған. Сондықтан сүт ішу қатты «бас тарту» реакциясымен қатар жүрді. Дегенмен, сүттің дәмі ана сүтіне ұқсас болғандықтан, адамдар оны ішуге тырысты, бұл біртіндеп адамдарға еш қиындықсыз ішуге мүмкіндік беретін генетикалық мутацияның пайда болуына әкелді. Бүгінгі таңда әлемнің ересек тұрғындарының жартысынан азы ересек кезінде лактозаны қорыта алады.
2. Тек ақ нәсілділерге арналған!
Қытай, Африка, Оңтүстік-Шығыс Азия және байырғы американдық қауымдастықтардан келген адамдардың терісі ақ емес. Сондай-ақ, оларда лактозаны өңдеуге жауапты ген мүлдем жоқ. Бұл олардың табиғатқа жақын екенін білдіреді. Балалар екі жастан бес жасқа дейін ана сүтін ішеді, содан кейін лактозаға төзбеушілікке байланысты оны ешқашан ішпейді.
3. Сүт ваннасы!
Сүтке шомылуға әр әйелдің қалтасы көтере бермейді, бірақ Неронның екінші әйелі, тентек Поппея күн сайын 500 есектің сүтінен жасалған сүтке шомылатын. Поппеяның терісі өте жұмсақ және тегіс болған деседі. Замандастары Поппеяның жанынан басқасының бәрі жақсы болғанын айтқан.
4. Әр ұлттың өзіндік ашытылған сүт өнімі бар
Орыстар алғашқы болып қаймақ пен сүзбе жасауды үйренді, украиндар – варенец, қазақтар – айран, қарашай таулылары – айран, грузиндер – мацони. Бұл өнімдердің шынайы дәмін тек ежелгі дайындау әдістері сақталған шалғай ауылдарда ғана сезінуге болады.
5. Крем «құрғату» сөзінен шыққан»
Крем – жағымды тәтті дәмі бар майлы сүт – бұрын сүтті 24 сағат тұндыру арқылы жасалған. Осы уақыт ішінде ол екі фракцияға бөлінетін: жоғарғы (майлы) және төменгі (майсыз). Жоғарғы фракция сүзіліп, бөлек пайдаланылатын. Сондықтан «кілегей» атауы пайда болған.
Сепараторлардың пайда болуымен олардың алғашқы иелері халықтан кілегей сатып ала бастады. Ол былай жұмыс істеді: сиырларды сауғаннан кейін фермерлер сүтті жинау орнына апарып, сол жерден бөліп алатын. Олар кілегейді сатып алатын, ал кілегей бөлініп алынғаннан кейін қалған сүтті қайтаратын. Бұл «нәрсе» майсыз сүт деп аталды.
6. Дала биелерінің сүті емдейді
Дала биелерінің сүтінен жасалған қымыз сусыны ерлердің күшін арттырып, әйелдердің күшін жасартатынымен танымал. Бұл сусын 1967 жылы, қазақстандық делегация сол жерде пайда болғаннан кейін, қалада әңгімеге айналды. Оған деген сұраныс соншалықты жоғары болғандықтан, қосымша ұшақ жіберуге тура келді.
Шынында да, қымыз әлсіреген адамдарды емдеу үшін қолданылған. Алғашқы қымыз емдеу орталығын 1858 жылы Самара маңында дәрігер Нестор Васильевич Постников құрған. Қызығы, ол ауруға байланысты қымызды қатаң мөлшерде тағайындаған.
7. Остеопороздан қорғамайды
Үш стакан сүт адам қаңқасын қажетті кальциймен қамтамасыз ете алады, бірақ бұлай болмайды, себебі сүт ақуызы қанды қышқылдандырады, бұл сүйектерден кальцийдің тез сіңуіне ықпал етеді, бұл оларды одан да нәзік етеді. Дене қандағы артық кальцийді бүйректе, өкпеде және мида дөңгелек кальцификациялар түрінде сақтайды.
8. Найзағайлар сүтке шынымен де әсер етеді.
Биохимиктер кез келген затқа еніп кете алатын ұзын толқынды электромагниттік импульстардың найзағай кезінде сүттің тез қышқылдануына себеп болатынын анықтады. Сондықтан, тіпті тоңазытқышта сақталған сүт те найзағай кезінде қышқылданады.
9. Бақа - сүт сақтаушысы
Бақа. Бррр. Тіпті ұстаудың өзі жиіркенішті. Дегенмен, біздің ата-бабаларымыз олай ойламаған және бақаларға сүтті ашытудан қорғау үшін оларды сүт құмыраларына салу арқылы сенген. Кәдімгі бақалардың тері бездері микробқа қарсы және саңырауқұлаққа қарсы қасиеттері бар арнайы заттарды бөліп шығаратыны белгілі болды. Сүт бақалар үшін агрессивті орта, сондықтан олар өздерін қорғау үшін осы заттардың көп бөлігін бөліп шығарады, сайып келгенде сүттің ашытуына жол бермейді. Айта кету керек, бұл әдіс бақалар үшін аса ізгі емес және бақа антибиотиктерімен байытылған сүттің адамдарға әсері тұрғысынан мүлдем зерттелмеген.
10. Сиыр сүті - бұзауға арналған тағам
Сиыр бұзауламайынша сүт бермейді. Бұзаудан кейін оған бұзауын тамақтандыру үшін сүт қажет. Қалыпты жағдайда бұзау бірнеше ай бойы емізеді, содан кейін шөпке ауысады. Коммерциялық жағдайда сиырға бір рет бұзауға рұқсат етіледі, содан кейін лактацияның жалғасуын қамтамасыз ету үшін өмір бойы үздіксіз сауылады. Сиыр бұзауын ешқашан көрмеуі де мүмкін.
11. Жарты кило сары май немесе бір кило ірімшік
Бір килограмм сары май өндіру үшін 21 литр сүт қажет. Бір килограмм ірімшік 10 литр сүттен жасалады.
12. Жұқпалы аурулардың көзі
18 ғасырдың аяғы мен 19 ғасырдың басында сүт туберкулез инфекциясының көзі болды. Тек сүтті пастерлеу ғана туберкулездің сүт арқылы таралуын тоқтатуға көмектесті, осылайша туберкулез эпидемиясын тоқтатты.
13. Сүт антидот ретінде
Сиыр сүтінің ақуыздары токсиндерді байланыстыру қабілетіне ие. Сондықтан қауіпті салаларда жұмыс істейтін адамдар әлі де тегін сүт алады. Егер бұл жұмысшылардың бір жылда алған барлық сүтін қосып есептесек, ол Еділ өзеніне толар еді.
14. Гормондар
Шикі сүт тұтынылғаннан кейін 10 минут ішінде эстрогеннің жоғары деңгейіне ие, сондықтан ер адамдарға шикі сүтті үнемі ішу ұсынылмайды. Екінші жағынан, сыраның құрамында әйелдер эстрогеніне ұқсас фитостеролдар да бар, бірақ оны ішпейтін адамдар аз.
1993 жылы сүт өнімділігін арттыру үшін ірі қара малдың өсу гормонын қолдану мақұлданды. Бұл гормон сүтте канцерогендік фактордың пайда болуына себеп болады, ол ас қорыту кезінде жойылады деп болжануда. Дегенмен, сенімді ақпарат алынған жоқ.
15. Қараңғы жерде сақтаңыз
Сүтті шыны ыдыстарда сақтау оның көптеген дәрумендерін тез жоғалтуына әкеліп соғады, олар жарықта жойылады. Сондықтан сүтті қараңғы жерде сақтау керек.
16. Сүтті тек тамақтан басқа да мақсаттарда пайдалануға болады.
Хостерлер келесіні мәлімдейді:
- сүтпен сия дақтарын кетіру оңай (бірақ тек жаңалары ғана!);
- сүт алтын жалатылған жақтаулар мен айналардың жылтырлығын арттырады;
- сүт пернелердің көрінісін жаңартады;
- Ақ перделерді жуған кезде көкшіл ерітіндіге аздап сүт қоссаңыз, олар одан да әдемі көрінеді.
17. Көрінбейтін сия
В.И. Ленин көрінбейтін сиямен жазып, түрмеден сыртқы әлемге хаттар жеткізген. Ол нан үгіндісінен жасалған сиясауытты қолданып, сияның орнына оған сүт құйған. Сүт кепкен кезде көрінбейтін болып қалған. Хабарламаны хатты, мысалы, шам жалынында қыздыру арқылы оқуға болатын еді.
18. Ұйықтататын дәрілер
Түнде жақсы ұйқы үшін бір стақан жылы сүт ішу ұсынылады. Дегенмен, сүт асқазан секрециясын азайтады, себебі оны қорыту ұзақ уақытты алады. Кез келген бейтарап тағам осындай әсерге ие.
19. Құпиямен жуу
Сүт тағамдарын алдымен суық суда, содан кейін ыстық суда жуу керек. Егер сіз ыдыстарды дереу ыстық сумен жусаңыз, сүт ақуызы тұтқыр, жабысқақ болады және оны кетіру қиын болады.
20. Өсімдік тектес сүт
Көптеген өсімдіктер сүтті шырын шығарады, бірақ ол әрқашан дерлік ащы және жеуге жарамсыз. Дегенмен, Сорвейра ағашы Амазонка өзенінің жағасында өседі, оның шырыны сүттің дәміне ұқсайды және өте жеуге жарамды. Ал жергілікті тұрғындарды ұзақ уақыт бойы қорқытып келген ащы дәм қайнату арқылы оңай кетеді.