Mahsulot yorlig'ida "tabiiy" so'zini ko'rsangiz, ko'pincha oziq-ovqat sog'lom, konservantlar va kimyoviy moddalarsiz va umuman foydali degan ma'noni anglatadi. Aslida, bu atamani ishlatish juda chalg'ituvchi. Chakana savdo dunyosida "tabiiy" so'zi sintetik ingredientlarni o'z ichiga olmagan taqdirda yorliqda ishlatilishi mumkin. Masalan, agar yerfıstığı yog'i va shokolad tarkibida cho'chqa yog'i bo'lsa, unda mahsulot ta'rifiga ko'ra tabiiy hisoblanadi. Bu uning sog'lom ekanligini anglatmaydi, shunchaki sintetik emas. Xo'sh, "tabiiy" aslida nimani anglatishini qanday bilasiz?
Ma'lum bo'lishicha, dunyoda biz tabiiy va organik deb hisoblaydigan ko'plab narsalar va mahsulotlar bor, chunki biz ularga o'rganib qolganmiz, garchi aslida bunday emas.
10. Fermada yetishtirilgan losos tabiiy rangga ega emas.
Losos Amerikada qisqichbaqalardan keyin ikkinchi eng mashhur dengiz mahsulotlari hisoblanadi. U orkinosdan ham mashhurroq. Amerikaliklar har yili undan 918 million funt iste'mol qiladilar. Losos juda mashhur bo'lgani uchun uni yovvoyi tabiatda butunligicha ovlashning iloji yo'q. Fermada yetishtirilgan losos o'nlab yillar davomida mashhur alternativa bo'lib kelgan va butun dunyo bo'ylab iste'mol qilinadigan barcha lososlarning 701 TP3Ti yetishtiriladi.
Fermada yetishtirilgan lososning hech qanday yomon joyi yo'q bo'lsa-da, agar u mas'uliyatli va axloqiy jihatdan tayyorlangan bo'lsa, u bilan yovvoyi losos o'rtasida hali ham sezilarli farqlar mavjud. Masalan, rangi. Agar siz lososdan kutilgan xarakterli to'q sariq-pushti rangga ega bo'lgan lososni yetishtirgan bo'lsangiz, bu texnik jihatdan umuman tabiiy emas. Losos rangi yovvoyi lososda uchraydigan tabiiy rangdir.
Yovvoyi lososlar tabiiy qizil pigment bo'lgan astaxanthinni o'z ichiga olgan krill va qisqichbaqalar bilan oziqlanadi. Yaqinda muhokama qiladigan flamingolar qisqichbaqalarni iste'mol qilish orqali pushti rangga ega bo'lgani kabi, lososlar ham pushti rangga ega. Biroq, fermada yetishtirilgan lososlar kamdan-kam hollarda qisqichbaqalar va krilllarga boy parhez bilan oziqlanadi; ular o'zlarini qo'llab-quvvatlaydigan va zarur ozuqalar bilan ta'minlaydigan bir xil mayda baliqlarni iste'mol qiladilar. Bu mayda baliq baliqdan, shuningdek, soya, makkajo'xori va boshqa to'ldiruvchilardan tayyorlanadi. Ular shuningdek, sun'iy astaxanthin qo'shadilar.
Fermada yetishtirilgan lososning go'shti kulrang, ammo hech kim uni yeyishni xohlamaydi. Shuning uchun ular rangini o'zgartirish va uni "haqiqiy" ko'rinishga keltirish uchun astaxantin qo'shadilar. Baliq fermada yetishtirilgan parhezda foydali bo'ladi va siz uni iste'mol qilish uchun kerakli ozuqalarni olasiz, ammo rang uni iste'molchilar uchun yanada jozibador qilish uchun qo'shiladi.
9. Brokkoli tabiatda uchramaydi, u sun'iy ravishda yaratilgan.
Tabiiy va g'ayritabiiy oziq-ovqatlar haqida o'ylaganimizda, biz Twinkiesni g'ayritabiiy narsaning namunasi sifatida ko'rishimiz mumkin, sog'lom yashil brokkoli esa tabiiydir. Ammo biz yana bir bor bu holatda tabiiy nimani anglatishini so'rashimiz kerak. Brokkoli hech qachon tabiatda tabiiy ravishda paydo bo'lmagan; u yovvoyi karam bilan shug'ullangan qat'iyatli italyan fermerlarining mahsulidir.
Sabzavot selektsiya yo'li bilan yaratilgan bo'lib, miloddan avvalgi VI asrga, Rimda boshlangan. Yovvoyi karamni brokkoliga aylantirish jarayoni uzoq davom etgan, ammo qishloq xo'jaligi dunyosida odatiy hol emas edi.
Fermerlar o'simliklarni yetishtirishdi va kerakli xususiyatlarga ega bo'lganlarini topdilar. Brokkoli misolida, bular qalinroq poyali, ko'proq gullaydigan kurtaklari va kamroq achchiq ta'mga ega namunalar bo'lishi mumkin edi. Ular boshqa o'simliklarni e'tiborsiz qoldirib, keyingi hosilni ekish uchun kerakliroq o'simliklarning urug'larini olishardi. Agar siz faqat kerakli o'simliklarni changlatishda davom etsangiz va ularning urug'larini o'stirsangiz, o'simlikning genetikasini maqsadingizga - mazaliroq va kuchliroq sabzavotga yo'naltirishingiz mumkin.
8. Limonlar duragay bo'lib, ilgari tabiatda mavjud bo'lmagan.
Mohir dehqonlar haqida gapiradigan bo'lsak, oddiy limon oshxonada ajralmas mahsulot bo'lib, butun dunyo bo'ylab ko'plab taomlarga yorqinlik, kislotalilik va jonli rang qo'shish uchun ishlatiladi. U ham shirin, ham sho'r ta'mlarni to'ldiradi va go'sht, baliq, sabzavotlar va hatto sut mahsulotlari, ichimliklar va shirinliklarga qo'shilishi mumkin. Har yili taxminan 21 million tonna limon va ularning yashil hamrohlari - laymlar ishlab chiqariladi.
Tsitrus mevalari yovvoyi tabiatda taxminan 8 million yil oldin rivojlangan ko'rinadi. Ularning o'xshashligi tufayli, olma yangi navlarni olish uchun modifikatsiyalangan va ko'paytirilgani kabi, tsitrus navlarini yangi mevalar olish uchun chatishtirish mumkin.
Qadim zamonlarda, nordon apelsin hosil qilish uchun pomelo va mandarin chatishtirilgan. Keyin bu nordon apelsin sitron bilan chatishtirilgan, natijada biz limon deb ataydigan nordon sariq sitrus hosil bo'lgan. Bu yerdagi farq, ehtimol, fermerlar tomonidan majburan emas, balki tabiiy gibrid bo'lgan. O'simliklar, ehtimol, bir-biriga yaqin joyda mo'l-ko'l o'sgan, daraxtlar chatishtirilgan va yangi mevalar hosil bo'lgan.
Shunday qilib, agar u tabiiy gibrid bo'lsa, siz limonni brokkoli kabi tabiiy deb hisoblashingiz mumkin, ammo xuddi brokkoli singari, agar sharoitlar shunday bo'lmaganida, limon hech qachon mavjud bo'lmas edi.
7. Flamingolar tabiiy ravishda pushti rangda emas.
Dunyoda hamma flamingolar haqida biladigan yagona narsa shundaki, ular pushti rangda. Uzun bo'yli, ozg'in, biroz g'alati? Albatta. Lekin pushti rangda. Ular shunchaki gapning mohiyatini tushuntirish uchun jirkanch maysazor bezaklarini yasashadi. Lekin, do'stimiz losos kabi, hamma narsa ko'rinadigandek emas. Flamingolar tabiiy ravishda oq-kulrang.
Flamingolar sabzi, qisqichbaqalar va suv o'tlari kabi tirik mavjudotlarda uchraydigan tabiiy pigmentlar - karotinoidlarga boy oziq-ovqatlarni iste'mol qiladilar. Qisqichbaqalar pigmentga boy suv o'tlarini iste'mol qiladilar, qushlar esa suv o'tlari va qisqichbaqalarni iste'mol qiladilar, bu ularning rang-barang ovqatlanishini ikki baravar oshiradi.
Flamingolar beta-karotinga boy ovqatlarni iste'mol qilganda, ularning jigarlari uni o'zlashtiradi va oxir-oqibat u qushning tanasi bo'ylab va patlariga tarqaladi. Ularning ratsioni deyarli faqat beta-karotinga boy ovqatlardan iborat, shuning uchun ular terisi va patlariga pushti rang berish uchun uni yetarli miqdorda o'zlashtiradilar. Ular qancha ko'p ovqat yesalar, rangi shunchalik to'qroq bo'ladi, shuning uchun ba'zi flamingolar shunchaki och pushti rangda bo'lishi mumkin, boshqalari esa chuqur, to'yingan, deyarli qizil rangda bo'ladi.
6. Pishloq to'q sariq rangda emas.
Dunyoda har yili 22 million tonnadan ortiq pishloq ishlab chiqariladi. Dunyoda sakkiz milliard odam yashayotgani sababli, biz har bir kishiga yiliga 5,5 funt pishloq ishlab chiqaramiz. Siz yiliga besh funt pishloq iste'mol qilasizmi? Chunki bu sizning ulushingiz. Agar siz amerikalik bo'lsangiz, statistikaga ko'ra, siz yiliga taxminan 41,8 funt iste'mol qilasiz. Bu juda ko'p pishloq. Bu yaxshi eski apelsin cheddar pishloqi bo'lishi ehtimoli katta. Lekin bu cheddar organik emas.
Mevali bo'yoq bo'lgan Annatto ko'pincha pishloqga to'q sariq rang berish uchun qo'shiladi. U qo'shiladi, chunki u ta'mini o'zgartirmaydi, lekin rangini o'zgartiradi va bu bir vaqtlar kutilgan natija edi.
XVI va XVII asrlarda Angliyada sariq sutga talab bor edi. Muayyan yaylovlarda boqilgan sigirlar ilgari flamingo va lososda ko'rgan karotinoidlarni o'z ichiga olgan o'simliklar bilan boqilgan. Bu sutni to'yingan, sarg'aygan va mazali qilgan.
Qishda, ular mavjud bo'lgan hamma narsani yeyishlari kerak bo'lganda, sut oqroq va kamroq istalgan edi. Buning o'rniga fermerlar sutni va hosil bo'lgan pishloqni sariq yoki to'q sariq rangga aylantirib, annatto qo'shdilar.
Fermerlar, shuningdek, haqiqiy pul yog'da ekanligini angladilar. Ular rangini saqlab qolgan yog'ni ajratib olib, uni sariyog' yoki qaymoq sifatida sotish orqali pul ishlashlari mumkin edi. Keyin Annatto pishloqga aylantirilganda uning boyligini tiklash uchun och, yog'siz sutga qo'shilgan. Aslida, ular firibgarlik qilishgan, pishloqlarini aslida bo'lganidan boshqacha qilib ko'rsatishgan, uni yuqori sifatli ko'rsatishgan va natijada yuqori foyda olishgan.
5. Tovuqlar hech qachon yovvoyi tabiatda mavjud bo'lmagan.
Yovvoyi tovuqni ko'rganmisiz? Shuni yodda tutingki, o'rmonga qochib ketgan tovuq yovvoyi tovuq emas, balki yovvoyi tovuqdir. Odamlar avlodlar davomida ko'paytirib kelgan moplar va boshqa hayvonlar singari, tovuqlar ham chinakam yovvoyi hayvonlar emas va hech qachon bo'lmagan. Ularning ajdodlari bo'lgan, lekin biz ularni yovvoyi tabiatda hech qachon mavjud bo'lmagan yangi narsaga aylantirdik.
Zamonaviy tovuqlar yovvoyi qushlardan kelib chiqqan. Arxeologlar tovuqlarning kelib chiqishini aniqlashga harakat qilib, juda ko'p kuch sarfladilar, chunki ularning suyaklarini qazib olish qiyin. Ular tovuqlar guruch bilan oziqlanishini aniqladilar.
Tovuqlar guruch yetishtirilgan joyda paydo bo'lgan. Guruch tovuqning yovvoyi qarindoshlarini o'ziga jalb qilgan va ular odamlarga o'rganib qolgan, oxir-oqibat ular ularni xonakilashtirib, ko'paytirgan deb ishoniladi. Bu dastlab taxminan 3600 yil oldin Tailandda sodir bo'lgan, keyin asta-sekin Osiyo, Yaqin Sharq va nihoyat 2800 yil oldin Yevropaga tarqalgan.
Avvalgi nazariyalar tovuqlarning xonakilashtirilishi ancha oldin, taxminan 8000 yil oldin sodir bo'lganligini ko'rsatgan, ammo bu dalillarga mos kelmaydi.
4. Ketma-ket 8 soat uxlash g'ayritabiiydir
Ko'pchiligimiz yaxshi dam olish uchun har kecha sakkiz soatlik uyqu zarurligini eshitganmiz. Bu fikrning tarixiy asosi yo'q va bu umuman tabiiy uyqu sikli emasdek tuyuladi. Ikki fazali uyqu tabiiyroq bo'lib, kuniga bir emas, balki ikki marta uxlash davrini o'z ichiga oladi. G'oya shundaki, siz kunduzi qisqa vaqt, kechasi esa uzoqroq vaqt uxlaysiz, lekin hech qachon faqat bitta sakkiz soatlik siklda uxlamaysiz.
Bir tajribada, ishtirokchilar uch-besh soat davomida tabiiy ravishda uxladilar, keyin uyg'onib, bir necha soat davomida turli vazifalarni bajardilar, keyin yana uch-besh soat uxladilar. Xuddi shu holatni turli hayvonlarda va odamlar sun'iy yorug'likka ega bo'lmagan sanoatgacha bo'lgan jamiyatlarda ham ko'rish mumkin.
Uyg'onib, keyin yana uxlab qoladigan bu turdagi uyquning uzoq o'tmishda, yirtqichlar hujumiga moyil bo'lgan va bir vaqtning o'zida sakkiz soat hushidan ketishga qurbi yetmagan paytlarda afzalliklari bo'lgan deb ishoniladi.
3. Laktoza bardoshliligi g'ayritabiiydir
Agar siz laktozaga toqat qilmasangiz, ehtimol bu sizda biron bir muammo bordek tuyulgandir. Ochig'ini aytganda, bu vaziyatga teskari qarashdir. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, laktozaga toqat qilish hatto normal holat ham emas.
Dunyo bo'ylab taxminan 68% odam laktozaga toqat qilmaydi. Bu hatto sutemizuvchilar dunyosining qolgan qismi uchun ham odatiy hol emas, chunki hayvonlar sutdan ajratilgandan keyin endi sut ichishmaydi va kattalar sifatida uni hazm qilishga yomon moslashgan, chunki ular buning uchun laktaza ishlab chiqarishni to'xtatadilar.
Aslida, odamlar o'zlarini bugungi kabi laktozaga toqat qilishga majbur qilishgan. Dalillar shuni ko'rsatadiki, yevropaliklar 5000 yil oldin sutga unchalik moslashmagan edilar, ammo o'sha paytda mutatsiya paydo bo'lib, u ularni hazm qilish va populyatsiya bo'ylab tarqatish imkonini berdi. Ehtimol, kasallik va ocharchilik kabi omillar omon qolishga bosim o'tkazdi va laktozani hazm qila olmaydiganlar nobud bo'ldi va faqat toqat qila oladiganlar qoldi.
2. Jigarrang shakar tabiiy emas.
Jigarrang shakar oq shakarga qaraganda foydaliroq degan gapni eshitganmisiz? Ba'zan oq shakar haddan tashqari tozalangan yoki oqartirilgan yoki shunga o'xshash narsa ekanligi, bu esa uni jigarrang shakarga nisbatan zararli qiladi, go'yoki u qaysidir ma'noda tabiiyroq. G'alati, buning aksi ham bor.
Jigarrang shakar oq shakar bilan bir xil usulda tozalanadi. Buning sababi bor — u aynan bir xil. U dastlab oq shakar sifatida tayyorlanadi, keyin uni qoraytirish va ta'mini o'zgartirish uchun shinni qo'shiladi. Lekin bu shakarning tabiiy holati emas va, albatta, sog'lomroq emas. U shunchaki boshqacha ta'm profilini taklif qiladi.
1. Mushuklar faqat odamlar uchun miyovlaydi.
Mushukingiz sizga qanchalik tez-tez miyovlaydi? Mushukning miyovlayotgan videosini qanchalik tez-tez ko'rgansiz va u nima deyayotganini o'ylab ko'rgansiz? Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, mushuklar haqiqatan ham biror narsa deyishadi, lekin faqat sizning foydangiz uchun. Mushuklar, tabiiyki, odam tinglamaguncha, bunchalik tez-tez miyovlamaydilar. Ular buni biz uchun qilishadi.
Yovvoyi tabiatda mushuklar o'z hududlarini belgilash orqali aloqa qilishadi. Ko'pchilik suruv hayvonlari emas, hatto ovozli aloqaga muhtoj bo'lmaganlari ham. Vokalizatsiya yaqin aloqani talab qiladi, ammo hid belgilari mushuklar uchun samaraliroq. Mushukchalar mustaqil bo'lish uchun yetarlicha katta bo'lguncha ota-ona mushuklariga miyovlaydilar va keyin bu odatda to'xtaydi. Biroq, mushuklar butun umri davomida odamlarga miyovlashda davom etadilar.
Mushukga ega bo'lgan har bir kishi, ehtimol, mushugi manipulyativ bo'lishi mumkinligi haqida hazillashishi mumkin va bu qisman to'g'ri. Ular uy sharoitida parvarishlangandan so'ng, bizning e'tiborimizni jalb qilish uchun ovozli aloqani rivojlantirdilar, chunki hid belgilari bizga ko'p narsa aytmaydi.