Asosiy qoidalar
-
Buyuk Britaniyaning oziq-ovqat do'konlaridan to'plangan o'simlik asosidagi go'sht o'rnini bosuvchi mahsulotlar va o'simlik asosidagi ichimliklarning barcha 212 namunasida kamida bitta mikotoksinning aniqlanadigan darajasi aniqlandi.
-
Tadqiqotchilar suli va soya sutida ba'zi mikotoksinlarning yuqori miqdorini aniqladilar, ammo sinovdan o'tgan barcha mahsulotlardagi darajalar Yevropa Ittifoqining amaldagi chegaralaridan past bo'lib qoldi.
-
Tadqiqot mualliflari ta'kidlashicha, topilmalar o'simlik asosidagi oziq-ovqat mahsulotlarini doimiy ravishda kuzatib borish zarurligini ta'kidlaydi, chunki mikotoksinlarga uzoq muddatli ta'sir qilish o'simlik asosidagi muqobillarga katta tayanadigan iste'molchilar uchun xavf tug'dirishi mumkin.
Ko'plab tadqiqotlar o'simlik asosidagi parhezning foydalarini qo'llab-quvvatlaydi. Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, ko'proq o'simlik mahsulotlarini iste'mol qilish uzoq umr ko'rishga yordam beradi. Boshqasi esa ich qotishi xavfini kamaytirishi mumkinligini, uchinchisi esa insult xavfini kamaytirishi mumkinligini aniqladi. Biroq, o'simlik asosidagi ovqatlanishga kelsak, hamma narsa yaxshi emas, chunki ko'p miqdorda o'simlik mahsulotlarini iste'mol qilish sizni zaharli moddalarga duchor qilishi mumkinligi ko'rsatilgan.
Jurnalning may sonida Oziq-ovqat nazorati Italiyadagi Parma universiteti va Buyuk Britaniyadagi Krenfild universiteti tadqiqotchilari o'simlik asosidagi oziq-ovqat va ichimliklar tarkibida kutilganidan ancha ko'p mikotoksinlar borligini xabar qilishdi. Ular mikotoksinlar tabiiy ravishda uchraydigan, ammo zamburug'lar tomonidan ishlab chiqariladigan zaharli birikmalar ekanligini tushuntirishdi.
Ularning tarqalishini baholash uchun jamoa Buyuk Britaniya oziq-ovqat do'konlari javonlaridan to'plangan 212 ta o'simlik asosidagi go'sht o'rnini bosuvchi mahsulotlar (PMBA) va o'simlik asosidagi ichimliklarni (PBB), jumladan, burgerlar, vegetarian tovuq go'shti, vegan kolbasalari, suli, bodom va soya sutlarini sinovdan o'tkazdi. Ular ularning barchasida 19 ta mikotoksindan kamida bittasi borligini aniqladilar. Ha, ulardan 100%. Ba'zilarida hatto bittadan ko'proq bor edi.
Mikotoksinlar nima?
Mikotoksinlar - bu don, dukkakli ekinlar, yong'oqlar va urug'lar kabi ekinlarda o'sishi mumkin bo'lgan ma'lum turdagi mog'orlar tomonidan ishlab chiqariladigan zaharli birikmalar. Ular oziq-ovqat ishlab chiqarish, tashish yoki saqlash paytida hosil bo'lishi mumkin, shuning uchun ba'zida oziq-ovqat mahsulotlarida oz miqdorda aniqlanadi. Mikotoksinlarning yuqori miqdori sog'liq uchun xavf tug'dirishi mumkin bo'lsa-da, ushbu tadqiqotda sinovdan o'tgan barcha mahsulotlarda Yevropa Ittifoqining amaldagi xavfsizlik chegaralaridan past konsentratsiyadagi moddalar mavjud edi.
Tadqiqotga ko'ra, eng keng tarqalgan mikotoksin bouverisin bo'lib, u sinovdan o'tgan barcha go'sht o'rnini bosuvchi moddalarda aniqlangan. Bundan tashqari, suli suti bilan olingan natijalar ayniqsa xavotirli: deyarli 95% namunalarda immun tizimi va oshqozon-ichak traktiga zarar yetkazish bilan bog'liq bo'lgan HT-2 toksini va 90% soya sutida esa ehtimoliy inson kanserogeni sifatida tasniflangan oxratoksin A birikmasi mavjud edi.
Shuningdek qarang: Pishloqingizda mog'or bor — uni iste'mol qilish xavfsizmi?
Jamoa Phys.org saytiga bergan bayonotida yaxshi yangilik shundaki, ular sinovdan o'tkazgan barcha mahsulotlarda moddalar Yevropa Ittifoqi tavsiya etgan chegaralardan past darajada bo'lgan. Biroq, ular past konsentratsiyalarda ham surunkali ta'sir qilish jiddiy sog'liqqa olib kelishi mumkinligini, ayniqsa, sizning dietangiz faqat o'simlik ovqatlariga asoslangan bo'lsa, qo'shimcha qilishdi. Ba'zi hollarda, bu hatto jigar yoki buyrak shikastlanishiga, shuningdek, saraton kasalligiga olib kelishi mumkin.
Ushbu toksinlar qanday qilib o'simlik asosidagi oziq-ovqatlarga tushib qolganiga kelsak, jamoa ular odatda go'sht o'rnini bosuvchi mahsulotlarda ishlatiladigan xom ashyolarda, jumladan, urug'lar, loviya va donlarda o'sishini tushuntirdi, ular o'sish va saqlash paytida mog'orga duchor bo'lishi mumkin.
«"Mikotoksinlar tabiiy ravishda oziq-ovqatlarda mavjud va ulardan butunlay qochish mumkin emas. Iste'molchilar turli xil oziq-ovqatlarni iste'mol qilishdan qo'rqmasliklari yoki tushkunlikka tushmasliklari kerak", dedi Krenfild universitetining mikologiya bo'yicha katta o'qituvchisi Andrea Patriarka.
Shuningdek qarang: 2050-yilga kelib 10 milliard odamni oziqlantirish siri allaqachon axlat qutisida bo'lishi mumkin.
«"Biroq, bozorga yangi oziq-ovqat mahsulotlarining kiritilishi katta tashvish tug'diradi, chunki hozirda mikotoksinlarni monitoring qilish bo'yicha belgilangan qoidalar mavjud emas", deb qo'shimcha qildi Patriarka.
Patriarkaning so'zlariga ko'ra, ular ushbu xavfni kamaytirish uchun mikotoksinlarni boshqarish amaliyotini joriy etish maqsadida oziq-ovqat sanoatining turli sohalari bilan hamkorlik qilmoqdalar va kelajakda ushbu ma'lumotlardan oziq-ovqat xavfsizligini yaxshilash uchun foydalanadilar. "Bizning maqsadimiz", deb qo'shimcha qildi Patriarka, "siyosatchilarga maslahat berish va zaif iste'molchilar guruhlari orasida xabardorlikni oshirishdir".
Oziq-ovqat va sharob haqidagi asl maqolani o'qing.