Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (JSST) tomonidan olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sifatsiz oziq-ovqat har yili 1,5 milliondan ortiq odamning o'limiga sabab bo'ladi va 200 dan ortiq kasallikka sabab bo'ladi.
JSST oziq-ovqat ifloslanishining ta'sirini o'n yildan ortiq vaqt ichida birinchi marta keng ko'lamli baholashda xavfsiz bo'lmagan oziq-ovqat har yili taxminan 885 million kasallikka sabab bo'lishini va global iqtisodiyotga taxminan 647 milliard dollar (481,3 milliard funt sterling) miqdorida unumdorlikning yo'qolishiga olib kelishini aniqladi.
Chorshanba kuni chop etilgan hisobotga ko'ra Lancet Global Health jurnali, Bakteriyalar, viruslar va parazitlar yuz minglab o'limlarga sabab bo'lsa-da, o'limning asosiy ulushi - taxminan 73 foizi - aslida zaharli og'ir metallar tufayli yuzaga keladi.
«"Oziq-ovqat xavfsizligi mavhum masala emas: u har bir taomga, har bir oilaga, har bir kunga ta'sir qiladi", dedi JSST bosh direktori Tedros Adhanom Gebreyesus.
«"Oziq-ovqat sifatining pastligi har doim jiddiy sog'liqni saqlash muammosi bo'lib kelgan, ammo hozirgacha biz uning ulkan insoniy va iqtisodiy xarajatlarini to'liq tushunmagan edik. Ushbu yangi hisob-kitoblar buni o'zgartiradi.".
Tadqiqotda 2000 yildan 2021 yilgacha bo'lgan ma'lumotlardan foydalanilgan.
Bu JSST tomonidan oziq-ovqat ifloslanishi bo'yicha o'tkazilgan tadqiqot natijalarining 2010-yildan beri birinchi marta nashr etilishi bo'lib, o'shanda tashkilot oziq-ovqat zaharlanishi har yili yarim millionga yaqin odamning o'limiga sabab bo'layotganini taxmin qilgan edi.
Biroq, ushbu hisobotda faqat bakteriyalar, viruslar va parazitlarga ta'sir qilish ko'rib chiqilgan.
Oziq-ovqat xavfsizligi standartlari asr boshlaridan beri umuman yaxshilangan bo'lsa-da, metall ifloslanishining, xususan, mishyak va qo'rg'oshinning ta'siri ilgari e'tibordan chetda qolgan.
Ikkala metal ham tabiiy ravishda tuproqda uchraydi, ammo ko'mir yoqish va metall eritish kabi sanoat jarayonlari orqali atrof-muhitga ham chiqariladi.
Vaqt o'tishi bilan ta'sir qilish hujayralar faoliyatini buzishi va organlarga zarar yetkazishi, teri, o'pka, jigar, siydik pufagi va boshqa to'qima saratoni, miyaning doimiy shikastlanishi, yurak kasalliklari va buyrak yetishmovchiligi xavfini oshirishi mumkin.
Metall eritish kabi sanoat jarayonlari og'ir metallarni atrof-muhitga chiqarishi mumkin. — Jonathan Raa/NurPhoto/Corbis via Getty Images
Guruch og'ir metallar bilan ifloslanishga ayniqsa moyil, chunki u suv bosgan dalalarda yetishtiriladi va ifloslangan suvni osongina shimib oladi.
Janubi-Sharqiy Osiyo va Afrika qishloq xo'jaligida og'ir metallarga nisbatan qoidalar ancha sodda bo'lgan mintaqalar eng ko'p zarar ko'rgan mintaqalardir. Taxminan 1 milliard kishi muntazam ravishda o'z ovqatlanishi orqali og'ir metallarga duchor bo'lishi taxmin qilinmoqda.
Bakteriyalar ham oziq-ovqat zaharlanishi va o'limning asosiy sababi bo'lib qolmoqda.
2021-yilda taxminan 250 000 kishi asosan diareya tufayli zararli bakteriyalar bilan ifloslangan ovqatni iste'mol qilgandan so'ng vafot etdi.
Eng keng tarqalgan bakterial patogenlar orasida quyidagilar mavjud: Kampilobakter и E. coli , ular ko'pincha yetarlicha pishmagan parranda go'shti, xom sut va yuvilmagan meva va sabzavotlarda uchraydi.
Listeria bakteriyalari , asosan pasterizatsiya qilinmagan sut mahsulotlarida yaxshi rivojlanayotgan — so'nggi yillarda sog'lig'iga e'tiborli iste'molchilar orasida mashhurligi keskin oshgan mahsulotlar — homilador ayollar va yangi tug'ilgan chaqaloqlar uchun alohida xavf tug'diradi.
Sog'lom kattalarda infeksiya odatda yengil kechsa-da, chaqaloqlarda bakteriyalar homila tushishi, o'lik tug'ilish va og'ir kasalliklarga olib kelishi mumkin.
2021-yilda Listeria 5280 ta o'limga sabab bo'ldi, ularning aksariyati yangi tug'ilgan chaqaloqlar edi.
Parazitlar oziq-ovqat zaharlanishi bilan bog'liq o'limlarning yana bir asosiy sababi bo'lib, har yili 100 000 dan ortiq o'limga sabab bo'ladi.
Inson tanasida oziqlanadigan, o'sadigan va ko'payadigan hamda uni hayotiy ozuqa moddalaridan mahrum qilishi mumkin bo'lgan bu organizmlar odatda hayvon yoki inson najasi bilan o'g'itlangan sabzavotlarni ifloslantiradi.
Ularni cho'chqa go'shti va mol go'shtida ham topish mumkin, ayniqsa go'sht yetarlicha pishmagan yoki juda yuqori haroratda saqlansa.
Ko'proq ma'lumot olish orqali o'zingizni va oilangizni himoya qiling global sog'liqni saqlash xavfsizligi.
To'liq bepul kirish uchun bugun The Telegraphni sinab ko'ring. Ularning mukofotga sazovor bo'lgan veb-sayti va muhim yangiliklar ilovasini, shuningdek, moliya, sog'liqni saqlash va dam olish bo'yicha foydali vositalar va ekspert qo'llanmalarini kashf eting.