9 продуктов и напитков, которые любит Грейс Келли.

Когда вы думаете о Грейс Келли, в вашем воображении, возможно, предстаёт принцесса Грейс Монакская в её реальной роли после замужества с принцем Ренье III в 1956 году. Трудно не ассоциировать Келли, которая умерла в 1982 году в молодом возрасте 52 лет, с королевской семьей.

Она была воплощением элегантности, представительницей монегасской знати и классической звездой киноэкрана, снявшейся в таких фильмах, как «Поймать вора» 1955 года и «Деревенская девушка» 1954 года. На самом деле, в жизни Келли мало что было близко обычному человеку. Родившись в Филадельфии в богатой семье, Келли ослушалась родителей и изучала актёрское мастерство, в конечном итоге став одной из муз Альфреда Хичкока. Но были и некоторые вещи, например, её вкусы в еде, которые были отчасти обычными.

Келли любила готовить, и, хотя ей нравилось много французских блюд, она не утратила своей любви к некоторым из самых распространенных блюд, которые дарят ощущение домашнего уюта, еще во время своей королевской жизни. На самом деле, если вы не можете устоять перед бургером, у вас гораздо больше общего с Келли, чем вы могли подумать. Здесь мы вспомним некоторые блюда и напитки, которые она обожала. Но, спойлер: не все из них вам близки. В конце концов, она была принцессой.

Читайте также: 12 любимых способов есть стейк у звезд старого Голливуда

Чизбургеры

Грейс Келли довольно строго следила за своей диетой, по её словам, она старалась избегать чрезмерного употребления сахара и белого хлеба, но при этом не гнушалась классической американской домашней едой. На самом деле, как и большинство из нас, она, по сообщениям, иногда позволяла себе чизбургер.

Но давайте будем реалистами — вряд ли вы видели, чтобы принцесса лакомилась котлетами из фастфуда. Келли, скорее всего, ела домашние бургеры, и, по некоторым данным, она даже любила готовить их сама с нуля. Мы точно не знаем, какие именно бургеры предпочитала Келли, но, возможно, после переезда в Монако она баловала себя чизбургером во французском стиле с сыром Грюйер и карамелизованным луком.

Келли была далеко не единственной звездой старого Голливуда, которая иногда позволяла себе полакомиться бургером. Например, Джеймс Дин и Натали Вуд были среди многих знаменитостей, которые регулярно посещали Hamburger Hamlet в Лос-Анджелесе, а Элизабет Тейлор и Мэрилин Монро неоднократно были сфотографированы за поеданием этого популярного американского блюда.

салат Цезарь

Похоже, для Келли чизбургеры относились бы к категории лакомств, которые она позволяла себе лишь изредка. Она очень заботилась о своем здоровье и в основном ела цельные продукты, включая злаки и много овощей. Легко представить, что ей бы понравились многие современные тенденции в области питания и здорового образа жизни.

Келли, по всей видимости, был мастером приготовления салатов. В книге «Рецепты для бунтарей: На кухне с Джеймсом Дином», опубликованной в 2015 году, Свенсон собрала рецепты от друзей, членов семьи и коллег Дина по съемочной площадке. Вклад Келли? Салат «Цезарь». В версии звезды этого популярного итальянско-американского блюда присутствуют все классические элементы, включая салат ромэн, сыр пармезан, анчоусы, гренки, вустерширский соус, чеснок, оливковое масло и яйца. Однако, в то время как во многих рецептах домашним поварам рекомендуется взбивать сырые яйца в заправку, Келли выбрала другой подход.

Голливудская звезда готовила яйца методом медленного томления, что, по сути, подразумевает медленное варение яйца в кипящей воде (подобно приготовлению яйца-пашот). В своем рецепте Келли советует поместить яйцо в чашку, залить кипятком, а затем разбить его в салатницу вместе с остальными ингредиентами для заправки.

Писсаладьер

В Монако существуют свои кулинарные традиции, но на кухню этого крошечного суверенного княжества оказала влияние кухня юга Франции (в конце концов, многие жители — французы). Поэтому неудивительно, что, когда Келли переехала в Монако в 1950-х годах, чтобы выйти замуж за принца Ренье III, она также полюбила французскую кухню. Одним из блюд, которое, по-видимому, особенно нравилось Келли, был писсаладьер. Более того, у нее даже был собственный рецепт этого пикантного средиземноморского пирога.

Если вы любите хрустящую, твердую пиццу — с анчоусами, разумеется, — то, скорее всего, вам понравится эта пицца-закуска, которая идеально подходит для любителей рыбы. Это французское блюдо очень похоже на итальянскую классику, с основой из теста или слоеного теста. В нем есть слои таких ингредиентов, как карамелизованный лук, черные оливки и анчоусы, но, в отличие от пиццы, обычно нет томатного соуса. Тем не менее, похоже, Келли нравилось нарушать традиции.

В своего рода гибриде пиццы и писсаладьера Келли покрыла классическое тесто томатным соусом, а затем щедро посыпала его оливками, луком и анчоусами. Это второе блюдо в этом списке с анчоусами, так что Келли явно большая поклонница этой маленькой соленой рыбки. И это вполне объяснимо, учитывая ее переезд в Монако — анчоусы являются основным продуктом средиземноморской кухни и ключевым элементом многих классических блюд этого региона.

Рататуй Нисуаз

Ещё один средиземноморский рецепт, который, судя по всему, очень понравился Келли, — это рататуй по-нисуазски. Это неудивительно, учитывая, что это простое провансальское блюдо идеально подходит для пристрастия принцессы к натуральным продуктам. На самом деле, как известно всем, кто смотрел популярный мультфильм Pixar с таким же названием, рататуй — это, по сути, тушеные средиземноморские овощи, такие как баклажаны, цуккини, помидоры и болгарский перец, приправленные свежими травами, такими как базилик и тимьян. Версия рататуя по-нисуазски от Келли, по всей видимости, довольно точно соответствовала традиционному блюду, хотя и содержала немного больше баклажанов.

Часть названия блюда, «Нисуаз», указывает на его происхождение из Ниццы. Учитывая, что Ницца находится всего в 22 км от княжества, нисуазская кухня, естественно, популярна в Монако. Сообщается также, что Келли была поклонницей салата «Нисуаз», который обычно готовят из сырых овощей, таких как помидоры, салат-латук, редис и оливки, а также яиц и иногда тунца или анчоусов. Более того, у бывшей голливудской звезды якобы был свой собственный рецепт салата «Нисуаз». Нам не удалось его найти, но мы рискнем предположить, что она не жалела соленой рыбы.

Утка по-оранжевому

В 1961 году Джулия Чайлд выпустила первый том своей кулинарной книги «Освоение искусства французской кухни», и, как вы, вероятно, уже знаете, она имела огромный успех. Книга познакомила американских домашних поваров с новыми кулинарными техниками и французскими блюдами, такими как говядина по-бургундски, петух в вине и канетон а-ль-оранж. Последнее, более известное как утка а-ль-оранж, готовится с насыщенным коричневым соусом с апельсиновым вкусом. Но, хотя Чайлд помогла включить утку а-ль-оранж в меню званых ужинов для домохозяек по всему миру, она на самом деле не была первой, кто представил это блюдо американской публике. На самом деле, Келли сделала это раньше нее.

Утка по-оранжски начала появляться в кулинарных книгах в 1950-х годах; и она даже включена во второе издание «Кулинарной книги Бетти Крокер с картинками». В книге, изданной в 1956 году, представлены любимые меню популярных знаменитостей того времени, включая Келли. В разделе под названием «Прием гостей в Голливуде» Келли объяснила, что ей нравилось подавать утку по-оранжски с зеленой фасолью по-французски и салатом из сердцевины пальмы.

Известно, что ни Чайлд, ни Келли не изобрели утку по-оранжски. Но вас может удивить тот факт, что французы тоже этого не сделали. На самом деле, это блюдо имеет ближневосточные корни и, вероятно, было изобретено в Персии. После этого оно попало в Италию, а затем, в XVI веке, во Францию.

Икра

Учитывая любовь Келли к анчоусам, неудивительно, что ей понравилась икра. В отличие, например, от чизбургеров или рататуя, это блюдо больше подходит для королевской особы. Икра, конечно же, является одним из самых дорогих и роскошных продуктов в мире, во многом из-за способа ее производства. Нежные икринки добываются вручную из редких осетровых рыб, после чего их очищают, сортируют и засоливают.

Существует множество способов подачи икры. Некоторые предпочитают простой вариант, например, едят икру тыльной стороной ладони, другие же любят сочетать ее с вареными яйцами, сметаной или крекерами. Однако Келли больше всего нравилось подавать икру на блинах.

В своей книге «Кулинарная книга Бетти Крокер с картинками» Келли писала, что перед тем, как приступить к утке по-оранжски, она любила полакомиться закуской из блинчиков с икрой. Для тех, кто не в курсе, блинчики — это, по сути, мини-блинчики, которые служат крошечной съедобной тарелкой для икры. Келли предпочитала готовить их из гречневой муки и поливать маслом и лимонным соком или уксусом.

шампанское

Опять же, неудивительно, что Келли, будучи принцессой, предпочитала шампанское. А поскольку Монако находится недалеко от региона Шампань во Франции, найти игристое вино было несложно. Кстати, о шампанском и актрисе: вот интересный факт: на культовом винтажном плакате шампанского Taittinger, где изображена стройная блондинка в черном вечернем платье за высоким бокалом, изображена не Грейс Келли, как ошибочно предполагалось, а французская актриса Катрин Денёв.

Принцесса, похоже, отдавала предпочтение другому шампанскому. В 1970 году Келли попросила Perrier-Jouët, один из старейших домов шампанского во Франции, спонсировать Бал роз, ее ежегодное благотворительное мероприятие. Говорят, что шампанское Belle Epoque этого дома действительно было любимым шампанским принцессы.

Но когда не было в наличии престижных французских шампанских марок, Келли тоже не была привередлива. По словам другой голливудской иконы, Авы Гарднер, однажды они с Келли купили игристое вино у бутлегера в Африке во время съемок фильма «Могамбо» 1953 года. Гарднер утверждала, что шампанское играло важную роль в их тесной дружбе, и говорила, что Келли каждый год присылала ей бутылку на день рождения. Мы хотели бы поднять бокал за эту прекрасную историю. За ваше здоровье, дамы!

Индейка на День благодарения

Во Франции праздничный стол часто включает в себя такие блюда, как копченый лосось, сыр, фаршированные грибы и паштет из куриной печени. Хотя Келли явно любила и ценила французскую кухню, она не забывала о своих корнях во время праздников. По словам сына Келли, принца Альберта, принцесса всегда хотела отмечать День благодарения и Рождество традиционными американскими блюдами (по данным People.com).

Она настаивала на том, чтобы есть жареную индейку, в частности, хотя в то время она не была очень популярна или широко распространена в Монако. Это вполне логично, учитывая, что индейки родом из Северной Америки, а не из Европы. Чтобы обеспечить себе настоящий американский пир, принц Альберт вспоминал, что Келли возила семью либо в Американский клуб на Французской Ривьере, либо в Ассоциацию Монако/США. Там они наслаждались праздничным столом на День благодарения с бататом, тыквами и большим количеством (импортной) индейки. Принц добавил, что, если им не удавалось насладиться ежегодной индейкой во время американского праздника, они обязательно компенсировали это на Рождество.

Скраппл

Ещё одним примером того, как Келли не утратила связь со своим американским прошлым, была её любовь к скрэпплу. Да, гламурная принцесса обожала это совершенно не «принцессное» блюдо (без обид для любителей скрэппла), которое готовится из смеси свиных обрезков, таких как сердце, печень и даже голова. Всё варится с кукурузной мукой, пшеничной мукой и травами, а затем нарезается и обжаривается на сковороде. Скраппл, неуместный во дворце, имеет свои корни в крестьянской кухне. Его часто ели менее обеспеченные люди в Пенсильвании, и даже его прозвали «беконом бедняка».

По словам племянника Келли, Криса Левина, его тетя, родившаяся в Пенсильвании, не могла отказаться от скрэппла, даже живя во дворце. Он вспоминает, что во время визитов домой она заворачивала ломтики жареной свинины и брала их с собой в Монако в сумочке, отдавая сотрудникам кухни, чтобы те могли повторить это блюдо.

Хотите узнать больше о еде? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, где мы помогаем тысячам гурманов, таким как вы, стать мастерами кулинарии, одно письмо за раз. Вы также можете добавить нас в список предпочитаемых источников поиска или подписаться на нас в Google.

Прочитайте оригинальную статью на сайте Tasting Table.