А что если главная причина, по которой выбрасывают продукты, заключается не в том, что видят покупатели, а в том, чего они не видят?
В новой статье исследователи из Университета Макмастера указывают на досадную реальность, хорошо знакомую многим: еда может выглядеть совершенно нормально, пока вдруг не перестанет быть таковой.
Мд Масудуззаман и Элкафи Хассини из бизнес-школы ДеГрут при Университете Макмастера недавно рассказали о том, как этот вид «невидимой» порчи приводит к значительным потерям продовольствия по всей стране.
В их статье объясняется, что продукты питания часто начинают портиться задолго до того, как повреждения становятся очевидными для человеческого глаза.
Исследователи отметили, что за последние пять лет стоимость продуктов питания выросла на целых 27%, что усугубило положение семей, розничных продавцов и продовольственных банков.
Они написали, что Канада ежегодно производит пищевых отходов на сумму около 58 миллиардов долларов, которых можно было бы избежать, и описали порчу продуктов как медленный биологический процесс, который часто невозможно обнаружить, пока продукты уже не будут сильно повреждены.
Для решения этой проблемы их команда разработала систему под названием FreshTrack, которая использует датчики Интернета вещей для мониторинга температуры и влажности и выдачи оценки свежести в режиме реального времени.
Они также тестируют CrowdFeeding — платформу, предназначенную для более быстрой и прямой доставки излишков продуктов питания в домохозяйства.
Более эффективный мониторинг может помочь предприятиям выявлять проблемы на ранних стадиях, быстрее перемещать продукты питания и избегать выбрасывания товаров, которые еще пригодны для употребления.
Это может снизить затраты по всей цепочке поставок и помочь ослабить ценовое давление, которое покупатели испытывают при оформлении покупки.
Более точный контроль свежести может снизить вероятность того, что мясо, молочные продукты, овощи, фрукты и другие скоропортящиеся товары будут слишком долго оставаться в ненадлежащем состоянии, что потенциально снизит риски для безопасности пищевых продуктов.
Для продовольственных банков и общественных организаций мониторинг в режиме реального времени также может помочь обеспечить доставку свежих пожертвований тем, кто в них больше всего нуждается.
Когда продукты питания выбрасываются, выбрасываются и ресурсы, необходимые для их выращивания, хранения в холодильнике, упаковки и транспортировки.
Исследователи утверждают, что пищевые отходы — это не только логистическая проблема, но и информационная, указывая на то, что более точные данные о свежести продуктов являются ключевым элементом решения этой проблемы.
Они также сослались на организацию Second Harvest, заявив, что сроки годности связаны с 23% предотвратимых пищевых отходов на этапе между переработкой и покупкой — это свидетельствует о том, что статичные этикетки не всегда отражают реальные условия хранения продуктов питания.
По их словам, при наличии соответствующих инвестиций и нормативных актов Канада могла бы установить национальные стандарты для цифрового мониторинга качества продуктов питания и помочь внедрить канадские инновации из пилотных проектов в повседневное использование.
Подпишитесь на бесплатные новостные рассылки TCD, чтобы получать полезные советы, дельные рекомендации и шанс выиграть 5000 долларов на улучшение вашего дома. Чтобы увидеть больше подобных историй, измените свои настройки Google здесь.