Піва — напой са шматтысячагадовай гісторыяй, але нават у наш адукаваны век яно працягвае здзіўляць. Дзесьці яго вараць на аснове старажытных рэцэптаў, дзесьці - з хлеба, а дзесьці - ва ўмовах, набліжаных да касмічных. Мы сабралі дзесяць сапраўды цікаўных фактаў аб піве, якія вы ці наўрад чулі за звычайнай кружкай.
1. Піва старэйшае за пісьменства
Археолагі сцвярджаюць: піва варылі раней, чым людзі навучыліся пісаць. Першыя згадкі аб напоі ставяцца да шумерскай цывілізацыі - прыкладна 6 тысяч гадоў таму. Прычым рэцэпт тагачаснага піва быў, мякка кажучы, нестандартным: які блукаў хлебны настой, каламутны і з асадкам. Яго пілі праз спецыяльныя трубачкі, каб не глынаць лішняга.
І гэта быў не проста напой - шумеры лічылі піва дарам багоў. У адным з міфаў багіня Нінкасі (яе імя нават перакладаецца як "тая, што варыць піва") навучыла чалавецтва варыць гэты цудоўны эліксір. Увогуле, калі вам хтосьці скажа, што піва - гэта несур'ёзна, нагадайце: гэта старажытная традыцыя, правераная тысячагоддзямі.
2. У піва ёсць міжнародны дзень
Кожную першую пятніцу жніўня аматары пеннага збіраюцца разам, каб адзначыць Міжнародны дзень піва. Яго пачалі святкаваць у 2007 годзе ў каліфарнійскім Санта-Крузе, і з таго часу традыцыя разляцелася па свеце.
Гэта не проста нагода выпіць, а дзень, калі дзякуюць піваварам, афіцыянтам і ўсім, хто робіць піўную культуру жывой. Ну і, вядома, абменьваюцца рэдкімі гатункамі, ладзяць дэгустацыі, спаборніцтвы і фестывалі.
3. Самая старая бровар у свеце да гэтага часу працуе
І гэта не музей - а цалкам сабе дзеючае прадпрыемства. Гаворка ідзе пра Weihenstephan, бровар, заснаваны ў 1040 годзе ў Нямеччыне. Яна знаходзіцца ў Баварыі, побач з Мюнхенам. Больш за тысячу гадоў - і да гэтага часу на рынку.
Сакрэт яе даўгалецця просты: строгае выкананне традыцый, умеранасць у наватарстве і, вядома ж, знакамітае "Нямецкае піўное чыстае правіла" (Reinheitsgebot) 1516 года, якое дазваляе выкарыстоўваць у піве толькі ваду, солад, хмель і дрожджы.
4. Піўная рэвалюцыя: што такое IPA і адкуль ён узяўся
Калі вы не чулі пра IPA, значыць, вы не зазіралі ў крафтавыя бары ў апошнія лёт дзесяць. IPA - гэта India Pale Ale, індыйскі бледны эль. Насуперак назве, да Індыі ён мае дачыненне ўскоснае: яго пачалі варыць у Англіі ў XVIII стагоддзі, каб напой лепш перажываў доўгую марскую перавозку да калоній.
Як гэтага дабіліся? Дадалі больш хмелю - і вось, атрымаўся моцны, ялкавы, духмяны гатунак. Сёння IPA - гэта цэлая субкультура. Ёсць сухія, фруктовыя, трапічныя, горкія да слёз і мяккія, як воблака. І амаль кожны крафтавы бровар лічыць справай гонару зварыць свой варыянт.
5. Піва ў космасе - не фантастыка
Не, на арбіце ніхто не адчыняе слоік Bud Light. Але даследаванні ідуць. Ва ўмовах бязважкасці закісанне ідзе інакш: дрожджы «блытаюцца», бурбалкі не паднімаюцца ўгару, і наогул увесь працэс зброджвання ўскладняецца.
Тым не менш, аўстралійскія і японскія кампаніі ўжо эксперыментавалі з варэннем "касмічнага" піва – з ячменю, вырашчанага ў касмічнай асяроддзі. Гучыць як жарт, але гэта сур'ёзныя навуковыя праекты. Калі-небудзь піва будуць варыць на Марсе. Мы амаль упэўненыя.
6. У Егіпце півам расплачваліся з працоўнымі
Піва ў Старажытным Егіпце - не проста напой, а валюта. Ім плацілі будаўнікам пірамід. І калі хтосьці думае, што вялікія манументы ўзводзілі выключна пад пугай - гэта вялікая памылка. Даследаванні паказваюць, што праца была аплачваная, а пайкі ўключалі каля чатырох літраў піва ў дзень.
Так што цалкам магчыма, што Вялікая піраміда Гізы вырасла дзякуючы хмельнаму энтузіязму. У прамым сэнсе.
7. Піва можа быць безалкагольным. І смачным
Доўгі час безалкагольнае піва лічылася няўдалай імітацыяй - вадзяністай, прэснай, пазбаўленай душы. Але ўсё змянілася. Сучасныя тэхналогіі дазваляюць выдаляць алкаголь на позняй стадыі, захоўваючы смак і водар.
Сёння ёсць безалкагольныя IPA, стаўты, віты - і яны сапраўды смачныя. Ідэальны варыянт для тых, хто за рулём, на дыеце ці проста хоча атрымаць асалоду ад густам без наступстваў. Дарэчы, у некаторых краінах такія сарты ўжо прадаюцца лепш, чым алкагольныя аналагі.
8. Існуе піва, мацней віскі
У гэта цяжка паверыць, але факт: ёсць гатункі піва з крэпасцю вышэй за 40%. Напрыклад, BrewDog's "The End of History" - 55% крэпасці. Яго прадавалі ў бутэльках, устаўленых… у пудзілы бялок (так, маркетынг там не з нясмелых).
Такія гатункі называюць "экстрэмальным півам". Звычайна яны праходзяць праз складаную сістэму замарожвання, аддзяленні вады і паўторнага зброджвання. Гэта хутчэй калекцыйны прадукт, чым напой на вечар.
9. Расійскае піва: не проста "тры гатункі"«
Многія недаацэньваюць расійскую піўную культуру, і зусім дарма. Так, у 90-х гадах рынак захапілі аднатыпныя светлыя лагеры - але за апошнія 15 гадоў усё змянілася. Сёння ў Расіі актыўна развіваецца крафтавая сцэна. Напрыклад, бровары з Санкт-Пецярбурга, Масквы, Екацярынбурга і Новасібірска вараць гатункі, якія могуць спаборнічаць з еўрапейскімі і амерыканскімі.
Ёсць, да прыкладу, расейскі стаут на бярозавым соку, ці кіслае піва з абляпіхай, вытрыманае ў дубовай бочцы. Некаторыя бровары эксперыментуюць са старажытнаславянскімі рэцэптамі, выкарыстоўваючы хмель з расійскіх палёў, мёд, травы і нават вэнджаны солад па традыцыі паўночных вёсак.
А калі вы думаеце, што ў Сібіры не да піва - проста паспрабуйце бутэлечку чаго-небудзь ад іркуцкай бровары, дзе вараць элі з даданнем кедравай гузы. Расія - гэта не толькі гарэлка. Гэта яшчэ і піва з характарам.
10. У Расіі піва п'юць шмат і з размахам
Па аб'ёме спажывання піва Расія традыцыйна ўваходзіць у дзясятку краін-лідэраў. І калі раней на прылаўках дамінавалі імпартныя маркі, то сёння ўсё часцей аддаюць перавагу айчыннаму вытворцу. Прычым не толькі на ўзроўні "вазьму пару бутэлечак дадому", але і ў маштабах грамадскага харчавання, аптовага гандлю, фестываляў і мерапрыемстваў.
Гэта тлумачыцца проста: расійскае піва сёння - гэта ўжо не пра «што танней», а пра разнастайнасць і якасць. Асартымент ахоплівае ўсё: ад класічных лагераў да аўтарскіх гатункаў з рэзкімі затаўкамі, цытрусам або хмелем з Алтая. У краіне дзясяткі заводаў, сотні крафтавых міні-бровараў, тысячы гатункаў - і мільёны спажыўцоў.