9 comidas e bebidas que Grace Kelly adora.

Ao pensar em Grace Kelly, você pode imaginar a Princesa Grace de Mônaco em seu papel na vida real, após se casar com o Príncipe Rainier III em 1956. É difícil não associar Kelly, que faleceu em 1982 aos 52 anos, à família real.

Ela era o epítome da elegância, membro da nobreza monegasca e uma estrela clássica do cinema, tendo atuado em filmes como "Ladrão de Casaca" (1955) e "A Garota do Interior" (1954). Na verdade, pouco na vida de Kelly era comum. Nascida em uma família rica na Filadélfia, Kelly desobedeceu aos pais e estudou atuação, tornando-se eventualmente uma das musas de Alfred Hitchcock. Mas também havia algumas coisas, como seu gosto para comida, que eram um tanto banais.

Kelly adorava cozinhar e, embora apreciasse muitos pratos franceses, nunca perdeu o amor por algumas das comidas reconfortantes mais comuns, mesmo durante sua vida na realeza. Aliás, se você não resiste a um hambúrguer, tem mais em comum com Kelly do que imagina. Aqui, vamos relembrar alguns dos pratos e bebidas que ela adorava. Mas atenção: nem todos eles lhe parecerão familiares. Afinal, ela era uma princesa.

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Cheeseburgers

Grace Kelly era bastante rigorosa com sua dieta, afirmando que tentava evitar o excesso de açúcar e pão branco, mas também apreciava a clássica comida caseira americana. Aliás, como a maioria de nós, ela supostamente se permitia um cheeseburger de vez em quando.

Mas sejamos realistas: é improvável que você veja a princesa saboreando hambúrgueres de fast food. Kelly provavelmente comia hambúrgueres caseiros e, segundo alguns relatos, até gostava de prepará-los do zero. Não sabemos exatamente qual era a preferência de Kelly, mas é possível que, depois de se mudar para Mônaco, ela tenha se deliciado com um cheeseburger ao estilo francês, com queijo Gruyère e cebolas caramelizadas.

Kelly estava longe de ser a única estrela da velha Hollywood que ocasionalmente se permitia um hambúrguer. James Dean e Natalie Wood, por exemplo, estavam entre as muitas celebridades que frequentavam regularmente o Hamburger Hamlet em Los Angeles, enquanto Elizabeth Taylor e Marilyn Monroe foram repetidamente fotografadas devorando este popular prato americano.

Salada Caesar

Parece provável que Kelly considerasse cheeseburgers uma iguaria, algo que ela só consumia ocasionalmente. Ela era muito preocupada com a saúde e se alimentava principalmente de alimentos integrais, incluindo grãos e muitos vegetais. É fácil imaginar que ela teria adotado muitas das tendências atuais de nutrição e estilo de vida saudável.

Aparentemente, Kelly era uma mestre em saladas. Em seu livro de 2015, "Rebel Recipes: In the Kitchen with James Dean", Swenson compilou receitas de amigos, familiares e colegas de elenco de Dean. A contribuição de Kelly? Salada Caesar. A versão do astro para esse popular prato ítalo-americano apresenta todos os elementos clássicos, incluindo alface romana, queijo parmesão, anchovas, croutons, molho inglês, alho, azeite e ovos. No entanto, enquanto muitas receitas recomendam bater os ovos crus no molho, Kelly adotou uma abordagem diferente.

A estrela de Hollywood preparou seus ovos usando o método de cozimento lento, que basicamente consiste em cozinhar o ovo lentamente em água fervente (semelhante ao preparo de ovos pochê). Em sua receita, Kelly recomenda colocar o ovo em uma xícara, despejar água fervente sobre ele e, em seguida, quebrá-lo em uma saladeira junto com os demais ingredientes do molho.

Pissaladière

Mônaco tem suas próprias tradições culinárias, mas a gastronomia deste pequeno principado soberano é influenciada pela culinária do sul da França (afinal, muitos residentes são franceses). Portanto, não é surpresa que, quando Kelly se mudou para Mônaco na década de 1950 para se casar com o Príncipe Rainier III, ela também tenha desenvolvido um amor pela culinária francesa. Um prato que Kelly aparentemente apreciava particularmente era a pissaladière. Aliás, ela até tinha sua própria receita para essa saborosa torta mediterrânea.

Se você adora pizza crocante e com massa folhada — com anchovas, é claro — então provavelmente vai adorar esta pizza de entrada, perfeita para os amantes de peixe. Este prato francês é muito semelhante ao clássico italiano, com uma massa feita de massa de pão ou massa folhada. Apresenta camadas de ingredientes como cebolas caramelizadas, azeitonas pretas e anchovas, mas, ao contrário da pizza tradicional, geralmente não leva molho de tomate. Mesmo assim, Kelly pareceu gostar de quebrar a tradição.

Numa espécie de híbrido entre pizza e pissaladière, Kelly cobriu a massa clássica com molho de tomate e, em seguida, generosamente a recheou com azeitonas, cebolas e anchovas. Este é o segundo prato desta lista a incluir anchovas, o que demonstra que Kelly é uma grande fã destes pequenos peixes salgados. Faz sentido, considerando a sua mudança para Mônaco — as anchovas são um ingrediente básico da culinária mediterrânea e um elemento fundamental em muitos pratos clássicos da região.

Ratatouille Niçoise

Outra receita mediterrânea que Kelly aparentemente adorou foi o ratatouille niçoise. Isso não é surpreendente, considerando que este prato provençal simples é perfeito para a predileção da princesa por alimentos orgânicos. Aliás, como qualquer pessoa que tenha assistido ao popular filme da Pixar de mesmo nome sabe, o ratatouille é basicamente um ensopado de legumes mediterrâneos, como berinjela, abobrinha, tomate e pimentão, temperado com ervas frescas como manjericão e tomilho. A versão de Kelly do ratatouille niçoise pareceu ser bastante fiel ao prato tradicional, embora contivesse um pouco mais de berinjela.

A parte "Niçoise" do nome do prato refere-se às suas origens em Nice. Dado que Nice fica a apenas 22 km do principado, a culinária niçoise é naturalmente popular em Mônaco. Kelly também era fã da salada niçoise, que geralmente é feita com vegetais crus como tomates, alface, rabanetes e azeitonas, juntamente com ovos e, às vezes, atum ou anchovas. Além disso, a ex-estrela de Hollywood supostamente tinha sua própria receita de salada niçoise. Não conseguimos encontrá-la, mas arriscamos dizer que ela não economizava no peixe salgado.

Pato laranja

Em 1961, Julia Child publicou o primeiro volume de seu livro de receitas, "Dominando a Arte da Culinária Francesa" (Mastering the Art of French Cooking), e, como você provavelmente já sabe, foi um enorme sucesso. O livro apresentou aos cozinheiros domésticos americanos novas técnicas culinárias e pratos franceses como o boeuf bourguignon, o coq au vin e o caneton à l'orange. Este último, mais conhecido como pato à laranja, é preparado com um rico molho marrom com sabor de laranja. Mas, embora Child tenha ajudado a colocar o pato à laranja nos cardápios de jantares de donas de casa ao redor do mundo, ela não foi a primeira a apresentar o prato ao público americano. Na verdade, Kelly o fez antes dela.

O pato com laranja começou a aparecer em livros de receitas na década de 1950; ele está até incluído na segunda edição de "The Betty Crocker Picture Book". Publicado em 1956, o livro apresenta os menus favoritos de celebridades populares da época, incluindo Kelly. Em uma seção intitulada "Convidados de Hollywood", Kelly explicou que gostava de servir pato com laranja acompanhado de vagem francesa e salada de palmito.

É sabido que nem Child nem Kelly inventaram o pato à la jaune. Mas talvez você se surpreenda ao saber que os franceses também não o inventaram. Na verdade, este prato tem raízes no Oriente Médio e provavelmente foi inventado na Pérsia. De lá, chegou à Itália e, no século XVI, à França.

Caviar

Dado o amor de Kelly por anchovas, não é surpresa que ela tenha se apaixonado por caviar. Ao contrário de cheeseburgers ou ratatouille, por exemplo, este prato é mais digno da realeza. O caviar, claro, é um dos alimentos mais caros e luxuosos do mundo, em grande parte devido ao método de sua produção. As delicadas ovas são colhidas à mão de esturjões raros, depois limpas, selecionadas e salgadas.

Existem muitas maneiras de servir caviar. Alguns preferem uma versão mais simples, como comê-lo no dorso da mão, enquanto outros gostam de combiná-lo com ovos cozidos, creme azedo ou biscoitos. No entanto, a maneira favorita de Kelly servir caviar era em blinis.

Em seu livro "The Betty Crocker Picture Book", Kelly escreveu que, antes de preparar pato à la carte, adorava saborear um aperitivo de blini com caviar. Para quem não conhece, blini são basicamente mini-crepes que servem como um pequeno prato comestível para caviar. Kelly preferia fazê-los com farinha de trigo sarraceno e regá-los com manteiga e suco de limão ou vinagre.

champanhe

Novamente, não é surpresa que Kelly, como princesa, apreciasse champanhe. E como Mônaco fica perto da região de Champagne, na França, encontrar vinho espumante não era difícil. Falando em champanhe e na atriz, aqui vai uma curiosidade: o icônico pôster vintage do champanhe Taittinger, com uma loira esbelta de vestido preto bebendo um gole alto, não retrata Grace Kelly, como se supunha erroneamente, mas sim a atriz francesa Catherine Deneuve.

Aparentemente, a princesa preferia um champanhe diferente. Em 1970, Kelly pediu à Perrier-Jouët, uma das mais antigas casas de champanhe da França, que patrocinasse o Bal de Rose, seu evento beneficente anual. Diz-se que o champanhe Belle Époque da casa era, de fato, o favorito da princesa.

Mas quando os prestigiados champanhes franceses não estavam disponíveis, Kelly também não era exigente. Segundo outra lenda de Hollywood, Ava Gardner, ela e Kelly compraram vinho espumante de um contrabandista na África durante as filmagens do filme Mogambo, em 1953. Gardner afirmou que o champanhe desempenhou um papel fundamental na amizade entre elas, dizendo que Kelly lhe enviava uma garrafa todos os anos em seu aniversário. Gostaríamos de brindar a essa história maravilhosa. Um brinde à saúde de vocês, meninas!

Peru de Ação de Graças

Na França, a mesa de Natal costuma incluir pratos como salmão defumado, queijo, cogumelos recheados e patê de fígado de galinha. Embora Kelly claramente amasse e apreciasse a culinária francesa, ela nunca se esqueceu de suas raízes durante as festas de fim de ano. De acordo com o filho de Kelly, o Príncipe Albert, a princesa sempre quis celebrar o Dia de Ação de Graças e o Natal com pratos tradicionais americanos (segundo o People.com).

Ela insistiu em comer peru assado, em particular, embora não fosse muito popular ou comum em Mônaco na época. Isso faz sentido, visto que os perus são originários da América do Norte, não da Europa. Para garantir um banquete verdadeiramente americano, o Príncipe Albert lembrou que Kelly levava a família ao American Club na Riviera Francesa ou à Associação Mônaco/EUA. Lá, eles desfrutavam de um festivo banquete de Ação de Graças com batata-doce, abóbora e muito peru (importado). O príncipe acrescentou que, se perdessem o peru anual durante o feriado americano, compensariam no Natal.

Scrapple

Outro exemplo da afinidade de Kelly com seu passado americano era seu amor por scrapple. Sim, a glamorosa princesa adorava este prato decididamente pouco principesco (sem ofensa aos amantes de scrapple), feito com uma mistura de aparas de carne de porco, incluindo coração, fígado e até cabeça. Tudo é cozido em fogo brando com fubá, farinha de trigo e ervas, depois fatiado e frito na frigideira. O scrapple, embora aparentemente fora de lugar em um palácio, tem suas raízes na culinária camponesa. Era frequentemente consumido por pessoas menos abastadas na Pensilvânia, e chegou a ser apelidado de "bacon do pobre".

Segundo Chris Levine, sobrinho de Kelly, sua tia, natural da Pensilvânia, não conseguia abrir mão do scrapple, mesmo morando no palácio. Ele lembra que, durante as visitas à sua terra natal, ela embrulhava fatias de carne de porco assada e as levava de volta para Mônaco em sua bolsa, entregando-as à equipe da cozinha para que pudessem recriar o prato.

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Leia o artigo original no Tasting Table.