Rutabaga, sarlavhalarda ko'rinmasligi mumkin bo'lgan ildiz sabzavot, shunga qaramay, boy tarixga va ko'plab sog'liq uchun foydalarga ega. Ko'pincha sholg'om bilan adashtirib yuborilgan rutabaga kattaroq, zichroq va shirinroq bo'lib, uni ko'plab taomlarda ko'p qirrali tarkibiy qismga aylantiradi. Karam va sholg'omning aralashmasi bo'lgan bu oddiy sabzavot vitaminlar va minerallarning manbaidir. O'zining noyob ta'mi va qattiq tuzilishi bilan mashhur bo'lgan rutabaga, salqin iqlim sharoitida o'stirish qobiliyati uchun qadrlanadigan chidamli, to'yimli sabzavot bo'lgan mintaqalarda asosiy mahsulotga aylandi. Rutabaga haqida uning oshpazlik ko'p qirraliligi va sog'liq uchun foydalarini ta'kidlaydigan 30 ta qiziqarli fakt.
- Rutabaga (Brassica napobrassica) ilmiy jihatdan Brassica napobrassica nomi bilan mashhur.
- U 17-asr boshlarida Skandinaviyada yoki Rossiyada paydo bo'lgan.
- "Rutabaga" nomi shvedcha "rotabagge" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "ildiz paporotnik" degan ma'noni anglatadi.
- Qo'shma Shtatlarning ba'zi hududlarida rutabagalar "Shvetsiya sholg'omlari" yoki shunchaki "Shvedlar" deb ham ataladi.
- Rutabaga - brokkoli, gulkaram va Bryussel novdalari bilan bog'liq xochgulli sabzavot.
- Ular odatda sholg'omga qaraganda kattaroq va qattiqroq bo'ladi va ularning tanasi sholg'omning oq tanasidan farqli o'laroq, sariq-to'q sariq rangda.
- Rutabaga shirin va sho'r ta'mga ega, bu esa issiqlik bilan ishlov berish orqali yaxshilanadi.
- Ular S vitaminiga boy bo'lib, 100 gramm uchun tavsiya etilgan kunlik qiymatdan 50% dan ortiqni ta'minlaydi.
- Rutabaga tarkibida shuningdek, kaliy va magniy miqdori ham katta.
- Ular ovqat hazm qilishga yordam beradigan va ichak salomatligini yaxshilaydigan tolaning yaxshi manbaidir.
- Tarixan, rutabaga odamlar uchun qimmatli oziq-ovqat manbai sifatida tan olinishidan oldin chorva mollari uchun ozuqa sifatida keng qo'llanilgan.
- Ikkinchi jahon urushi paytida, oziq-ovqat tanqisligi tufayli rutabaga Yevropada asosiy oziq-ovqat mahsulotiga aylandi.
- Ularni turli usullar bilan, jumladan, pishirish, qaynatish, maydalash va bug'lash orqali pishirish mumkin.
- Rutabagani xom holda, yupqa tilimlab iste'mol qilish mumkin va salatlarda yoki koleslavda ishlatish mumkin.
- Ular ko'pincha qo'shimcha shirinlik uchun sabzi va kartoshkaga dimlama va sho'rvalarda qo'shiladi.
- Finlyandiyada rutabaga lantulaatikko deb nomlangan an'anaviy taomni tayyorlash uchun ishlatiladi, bu rutabaga, non ushoqlari va siropdan tayyorlangan güveçdir.
- Rutabaga past glisemik indeksga ega, bu uni qon shakar darajasini kuzatib boradigan odamlar uchun mos qiladi.
- Ular salqin va quruq joyda bir oygacha saqlanishi mumkin, bu ularni qishda ajoyib sabzavotga aylantiradi.
- Rutabagalar odatda namlik yo'qotilishining oldini olish uchun oziq-ovqat do'konlarida sotishdan oldin mum bilan artiladi.
- Rutabaga barglari qutulish mumkin va boshqa bargli sabzavotlar kabi pishirilishi mumkin.
- Ular organizmda A vitaminiga aylanadigan beta-karotin kabi antioksidantlarning ajoyib manbaidir.
- Rutabaga tarkibidagi glyukozinolat miqdori tufayli saratonga qarshi xususiyatlarga ega deb ishoniladi.
- Pishganida o'xshash tuzilishi tufayli ular ko'plab retseptlarda kartoshka o'rnini bosuvchi kam kaloriyali taom sifatida xizmat qilishi mumkin.
- Shotlandiyada Xellouin bayramida qovoq o'rniga rutabaga chiroqlarini o'yib yasash an'anaga aylangan.
- Bu sabzavot sovuqqa bardosh bera oladigan darajada chidamli va ko'plab iqlim sharoitlarida uni qishda yerda qoldirish mumkin.
- Rutabaga urug'lari kuzgi hosil uchun bahorning oxirida yoki yozning boshida ekiladi.
- Ular Skandinaviya va Kanada oshxonalarida mashhur tarkibiy qismdir.
- Rutabaga ikki yillik o'simlik bo'lib, uning hayot aylanishi ikki yil davom etadi.
- Pishirishda rutabaga ba'zan rangi tufayli "sariq sholg'om" deb ataladi.
- Ular hayvonlar ustida o'tkazilgan tadqiqotlarda metabolik salomatlik markerlarini yaxshilashi ko'rsatilgan.
Rutabaga bozordagi eng jozibali sabzavot bo'lmasligi mumkin, ammo uning boy ozuqaviy tarkibi va oshpazlikning ko'p qirraliligi uni har qanday parhezga qimmatli qo'shimcha qiladi. Uning tanqislik davrida asosiy mahsulot sifatida foydalanishning boy tarixi uning ekin sifatida chidamliligini va turli oshpazlik an'analaridagi ahamiyatini ta'kidlaydi. Ko'proq odamlar bu ildiz sabzavotining foydalari va ta'mini kashf etgan sari, rutabaga butun dunyo oshxonalarida muhim o'rin egallashda davom etishi ehtimoli bor. Ushbu faktlar to'plami nafaqat rutabaga haqidagi tushunchamizni yaxshilaydi, balki oziq-ovqatimizning ildizlarini chuqurroq o'rganishga ham undaydi.