Pivo ming yillik tarixga ega ichimlik, ammo bizning ma'rifatli davrimizda ham u hayratda qoldirishda davom etmoqda. Qayerdadir u qadimgi retseptlar bo'yicha, qayerdadir nondan, yana boshqalari esa kosmosga yaqin sharoitlarda pishiriladi. Biz oddiy krujkangizda eshitishingiz ehtimoldan yiroq bo'lgan pivo haqida o'nta chinakam qiziq faktlarni to'pladik.
1. Pivo yozishdan ham qadimgi
Arxeologlarning ta'kidlashicha, pivo odamlar yozishni o'rganishdan oldin pishirilgan. Ichimlik haqida birinchi eslatma taxminan 6000 yil avval Shumer tsivilizatsiyasiga borib taqaladi. Bundan tashqari, o'sha paytdagi pivo retsepti, yumshoq qilib aytganda, noan'anaviy edi: loyqa va cho'kindi bilan achitilgan non damlamasi. Juda ko'p yutib yubormaslik uchun u maxsus somonlar orqali ichilgan.
Va bu shunchaki ichimlik emas edi - shumerlar pivoni xudolarning sovg'asi deb hisoblashgan. Bir afsonada ma'buda Ninkasi (uning ismi hatto "pivo pishiruvchi" deb tarjima qilinadi) insoniyatga bu mo''jizaviy iksirni qanday tayyorlashni o'rgatgan. Shunday qilib, agar kimdir sizga pivo bema'nilik ekanligini aytsa, ularga eslatib qo'ying: bu ming yillar davomida tasdiqlangan qadimiy an'ana.
2. Pivoning xalqaro kuni bor.
Avgust oyining har birinchi juma kuni pivo ixlosmandlari nishonlash uchun yig'ilishadi Xalqaro pivo kuni. Bu birinchi marta 2007-yilda Kaliforniyaning Santa-Kruz shahrida nishonlangan va o'shandan beri bu an'ana butun dunyoga tarqaldi.
Bu shunchaki ichish uchun bahona emas, balki pivo ishlab chiqaruvchilar, ofitsiantlar va pivo madaniyatini saqlab qolgan barchaga minnatdorchilik bildirish kunidir. Va, albatta, noyob navlar almashinadi, tatib ko'rishlar, tanlovlar va festivallar o'tkaziladi.
3. Dunyodagi eng qadimgi pivo zavodi hali ham ishlamoqda.
Va bu muzey emas - bu to'liq ishlaydigan biznes. Biz 1040-yilda Germaniyada tashkil etilgan Weihenstephan pivo zavodi haqida gapiramiz. U Myunxen yaqinidagi Bavariyada joylashgan. U ming yildan ortiq vaqtdan beri mavjud va hali ham bozorda.
Uning uzoq umr ko'rishining siri oddiy: an'analarga qat'iy rioya qilish, innovatsiyalarda me'yorlilik va, albatta, 1516-yildagi mashhur "Nemis pivosi sofligi qoidasi" (Reinheitsgebot), bu qoida pivoda faqat suv, solod, şerbetçiotu va xamirturushdan foydalanishga imkon beradi.
4. Pivo inqilobi: IPA nima va u qaerdan paydo bo'lgan?
Agar siz IPA haqida eshitmagan bo'lsangiz, demak, so'nggi o'n yil ichida hunarmandchilik bariga bormagansiz. IPA India Pale Ale degan ma'noni anglatadi. Nomiga qaramay, u Hindiston bilan faqat tangensial aloqaga ega: u birinchi marta 18-asrda Angliyada mustamlakalarga uzoq dengiz safariga yaxshiroq bardosh berish uchun pishirilgan.
Bunga qanday erishdilar? Ular ko'proq xmel qo'shishdi — va natijada kuchli, achchiq, xushbo'y nav paydo bo'ldi. Bugungi kunda IPAlar butun bir submadaniyatdir. Quruq, mevali, tropik, ko'z yoshigacha achchiq va bulut kabi yumshoqlari bor. Va deyarli har bir hunarmandchilik pivo zavodi o'z versiyasini pishirishni sharaf deb biladi.
5. Kosmosdagi pivo ilmiy fantastika emas
Yo'q, hech kim orbitada Bud Light konservasini ochmaydi. Ammo tadqiqotlar davom etmoqda. Nol tortishish sharoitida fermentatsiya boshqacha davom etadi: xamirturush chalkashib ketadi, pufakchalar ko'tarilmaydi va butun fermentatsiya jarayoni murakkablashadi.
Biroq, Avstraliya va Yaponiya kompaniyalari allaqachon kosmik muhitda yetishtirilgan arpadan "kosmik" pivo tayyorlash bo'yicha tajriba o'tkazganlar. Bu hazilga o'xshaydi, ammo bu jiddiy ilmiy loyihalar. Bir kuni Marsda pivo ishlab chiqariladi. Biz deyarli aminmiz.
6. Misrda ishchilarga pivo bilan maosh to'langan.
Qadimgi Misrda pivo shunchaki ichimlik emas, balki valyuta edi. U piramida quruvchilariga haq to'lash uchun ishlatilgan. Va buyuk yodgorliklar faqat qamchi ostida o'rnatilgan deb o'ylagan har bir kishi katta adashadi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, mehnat haqi to'langan va ratsionga kuniga taxminan to'rt litr pivo kiritilgan.
Demak, Giza Buyuk Piramidasi shunchaki ishtiyoq bilan yoqilgan bo'lishi mumkin. To'liq ma'noda.
7. Pivo alkogolsiz va mazali bo'lishi mumkin.
Uzoq vaqt davomida alkogolsiz pivo yomon taqlid hisoblangan - suvli, yoqimsiz va ruhsiz. Ammo bu o'zgardi. Zamonaviy texnologiyalar spirtni kech bosqichda olib tashlashga imkon beradi, bu esa ta'mi va xushbo'yligini saqlab qoladi.
Bugungi kunda alkogolsiz IPA, stout va vitaminlar mavjud va ular chindan ham mazali. Ular mashina haydash, parhez tutish yoki shunchaki oqibatlarsiz ta'mdan bahramand bo'lishni istaganlar uchun ideal variant. Aytgancha, ba'zi mamlakatlarda bu pivolar allaqachon alkogolli hamkasblaridan ko'proq sotilmoqda.
8. Viskidan ham kuchliroq pivo bor.
Ishonish qiyin, lekin haqiqat: ABV miqdori 40% dan oshadigan pivolar bor. Masalan, BrewDog'ning "Tarixning oxiri" 55%. U shishalarda... to'ldirilgan sincaplarga solingan holda sotilgan (ha, u yerdagi marketing juda jiddiy).
Bu navlar "ekstremal pivo" deb ataladi. Ular odatda muzlatish, suvni ajratish va qayta fermentatsiya qilishning murakkab jarayonidan o'tadi. Ular oddiy kechki ichimlikdan ko'ra ko'proq kollektor buyumidir.
9. Rus pivosi: nafaqat "uch xil"«
Ko'p odamlar rus pivo madaniyatini kam baholaydilar va bunday qilmasliklari kerak. Ha, 1990-yillarda bozorda generik yengil lagerlar hukmronlik qilar edi, ammo so'nggi 15 yil ichida hamma narsa o'zgardi. Bugungi kunda Rossiyaning hunarmandchilik pivosi sahnasi faol rivojlanmoqda. Masalan, Sankt-Peterburg, Moskva, Yekaterinburg va Novosibirskdagi pivo zavodlari o'zlarining yevropalik va amerikalik hamkasblari bilan raqobatlasha oladigan pivolarni ishlab chiqarmoqdalar.
Masalan, qayin sharbati bilan pishirilgan ruscha stout yoki eman bochkalarida saqlangan dengiz itshumurti qo'shilgan nordon pivo bor. Ba'zi pivo zavodlari shimoliy qishloqlarning an'analariga amal qilib, rus dalalaridan olingan şerbetçiotu, asal, o'tlar va hatto dudlangan soloddan foydalanib, qadimgi slavyan retseptlari bilan tajriba o'tkazmoqdalar.
Agar Sibir pivo uchun mos emas deb o'ylasangiz, Irkutsk pivo zavodining sadr konuslari bilan pivo tayyorlaydigan shishasini sinab ko'ring. Rossiya shunchaki aroq emas. Bu shuningdek, o'ziga xos pivo.
10. Rossiyada pivo juda ko'p va keng miqyosda ichiladi.
Rossiya an'anaviy ravishda pivo iste'moli bo'yicha yetakchi o'nta davlat qatoriga kiradi. Bir vaqtlar import brendlari do'kon javonlarida ustunlik qilgan bo'lsa, bugungi kunda mahalliy ishlab chiqaruvchilar tobora ko'proq afzal ko'rilmoqda. Bu nafaqat uy uchun bir nechta shisha olishni istaganlarga, balki oziq-ovqat xizmati sanoati, ulgurji savdo, festivallar va tadbirlarga ham tegishli.
Buni oson tushuntirish mumkin: bugungi kunda rus pivosi endi "nima eng arzon" degani emas, balki xilma-xillik va sifat haqida. Assortiment klassik lagerlardan tortib, ziravorlar, sitrus yoki Oltoy ho'llari qo'shilgan maxsus pivolargacha bo'lgan hamma narsani qamrab oladi. Mamlakatda o'nlab pivo zavodlari, yuzlab hunarmandchilik mikropivo zavodlari, minglab navlar va millionlab iste'molchilar mavjud.