У 1990-х гадах культура хуткага харчавання зрабіла сапраўдную рэвалюцыю, спарадзіўшы мноства ўстаноў, якія прапануюць смачную ежу і хуткае абслугоўванне. Шматмільённая індустрыя хуткага харчавання пачыналася сціпла і мае цікавую гісторыю. Амерыка лічыцца піянерам у культуры хуткага харчавання, паколькі многія з найбуйнейшых і найстарэйшых сетак хуткага харчавання ў свеце размешчаны менавіта ў гэтай краіне. Прапаноўваючы бургеры, піцу, пончыкі, гарачую каву і ахаладжальныя напоі, гэтыя сеткі хуткага харчавання імкліва развіваліся. У гэтым артыкуле мы пералічылі 10 найстарэйшых сетак хуткага харчавання ў свеце.
1. Першая ў свеце аўтаматызаваная сетка кавярняў «Horn & Hardart» была заснавана ў 1888 годзе ў Філадэльфіі Джозэфам Хорнам і Фрэнкам Хардартам. Яны адыгралі важную ролю ў папулярызацыі свежазваранай кавы і з гадамі паступова пашыралі сваё меню, адкрыўшы мноства сетак рэстаранаў па ўсім свеце.
Гэта сетка рэстаранаў пачыналася як невялікая кавярня ў Філадэльфіі ў 1888 годзе. За дзесяцігоддзе яны адкрылі каля паўтузіна ўстаноў па ўсёй краіне. Хоць сетка пашырыла сваё меню, яна вядомая сваёй якаснай кавай. Уладальнікі таксама адыгралі важную ролю ў запуску першага аўтамата, які атрымаў назву рэстаран без афіцыянтаў, у 1902 годзе ў сваёй кавярні ў Філадэльфіі.
Яны былі піянерамі ў прадастаўленні высокатэхналагічнага і недарагога харчавання ў эпоху, пазбаўленую тэхналогій. У перыяд свайго росквіту гэтыя аўтаматы славіліся продажам 90 мільёнаў кубкаў свежага кавы ў год. Крама прытрымлівалася строгай «палітыкі свежых прадуктаў» і была прызнана самай хуткарослай сеткай хуткага харчавання ў 1950-х гадах, маючы 100 крам па ўсім Нью-Ёрку.
У 1980-х гадах кампанія пачала адчуваць цяжкасці, і яе поспех аказаўся няўстойлівым: апошняя кавярня зачынілася ў 1991 годзе з-за ўнутраных і знешніх фактараў. Аднак да 2009 года сям'я Мацоне набыла ўсе правы на каву Horn & Hardart і пасля шматлікіх спроб і памылак у 2017 годзе паспяхова стварыла арыгінальную сумесь. (крыніца)
2. Yoshinoya - найстарэйшая японская сетка рэстаранаў хуткага харчавання, заснаваная ў 1899 годзе ў Токіо. Яна вядомая сваёй традыцыйнай стравай. гюдонам , міскай рысу з тонкімі лустачкамі ялавічыны і цыбуляй, тушанымі ў злёгку салодкім соўсе. Паступова сетка разраслася да 1200 рэстаранаў у Японіі і 700 за яе межамі.
Японскі харчовы гігант Yoshinoya пачынаў сваю сціплую гісторыю ў 1899 годзе як сямейная крамка на рыбным рынку ў Токіо. Прапрацаваўшы амаль 117 гадоў, сетка па-ранейшаму імкнецца прапаноўваць сваім кліентам "смачную, недарагую і хуткую ежу".
Кампанія славіцца сваёй стравай гюдон з ялавічынай - фірмовай японскай стравай, уяўлялым сабой міску рысу, пакрытую лустачкамі ялавічыны і лукам, тушанымі ў злёгку рэзкім салодкім соусе. Салодкі соўс запраўлены дасі, мірынам і соевай падліўкай. Зверху страва ўпрыгожваюць волкім або вараным яйкам.
За мінулыя гады сетка пашырыла сваё меню, прапанаваўшы больш за 20 варыянтаў рысавых боулаў з рознымі дабаўкамі. У цяперашні час сетка налічвае больш за 2000 устаноў па ўсім свеце і ганарыцца тым, што штодня падае 500000 порцый рысу. (крыніца)
3. Знакамітая сетка рэстаранаў хуткага харчавання "White Castle" была заснавана ў 1921 годзе ў Канзасе. Яны прапанавалі міні-бургеры па кошце ўсяго пяць цэнтаў і паступова пашыралі сваю імперыю. Кампанія таксама была піянерам у прасоўванні свайго брэнда, прапаноўваючы купоны праз газетныя аб'явы.
У 1916 годзе Уолтар Андэрсан адкрыў сваю першую закусачную ў пераабсталяваным трамваі. У 1921 годзе ён пазнаёміўся са сваім партнёрам Білі Інгрэмам і заснаваў знакамітую сетку рэстаранаў хуткага харчавання White Castle ва Уічыта, штат Канзас. Сетка рэстаранаў славілася гамбургерамі з булачкамі і смажанай цыбуляй. Першы фасад White Castle быў пабудаваны ў 1927 годзе ў Цынцынаці.
Неўзабаве пасля сыходу Андэрсана з кампаніі ў 1933 годзе Білі перанёс штаб-кватэру з Уічыты ў Калумбус, штат Агаё. Сетка рэстаранаў стала піянерам у стварэнні інавацыйнай мадэлі стандартнай уніформы для ўсіх сваіх устаноў, каб гарантаваць, што кліенты атрымліваюць аднолькавы прадукт і абслугоўванне ў кожным з іх. Кампанія таксама актыўна займалася прасоўваннем сваёй сеткі хуткага харчавання, прапаноўваючы купоны і скідкі праз газетныя аб'явы.
У 2014 годзе часопіс Time назваў іх культавы фірмовы слайдэр самым уплывовым за ўсю гісторыю. У цяперашні час бізнесам кіруе сям'я Ингрэм, і ён не працуе па франчайзінгавай схеме, што забяспечвае аднастайнасць. Цяпер у ЗША налічваецца больш за 420 сетак, а таксама дзве замежныя сеткі ў Шанхаі. (крыніца)
4. У 1928 годзе ў драўлянай хаціне ў Заходнім Ёркшыры, на поўначы Англіі, была заснавана папулярная ў Вялікабрытаніі сетка рэстаранаў хуткага харчавання Harry Ramsden, якая спецыялізуецца на рыбе з бульбай фры. У 1952 годзе крама патрапіла ў Кнігу рэкордаў Гінеса за продаж цэлых 10 000 порцый рыбы з бульбай фры за адзін дзень.
Гары Рамсдэн скарыстаўся модай на рыбу з бульбай фры, якая захапіла Брытанію ў 1910-х гадах, адкрыўшы першую сетку рэстаранаў у Злучаным Каралеўстве. Першая крама была адкрыта ў 1920 годзе ў драўлянай хаціне ў Заходнім Ёркшыры, а пазней пераехаў у новае шыкоўнае памяшканне непадалёк. Старая хаціна да гэтага часу квітнее і з'яўляецца ўладальнікам сусветнага рэкорду Гінеса па продажы 10 000 порцый рыбы з бульбай фры за адзін дзень.
У 1954 годзе Рамсдэн прадаў сетку Эдзі Стоўксу, дасведчанаму кейтэрынгаваму спецыялісту, за 37 500 фунтаў стэрлінгаў. Паведамлялася, што там выстройваліся доўгія чэргі, і для задавальнення попыту наведвальнікаў у сетцы працавала больш за 100 супрацоўнікаў. Прэм'ер-міністр Маргарэт Тэтчэр наведала гэтую сетку хуткага харчавання ў 1983 годзе разам са сваёй світай.
У 1988 годзе Эдзі Стоўкс прадаў рэстаран Джону Барэсу за вялікія 3 мільёны фунтаў стэрлінгаў, і той актыўна прасоўваў брэнд, што прывяло да стварэння сеткі рэстаранаў. У цяперашні час рэстаранам валодае Ранджыт Бапаран, які набыў сетку за 10 мільёнаў фунтаў стэрлінгаў у 2010 годзе, і ў сетцы ёсць франшызы па ўсім свеце, што робіць яе адной з найстарэйшых рэстаранных сетак у Вялікабрытаніі. (крыніца)
5. У 1948 годзе Рычард і Морыс Макдональд заснавалі McDonald's, амерыканскую сетку рэстаранаў хуткага харчавання, якая спецыялізуецца на гамбургерах. Першапачаткова гэта быў рэстаран барбекю, але пазней яны абнавілі меню, дадаўшы ў яго стравы з курыцы, малочныя кактэйлі, гамбургеры, сняданкі, дэсерты і безалкагольныя напоі. McDonald's таксама з'яўляецца другім па велічыні прыватным працадаўцам і налічвае 36900 філіялаў па ўсім свеце.
McDonald's, празваны "найбуйнейшай амерыканскай сеткай хуткага харчавання ў свеце", славіцца сваімі бургеры. Браты Морыс і Рычард Макдональд адкрылі першы рэстаран у 1948 годзе ў Каліфорніі. Браты выраблялі вялізныя аб'ёмы ежы па нізкіх коштах і ўкаранілі канцэпцыю самаабслугоўвання, выключыўшы неабходнасць у афіцыянтах.
Прадавец Рэй Крок ацаніў патэнцыял бізнесу і запытаў франшызу. Першая франшыза McDonald's была адкрыта ў 1955 годзе ў Ілінойсе і за гэтыя гады дабілася фенаменальнага поспеху дзякуючы такім страў, як Біг Мак, Эг Макмафін, Хэпі Міл і знакамітыя курыныя нагетсы.
Іх культавы клоун-талісман, Рональд Макдональд, быў прадстаўлены ў 1963 годзе і стаў сінонімам сеткі рэстаранаў хуткага харчавання. Сетка рэстаранаў хуткага харчавання налічвае больш за 39 900 устаноў па ўсім свеце. (крыніца)
6. У 1948 годзе жонкі Снайдэр стварылі культавы першы рэстаран хуткага абслугоўвання з магчымасцю замовы ежы на вынас, што дазволіла пазбегнуць доўгіх чэргаў і забяспечыць хуткае абслугоўванне ў Каліфорніі. In-N-Out Burger - рэгіянальная сетка рэстаранаў хуткага харчавання, якая адмовілася ад франчайзінгавай мадэлі, каб захаваць стабільнасць і якасць абслугоўвання.
Гары і Эстэр Снайдэр адкрылі першы рэстаран In-N-Out Burger у 1948 годзе ў Каліфорніі. Рэстаран пазіцыянаваўся як першы рэстаран з абслугоўваннем праз акно для аўтамабілістаў, дзе кліенты рабілі замовы з дапамогай двухбаковай сістэмы гучнай сувязі. Яны прытрымліваліся строгай палітыкі прыгатавання гамбургераў са свежых інгрэдыентаў.
Сетка рэстаранаў хуткага харчавання прапануе арыгінальнае меню і "сакрэтнае меню" для кліентаў, якія жадаюць выпрабаваць новыя кулінарныя прыгоды. Рэцэпт бургера застаецца сямейнай таямніцай і старанна ахоўваецца. Супрацоўнікі атрымліваюць годны заробак, што, у сваю чаргу, забяспечвае ім выключнае і пазітыўнае абслугоўванне. Уладальнікі вядомыя сваімі арыгінальнымі дэталямі, такімі як нанясенне біблейскіх цытат на абгорткі і шкляначкі бургеры і пасадка скрыжаваных пальмаў у кожнай установе. У цяперашні час іх сетка рэстаранаў хуткага харчавання налічвае 342 кропкі па ўсёй тэрыторыі Злучаных Штатаў. (крыніца)
7. Dunkin Donuts, раней вядомая як Kettle Donuts's Dunkin, — амерыканская шматнацыянальная кававая кампанія і сетка рэстаранаў хуткага абслугоўвання, заснаваная Уільямам Розенбергам у Куінсі, штат Масачусэтс, у 1950 годзе. Гэта адна з найбуйнейшых у свеце сетак кавярняў і пякарняў, якія прадаюць пончыкі, абаранкі і выпечку, а таксама разнастайныя гарачыя і халодныя напоі.
У 1950 годзе кампанія Dunkin Donuts пачала сваю дзейнасць як сетка кавярняў і рэстаранаў хуткага абслугоўвання, заснаваная Уільямам Розенбергам у Куінсі, штат Масачусэтс. Гэта сетка хуткага харчавання лічыцца "найбуйнейшай сеткай кавярань і пякарань у свеце". Сетка стала абнаўляе сваё меню, дадаючы новыя пазіцыі.
Да 1963 году кампанія адкрыла сваю 100-ю сетку і з тых часоў дэманструе фенаменальны рост папулярнасці. Дасягнуўшы гэтай важнай вехі, сетка прадставіла свае фірмовыя прысмакі і пачала дадаваць новыя густы. Кампанія таксама вядомая сваімі пончыкамі і свежазваранай кавы, што робіць яе ідэальным месцам для хуткага перакусу. Паводле ацэнак, крама прадае каля 1,9 мільярда кубкаў гарбаты і кавы ў год. У цяперашні час па ўсім свеце налічваецца больш за 17 000 крам гэтай сеткі. (крыніца)
8. У 1952 годзе палкоўнік Харланд Сандэрс заснаваў сусветна вядомую амерыканскую сетку рэстаранаў хуткага харчавання "KFC", якая спецыялізуецца на продажы смажанай курыцы. Кампанія з'яўляецца другой па велічыні сеткай рэстаранаў у свеце пасля McDonald's, якая налічвае амаль 20 404 установы па ўсім свеце.
Палкоўнік Харланд Сандэрс, майстар на ўсе рукі, адкрыў сваю першую франшызу ў 1952 годзе ў Солт-Лэйк-Сіці, штат Юта. Палкоўнік пачаў рыхтаваць яшчэ ў 1930-х гадах на аўтазаправачнай станцыі, а сваю першую франшызу адкрыў пазней. Сетка хутка разраслася, але з часам з ёй стала занадта складана справіцца. Пазней палкоўнік прадаў яе Джону Й. Брауну і яго партнёру Джону Масі за 2 мільёны долараў.
Кампанія спецыялізуецца на падачы смажанай курыцы па сваім сакрэтным рэцэпце і прыдумала фразу "пальчыкі абліжаш". Пасля заключэння неабходных пагадненняў кампанія пачала сваю міжнародную франчайзінгавай дзейнасць у Англіі і Канадзе, а затым пашырылася па ўсёй краіне да Фларыды. Цяпер кампанія належыць Yum! Brand і мае больш за 20404 франшызы па ўсім свеце, пры гэтым у Кітаі налічваецца каля 4563 гандлёвых кропак. (крыніца)
9. У 1953 годзе Кіт Крамер разам са сваім дзядзькам Мэцью Бернсам заснавалі сетку Бургер, натхнёную McDonald's, у Джэксанвіле, штат Фларыда. Яны набылі адмысловую грыль-машыну, вядомую як "Insta-boiler", і назвалі свой рэстаран "Insta-Burger King".
Іх папулярная ідэя была падхоплена двума студэнтамі Карнэльскага універсітэта, Джэймсам Макламорам і Дэвідам Эджэртанам, якія набылі франшызу ў 1954 годзе ў Маямі. Студэнты ўнеслі змены ў канструкцыю катла і перайменавалі яго ў «палымяны кацёл». Сетка рэстаранаў была перайменаваная ў Burger King, а іх фірмовыя бургеры, вядомыя як Воппер, сталі знакамітымі па ўсёй краіне.
У 1967 годзе студэнты прадалі франшызу кампаніі Pillsbury за 18 мільёнаў долараў, і сетка рэстаранаў хуткага харчавання стала другой па велічыні ў краіне, саступаючы толькі McDonald's. У цяперашні час сетка налічвае больш за 15 000 устаноў па ўсім свеце. (крыніца)
10. У 1965 годзе Subway была амерыканскай прыватнай сеткай рэстаранаў хуткага харчавання, якая ў асноўным прадавала сэндвічы і салаты. Кампанія была заснавана доктарам Пітэрам Бакам, фізікам-ядзершчыкам. Subway - адна з самых хуткарослых сетак у свеце, якая налічвае каля 42 000 крам у больш чым 100 краінах, што робіць яе таксама найбуйнейшай сеткай рэстаранаў хуткага харчавання ў свеце.
У гэтага гіганта сэндвіч-бараў незвычайная гісторыя: яго заснавальнікам быў доктар Пітэр Бак, фізік-ядзершчык. Ён прапанаваў ідэю адкрыцця крамы сэндвічаў свайму аднакурсніку Фрэду ДэЛуку, каб дапамагчы яму аплаціць навучанне. Доктар Бак даў першапачатковыя інвестыцыі ў памеры 1000 даляраў і заключыў з ДеЛукой дзелавое партнёрства, якое праклала шлях да рэвалюцыі ў прадастаўленні даступных, здаровых і прыгатаваных на замову сэндвічаў.
Першы рэстаран адкрыўся ў Брыджпарце, штат Канэктыкут, і праславіўся тым, што прапаноўваў карысныя і недарагія сэндвічы са свежай гародніны.
Брэнд «Subway» быў створаны для франчайзінгу ў 1974 годзе і прадэманстраваў уражлівы рост даходаў. Кампанія прызнана найбуйнейшай у свеце сеткай рэстаранаў хуткага харчавання, якая прапануе франшызы больш чым у 40 000 установах. (крыніца)