Dans les années 1990, la restauration rapide a connu une véritable révolution, donnant naissance à une multitude d'établissements proposant une cuisine savoureuse et un service rapide. Ce secteur, qui pèse aujourd'hui plusieurs millions de dollars, a connu des débuts modestes et possède une histoire fascinante. Les États-Unis sont considérés comme le berceau de la restauration rapide, car nombre des plus grandes et des plus anciennes chaînes du monde y sont implantées. Proposant hamburgers, pizzas, beignets, café et boissons gazeuses, ces chaînes ont connu une croissance fulgurante. Cet article présente les dix plus anciennes chaînes de restauration rapide au monde.
Cette chaîne de restaurants a débuté comme un petit café à Philadelphie en 1888. En moins de dix ans, elle comptait une demi-douzaine d'établissements à travers le pays. Bien que sa carte se soit diversifiée, la chaîne est réputée pour son café de grande qualité. Ses fondateurs ont également joué un rôle déterminant dans le lancement de la première machine à café « automatique », à l'origine du concept de « restaurant sans serveur », en 1902 dans leur café de Philadelphie.
Ils ont été des pionniers en proposant une restauration de pointe à prix abordable à une époque où la technologie était absente. À leur apogée, ces distributeurs automatiques étaient réputés pour vendre 90 millions de tasses de café fraîchement préparé par an. L'enseigne appliquait une politique stricte de fraîcheur des produits et était reconnue comme la chaîne de restauration rapide à la croissance la plus rapide dans les années 1950, avec 100 points de vente à travers New York.
Dans les années 1980, l'entreprise a commencé à rencontrer des difficultés et son succès s'est avéré éphémère : le dernier café a fermé ses portes en 1991 en raison de facteurs internes et externes. Cependant, en 2009, la famille Mazzone a acquis tous les droits sur le café Horn & Hardart et, après de nombreux essais et erreurs, a réussi à créer un mélange original en 2017. (source)
2. Yoshinoya est la plus ancienne chaîne de restauration rapide du Japon, fondée en 1899 à Tokyo. Elle est célèbre pour son plat traditionnel - gudon , Un bol de riz garni de fines tranches de bœuf et d'oignons mijotés dans une sauce légèrement sucrée. La chaîne s'est progressivement étendue à 1 200 restaurants au Japon et 700 à l'étranger.
Le géant japonais de l'alimentation Yoshinoya a débuté modestement en 1899 comme poissonnerie familiale à Tokyo. Après près de 117 ans d'activité, la chaîne s'efforce toujours d'offrir à ses clients une cuisine « délicieuse, abordable et rapide ».
L'entreprise est célèbre pour son plat gyudon Les brochettes de bœuf sont un plat japonais emblématique composé d'un bol de riz garni de tranches de bœuf et d'oignons mijotés dans une sauce légèrement épicée et sucrée. Cette sauce est aromatisée au dashi, au mirin et à la sauce soja. Le plat est agrémenté d'un œuf cru ou dur.
Au fil des ans, la chaîne a élargi sa carte, proposant désormais plus de 20 variantes de bols de riz avec diverses garnitures. Elle compte aujourd'hui plus de 2 000 établissements dans le monde et se targue de servir 500 000 portions de riz par jour. (source)
3. La célèbre chaîne de restauration rapide White Castle a été fondée en 1921 au Kansas. Elle proposait des mini-burgers à seulement cinq cents et a progressivement étendu son empire. L'entreprise a également été pionnière en matière de promotion de sa marque, en distribuant des coupons via des publicités dans les journaux.
En 1916, Walter Anderson ouvrit son premier restaurant dans un tramway aménagé. En 1921, il rencontra son associé, Billy Ingram, et fonda la célèbre chaîne de restauration rapide White Castle à Wichita, au Kansas. La chaîne était réputée pour ses hamburgers avec pain et oignons frits. Le premier restaurant White Castle fut construit en 1927 à Cincinnati.
Peu après le départ d'Anderson de l'entreprise en 1933, Billy transféra le siège social de Wichita à Columbus, dans l'Ohio. La chaîne de restaurants fut pionnière en instaurant l'uniforme standardisé pour tous ses établissements, garantissant ainsi à la clientèle un produit et un service identiques en tout lieu. L'entreprise assurait également une promotion active de sa chaîne de restauration rapide, en proposant des coupons et des réductions par le biais d'annonces dans les journaux.
En 2014 Time Magazine Il a qualifié leur célèbre slider de plus influent de tous les temps. Actuellement, l'entreprise est gérée par la famille Ingram et n'est pas franchisée, ce qui garantit une qualité constante. On compte plus de 420 restaurants aux États-Unis, ainsi que deux chaînes internationales à Shanghai. (source)
4. En 1928, Harry Ramsden, une chaîne de restauration rapide britannique populaire spécialisée dans le fish and chips, a été fondée dans une cabane en bois du West Yorkshire, dans le nord de l'Angleterre. En 1952, le magasin a ouvert ses portes. Livre Guinness des records pour avoir vendu jusqu'à 10 000 portions de fish and chips en une seule journée.
Harry Ramsden a su tirer profit de l'engouement pour le fish and chips qui a déferlé sur la Grande-Bretagne dans les années 1910 en ouvrant la première chaîne de restaurants du Royaume-Uni. Le premier établissement a ouvert ses portes en 1920 dans une cabane en bois du West Yorkshire, avant de déménager dans un local plus luxueux à proximité. La vieille cabane est toujours florissante et détient le record du monde Guinness pour avoir vendu 10 000 portions de fish and chips en une seule journée.
En 1954, Ramsden vendit la chaîne à Eddie Stokes, un spécialiste de la restauration expérimenté, pour 37 500 £. De longues files d'attente étaient signalées et la chaîne employait plus de 100 personnes pour répondre à la demande. La Première ministre Margaret Thatcher visita la chaîne de restauration rapide en 1983 avec sa délégation.
En 1988, Eddie Stokes vendit le restaurant à John Barres pour la somme considérable de 3 millions de livres sterling. Ce dernier se chargea de la promotion active de la marque, ce qui mena à la création d'une chaîne de restaurants. Le restaurant appartient actuellement à Ranjit Boparan, qui a acquis la chaîne pour 10 millions de livres sterling en 2010. La chaîne possède des franchises dans le monde entier, ce qui en fait l'une des plus anciennes chaînes de restaurants du Royaume-Uni. (source)
McDonald's, surnommée « la plus grande chaîne de restauration rapide américaine au monde », est célèbre pour ses hamburgers. Les frères Maurice et Richard McDonald ont ouvert le premier restaurant en 1948 en Californie. Ils produisaient de grandes quantités de nourriture à bas prix et ont été les pionniers du concept de libre-service, éliminant ainsi le besoin de serveurs.
Le vendeur Ray Kroc a perçu le potentiel de l'entreprise et a demandé une franchise. La première franchise McDonald's a ouvert ses portes en 1955 dans l'Illinois et a connu un succès phénoménal au fil des ans grâce à des produits comme le Big Mac, l'Egg McMuffin, le Happy Meal et les célèbres nuggets de poulet.
Leur mascotte emblématique, le clown Ronald McDonald, a été créée en 1963 et est devenue indissociable de la chaîne de restauration rapide. Cette dernière compte plus de 39 900 restaurants dans le monde. (source)
6. En 1948, le couple Snyder créa le premier restaurant de restauration rapide emblématique proposant la vente à emporter, éliminant ainsi les longues files d'attente et offrant un service rapide en Californie. In-N-Out Burger est une chaîne de restauration rapide régionale qui a abandonné le modèle de la franchise afin de garantir la constance et la qualité de son service.
Harry et Esther Snyder ont ouvert le premier restaurant In-N-Out Burger en 1948 en Californie. L'établissement se présentait comme le premier restaurant drive-in, où les clients commandaient grâce à un système téléphonique bidirectionnel. Ils appliquaient une politique stricte d'utilisation d'ingrédients frais pour la préparation de leurs hamburgers.
Cette chaîne de restauration rapide propose un menu classique et un « menu secret » pour les clients en quête de nouvelles expériences culinaires. La recette du burger reste un secret de famille jalousement gardé. Les employés bénéficient d'une rémunération attractive, garantissant ainsi un service irréprochable. Les propriétaires sont réputés pour leurs détails originaux, comme les versets bibliques imprimés sur les emballages des burgers et les gobelets, ou encore la plantation de palmiers croisés dans chaque restaurant. Leur chaîne compte actuellement 342 établissements aux États-Unis. (source)
7. Dunkin Donuts, anciennement connu sous le nom de Kettle Donuts's Dunkin, est une multinationale américaine spécialisée dans le café et la restauration rapide, fondée par William Rosenberg à Quincy, dans le Massachusetts, en 1950. C'est l'une des plus grandes chaînes de cafés et de boulangeries au monde, vendant des beignets, des bagels et des pâtisseries, ainsi qu'une variété de boissons chaudes et froides.
Fondée en 1950 par William Rosenberg à Quincy, dans le Massachusetts, Dunkin' Donuts est une chaîne de cafés et de restauration rapide. Elle est considérée comme la plus grande chaîne de cafés et de boulangeries au monde et renouvelle régulièrement sa carte.
En 1963, l'entreprise inaugurait son 100e magasin et a depuis connu une croissance fulgurante. Ce cap franchi, la chaîne a lancé ses spécialités et commencé à proposer de nouvelles saveurs. Réputée également pour ses beignets et son café fraîchement moulu, elle est l'endroit idéal pour une pause gourmande. On estime que le magasin vend environ 1,9 milliard de tasses de thé et de café par an. Aujourd'hui, on compte plus de 17 000 magasins dans le monde. (source)
8. En 1952, le colonel Harland Sanders a fondé KFC, la célèbre chaîne de restauration rapide américaine spécialisée dans le poulet frit. Avec près de 20 404 restaurants à travers le monde, KFC est la deuxième plus grande chaîne de restauration au monde après McDonald's.
Le colonel Harland Sanders, homme aux multiples talents, ouvrit sa première franchise en 1952 à Salt Lake City, dans l'Utah. Il avait commencé comme cuisinier dans une station-service dans les années 1930 et ouvrit sa première franchise peu après. La chaîne connut une croissance rapide, mais devint finalement trop difficile à gérer. Le colonel la vendit plus tard à John Y. Brown et à son associé, John Massey, pour 2 millions de dollars.
L'entreprise est spécialisée dans le poulet frit, préparé selon sa propre recette secrète, et a popularisé l'expression « à s'en lécher les doigts ». Après avoir signé les accords nécessaires, elle a lancé son réseau de franchises internationales en Angleterre et au Canada, puis s'est étendue à l'ensemble des États-Unis, jusqu'en Floride. Aujourd'hui, elle appartient à Yum! Brands et compte plus de 20 404 franchises dans le monde, dont environ 4 563 en Chine. (source)
9. En 1953, Keith Kramer et son oncle, Matthew Burns, ont fondé une chaîne de hamburgers inspirée de McDonald's à Jacksonville, en Floride. Ils ont acheté une machine à griller spéciale appelée « Insta-boiler » et ont nommé leur restaurant « Insta-Burger King ».
Leur idée, qui avait fait ses preuves, fut reprise par deux étudiants de l'université Cornell, James McLamore et David Edgerton, qui obtinrent la franchise en 1954 à Miami. Les étudiants modifièrent le concept de la chaudière et la renommèrent « Fiery Cauldron ». La chaîne de restaurants prit le nom de Burger King, et son hamburger emblématique, le « Whopper », devint célèbre dans tout le pays.
En 1967, les étudiants ont vendu la franchise à Pillsbury pour 18 millions de dollars, et la chaîne de restauration rapide est devenue la deuxième plus importante du pays, juste derrière McDonald's. Elle compte aujourd'hui plus de 15 000 établissements dans le monde. (source)
10. En 1965, Subway était une chaîne de restauration rapide américaine privée, spécialisée dans les sandwichs et les salades. L'entreprise a été fondée par le Dr Peter Buck, un physicien nucléaire. Avec environ 42 000 restaurants dans plus de 100 pays, Subway est l'une des chaînes à la croissance la plus rapide au monde, ce qui en fait la plus grande chaîne de restauration rapide au monde.
Ce géant du sandwich a une histoire insolite : son fondateur était le Dr Peter Buck, un physicien nucléaire. Il a proposé à son camarade de classe, Fred DeLuca, d’ouvrir une sandwicherie pour l’aider à financer ses études. Le Dr Buck a investi 1 000 $ au départ et s’est associé à DeLuca, ouvrant la voie à une révolution dans le domaine des sandwichs abordables, sains et préparés à la demande.
Le premier restaurant a ouvert ses portes à Bridgeport, dans le Connecticut, et s'est fait connaître pour ses sandwichs sains et abordables, préparés avec des légumes frais.
Créée en 1974 pour la franchise, la marque Subway a connu une croissance impressionnante de son chiffre d'affaires. L'entreprise est reconnue comme la plus grande chaîne de restauration rapide au monde, avec plus de 40 000 points de vente franchisés. (source)