Как могут подтвердить давние зрители шоу Top Chef , Гейл Симмонс невозмутима — если только, как это было показано в одном из недавних эпизодов конкурса на канале Bravo, живая змея не проберется под судейский стол.
В том эпизоде стойкость Симмонса, а также его коллег-судей Тома Коликкио и Кирстен Киш, снова подверглась испытанию после того, как спорную рептилию убрали, а выбывший шеф-повар (здесь немного заезженный спойлер), Зигер, выразил недовольство своим выбыванием из-за неприятной на вкус текстуры мусса. Позже он попросил продюсеров показать ему свод правил Top Chef для судейства — редкий момент драматизации, основанной на личностях, для франшизы, которая намеренно избегает типичных для других конкурсов элементов реалити-шоу. «Мы не делаем что-либо ради реакции», — говорит Симмонс. «Это остается неизменным на протяжении многих лет».
Больше материалов от The Hollywood Reporter
-
Подробности о том потрясающем воссоединении участников «Летнего дома» и что будет дальше: «Ситуация изменилась».
-
Воссоединение участников шоу «Летний дом»: Аманда и Уэст рассказали о своей истории, а Сиара назвала Аманду «слабой фигурой», которая ему нужна.
-
Когда и где можно посмотреть онлайн встречу участников 10-го сезона реалити-шоу «Summer House»?
Симмонс, с самого первого дня являвшаяся судьей шоу Top Chef и много лет работавшая исполнительным продюсером, занимается этим удостоенным премии «Эмми» сериалом. Но у бывшей сотрудницы Food & Wine и многолетнего автора всегда есть другие дела. В ноябре выходит ее третья книга: «Гость: как произвести впечатление, завоевать расположение хозяина и извлечь максимум из любого случая» . В недавнем выпуске подкаста The Hollywood Reporter « I’m Having an Episode» (Spotify, Amazon Music, Apple) Симмонс размышляла о сроках проведения еще одного сезона Top Chef с участием звезд , обсуждала некоторые уроки, которые может преподать ее книга — что делать , если вы сидите рядом с неприятным человеком на званом ужине? — и, естественно, поделилась своими мыслями о том, каково это — сталкиваться с трудностями за судейским столом.
Во-первых, могу ли я получить копию правил прямо сейчас?
Да. Как вы уже видели, мы предоставим правила всем, кому они понадобятся. Это непросто. Этот сезон Top Chef был потрясающим. Я думаю, наши повара готовили великолепно; они такие интересные, и мы приближаемся к финалу. В это время напряжение нарастает. Иногда трудно убедиться, что всем ясно, почему мы принимаем те или иные решения. Наш эпизод, посвященный помощи пострадавшим от урагана в Эшвилле, был хорош по многим причинам, но он также стал проверкой для нас, судей и продюсеров, того, как мы четко доносим информацию до наших поваров и зрителей.
Уверен, у него были свои причины, но это напомнило мне первые два сезона, когда сериал был гораздо больше о характерах и вспыльчивости, присущих реальности. Было ли вам странно это ощущать после столь долгого пребывания в совершенно другом ключе?
Всегда немного неприятно, когда участник возражает против нашего решения, но я это ценю. Я хотел сказать, что мне это нравится , но это не совсем подходящее слово. Дело не в том, что мне это нравится. Меня не радует их разочарование или конфликты с ними. Это не моя роль — уж точно не сейчас, и никогда ею не была — но, как вы правильно заметили, наше шоу значительно продвинулось в процессе судейства. Наша критика должна быть конструктивной, полезной и, кроме того, она должна поддерживать принимаемое нами решение. Иногда это может быть неясно, и я ценю, когда участники задают нам вопросы, если что-то непонятно.
Справедливый.
Не хочется, чтобы они слепо принимали все наши решения, потому что иногда мы бываем не правы. Возможно, мы не видим ситуацию ясно, не понимаем намерений или неправильно интерпретируем информацию. Поэтому мы всегда хотим провести этот разговор и подумать: «Подождите, а играем ли мы по правилам?» Но в случае с Зигером, я думаю, он не понял, как играют в эту игру.
По всей видимости, он всё понял после того, как продюсеры вручили ему правила, и он зачитал их вслух. Но кто знает?
Таковы правила. Как говорится, на вкус и цвет. Он был расстроен. Я часто вижу такое у поваров, потому что понимаю, что они не знают, что еще мы пробуем, верно? Они не знают, с чем им предстоит столкнуться.
Мы также игнорируем тот факт, что во время этого эпизода на вас, по сути, напала змея.
На нас также напала змея. Кстати: утром, когда все повара переехали из Гринвилла в Эшвилл на свою небольшую однодневную поездку, мы с Кристен [Киш] покатались на велосипедах по тропе Swamp Rabbit Trail. Примерно на полпути нам пришлось резко остановиться, потому что на тропе была огромная черная змея. Я редко вижу змей. Я из Канады и живу в Нью-Йорке. За всю свою жизнь я очень редко встречала змей. Затем, 24 часа спустя, мы сидим за судейским столом посреди леса. И Том [Коликкио] между делом упоминает, что огромная черная змея вот-вот обвится вокруг наших участников, а затем проползет прямо под судейским столом к нам.
Вы всю свою карьеру работали в различных областях пищевой индустрии. Как изменилось ваше определение хорошей еды? Очень сильно. Вспомните начало шоу — прошло уже два десятилетия, верно? — мое личное определение великолепной еды и действительно изысканной кухни сильно изменилось. Как население, мы стали намного образованнее. Наш словарный запас стал богаче в плане того, что мы ценим и не ценим в еде. Я также думаю, что мы все многому научились в плане восприятия лучших блюд мира. Даже 20 лет назад, а уж точно 30 лет назад, представление о высокой кухне и изысканных блюдах было сугубо западным. Теперь, я думаю, мы понимаем, как много кухонь мира не только сформировали наш подход к еде здесь, в Америке, но и заслуживают того же внимания.
Что сразу отталкивает вас в новом ресторане?
Важно, чтобы официанты понимали, что происходит за столом. И еще важно исходить из того, что посетители знают больше, чем на самом деле. Я хочу, чтобы официанты исходили из того, что мы знаем больше, чем на самом деле. Да, это новый ресторан, я здесь никогда раньше не ел, и мне не терпится узнать, что здесь самое лучшее. Мне не терпится это попробовать. Но исходите из того, что я уже бывал в ресторанах. Мне не обязательно нужно объяснять мне абсолютно всё.
Я рада, что вы затронули тему гостеприимства, потому что в ноябре у вас выходит новая книга о том, как быть хорошим гостем.
Это называется «гостеприимство» , и в нём много говорится о гостеприимстве, но если взглянуть на это с другой стороны. Очень мало когда-либо писалось о том, каково это — быть гостем, и как мы можем делать это лучше — как быть гостем — это взаимные отношения. Я думаю, что понятие «гостеприимство» отошло на второй план. Мы не так много об этом думаем. И я думаю, именно поэтому в нашем мире сейчас так много одиночества. И очень легко сказать «нет» и листать ленту новостей, сидя на диване в спортивных штанах. Но если бы мы все встали и стали немного лучше заботиться о своих сообществах, я думаю, это пошло бы на пользу всем нам. Речь идёт о взаимных отношениях между гостем и хозяином.
Что касается вашего замечания, я не чувствую себя уязвимой, когда устраиваю званый ужин. Я чувствую себя уязвимой, когда нахожусь в чужом пространстве и хочу помочь, но не быть надоедливой.
Вокруг этого много социальной тревожности! Что мне взять с собой? Что мне надеть? А вдруг я никого не знаю? А вдруг меня посадят рядом с придурком? А вдруг у меня аллергия? А вдруг я опоздаю? Все эти вещи, безусловно, вызывают тревогу и неловкость. Давайте обсудим их и составим своего рода план действий, чтобы каждый мог справиться лучше.
Есть ли в тексте описание того, что делать, если вы сидите рядом с придурком?
Да! Все мы сидели рядом с придурком. Дело скорее в том, что это конечно. Вы можете это выдержать, потому что вы взрослый человек. Это всего лишь еда, даже если кажется, что прошло целая вечность. Мой совет в таких ситуациях — сменить тему или повернуться к человеку, сидящему с другой стороны, немного поговорить, а затем найти предлог, чтобы встать и проверить, как дела у хозяина, или поздороваться с другом на другом конце комнаты. Может быть, вы загрузите посудомоечную машину — предварительно спросив разрешения, потому что люди очень придирчивы к своим посудомоечным машинам. Никогда не загружайте чужую посудомоечную машину, не спросив разрешения.
Никогда не загружайте мою посудомоечную машину. И точка.
Верно? Если они скажут «нет», может быть, вы просто протрёте очки, если вам действительно нужно уйти от этого придурка. Всегда есть выход.
Возвращаясь к шоу «Top Chef» , о том, как использование GLP-1 влияет на ресторанную индустрию и продукты питания в Америке, написано очень много. Я начала этот сезон шоу, отчасти ожидая увидеть испытание с использованием GLP-1.
Мы еще не достигли цели. В смысле, у каждого своя цена. ( Смеется .) Так что, если кто-то захочет сделать нам предложение, я уверен, мы сможем его принять. Но пока это не наш подход. Это тема, которую рестораны, безусловно, обсуждают. Люди едят меньше. Порции уменьшаются, что в некотором смысле хорошо. Порции в этой стране обычно были огромными. Это тема для обсуждения, потому что она также влияет на прибыль. Если порции меньше, вы не можете брать за них ту же цену, а стоимость продуктов сейчас очень, очень высока. Рестораны борются с маржой, потому что ее нет. Снижение цен не поможет оплатить аренду. Это не поможет выплатить зарплату персоналу. Это сложный вопрос, и я думаю, мы все еще находимся на ранних этапах понимания того, как это действительно повлияет на мир и экономику ресторанов. Меня это немного пугает. Ну, меня пугает по многим причинам. Но на шоу Top Chef мы по-прежнему думаем только о качестве еды, а не о количестве. Слава богу.
Вы смотрите какие-нибудь другие кулинарные телепередачи?
Немного, но не очень много. Я не смотрю много других соревновательных шоу. Есть пара тревел-шоу, которые меня в последнее время очень заинтересовали. Меня интересуют те, которые исследуют и предлагают новый взгляд на то, чего мы раньше не делали. Сейчас это становится все сложнее.
Как часто, по-вашему, в шоу могут проводиться сезоны с участием всех звёзд ?
Я задавал этот вопрос. Думаю, на данном этапе это происходит довольно часто. Возможно, я ошибаюсь в точном количестве, но на данный момент в Top Chef участвовало более 300 человек. Многие из них — известные имена, любимцы публики, добившиеся невероятных успехов. Посмотрите на Food Network. Они постоянно снимают шоу с одними и теми же участниками. Думаю, мы тоже можем это делать. Главное, чтобы наши звёздные сезоны были основаны на разных формулах, а структура шоу оставалась неизменной. Мне кажется, мы сможем снять ещё один сезон довольно скоро.
Я рад, что вы упомянули Food Network. Я говорю об этом уже много лет, но я твердо убежден, что этот канал превратился в аналог шоу Top Chef Senior Tour.
Да, это так. Мы — кастинг-агентство, и мы очень этим гордимся. Мы все это признаём. Мы все смеёмся. Конечно, я подписана на многих из них в Инстаграме. И когда объявляют состав участников нового кулинарного шоу — например, восемь из десяти шеф-поваров — это наши бывшие участники, победители, любимцы публики из Top Chef . Но на то есть причина. У Bravo не обязательно есть для них какой-то путь после завершения карьеры. Мы даём им массу возможностей, даём им эту платформу, а затем отправляем их в побег. Если только мы не собираемся предложить им целую сеть шоу для работы после этого, — тем лучше для них. Лучшие из них находят путь к действительно отличным возможностям. Мне нравится, что они все готовят. Они готовят так усердно.
Лучшее от The Hollywood Reporter
-
24 самых шокирующих смертей персонажей в истории телевидения
-
Актерский состав сериала «Баффи — истребительница вампиров»: тогда и сейчас.
-
«Йеллоустон» и разветвлённое генеалогическое древо семьи Даттон: объяснение
Подпишитесь на новостную рассылку THR. Чтобы быть в курсе последних новостей, следите за нами в Facebook, Twitter и Instagram.