«[ Шоу Top Chef ] не направлено на создание драмы ради самой драмы. Оно призвано показать, как потрясающие шеф-повара делают именно то, что умеют».
Для Кристен Киш этот год выдался весьма насыщенным. Участвуя в шоу «Traitors» и ведя программу «Top Chef» , шеф-повар и автор книг утверждает, что секрет успеха в последнем прост: «Все прошло гладко».
Подпишитесь на подкаст «Parting Shot» с Х. Аланом Скоттом в Apple Podcasts, Spotify или где бы вы ни слушали подкасты.
Примечание редактора: Данная беседа отредактирована и сокращена для публикации.
Какой замечательный год выдался для вас, с неизменным успехом шоу Top Chef и Traitors ! Что вы чувствуете?
Как я себя чувствую прямо сейчас? Я немного напряжена, потому что прямо перед тем, как начать с вами разговаривать, шла какая-то работа и много стука, поэтому я бегала туда-сюда, пытаясь найти тихий уголок. Надеюсь, всё будет в порядке. В остальном, я спокойна и рада быть здесь.
Разве так не всегда бывает? Как раз когда ты собираешься что-то сделать, кто-то решает что-нибудь забить молотком.
Надеюсь, всё будет хорошо.
Уверена, так и будет. У меня столько всего, о чём я хочу с вами поговорить, но начну с Top Chef . Этот сезон кажется более захватывающим во многих новых аспектах. Как вы думаете, что делает это реалити-шоу таким популярным?
Я думаю, что это шоу не скатилось в категорию реалити-шоу. Оно по-прежнему привлекает шеф-поваров, которые очень серьезно относятся к своей карьере и видят потенциал в «Top Chef» . Ему доверяют в индустрии. Оно остается стабильным и целенаправленным в достижении своей цели. Мы снимаем телешоу, но речь идет не о создании драмы ради драмы. Цель — показать потрясающих шеф-поваров, которые делают именно то, что умеют, — готовят, и познакомить зрителей с невероятными шеф-поварами, чьи блюда вы сможете попробовать в их собственных ресторанах. Шоу осталось верным своему курсу.
Посмотрите на другие долгоиграющие реалити-шоу, такие как Project Runway , Survivor и Amazing Race , и вы всегда услышите разговоры о том, что шоу уже не то, что раньше. С Top Chef такого никогда не случалось. Оно осталось верным своему курсу, сохранив при этом актуальность и взрослея вместе с аудиторией. Согласны?
Я полностью согласен. И большая заслуга принадлежит шеф-поварам, которых вы туда приглашаете. Примерно 15 шеф-поваров, которых вы выбираете каждый сезон, действительно определяют сезон, наряду с городом. В зависимости от того, кто участвует и каковы их взгляды, важны именно эти люди, которые готовят. Это те самые люди, которые работают в ваших любимых ресторанах и действительно оставляют свой след в индустрии. Именно с этими людьми нам нужно знакомиться, потому что сегодня уже не все готовят на одном уровне. Интересно в еде то, что существует так много разных точек зрения и перспектив, и у вас есть возможность попробовать столько потрясающих вкусов, что иногда вам даже не нужно садиться в самолет. Они находятся прямо у вас под боком или в ближайшем местном ресторане.
Одна из особенностей шоу Top Chef, которая органично и аутентично демонстрирует разнообразие через еду, заключается в том, что когда в шоу принимают участие шеф-повара, это не навязчивое проявление их индивидуальности или блюд, которые они готовят. Это просто аутентично. Это захватывающая еда, которая, как ни странно, представляет собой разнообразное отражение целого сообщества, не правда ли?
Это отражает то, что происходит в индустрии по мере её развития. Спасибо нашим поклонникам, они жаждут другого взгляда на еду и людей, которые выглядят иначе или думают о еде иначе, чем они сами. Во многом это познавательное шоу. Всегда есть драма, когда профессионалы соревнуются на высоком уровне, и все они хотят победить. Иногда нам приходится бороться с тем, что с ростом популярности реалити-шоу, они во многом движимы межличностными драмами, инсценированными убийствами и тому подобным. Но наши поклонники остаются верны нам, потому что они ценят качество того, что просто так получилось, что показывают по телевидению. Я думаю, нет большей драмы, чем наблюдать за удивительными людьми, которые десятилетиями тренировались и учились ради этого момента на шоу «Top Chef» . Для меня ставки здесь выше, чем в некоторых других телешоу.
Я полностью согласна. Если хотите драматизма, попробуйте приготовить что-нибудь, чего вы не умеете. «Top Chef» — это как олимпийские игры среди поваров. Эти люди потратили столько лет и пришли к этому с совершенно разных уровней, и это захватывающе, потому что вы чествуете мастерство в подлинной, драматичной форме.
Именно так. И все эти люди, как только камеры выключатся, снова окажутся в реальном мире. Некоторые вернутся к прежней жизни, а у других появятся возможности, о которых они и мечтать не могли. Это шоу, которое воплощает мечты в жизнь и помогает построить карьеру.
Отличный пример тому — вы. Пищевая промышленность — очень наглядный пример того, какой ущерб COVID-19 нанес малому бизнесу. Ажиотаж вокруг шоу «Top Chef» подпитывает желание людей снова посещать рестораны и пробовать что-то новое. Вы заметили это у людей?
Шоу «Top Chef» выявляет множество талантливых людей, которые впоследствии добиваются невероятных результатов. И точно так же, сколько людей в вашей жизни говорили: «Не могу дождаться, когда пойду в ресторан той или иной участницы из «Top Chef »» или «Я только что была в её ресторане, он потрясающий, не могу дождаться, когда вернусь»? Это порождает множество разговоров. Особенно после COVID-19, пробуждая в людях желание выйти из дома. Вы видите что-то по телевизору, понятия не имеете, как это пахнет или каков на вкус, всё, что вы знаете, это то, как мы об этом говорим, но вы думаете: «Я должен это попробовать». Ресторанам и так тяжело справляться с прибылью, ценами, инфляцией и всеми этими проблемами. В конце концов, сообщества и районы без них не те. Они нам необходимы. И когда мы говорим о том, что произошло шесть лет назад, все шеф-повара просто взяли и сказали: «Мы будем кормить наше сообщество». Мне очень приятно видеть, как фанаты и все остальные возвращаются, чтобы поддержать шеф-поваров и накормить нас, в прямом и переносном смысле.
В прошлом году ваша книга « Случайно, но целенаправленно» показала, что в мире еды много разных направлений, и каждый может присоединиться. Еда — это прекрасный способ узнать что-то или кого-то, с кем вы, возможно, не знакомы. Книга очень откровенно рассказала о вашем собственном поиске идентичности и о том, как вы стали тем, кто вы есть. Было ли это сделано намеренно, чтобы рассказать больше о вашей истории, и как, узнав больше о вас, мы меняем наше восприятие того, как вы управляете ситуацией?
Большинство моих поступков в жизни очень целенаправленны. Я думаю о том, какое влияние то или иное событие окажет в ближайшем будущем и в долгосрочной перспективе. Раскрывая свою историю и показывая все грани своей личности, я не говорю: «Посмотрите на меня, посмотрите на все, что я делаю». Это был момент единения. Я не могу передать, сколько людей из самых разных сфер жизни сказали, что видят себя в моей книге. Нас всех объединяет то, что мы все люди. Мы все любим, мы все боимся, у нас есть эго, у нас есть вещи, которые бросают нам вызов. Мы все проходим через это немного по-разному. Универсальный язык во всем этом, помимо еды, — это просто универсальное чувство, связанные с моментами и событиями, которые мы все переживаем. Я могу рассказать вам об одном из самых ужасных событий в моей жизни, о том, как я себя чувствовала и какие трудности это вызвало, и вы расскажете мне что-то похожее, и наши чувства будут практически одинаковыми. Один из вопросов, который мне часто задавали, был: чего вы надеетесь добиться от книги? Мне всё равно. Это вам предстоит узнать и понять самим. Это никак не связано с тем, как я написал книгу.
Это легко можно связать с едой. Когда я пробую что-то новое, я связываю это с прошлым, с американской кухней Среднего Запада, на которой я вырос. Не вам диктовать, что я должен вынести из вашей книги или вашей истории. Это как когда вы подаете блюдо, вы просто берете его. Оно может напомнить мне о чем-то совершенно другом из моего прошлого. Это моя собственная история, и я просто переживаю ее через то, что вы мне подали.
Именно к этому мы все и стремимся. Человеческая природа такова, что мы всегда связываем что-то новое с чем-то знакомым. Это помогает регулировать наши эмоции и привязывает нас к чему-то, что кажется безопасным, будь это хорошо или плохо. Я думаю об этом, когда пробую новые блюда и смотрю на еду под другим углом. Раньше я хотел подать вам блюдо, которого вы никогда раньше не пробовали, со словами: «О боже, я вас поражу!» И многие повара умеют это делать очень хорошо. Я больше не из их числа. Теперь все сводится к тому, чтобы один вкус или один ингредиент казался немного знакомым, чтобы вам хотелось продолжать есть. А дальше – как получится.
Многие знают вас по фильму «Предатели», который вышел в прошлом году. Для поклонников, которые следят за вами годами, это было действительно крутое знакомство с вами на массовом уровне. Большинство шеф-поваров предпочитают оставаться на кухне и позволять еде говорить за себя. Но в прошлом году вы много говорили, находясь в центре внимания. Было ли у вас когда-нибудь решение больше заявлять о себе, и каково это – балансировать между желанием быть на кухне и желанием быть за пределами кухни?
Это никогда не входило в мои планы. Когда я участвовала в 10-м сезоне Top Chef , я никогда не хотела появляться на телевидении. Я боролась с глубокой неуверенностью и страхом осуждения. Я пошла на Top Chef , и если это было моим первым опытом на телевидении, то это было идеально, потому что речь шла о наборе навыков. Дело было не в том, чтобы моя личность была лучшей. Это не был конкурс популярности. Это была еда и навыки, что дало мне ощущение цели. Все, что я делала с тех пор, все проекты, на которые я соглашаюсь, я делаю потому, что нашла в них смысл. Я иду на телевидение не просто так. Я могу связать каждый проект с определенной причиной. Если вы посмотрите на все шоу, в которых я участвовала, все они немного разные, все основаны на еде, но никто не просит меня быть другой версией себя. Каждый проект, к которому я причастна, происходит потому, что кто-то говорит: «Мы видим тебя в этой роли, теперь давай, используй ее». Эта «песочница» действительно очень большая, и она позволяет мне меньше думать о том, как выполнять работу, и больше жить настоящим моментом, одновременно занимаясь своей работой.
Ваше участие в шоу «Предатели» в некотором смысле символизирует вашу собственную карьеру. Сезон начался, и я всё думал, где же вы, а потом, по ходу дела, вы стали тем крутым парнем, каким мы вас всегда знали, становясь всё более и более заметным вплоть до самого конца. В каком-то смысле это отражает ход вашей карьеры: желание оставаться за камерой, затем участие в конкурсе, а потом — становление ведущим. Что вы думаете о своём сезоне в «Предателях» ?
Я до сих пор иногда удивляюсь, где я был. Я был там, я принимал участие, но я понимаю, что мои слова не всегда влияют на общий исход истории. Некоторые люди ушли, и в их характерах проявились черты, которые они, возможно, не хотели показывать. Больше всего мне запомнилось, как я намазывал хлеб маслом с помощью хлебного ножа, и это нормально. Я вышел невредимым. К тому моменту, когда вы видите меня в девятом эпизоде, когда я нападаю на Эрика [Нама], с меня было достаточно. Я играл в игру, хорошо проводил время, а к тому моменту у нас с ним сложилась такая крепкая дружба, что я просто больше не мог играть в эту игру. Было бы разумнее просто заткнуться и продолжать? На сто процентов. Но я устал, я был голоден, я скучал по жене, мне надоел весь этот шум. И поэтому я просто вышел из себя. Я подумал: «Какого черта вы со мной не разговариваете? С меня хватит». В тот момент я как бы перестал играть в эту игру, потому что в дело вступила реальная жизнь. В этой игре сложно оставаться в ментальном состоянии. Пытаться разрабатывать стратегии и придумывать, как взаимодействовать с людьми, — это изнурительно. Я достиг предела своих возможностей.
Когда ты достигла предела своих возможностей, для тех, кто наблюдал за тобой годами, это было как: «Вот та крутая девчонка, которую мы всегда знали». Я была так расстроена, когда тебя выпустили, но этот момент стал своего рода культовым. Ты просто была сыта по горло, верно?
О боже, да. Думаю, то, как я набросилась на Эрика и как щедро раздавала ему хлеб, — это две вещи, которые действительно определили мою личность в игре. Пересматривая запись, я пожалела, что не была более прямолинейной в своих мыслях. Но для меня главное было продержаться ещё один день. Если молчание и отсутствие конфликтов помогли мне продержаться ещё один день, то именно это я и собиралась сделать, потому что победить можно только дойдя до конца. Какой невероятный опыт.
Какой невероятный опыт, который вместе с этим потрясающим сезоном Top Chef и книгой заложил основу для вашего будущего. Как вы это видите? Что дальше?
Я не знаю. И меня это устраивает. Большую часть жизни у меня всё было распланировано — к этому возрасту я обязательно это сделаю, доска визуализации целей. И каждый раз, когда я не достигала цели, я впадала в депрессию, думая: «Кристен, почему ты не лучше справляешься с тем, что задумала?» Я отказалась от такого образа мышления в начале тридцатых. Теперь я не знаю, что произойдёт, и открыта для всего. Я принимаю различные возможности, которые мне предоставляются, и могу сказать «нет», но я готова и открыта для всего этого. Это даёт мне больше свободы, чем постоянные попытки контролировать направление своей жизни. Больше телевизора, больше книг, больше сна, больше еды. Посмотрим. Надеюсь, всё вышеперечисленное.
Статьи по теме
-
Наиболее вероятные гости на свадьбе Тейлор Свифт, ранжированные по эпохам.
-
Дуа Липа объявила о свадьбе с Каллумом Тернером.
-
Реакция фанатов «Колеса фортуны» на игровую стратегию Райана Сикреста.
Начните свой безлимитный пробный период на Newsweek.