Тарих қызанаққа қатты соққы берді. Бұл тағамға қатысты ең алғашқы еуропалық сілтемелердің бірін 1544 жылы итальяндық шөптермен айналысатын Пьетро Андреа Маттиоли жасаған, ол оны алғаш рет түнгі шөп және мандрагора деп жіктеген - бұл афродизиак ретінде белгілі тағамдар санаты. Маттиолидің қызанақты мандрагора деп жіктеуінің кейінірек салдары болды. Түнгі шөптер тұқымдасына жататын баклажан сияқты ұқсас жемістер мен көкөністер сияқты, қызанақ улылығымен де, азғыруымен де танымал болды.
Мезоамерикада Оңтүстік Америкадан шыққан қызанақты еуропалықтар келіп, оған ат қойғанға дейін ацтектер жеген. оның қызанағы , оның науатль тіліндегі атауы. Ұлыбританияда қызанақ шамамен 1590 жылдарға дейін өсірілмеген деп есептеледі. 16 ғасырдың басында Мексика мен Мезоамериканың басқа бөліктеріне экспедициялардан оралған испан конкистадорлары алғаш рет Оңтүстік Еуропаға тұқым әкелді деп есептелді. Ақырында, шамамен 1880 жылы Неапольде пиццаның ойлап табылуымен қызанақ Еуропада кеңінен танымал болды.
Бау-бақша тарихшысы Элизабет Уиттл 2016 жылы 1540 және 1550 жылдары қызанақ Еуропада «негізінен экзотикалық қызығушылық ретінде және тек бірнеше адам ғана өсіргенін» жазды.
Уиттлдің айтуынша, Маттиоли қызанақты баклажан сияқты жеуге жарамды деп сипаттаған. Уиттл 1554 жылы өзінің жіктеуінің кейінгі латын басылымында «ол алғаш рет баспа түрінде „pomi d'oro“ немесе алтын алма деп аталды, бұл атау тез арада жалпыға бірдей қабылданды және Италияда бүгінгі күнге дейін қолданылып келеді» деп жалғастырды.
«Бұл қызанақтың жеуге жарамды ма, жоқ па деген сұраққа қатысты түсініспеушіліктер болған сияқты», - деп жазды Уиттл. «Бұл ішінара жапырақтары улы болғандықтан туындаған болуы мүмкін. Маттиоли оның Италияда желінгенін жазғанымен, Италиядан тыс жерлерде күмән болды».
Эндрю Ф. Смит өзінің 1994 жылғы кітабында егжей-тегжейлі сипаттағандай «Америкадағы қызанақ: ертедегі тарих, мәдениет және аспаздық өнер» , Бұл жеміс Солтүстік Американың дастарханына жетпес бұрын, ол өлімге әкелетін түнгі гүл ретінде жіктелген - түнгі гүлдер тұқымдасына жататын, құрамында тропан алкалоидтары деп аталатын токсиндер бар улы өсімдік.
Бірақ Смиттің зерттеуіне сәйкес, қызанақты шынымен жасаған нәрсе Джон Джерардтың 1597 жылы жарияланған еңбегі болды. «Шөп дәрігері» , ботаниктер Ремберт Додуенс пен Шарль де л'Эклюздің бұрынғы ауылшаруашылық жұмыстарына негізделген өсімдіктер тарихы. Смиттің айтуынша, ботаниктердің ақпаратының көп бөлігі (бастапқыда дәл емес болған) шаштараз-хирург Жерардтың плагиатына ұшыраған.
Смит Джерардтың ойларын былай деп атап өтеді: «Джерард «бүкіл өсімдіктің» «жиіркенішті және сасық иісі» бар деп сенді... Жемісі бұзылған, оны барлығы бағалауы үшін қалдырды. Қызанақ өсімдігінің жапырақтары мен сабағы улы болғанымен, жемісі улы емес».
Джерардтың қызанақ туралы көзқарасы қателікке негізделгенімен, Ұлыбритания мен Британдық Солтүстік Америка отарларында 200 жылдан астам уақыт бойы үстемдік етті.
1600 жылдары доктор Ричард Серфлет кітапты ағылшын тіліне аударды. «Maison Rustique . Шарль Этьен мен Жан Либоның үй шаруашылығына арналған нұсқаулығы. Аудармада қызанақ туралы былай делінген: «Бұл өсімдік дәмі мен иісіне қарағанда көзге жағымдырақ, себебі жеміс жеген кезде жиіркеніш пен құсу тудырады».
1700 жылдарға қарай көптеген еуропалықтар қызанақтан қорқатын. Бір теория бойынша, «алтын алма» «улы алмаға» айналды, себебі ақсүйектер оны жегеннен кейін ауырып, өледі деп есептелген, бірақ бай еуропалықтар қорғасынмен қапталған қалайы табақшаларды қолданған. Қызанақ өте қышқыл болғандықтан, осы табақшаға қойылған кезде, жеміс табақшадан қорғасынды шайып кететін, бұл қорғасынмен улануға әкелетіні айтылған. Сол кезде ешкім табақша мен у арасындағы байланысты анықтаған жоқ; қызанақ кінәлі деп есептелді.
Бірақ Монреальдағы МакГилл университетінің Ғылым және қоғам кеңсесінің директоры Джо Шварц бұл оқиғаны мүмкін емес деп санайды. Бейнежазбада Монреаль газеті , 2023 жылы жарияланған еңбегінде ол: «Сұйықтықпен бөлінетін мөлшер елеусіз болады және сіз ешқашан ауырмайсыз», - деді. Ол тағы бір түсіндірме шынайырақ екенін қосты: қызанақтар кішкентай болды және өлімге әкелетін түнгі шөптің тағы бір атауы - улы белладонна өсімдігінде жидектер ретінде өсті. «Сондықтан шөп дәрігерлері осы ұқсастыққа байланысты қызанақтар улы деп болжады», - деді Шварц.
Британдық Солтүстік Америка колонияларында қызанақ туралы алғашқы белгілі ескерту шөптанушы Уильям Салмонның өсімдік тарихында жарияланған. Ботанология 1710 жылы қызанақ Каролина штатына орналастырылды. Қызанақ көптеген аймақтарда жеуге жарамды жеміске айналды, бірақ ол туралы әңгіме Солтүстік Америкаға баяу тарады, көптеген аңыздар мен фермерлердің сұрақтарымен бірге. Көпшілігі оларды қалай өсіру керектігін білген, бірақ қалай пісіру керектігін білмеген.
1820 жылдар шамасында жергілікті мерзімді басылымдар мен газеттерде көптеген қызанақ рецептері жариялана бастады, ал өсімдіктің ықтимал уы туралы қорқыныш пен қауесеттер жалғасты. 1830 жылдарға қарай жаңа мәселе туындады: қазір қызанақ сұңқары көбелегі деп аталатын, ұзындығы үш-төрт дюйм, мүйізі арқасынан шығып тұрған жасыл құрт штат бойынша қызанақ алқаптарына тарала бастады. «Ауылдық істер мен фермерлер альманахының иллюстрацияланған жылдық тізілімі» (1867) Дж.Дж. Томас редакциялаған, мұндай құртпен жанасу өлімге әкелуі мүмкін деп есептелген. Сипаттамасы қорқынышты: «Біздің барлық бақшамыздағы қызанақтар өте үлкен, қалың денелі, жасыл құртпен зақымдалған, оның бүйірлерінде қиғаш ақ жолақтары және артқы жағында иілген, тікенекті мүйізі бар». Құрт «үлкен қорқыныш тудырды, өйткені ол сол кезде улы деп есептелген және жемістерге кездейсоқ жорғалап кірсе, оларға улы қасиет береді».
Бірақ, деп жалғастырды Томас, ақыры мазасыздық басылды. «Енді біз мұны білгеннен кейін, барлық қорқыныштар жоғалып кетті, және біз бұл тіршілік иесіне мүлдем немқұрайлы қарай бастадық, өйткені оның қызанақ жапырақтарын жеп жатқан сұрықсыз құрт екенін білеміз», - деп жазды ол.
Ауылшаруашылық қоғамдары өскен сайын фермерлер қызанақтың қолданылуын зерттеп, әртүрлі сорттармен тәжірибе жасай бастады. Смит 1850 жылдары «қызанақ» атауы соншалықты жоғары бағаланғандықтан, ол басқа өсімдіктерді сату үшін қолданылғанын жазды. 1897 жылға қарай инноватор Джозеф А. Кэмпбелл қызанақтардың консервіленген кезде жақсы сақталатынын анықтап, қоюландырылған қызанақ сорпасын танымал етті. .
Бүгінгі таңда қызанақ аспаздықта негізгі тағам болып табылады және бүкіл әлемде жүзімнен шиеге дейін сансыз түрлерінде тұтынылады. Смиттің кітабында жыл сайын әлем бойынша бір жарым миллиард тоннадан астам қызанақ коммерциялық түрде өндірілетіні атап өтілген. Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауыл шаруашылығы ұйымы жинаған статистикаға негізделген 2022 жылғы зерттеуде «жыл сайын әлем бойынша шамамен 180 миллион тонна қызанақ өсіріледі, бұл соңғы екі онжылдықта 165 пайызға өскен» деп атап көрсетілген. Бірақ өсімдіктің түнгі өткенінің бір бөлігі оны поп-мәдениетке енгізіп, оны лайықты зұлымға айналдырған сияқты. 1978 жылғы комедиялық-қорқынышты фильмде «Өлтіргіш қызанақтардың шабуылы» Алып қызыл дақтар елді үрейлендіреді.