Жер бетінде мыңдаған жеміс түрлері өседі, бірақ біз олардың тек аз ғана бөлігімен таныспыз. Әлемде солтүстік ендіктерде табу мүмкін емес сирек кездесетін, экзотикалық жемістер бар. Егер сіз тропикалық елдерге саяхаттаған болсаңыз, жергілікті жемістердің алуан түрлілігін көрген боларсыз. Бұл мақалада сіз әлемдегі ең сирек кездесетін және ең таңғажайып жемістер туралы білесіз.
1. Джекфрут
Бұл мәңгі жасыл ағаштың жемістері ең үлкен ағаштар болып табылады, ұзындығы бір метрге дейін жетеді және салмағы 34 кг-ға дейін жетеді. Қалың қабығы конус тәрізді кішкентай өсінділермен қапталған. Жемістің ішінде үлкен сегменттерге бөлінген тәтті, талшықты целлюлоза бар. Әрбір сегментте ұзындығы 6 см-ге дейін жететін бір тұқым бар. Піскен джекфрутты кесу жағымды жұмыс емес. Қабығының шіріген пиязға ұқсас жағымсыз иісі бар. Джекфрут қабығында жабысқақ латекс те бар, сондықтан оны кесу үшін алдымен резеңке қолғап кию немесе қолды майлау қажет. Дәмді целлюлозаның сақтау мерзімі қысқа, сондықтан бұл жемісті экспорттау ұсынылмайды. Джекфрут Оңтүстік-Шығыс Азияда, Филиппинде, Бразилияның солтүстігінде және Шығыс Африкада (Кения, Уганда) өседі. Оны Океания аралдарында және Жаңа әлемнің тропиктерінде отырғызу сирек кездеседі.
2. Маракуйя
Бұл тропикалық жүзім негізінен тропикалық аймақтарда (Оңтүстік және Орталық Америка, Оңтүстік Азия, Жаңа Зеландия, Австралия және т.б.) өсіріледі. Оның жемістерінде көптеген тұқымдарға толы шырынды, дәмді шырын бар! Маракуйя десерттерден бастап алкогольсіз сусындарға дейін әртүрлі тағамдарда қолданылады. Шырын хош иісті дәм күшейткіш ретінде де қолданылады және басқа жеміс шырындарына қосылады. Маракуйя шырыны өте пайдалы - оның тыныштандыратын қасиеттері бар. Ол косметика мен фармацевтикада да қолданылады.
3. Аки
Аки - Батыс Африкадан шыққан, биіктігі 10-12 метрге жететін ағаш. Ағаш алмұрт пішінді, ұзындығы 7-10 см, апельсин қабығымен жабылған жемістер береді. Піскен кезде жеміс жарылып кетеді. Оның целлюлозасы жеуге жарамды және дәмі жаңғаққа ұқсас. Аки жейтін жалғыз жер - Ямайка. Ол тіпті ұлттық тағам болып саналады, дегенмен оны аралға адамдар әкелген. Піспеген аки жемістері өте улы, сондықтан олар көптеген елдерде бактерияға қарсы сабын немесе балық уы ретінде қолданылады.
4. Кокон
Бұл жеміс бұтасы Оңтүстік Американың Амазонка бассейнінде өсіріледі. Дегенмен, қазір ол Латын Америкасының көптеген елдерінде өсіріледі. Кокон жемістері дөңгелек немесе сопақша, ұзындығы 6 см-ге дейін, ащы қабығы мен тәтті еті бар. Жемістер әдетте аршылып, салаттар мен тұздықтарда қолданылады, бірақ оларды жаңа піскен күйінде де жеуге болады. Олар көбінесе тосап, желе, шырындар және мармелад жасау үшін қолданылады. Коконаның дәмі қызанақ пен лимонның қоспасын еске түсіреді.
5. Мамончильо
Бұл жеміс ағашы испан лаймы деп те аталады. Момончиллоның отаны Венесуэла, Суринам, Француз Гвианасы, Колумбия, Гайана және Гаити. Дегенмен, ол Эквадор, Антиль аралдары, Багам аралдары және Орталық Америка сияқты басқа елдерде де өсіріледі. Жемістің тегіс, жұқа, жасыл қабығы бар. Жемістің ішінде желе тәрізді, шырынды целлюлоза және екі тұқым бар. Момончиллоның керемет сергітетін дәмі бар және оны жай жеуге болады. Ол сондай-ақ десерттер мен коктейльдерге хош иістендіргіш ретінде қолданылады. Бұл жемістің сақтау мерзімі өте қысқа, сондықтан оны жинағаннан кейін бірден жеу ұсынылады.
6. Кепіл
Баэль – жеміс ағашы, ол тас алма немесе мармелос деп те аталады. Ол Үндістанда өседі, бірақ оны Оңтүстік-Шығыс Азияда кездестіруге болады. Ағаш ұзындығы 20 см-ге дейін жететін, жұқа, бірақ қатты қабығы бар, сұр-жасылдан сарғышқа дейінгі ірі, дөңгелек немесе алмұрт тәрізді жемістер береді. Жемістің ішінде қамыр тәрізді целлюлоза бар. Жеуге жарамдысы – баэль целлюлозасы. Баэль целлюлозасы пайдалы микроэлементтерге бай, ас қорыту жүйесіне пайдалы әсер етеді және қабынуға қарсы қасиеттерге ие. Бір үлкен баэль жемісінде 6 литрге дейін шырын алуға жеткілікті целлюлоза болуы мүмкін.
7. Мангустин
Мангустин (Mangosteen) - Оңтүстік-Шығыс Азия, Филиппиндер, Шри-Ланка, Антиль аралдары, Колумбия, тропикалық Африка және Орталық Америкада өсетін аттас ағаштың жемісі. Мангустиндер жабысқақ латекс қосылған қалың қабықпен жабылған. Олардың ұзындығы 4-8 см. Қабығының астында ақ жеуге жарамды целлюлозаның бірнеше сегменттері бар. Ет целлюлозасы жаңа піскен немесе консервіленген күйінде желеді. Мангустин шырыны көбінесе сығылады. Мангустиндердің тәтті және ащы дәмі бар.
8. Кивано
Мүйізді қауын немесе африкалық қияр деп те аталатын ерекше жеміс, ол асқабақ тұқымдасына жататын шөпті жүзімде өседі. Ол Калифорнияда, Жаңа Зеландияда, Орталық Америкада және Израильде өседі, дегенмен оның отаны Африка. Ол ыстық климатта жақсы өседі. Калахари шөлінің кейбір аймақтарында кивано судың жалғыз көзі болып табылады. Оның дәмі қияр, банан және лимонның арасында. Оның құрамында С дәрумені мен тағамдық талшық көп.
9. Рамбутан
Бұл Оңтүстік-Шығыс Азияда туған, аттас мәңгі жасыл тропикалық ағаштың жемісі. Рамбутан жемістері дөңгелек, өлшемі 6 см-ге дейін жетеді және бұтақтарында бірнеше өседі. Олар қалың қабықпен жабылған, бірақ ол целлюлозадан оңай бөлінеді. Целлюлоза жұмсақ және желатин тәрізді, өте хош иісті және тәтті жүзімге өте ұқсас дәмі бар. Жемістер жаңа піскен немесе консервіленген күйінде желеді. Олардың құрамында темір, фосфор, С дәрумені және басқа да көптеген пайдалы микроэлементтер бар. Рамбутан тұқымдары улы, бірақ оларды қуырғаннан кейін жеуге болады. Тұқымнан алынған май шамдар мен сабын жасау үшін қолданылады.
10. Питая (Питахая)
Питая (Pitahaya) - Hylocereus тұқымдасына жататын экзотикалық кактустан өсетін жеміс. Питаяның бірнеше түрі бар - ақ, қызыл және сары - бәрі бір-бірімен тығыз байланысты. Бұл жемістердің отаны Мексика, сонымен қатар Қытай, Оңтүстік-Шығыс Азия, Оңтүстік Америка, Израиль және Солтүстік Америкада өсіріледі. Питаяның дәмін құлпынай мен алмұрттың қоспасымен салыстыруға болады. Зерттеулер питаяның полифенолдардың болуына байланысты қатерлі ісікке қарсы қасиеттері бар екенін көрсетеді. Ұнтағы шикідей желеді; оның калориясы аз. Ұнтағын басқа тағамдармен бірге тұтыну ұсынылмайды. Питаяны жаңа шырындар жасау немесе басқа сусындарға питая шырынын қосу үшін де пайдалануға болады.
11. Маврикий пальмасы
Маврикий пальмасының жемістері сыртқы түрі бойынша шырша конустарына ұқсайды. Олар Оңтүстік Американың ылғалды аймақтарында өседі. Жемістердің қабыршақты қабығы бар, оның астында С және А дәрумендеріне бай сары целлюлоза жатыр. Маврикий пальмасының жемістері тосап, желе, шырындар және тіпті ашытылған шараптар жасау үшін кеңінен қолданылады. Жеміс шырыны барлық күйіктерді емдеу құралы ретінде қолданылады. Әсіресе, күнге күйікті емдеуде тиімді.
12. Monstera deliciosa
Қорқынышты естіледі, солай ма? Мұның себебі бар. Бұл үлкен жүзімнің жемісі өте улы, бірақ тек пісетін кезде ғана. Піскеннен кейін (бір жылға созылады) оны тамақ ретінде пайдалануға болады. Бұл өсімдік Оңтүстік Американың тропикалық аймақтарында өсіріледі, бірақ сонымен қатар Үндістанда, Австралияда және басқа да ыстық елдерде өсіріледі. Монстера жемістері - ұзындығы 30 см-ге дейін жететін, қалың қабығы және шырынды, хош иісті еті бар жидектер. Монстера жемістері банан-ананас дәміне ие және десерт ретінде жейді.
13. Акебия
Бұл ерекше сирень-күлгін жемісті Жапонияның солтүстігіндегі бақшалардан кездестіруге болады. Көптеген жергілікті тұрғындар оны өз бақшаларында өсіреді, дәл біздің жабайы жүзіміміз сияқты, олар тіректерін тығыз жапырақтармен жабады. Акебия жемісі піскен кезде, оның қабырғаларының бірі «ашылады». Бұл жылына бір рет қана болады - күздің басында. Жабысқақ, сәл тәтті ет жеміс сияқты желеді, ал ащы, қалың қабығы көкөністі еске түсіреді. Дегенмен, жапондықтар бұл дәмдерді ажыратпай, акебияны тұтастай жейді.
14. Джабутикаба
Зерттеушілер жаботикаба бастапқыда Бразилияның оңтүстігінде өскенін, бірақ кейін мұхит арқылы қоныс аударып, Португалия мен Филиппиндерге таралғанын айтады. Оның басты ерекшелігі - қою күлгін, дерлік қара жемістер бұтақтарда емес, тікелей ағаштың діңінде өседі, оны жергілікті тұрғындар кейде «жүзім» деп атайды. Жабайы жүзім дәмі бар шырынды «шарларды» бірден жеуге немесе шырын, тосап немесе ликер жасауға болады. Өкінішке орай, сіз туыстарыңызды алыс жерден келген бұл ерекше кәдесыймен қуанта алмайсыз - жаботикабаның сақтау мерзімі іс жүзінде жоқ және жиналғаннан кейін бір күн ішінде тез бұзыла бастайды.
15. Черимоя
Латын Америкасынан келген тағы бір иммигрант - қабыршақты черимоя. Сіз бұл жасыл, қабыршақты шарларды испан немесе азиялық базарлардың сөрелерінен көрген боларсыз, ал Мысырда сәл кішірек, қабыршақтанбаған жемістер «эшта» деген атпен сатылады. Жемісті кесіп ашқанда, бірнеше қара дәндерді табасыз, оларды алып тастаған дұрыс (өйткені олар керемет құстырғыш болып саналады), ал нәзік, хош иісті етінің дәмі (кейбіреулер оны кілегей қосылған қауынға, ал басқалары папайяға ұқсайды дейді) барлық мақтауға лайық. Мысалы, Марк Твен черимояны «адамзатқа белгілі ең дәмді жеміс» деп атады.
16. Купуаку
Үлкен (ұзындығы 25 сантиметрге дейін!) купуасу жемісін Колумбия, Боливия, Перу және солтүстік Бразилияның тропикалық тропикалық ормандарында кездестіруге болады. Ол ағаштарда өседі және піскен кезде қою қызыл түске айналады. Қатты қабығының астында шоколад пен ананас қоспасының хош иісі бар нәзік целлюлоза жатыр, ол шикідей желеді, тосап пен сусындар жасайды, сондай-ақ йогурттар мен балмұздаққа қосылады. Какао бұршақтарына ұқсас ашық түсті тұқымдарды қолыңызда ерімейтін «шоколад» жасау үшін пайдалануға болады.
17. Аннатто
Солтүстік және Оңтүстік Американың, сондай-ақ Оңтүстік-Шығыс Азияның тропикалық аймақтарында ішінде дөңгелек, қызыл тұқымдары бар үлкен, қызыл-қоңыр, тікенекті жемістерді кездестіруге болады. Олардың дәмін айту қиын, себебі бүгін талқылап отырған басқа жемістерден айырмашылығы, аннатто жеуге жарамсыз. Дегенмен, оның ашық лағыл тұқымдары керемет тағамдық бояғыш жасайды, оны сіз ерін далабынан бастап чеддар ірімшігіне дейін кез келген жерде кездестірген боларсыз.
18. Сиқырлы жеміс
Батыс Африканың бұл жемісінің шынымен де сиқырлы қасиеттері бар: оның құрамындағы миракулин заты адамның дәм сезу бүршіктеріне әсер етуі мүмкін. Қызыл жидекті жесеңіз (тұқымын түкіріп тастауды ұмытпаңыз!), шамамен бір сағат бойы қышқыл дәмдерді ажырата алмайсыз, ал кез келген тағамның, тіпті лимонның да, тәтті дәмі болады.
19. Дуриан
Мүмкін, ең даулы жеміс шығар. Бір жағынан, оның хош иісі соншалықты жиіркенішті, тіпті қоғамдық орындарда қолдануға тыйым салынған. Бірақ жиіркеніштерін жеңіп, бұл жемістің етін татып көргендер бұрын-соңды бұдан дәмді ештеңе жемегендерін айтады.
20. Будданың қолы
Бұл «сегізаяқ» жемісі өте қалың қабығы бар мутацияланған лимонға ұқсайды. Кейде оның қабығынан басқа ештеңесі болмайды. Одан шырын сығып алу мүмкін емес, ал тұқымы болмайды. Ол не үшін пайдалы? Мысалы, Қытайдағыдай, ол тұрмыстық тұмар ретінде қолданылады.
21. Панданус
Өсімдіктің тағы бір атауы - бұрандалы пальма. Бұл ерекше жемістер, басқалармен қатар, қолданылуы жағынан өте жан-жақты: оларды бояу жасау және тамақ ретінде пайдалануға болады.
22. Жылан жемісі
Жемістің қабығы қандай да бір бауырымен жорғалаушылардың қабығына өте ұқсас. Міне, осыдан атауы шыққан. Астында жеміс пиязға немесе үлкен сарымсақ түйіріне ұқсайды, бірақ оның құрамында ерекше дәмі бар тәтті және хош иісті ет бар. Дегенмен, етке жету оңай емес: қабығы өте тікенекті.
23. Питанга
Бұл жабайы жидек болғанымен, оны өсіру көптеген елдерде біртіндеп қолданылып келеді. Ол кәдімгі шиеге өте ұқсас, тек қабырғалы. Сондай-ақ, ол әлдеқайда тез піседі - гүлденуден кейін үш аптадан кейін.
24. Қытай құлпынайы
Бұл безеу тәрізді шарлар құлпынайға ұқсамайды. Олар қандай да бір себептермен ағаштарда өсетін қантталған дөңгелек кәмпиттерге көбірек ұқсайды. Дәмі де ерекше. Тіпті ағаштар көбінесе саябақтар мен бақшаларда тек әшекей ретінде қызмет етеді. Қысқасы, бұл жемістің неге құлпынай деп аталғаны түсініксіз.
25. Жұлдызды жеміс (карамбола)
Міне, атауы осы жерден шыққан: жеміс кесілген кезде бес бұрышты жұлдызға ұқсайды. Ол тәтті және қышқыл түрлерінде келеді. Қышқыл түрі салаттарда қолданылады. Тәтті түрін жай ғана жеуге болады; жемістің дәмі лимон, манго және жүзім қоспасына ұқсайды.
26. Тыйым салынған күріш
Бұл Қытайда өсірілетін қара күріштің бір түрі. Бастапқыда қара түсті болған, пісірген кезде қою күлгін түске боялады. Оның жаңғақ дәмі бар және құрамындағы микроэлементтердің көптігіне байланысты өте пайдалы. Ол өз атауын бір кездері патша отбасы үшін сақталғандықтан алған.
27. Қарбыз шалғамы
Кәдімгі шалғамның ішін сыртқа қаратып қойғандай: сырты ақ, іші қызыл. Тамыры өте үлкен - бейсбол добының көлеміндей. Ол қырыққабатқа жақын, сондықтан дәмі сәл ащы. Туралған шалғам, әсіресе күнжіт дәндерін себіп бергенде, кішкентай қарбыз кесектеріне ұқсайды.
28. Көк жүгері (Хопи)
Бұл жүгерінің ерекше түсімен ерекшеленетін ерекше сорты. Ежелгі заманда көк жүгеріні оған өз атын берген хопи үндістері өсірген. Көк жүгері бірнеше мың жыл бойы болғанымен, қандай да бір себептермен ол бүгінде аса танымал емес. Дегенмен, ол тәттірек және жаңғақ дәмі бар.
29. Романеску (маржан қырыққабаты)
Бұл жай ғана қырыққабат емес, фракталдарға арналған нағыз табиғи көрнекі құрал. Гүлді қырыққабатқа жақын, бірақ нәзік және дәмдірек. Бұл көкөністі барлығы, тіпті қырыққабатты ұнатпайтындар да жақсы көреді. Оның сыртқы түрін бағалаңыз!
30. Канистель (жұмыртқа жемісі)
Жеміс әртүрлі пішіндер мен өлшемдерде болады. Олар дөңгелек, сопақша немесе жүрек тәрізді болуы мүмкін. Оның түсі ашық сары реңктерден ашық қызғылт сарыға дейін өзгеруі мүмкін. Жеміс пе, көкөніс пе, өзіңізге байланысты. Бір жағынан, ол тәтті картоптың дәміне ұқсайды және сорпалар мен салаттарға қосуға болады. Екінші жағынан, ол балмұздақпен және жеміс десерттерімен жаңа піскен күйінде жейді.