Entoni Burden ko'p sayohat qildi, noodatiy taomlarni tatib ko'rdi va bularning barchasini dunyo bilan baham ko'rdi. U odamlarni butunlay boshqacha sayohat turi bilan tanishtirdi, bu sayohat barcha qarama-qarshiliklar va haqiqatlarda joylar va odamlar bilan chinakam uchrashuvlar o'tkazish imkonini beradi.
Sayohatlari davomida Burden turli joylarning odamlari va energiyasi bilan chuqur aloqada bo'lib, chinakam aloqalar o'rnatgan va tarix va madaniyatga chuqur kirib borgan. Uni prezidentlardan tortib, mahalliy oqsoqollargacha bo'lgan hamma bilan, ko'pincha Burden shahardagi eng yaxshi taomlarni topishga muvaffaq bo'lgan eskirgan yo'l bo'yidagi muassasalarda ovqatlanishini ko'rish mumkin edi.
Bourdainning qarashlarini baham ko'radigan ishtiyoqli sayohatchi sifatida, men uning ishi va merosi bilan faqat vafotidan keyin chinakam tanishganimga doim hayron qolaman. Lekin uning ishi va fikrlari haqida qanchalik ko'p o'qisam, uning joylar haqidagi barcha boylik va murakkablikdagi tasavvuriga shunchalik ko'proq bog'lanaman.
2018-yilda o'z joniga qasd qilishdan oldin, Burden tinch odam edi, yiliga 250 kungacha yo'lda vaqt o'tkazardi. Bu vaqt ichida u dunyoning ko'plab joylariga tashrif buyurdi. Ammo ba'zi joylar uning qalbini chinakamiga zabt etardi va u ko'pincha u yerga televizion ko'rsatuvlarining epizodlarini suratga olish uchun qaytib kelardi.« Entoni Bourdain: Rezervasyonlar yo'q» и «"Noma'lum joylar".
Mana, Bourdain bilan alohida aloqada bo'lgan ba'zi joylar va ular haqidagi o'z fikrlarim.
- Xanoy, Vetnam
- Tokio, Yaponiya
- Granada, Ispaniya
- Rim, Italiya
- Parij, Fransiya
- Nyu-York, AQSh
- Bayrut, Livan
Xanoy, Vetnam
Ehtimol, hech bir tasvir Burdenning merosi bilan uning o'sha paytdagi prezident Barak Obama bilan plastik stullarda 6 dollarlik bun cha taomini yeb o'tirgan sahnasidan ko'ra ko'proq sinonim bo'lmasa kerak. Bu ramziy lahza Vetnamning Xanoy shahridagi Bún Chả Hương Liên restoranida bo'lib o'tdi.
Mamlakat shimolida joylashgan Xanoy Vetnam poytaxtidir. O'zining mashhur arxitekturasi va Vetnam, Fransiya va Xitoy ta'sirining uyg'unligi bilan mashhur bo'lgan bu shaharda gullab-yashnayotgan oziq-ovqat va qahva madaniyati, shuningdek, ko'plab tarixiy joylar mavjud.
Bourdain uzoq vaqtdan beri Xanoy va Vetnamga alohida mehr qo'yib kelgan. Televizion faoliyati davomida u Vetnamda sakkizta epizodni suratga olgan va uning ishi yangi avlod sayohatchilarini mamlakatga tashrif buyurishga ilhomlantirgan.
Qizig'i shundaki, men Xo Chi Min shahrida uchratgan boshqa bir sayohatchi bilan tushlik paytida Bourdainning ishiga chinakam maftun bo'ldim. "Bourdain bu joyni juda yaxshi ko'rardi", dedi u biz eskirgan skameykada o'tirganimizda va menga oshpazning qiyinchiliklari va hayot yo'li haqida bir oz gapirib berdi.
Ismini eslay olmayman, lekin u Bourdain haqida hurmat va uning o'limidan so'ng chinakam qayg'u bilan gapirganini eslayman. U yerda, kichik restoranning shovqin-suronida, men Bourdainning qanday qilib o'ziga xos Pied Piperga aylanganini, boshqa sayohatchilarni uning izidan borishga undaganini va ularni Genri Devid Toro yozganidek, chinakamiga - va ba'zan tom ma'noda - "hayotdan har bir tomchisini siqib chiqarishga" ilhomlantirganini tushuna boshladim.
Bourdain ko'pincha o'z mamlakatiga bo'lgan muhabbati haqida gapirgan. "Vetnam: u seni o'ziga tortadi va qo'yib yubormaydi", degan edi u bir marta bu mamlakat haqida. "Bir marta sevsang, uni abadiy sevasan. Men bu yerga 2000-yildan beri, dunyoning bu qismiga birinchi marta qadam qo'yganimdan beri kelaman va o'shandan beri u mening qalbimda va tasavvurimda alohida o'rin tutadi. Men qaytib kelaman; albatta qaytib kelishim kerak.".
Vetnam Burdenda birinchi tashrifidanoq kuchli taassurot qoldirdi. "Vetnamga birinchi safarim, shubhasiz, hayotimni o'zgartirdi, ehtimol, hamma narsa avvalgi hayotimdan va men o'sgan dunyodan juda yangi va farqli bo'lgani uchundir", dedi u. Conde Nast Traveler . «"Ovqat, madaniyat, manzara va hidlar - bularning barchasi ajralmas edi. Bu xuddi boshqa sayyoradek tuyuldi; meni o'ziga tortadigan va qo'yib yubormaydigan maftunkor sayyora." Mahalliy aholining mehmondo'stligi va bardoshliligidan tortib, ko'cha taomlari madaniyatigacha, Vetnam Burdenni o'ziga jalb qildi va uni qayta-qayta qaytib kelishga undadi.
Vetnamda bo'lgan vaqtimda, men doimo mamlakatning tabiiy go'zalligi va shaharlarining ajoyib energiyasiga, cheksiz mototsikllar oqimiga maftun bo'ldim, ular men tatib ko'rgan eng mazali qahvani taqdim etadigan ajoyib kafelar yonidan o'tib ketishardi.
Shu bilan birga, Vetnam urushiga Vetnamliklarning nuqtai nazari haqida qanchalik ko'p bilsam, bu tushunarsiz fojiani o'z tushunishimdagi tafovut qanchalik katta ekanligini shunchalik ko'proq angladim. Axir, Amerika ta'lim tizimida va umuman madaniyatda — hech bo'lmaganda mening tajribamda — biz vetnamliklarning o'zlari boshidan kechirgan voqealardan ko'ra amerikalik askarlarning taqdiri haqida ko'proq eshitishga moyilmiz.
Xo Chi Min shahri tashqarisidagi o'rmondagi Cu Chi tunnellari yaqinidagi otishma maydonchasidan o'q ovozlarining takrorlanishini tinglab, biz hammamiz haqiqiy qon bilan ifloslangan joyda o'yin-kulgi uchun qurol otib yurgan sayyohlar guruhi ekanligimizdan xavotirlanmasdan ilojim yo'q edi. Shunga qaramay, o'sha kuni kechqurun men o'zimni mototsikl orqasida, Bourdain muxlisi bo'lgan do'stim bilan shahardagi eng yaxshi banh mini qidirayotganimni ko'rdim.
Bu qarama-qarshiliklar, siz dunyo bilan uning barcha shafqatsiz soyalari va yorqin nurlari bilan chinakam aloqada bo'lganingizda yuzaga kelishi mumkin - Bourdain buni yaxshi bilardi va ko'pincha javob topishga urinish uchun emas, balki bu savollar bilan bog'liq noqulaylikni baham ko'rish uchun kurashardi.
Tokio, Yaponiya
Burdenning Tokioga bo'lgan muhabbati, ehtimol, dunyodagi boshqa har qanday shaharga bo'lgan mehridan ham oshib ketgandir. U bir marta shunday degan edi National Geographic , agar "hamma narsaga ega" shahar bo'lsa, bu Tokio.
«"Agar men biron bir joyda ovqat paytida o'lishim kerak bo'lsa, bu Tokio bo'lardi", dedi u. "Agar siz ko'pgina oshpazlardan umrlarining qolgan qismini bitta shaharda uy qamog'ida o'tkazib, har bir taomni u yerda yeyishlarini so'rasangiz, men biladigan deyarli hamma Tokioni tanlardi." Undan o'sha paytda o'lish uchun ma'lum bir taomni tanlash kerakmi, degan savolga u darhol Ginzadagi binoning podvalida joylashgan va oshpaz Jiro Ono boshqaradigan o'n kishilik restoran Sukiyabashi Jironi tanlashini aytdi.
Aytishim kerakki, tashrifimdan keyin men ham shunday his qildim. O'sha birinchi kecha, bir necha kun oldin Xitoyda avtobus halokatida tizzamdan olgan jarohatimdan oqsoqlanib, mahalliy do'stim meni tanishtirgan Shinjukudagi kichkina restoranda hayotimdagi eng yaxshi sushini yedim. Bu kichik joy edi va biz tik turib ovqatlandik, lekin birin-ketin rulon paydo bo'ldi va meni turli xil ta'm o'lchamlariga olib bordi. Aytishga hojat yo'q, tizza og'rig'i, hech bo'lmaganda bir muddat yo'qoldi.
Bourdain Tokioning oshpazlik madaniyatini juda yaxshi ko'rar va uning sehrlari haqida tez-tez gapirar, uni "dunyodagi eng ajoyib taomlar shahri, deyarli tasavvur qilib bo'lmaydigan turli xil joylarga ega, bir-birining ustiga qo'yilgan, zich joylashgan ko'chalarning har bir qavatida yashiringan" deb atar edi. Siz tatib ko'rgan eng mazali baliqlarni taqdim etadigan kichik sushi barlaridan tortib, matcha, nafis ibodatxonalar va bug'lashdan tortib, barcha narsalargacha. onsen Yuqori tezlikdagi poyezdlardan tortib keng chorrahalargacha, Tokio, albatta, juda jozibali tajribani taklif etadi.
Bourdainga xos bo'lganidek, u tashrifi davomida Tokio madaniyatining barcha turlarini boshdan kechirdi va uni dunyo bilan baham ko'rdi. o'zining "Noma'lum burchaklar" kitobida« U Tokioga singib ketgan ortiqcha mehnat va yolg'izlik madaniyati haqida fikr yuritdi, shu bilan birga uning tungi hayoti va umuman madaniyatini belgilaydigan murakkablik va kontrastni maqtadi.
«"Tokio haqida nimalarni bilishingiz kerak? Chuqur, chuqur suvlar", deb o'yladi u. "Bu yerga birinchi tashrifim men uchun burilish nuqtasi bo'ldi. Bu kuchli va notinch tajriba edi. Bu xuddi birinchi marta LSD qabul qilgandek edi - ya'ni endi nima qilaman? Men butun dunyoni boshqacha ko'raman.".
Shaharda atigi bir necha kun bo'lganimdan so'ng, men faqat yuzaki ekanligini angladim va qaytishim kerakligini angladim. Shahar umuman olganda hayratlanarli darajada toza va tartibli edi, hamma narsa mukammal tartibda edi. Shunga qaramay, bularning barchasi ostida Burden tasvirlab bergan cheksiz murakkablik yotardi.
Oxirgi oqshomda, men hech qachon o'ylamagan taomlarni buyurtma qilgan yangi mahalliy do'stim bilan ovqatlanish paytida, biz ruhiy salomatlik va o'zini namoyon qilish haqida fikr almashdik, turli mamlakatlarda o'sganimizga qaramay, bizda ko'p o'xshashliklar borligini angladik. U xususiy oshpaz edi va bir kun kelib mahalliy shifobaxsh taomlar bilan o'rtoqlashadigan va ularning hikoyalarini aytib beradigan dam olish maskanlarini boshqarishni orzu qilardi. Men o'zimga bir kun kelib ularni sinab ko'rish uchun qaytib kelishga va'da berdim va so'zimda turdim. Ertasi kuni... onsen Bir guruh keksa yapon ayollari bilan men hech qachon ketmasligimni qisqacha tasavvur qildim.
Granada, Ispaniya
«"Ispaniyaga qaragan, Ispaniyaga borgan, Ispaniyada ovqatlangan, Ispaniyada ichimlik ichgan har qanday aqli raso odam unga oshiq bo'ladi", degan edi Burden bir marta. "Aks holda, sizda chuqur bir muammo bor.".
Oshpaz Granada shahriga alohida mehr qo'ygan. Bu tarixiy shahar Andalusiyada, Syerra-Nevada tog'larida joylashgan. O'rta asr me'morchiligiga boy bu yerda shuningdek, keng Alhambra, islom san'ati va ajoyib bog'larga boy ulkan saroy va qal'a joylashgan.
«"Granada Ispaniyaning eng qadimgi, eng murakkab, sehrli darajada syurrealistik joylaridan biri va eng go'zallaridan biri", dedi Bourdain. "Noma'lum joylar" filmida »"Doimo tinchlik topa olmaydigandek tuyulgan Bourdain uchun Granada qandaydir ushlanib qoladigan, xayoliy xotirjamlikni ifodalardi. "Bu dunyoning orzusi. Orzu Granadada yashashdir", deb davom etdi u. "Ertalab ishlang, tushdan keyin bir soat uxlang va kechqurun sayr qiling. Tashqariga chiqing, do'stlar bilan uchrashing, tapas yeng, qizil sharob iching va go'zal joyda bo'ling.".
Rozi bo'lishim kerak. Ispaniya mening birinchi mustaqil sayohat manzilim edi va u menga shu kungacha menda saqlanib qolgan ishtiyoqni singdirdi - sayohatga cheksiz muhabbat, mahalliy adabiyotni, xiyobonlarni va vayron bo'lgan xarobalarni o'rganish, ideal holda yolg'izlikda, belgilarga ergashish va shaxsiy qiziqishlarimni o'rganish. Shoir Federiko Garsiya Lorkaga bo'lgan qiziqishim meni Granadaga olib keldi, u yerda men u yashagan uyga tashrif buyurdim va uning tinch xonalarida sayr qilar ekanmiz, telefonimga she'rlar yozdim.
Granada, toshli ko'chalari va xira yoritilgan kichik barlari bilan, men uzoq vaqt qolishim mumkin bo'lgan joyga o'xshardi. Albatta, men bu ertaklardagidek joyda qololmasam ham; keyin u haqiqatga aylanib, kundalik hayotning mayda-chuyda bezovtaliklari paydo bo'la boshlaydi. Granadani tapaslar va toshli ko'chalar, she'riyat va xotiralar timsoli sifatida saqlab qolish yaxshiroqdir.
Bourdain Ispaniya bo'ylab ko'p sayohat qilgan va ayniqsa Barselonaning oshpazlik madaniyatiga qiziqib qolgan. "Gastronomiya nuqtai nazaridan Barselonadan yaxshiroq narsani topish qiyin bo'lardi, bu shahar o'zining Antoni Gaudining diqqatga sazovor joylari, ajoyib muzeylari va, albatta, oshpazlik lazzatlari bilan mashhur.".
Barselonada, yetib kelishim bilanoq, absent ichdim, yo'l bo'yidagi kafeda och qoringa paelya va alla Bravas kartoshkasini yedim va keyin dengizga yugurdim. Bu mening eng sevimli gastronomik tajribalarimdan biri bo'lib qolmoqda, takrorlash qiyin bo'lgan onlardan biri. Men hali ham spirtli ichimliklar va kartoshkaning ta'mini his qilyapman.
Rim, Italiya
Bourdain Rimni juda yaxshi ko'rardi va u yerdagi ko'plab joylarni tavsiya qilardi. "Men bu joyni yaxshi ko'raman. Men hozir shu yerda o'lishni xohlayman - va ehtimol yana shu yerda o'laman", dedi u "Parts Unknown" serialining sakkizinchi mavsum finali paytida Osteria dal 1931 da artishok va prosciutto bilan kechki ovqatdan bahramand bo'lib.
Burden uchun Rim, u bir paytlar aytganidek, "eng oddiy narsalarda eng ajoyib zavqlarni topish mumkin bo'lgan joy" edi. Ko'p jihatdan Rimga kirish shart emas. U Kolizey, Vatikan va Trevi favvorasi kabi me'moriy mo'jizalari bilan dunyoga mashhur va, albatta, cacio e pepe kabi mashhur makaronlardan tortib, son-sanoqsiz yupqa qobiqli pitsa va scrocchiarellagacha bo'lgan oshxonasi bilan sevimli.
Rimga yetib kelishim bilan ajoyib pitsa bo'lagini yeb qo'ydim, uni ertalab soat uchda kichik restoranda buyurtma qildim va ko'chaning o'rtasida pishloqning barmoqlarim uchidan tomchilab tushayotganini his qilib, uni yutib yubordim.
Tan olaman, keyingi kunlardagi taassurotlarim Rimdan kelgan va yotoqxonada uchratgan va shaharni juda yomon ko'radigan bir kishi bilan shaharni o'rganayotganim bilan biroz xiralashgan edi; u shaharning taomlari, qahvalari va hatto muzqaymoqlariga nisbatan faqat tanqid va nafrat bildirdi.
Biroq, biz shahar maydonining o'rtasida bir shisha mazali, iliq, quyuq sharobni baham ko'rib, yaqin atrofdagi restorandan musiqa tingladik. Bir payt, bir nechta ichimlikdan so'ng, u yashirincha myuziklga bo'lgan cheksiz muhabbatini tan oldi. «Eng buyuk shoumen, va men uning muzqaymoqqa bo'lgan nafrati ortidagi samimiylikni ko'rdim.
Parij, Fransiya
Burdenning Fransiya bilan chuqur shaxsiy aloqasi bor edi. Otasining ota-onasi fransuz edi va u yerdagi oilaviy ta'til paytida uning ovqatga bo'lgan ilk muhabbati paydo bo'ldi. Bu ikkita muhim voqeadan so'ng sodir bo'ldi: transatlantik kema sayohatida sovuq vichissoazni tatib ko'rish, bu esa uni bolalar yakshanba kunlari chekishlari va kechki ovqat bilan sharob ichishlari mumkinligini tushunishga olib keldi. Keyin u Fransiyadagi plyajda yeygan xom ustritsa sendvichi ham bor edi. Bir yozda mahalliy baliqchi tomonidan unga taqdim etilgan ustritsa yosh Burdenda dadil gastronomik tajribalarga bo'lgan muhabbatni uyg'otdi.
Fransiya Burdenning qonida, so'zma-so'z va majoziy ma'noda bor edi. U bu mamlakatga ko'p marta tashrif buyurgan, ammo Parij uning qalbida alohida o'rin tutgan. Shuningdek, u sayohatchilarga tez-tez sayohat rejalarini diqqatga sazovor joylar bilan to'ldirmaslikni, aksincha, bir paytlar aytganidek, "to'xtang, biron bir jozibali joy toping va Parij hayot ritmiga bemalol sho'ng'ing" deb maslahat bergan.
Parij haqidagi xotiralarim, uning she'riy muzeylari, yorqin saroylari va bog'lari, gavjum ko'chalari va kreplari haqida ko'p gapirishim mumkin, lekin men shunchaki mamlakat haqidagi eng sevimli xotiralarim bilan o'rtoqlashaman. Sobiq sevgilim bilan telefonda ajrashganimizdan so'ng, do'stlarim bilan Sena bo'yida o'tirib, mahalliy novvoyxonadan asal bilan pishloq va qulupnay yeb o'tirgan edik. Agar singan yurakni yengishning iloji bo'lsa, men o'yladimki, mana shu yerda - Yorug'lik shahrining bu arvohlar bilan to'lgan qirg'oqlarida.
Nyu-York, AQSh
Nyu-York shahri o'z-o'zidan Burdenning eng sevimli joyi bo'lmagan bo'lishi mumkin va, albatta, bu uning eng sevimli sayohat joyi emas edi. Bu uning uyi yoki hech bo'lmaganda dunyo bo'ylab doimiy sayohat qilayotgan Burden uchun uyi edi va u doimo qaytib keladigan shahar edi. Men ham shunday his qilaman: barcha sayohatlarimdan keyin, qandaydir yo'l bilan, men har doim eski uyimga - Nyu-York shahriga qaytaman.
Nyu-Yorkning o'ziga xosligi shundaki, u yerda hamma narsa bir-biriga bog'liq. Bu yerda dunyoning barcha oshxonalari namoyish etilgan, shuning uchun bu yerda bitta madaniyat emas, balki ko'plab madaniyatlar bir butunga to'qilgan. Siz shunchaki bir ko'chadan ikkinchisiga o'tib, dunyo bo'ylab sayohat qilishingiz mumkin va hamma joyda tilanchilar yonida o'tirgan milliarderlarni ko'rishingiz mumkin. Bu bosh aylantiradigan muhit. Uning shiddatliligi va murakkabligi Burdenning o'z tajribasi bilan uzviy bog'liq.
Nyu-Yorkdagi Burdenning eng sevimli taomlaridan biri yakitori yoki yapon tovuq shishlari edi. U shuningdek, Katz's Delicatessen va Russ & Daughters kabi gurme do'konlarini ham yaxshi ko'rardi va Sheepshead ko'rfazidagi mahalliy italyan restoranlaridan tortib, Papaya Kingning hot-doglarigacha bo'lgan hamma narsani tatib ko'rardi.
U shaharning shafqatsiz ruhini yaxshi ko'rardi va ko'pincha gentrifikatsiyaga qarshi chiqib, Yuqori Sharqiy Saydni "oziq-ovqat cho'li" va Bronksni "sehrli" deb atardi. U shuningdek, bir vaqtlar eskirgan Midtown bar Siberia ni "Yer yuzidagi eng sevimli bari" deb atagan.
«"Bu zindonga o'xshash yerto'lada kim divanda yotib yoki jonli musiqa tinglab o'tirishini hech qachon bilmaysiz: rokchilar, ishdan bo'shagan politsiyachilar, mast jurnalistlar, "Saturday Night Live" aktyorlari va jamoasi, giyohvand moddalar savdosi bilan shug'ullanuvchi moda ixlosmandlari, ishdan keyingi oshpazlar, buzuq moyillikka ega siyosatchilar, ishsiz suyak sindiruvchilar yoki bosh irg'aydigan striptizchilar", dedi u muassasa haqida. "Bu jannat.".
Va men ham qo'shilaman — agar siz Nyu-York shahriga to'g'ri qarasangiz, uni cheksiz murakkabligi, yovvoyi va notinch ruhi va dunyoning turli burchaklaridan yaxshiroq hayot izlab orzular va osmono'par binolar shahriga kelgan odamlar tomonidan tayyorlangan cheksiz xilma-xil taomlari uchun sevsangiz — bu o'ziga xos jannatga aylanishi mumkin. Ehtimol, Burdenning ruhi hali ham Sibirda, o'zining shaxsiy jannatida, barcha achchiq-chuchuk qarama-qarshiliklari bilan insoniy tajribaning markazida qolib ketgandir.
Bayrut, Livan
Bourdain Bayrutda uchta teleserialni suratga oldi: dasturning bir qismi «Rezervasyonlar yo'q» 2006-yilda, Isroil va Hizbulloh o'rtasidagi urush fonida sodir bo'lgan voqea, 2010-yilda u mamlakatga qaytganida va dasturning bir qismi «Noma'lum qismlar» 2015-yilda. AQShning mamlakatni bombardimon qilishi paytida suratga olingan 2006-yilgi epizod Bourdainni sayohat jurnalistikasini ijtimoiy-siyosiy masalalardan ajrata olmasligi haqida o'ylashga undadi.
«"Bayrutdagi tajribam jurnalistika kasbi haqida hech qanday tasavvur qoldirmadi. Men shunchaki likopchamdagi narsalardan tashqarida ham haqiqatlar borligini ko'rdim va bu haqiqatlar deyarli muqarrar ravishda kechki ovqatga nima bor yoki yo'qligiga ta'sir qildi. Ularni e'tiborsiz qoldirish dahshatli bo'lib tuyula boshladi", dedi u.
Shahar uning ongi va qalbini ochib, karerasining yo'nalishini o'zgartirdi. "Men allaqachon Bayrutga oshiq edim", deb yozdi Bourdain mamlakat haqidagi ilk taassurotlari haqida. "Biz hammamiz — mening suratga olish guruhimdagi barchamiz. Biz qo'nib, shaharga yo'l olishimiz bilan, men faqat feromonik deb ta'riflay oladigan reaksiya paydo bo'ldi: bu joy shunchaki yoqimli hidga ega edi. Go'yo bu biz sevadigan joydek. Yillar davomida sayohat qilgandan so'ng, siz bu his-tuyg'ularga ishonishni o'rganasiz", deb yozgan u, shaharning qiyinchiliklari va qarama-qarshiliklaridan qochmasdan, "ajoyib odamlar" va "ajoyib taomlar"ni maqtashda davom etdi.
«Bu goʻzal shahar, mahalliy aholi sezmay qoʻygan koʻplab chandiqlar bor. Bu ulkan qalbga ega joy... Bu juda soddalashtirilgan gap. Lekin bu sizga u yerga borishingiz kerakligini aytishning bir usuli ham. Bu mantiqqa zid. Bu kutganlarga zid. Bu ajoyib», deb xulosa qildi u.
Bayrut - men hali bormagan joy, lekin u mening ro'yxatimda qolmoqda. U yerda davom etayotgan zo'ravonlik o'z hikoyasini aytib beradi va Burdenni dahshatga solgan bo'lardi. Lekin hech bo'lmaganda Burden bu joyga tashrif buyurib, uning haqiqati va mo''jizasini ko'p odamlar bilan baham ko'rishga muvaffaq bo'ldi.
Sayohat qilish imtiyozdir va bir joyda o'tirib, mahalliy aholi tomonidan yetishtirilgan va tayyorlangan taomlarni tatib ko'rish imkoniyati sovg'adir; Bourdain buni tushungan va qadrlagan. Men hech qachon Bourdain bilan birga ovqatlanish imkoniga ega bo'lmasligim mumkin va men buni ayniqsa xohlayman deb ayta olmayman; axir, biz bir-birimizni bilmas edik va uni uzoq mamlakatlar kabi idealizatsiya qilish juda oson. Lekin bularning barchasiga qaramay, men bir kun kelib Bayrutga tashrif buyurishga umid qilaman.
Va umid qilamanki, bir kun kelib, dunyodagi hamma bir stolda o'tirib, zo'ravonliksiz non sindira oladi. Men uchun bu Burdenning ishining mohiyati edi, garchi u bunday sodda orzularni rad etgan bo'lishi mumkin. Biroq, u buni har kim bilan o'tirishga, ovqatlanishga va tinglashga samimiy tayyorligida mujassam etgan.