Cocinero Alex Reznik , conocido por su participación en el programa "« Top Chef »" Y "« Derrota a Bobby Flay »"Está entrando en una nueva fase de su carrera, pero esta vez está centrado en crear algo más cercano a casa.".
Después de años trabajando en importantes ciudades gastronómicas y en la televisión nacional, Resnick está expandiendo su presencia a Henderson, cerca de Las Vegas , a través de Grupo de Hostelería de Ogden , implementando proyectos como SMKD BBQ y su nueva empresa Hayworth , un restaurante de carnes gourmet.
El miércoles por la noche, los reporteros de The Blast visitaron el restaurante Hayworth. Para muchos restaurantes fuera del mundialmente famoso Strip de Las Vegas, esta noche suele ser tranquila, pero en el Hayworth, la situación era todo lo contrario. Inaugurado hace apenas unos meses, este lugar ya es increíblemente popular, y con razón. El ambiente, el servicio y la calidad de todo lo que sale de la cocina y el bar destacan, creando una atmósfera única.
El chef Alex Reznik crea platos espectaculares en dos restaurantes de Henderson.
Reznik tiene amplia experiencia creando restaurantes que se distinguen del resto. Tras años trabajando en importantes ciudades gastronómicas, decidió abrir su propio restaurante cerca de su casa en Henderson, Nevada, a las afueras de Las Vegas. Centrado en la creación de restaurantes de autor en su zona, Reznik ha inaugurado no uno, sino dos nuevos establecimientos que están causando sensación.
Primero llegó SMKD BBQ, donde los comensales encontrarán una sofisticada fusión de barbacoa clásica con tecnología de vanguardia y sabores modernos. Centrado en ingredientes de alta calidad, carnes ahumadas a fuego lento y guarniciones cuidadosamente preparadas, este restaurante fue concebido como un lugar para comer una y otra vez, además de un espacio donde reina un ambiente acogedor.
Resnick inauguró recientemente Hayworth, a unos tres kilómetros de SMKD BBQ. Este restaurante de carnes de alta gama se concibió como una versión moderna del clásico asador estadounidense, combinando cortes de carne tradicionales con un enfoque más contemporáneo y creativo por parte del chef.
Primeros pasos en la cocina y tiempo dedicado a la televisión de telerrealidad.
Reznik lleva cocinando casi toda su vida. Dijo que empezó simplemente porque "le encantaba comer".
«"Miré a mi alrededor y me di cuenta de que ser chef es lo más parecido que tengo a una profesión donde pensar en comida todo el día se considera productivo", dijo en una entrevista exclusiva con The Blast. "Veinticinco años después, de alguna manera nadie se dio cuenta de que había estado improvisando todo este tiempo".
Su aparición en Top Chef y Beat Bobby Flay no hizo más que reforzar su pasión por la cocina y le enseñó valiosas lecciones.
«"Top Chef" me enseñó que a nadie le importan tus excusas„, dijo. “La comida funciona o no funciona. "Beat Bobby Flay" me enseñó que los chefs famosos también sangran. Y si tienes una oportunidad de enfrentarte al rey, no te presentes con una honda„.
Cada desafío del programa hacía que Alex Reznik pensara que podría terminar.
Reznik dijo que, mientras participaba en el programa, cada desafío le hacía pensar que pronto podría estar de vuelta en casa.
«Todo chef tiene ese momento en el que mira su plato y piensa: "Bueno, esto salió bien. ¿Quizás debería vender seguros?"«, explicó. Pero incluso bajo esa presión, Reznik aprendió algo valioso de la situación. »Me liberó de muchas dudas sobre mí mismo como chef. Los chefs jóvenes intentan impresionar. Los chefs mayores intentan alimentar a la gente», continuó. «Resulta que uno de esos enfoques funciona mucho mejor».
También señaló que los programas de cocina de telerrealidad no reflejan del todo cómo es trabajar en una cocina. En sus propias palabras, "no se parecen en nada a la realidad".
«"Nadie hace un programa de televisión sobre discutir con una empresa de ropa de cama, reclamar facturas, arreglar una máquina de hielo y entrevistar a un chef que afirma haber trabajado en todas partes excepto donde se puede verificar", dijo Reznik.
Los espectadores nunca vieron lo "absolutamente absurda" que era la experiencia de participar en el programa. Reiteró que "cocinar es fácil", pero todos los demás aspectos, los que no se ven, como "la espera, el calendario de rodaje, las entrevistas, la falta de sueño", fueron los más difíciles.
Y si tuviera que participar de nuevo en un concurso de cocina hoy en día, compartió lo que haría de forma diferente.
«"Me preocuparía menos por lo que quieran los jueces", explicó. "A estas alturas de mi vida, cocinaría exactamente lo que me apetezca. Si no les gusta, al menos sabremos de quién es la culpa".
Más información sobre SMKD y Hayworth
Reznik y su familia viven en Henderson, cerca de Las Vegas. Cansado de tener que viajar a otros lugares para disfrutar de una buena comida, decidió que era hora de "construirla" él mismo.
Primero abrió SMKD BBQ. Casi a diario, el local está lleno de clientes habituales, tanto locales como forasteros. Cuando le preguntaron por qué decidió abrir un restaurante de barbacoa, simplemente respondió: "La barbacoa es la máxima expresión de honestidad".
«"Se pueden disimular muchos defectos con una presentación impecable", continuó. "Pero no se puede ocultar un mal corte de carne. Después de catorce horas, la carne se notará".
Reznik afirmó que su restaurante de barbacoa no es el típico local de barbacoa.
«"No pretendemos unirnos al culto de la barbacoa. Algunos quieren pasarse cuatro horas hablando de tipos de madera", dijo. "Yo quiero pasarme cuatro horas asegurándome de que la comida esté deliciosa".
Para quienes no sepan por dónde empezar, Reznik recomienda pedir la pechuga de ternera, las puntas ahumadas, las costillas y el kugel de patata.
Una fuente de inspiración para Hayworth
@hayworthlv
Hayworth es un clásico restaurante americano de carnes y bar de martinis. Sabores intensos. Métodos innovadores. Eso es lo que hacemos. Reserva tu mesa ahora: www.HayworthLv.com ✨ Te esperamos en Hayworth 📍1450 W Horizon Ridge Pkwy #lasvegastiktok #vegastiktok #chefalexreznik #vegasfood #steakhouse
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Cuando se le preguntó cómo describir Hayworth a alguien que aún no había estado allí, Resnick respondió: "Hayworth es un restaurante de carnes de barrio con el suficiente comportamiento extravagante como para que las cosas resulten interesantes".
Atribuye el éxito inicial y el lleno total a "excelentes filetes" y "excelentes martinis", así como a la ausencia de DJs y bengalas. También comentó que no recibirás "una explicación de veinte minutos sobre el origen de la sal".
Hablando de ingredientes, Reznik dijo que hay uno sin el que no puede vivir, digan lo que digan los demás.
«Mantequilla. En todas las entrevistas de chef se busca una respuesta ingeniosa, como la de los pimientos unicornio fermentados cosechados por monjes«, bromeó. »Todo gira en torno a la mantequilla. La mitad del proceso de cocción es mantequilla. La otra mitad es mentir sobre la cantidad de mantequilla que usaste».
Las bromas de Reznik son incesantes. Su personalidad se refleja tanto en la conversación como en sus increíbles platos. Cuando le preguntaron qué plato del menú lo representaba mejor como chef hoy en día, respondió de inmediato: "Filete madurado en seco". ¿Por qué?, se preguntarán. "Soy mayor, un poco más rudo, bastante más caro y mucho mejor que hace 20 años".
Para más información y reservas, visite el sitio web. Puede encontrar más información sobre SMKD aquí.