Ғалымдар 5000 жылдық мумиядан алынған ашытқы штамдарын пайдаланып ашытқы нанын пісірді және енді оларды сыра қайнату үшін пайдалануға болатынын тексеруді жоспарлап отыр.
Ашытқы 1991 жылы табылғанға дейін Италия-Австрия шекарасына жақын Альпі мұзында қатып қалғандықтан, керемет жақсы сақталған әйгілі Мұз адамы Эцзиден алынған. Эцзи ашылғаннан бері қарқынды зерттеулердің нысанасы болып келеді және тарихқа дейінгі еуропалық адамдар мен олардың өмір салтына көп жарық түсірді.
Жақында ғалымдар Эцзидің қалдықтарында және оның үстінде сақталған микроорганизмдерді зерттей бастады. Бұл жұмыстың таңқаларлық нәтижесі - зерттеушілер ашытқыны бөліп алып, оны ашытқы нан жасау үшін пайдаланды.
«Біз 24 сағат ішінде көтерілетін мүлдем қалыпты қамыр алдық — кәдімгі ашытқы сияқты дерлік. Біз одан өте дәмді қамыр жасадық», — деді микробиолог Мохамед Сархан Мумияны зерттеу институтында жұмыс істейтін Eurac Research веб-сайтында жарияланған мәлімдемесінде.
«Мен бұрын-соңды нан пісірмеген едім, және бұл байқалды. Сондықтан нәтижелерді жақсартуға болады. Бірақ, айтқанымдай, бұл біздің алғашқы тәжірибелеріміз болды», - деп қосты Сархан.
Енді мәзірде үйде жасалған сыра пайда болуы мүмкін.
«Біз бұл бағытты жалғастырып, тамақ өнеркәсібінің мамандандырылған зерттеу топтарын осы процеске тартқымыз келеді. Қазіргі уақытта бір айқын қолданыс - нан өндірісі; екіншісі - сыра қайнату. Біз бұл туралы [неміс сыра қайнатушысы] Вайенштефанның сарапшыларымен талқыладық», - деді ол.
Жиналған ашытқы тек суық жағдайда ғана тіршілік етеді, сондықтан ол Эцзи қайтыс болғаннан кейін біраз уақыттан кейін оның денесіне енген деп есептеледі. Генетикалық талдау оның оның денесіне қайтыс болғаннан кейін көп ұзамай енгенін көрсетті.
Эцзи ұзақ уақыт бойы назар аударып келеді. Оның денесінде бұрын-соңды табылмаған ең көне татуировкалар бар - барлығы 61 таңба. Оның шамамен 5300 жыл бұрын таулардың басында, мұзды шөл далада қалай қайтыс болғаны туралы сұрақ та үлкен қызығушылық тудырды. Ол арқасынан жебемен жараланған сияқты, және бұл кісі өлтіру көбінесе әлемдегі ең көне шешілмеген қылмыстардың бірі болып саналады.