Os americanos chamam o brócolis de "repolho com formação universitária". E com razão! Graças ao seu rico perfil nutricional, é considerado um dos vegetais mais saudáveis. Os cientistas começaram a notar os benefícios desse repolho há 2.000 anos, e hoje ele é uma adição bem-vinda à dieta de quem se preocupa com a saúde. Existem aproximadamente 200 variedades conhecidas de brócolis no mundo todo, das quais apenas 6 são cultivadas na Rússia. Descubra mais fatos interessantes sobre esse vegetal saudável em nossa seleção e, se tiver algo a acrescentar, deixe um comentário abaixo!
1. Raízes de brócolis da Itália
Como as raízes do brócolis, tanto literal quanto figurativamente, são italianas, o próprio nome deriva de lá. Em italiano, a palavra brócolis (plural brócolis, diminutivo brócolis) se traduz como "caule florido do repolho" ou "broto". A origem está no latim bracchium ("ramo").
Quando o brócolis finalmente ganhou reconhecimento internacional, foi conhecido por muitos anos como "aspargo italiano". Em alemão, no entanto, era chamado de "braun kopf", que significa "cabeça marrom".
2. A primeira descrição do brócolis data do século I d.C.
O renomado estudioso romano Plínio, o Velho, chamou este vegetal de "planta abençoada". Embora o brócolis fosse muito apreciado na Roma Antiga, o resto do mundo mal o conhecia. Depois de Roma, o brócolis foi descoberto na Grécia Antiga há mais de 2.000 anos. Séculos mais tarde, o brócolis chegou a Bizâncio (atual Turquia) e, de lá, se espalhou pelo mundo.
3. 100 g de brócolis contêm apenas 34 kcal.
O brócolis é benéfico para a perda de peso e frequentemente incluído em dietas. É excelente para combater a celulite. As fibras que contém ajudam a eliminar toxinas e compostos nocivos dos intestinos. O potássio normaliza o teor de água, o cobre torna o tecido conjuntivo elástico e forte, e o zinco protege contra os radicais livres.
4. A China é o maior produtor de brócolis.
Este tipo de repolho também é cultivado em grandes quantidades na Índia, Espanha, França, Itália, Turquia e Israel.
5. O brócolis é o inimigo do colesterol.
O brócolis ajuda a reduzir os níveis de colesterol porque tem a capacidade de remover as gorduras aterogênicas do corpo.
6. O brócolis pode ajudar com a pancreatite.
O brócolis contém proteína de fácil digestão e fortalece as membranas das células pancreáticas, protegendo-as dos efeitos destrutivos das enzimas pancreáticas. É aprovado para pacientes fora da fase aguda da pancreatite, mas deve ser usado com cautela.
Devido ao seu teor de fibras, o brócolis não é adequado para todos os pacientes com pancreatite, pois pode causar inchaço, cólicas e irregularidades intestinais em alguns casos. Portanto, o brócolis é geralmente prescrito em forma cozida ou em purê, como sopas ou cremes, introduzido gradualmente, começando com pequenas porções. Durante a fase de remissão, o vegetal pode ser utilizado em uma variedade maior de pratos, incluindo ensopados, assados e saladas. Em qualquer fase da doença, a dose recomendada de brócolis não deve ultrapassar 200 gramas.
7. Brócolis para gastrite e úlceras estomacais
Pessoas que sofrem de gastrite ou úlceras são constantemente obrigadas a fazer dieta. O brócolis é uma dádiva para esse grupo de pacientes. Este vegetal possui as seguintes propriedades curativas para quem sofre de úlceras e gastrite:
- O sulforafano inibe o crescimento excessivo da bactéria Helicobacter pylori. Experimentos que incluíram a adição de 80 gramas de brócolis à dieta diária demonstraram suas propriedades protetoras contra problemas estomacais.
- A vitamina U ajuda a curar a mucosa gástrica danificada em casos de úlceras.
- Previne que doenças estomacais se transformem em tumores cancerígenos.
O brócolis não é indicado para gastrite com alta acidez. Às vezes, o teor de fibras pode causar dor e inchaço em pessoas com úlceras ou gastrite na fase aguda. No entanto, quando usado em pratos cozidos ou no vapor, o brócolis geralmente é bem tolerado.
8. As sementes de brócolis são usadas para fazer óleo.
O óleo de semente de brócolis ajuda a melhorar a saúde do cabelo, restaurando o brilho e a elasticidade. Geralmente é aplicado nos cabelos como uma máscara.
9. O brócolis contém quase todas as vitaminas que o corpo precisa.
Contém vitaminas A, B (quase todo o grupo), C, E, K, PP e U. Além disso, contém magnésio, fósforo, manganês, iodo, cálcio, potássio, sódio, cromo, ferro, selênio, aminoácidos e ácidos graxos poli-insaturados ômega-3.
O presidente George H.W. Bush detestava tanto brócolis que o proibiu na Casa Branca. Em 1992, Hillary Clinton, durante a campanha para o marido, segurava uma placa com os dizeres: "Tragam o brócolis de volta à Casa Branca!".
Pesquisadores americanos descobriram que o sulforafano, encontrado em brotos jovens de brócolis, pode proteger contra o câncer e tornar os medicamentos anticancerígenos existentes mais eficazes. Em experimentos com linhagens celulares, os cientistas também confirmaram o efeito anticancerígeno do sulforafano.
11. O brócolis contém a "vitamina da beleza"«
O brócolis contém níveis mais elevados de betacaroteno (a "vitamina da beleza") do que a cenoura e a abóbora. No organismo, o betacaroteno é convertido em vitamina A (retinol), essencial para a saúde dos olhos, um sistema imunológico forte e uma pele e mucosas saudáveis.
12. Os residentes dos EUA consomem 76.000 toneladas de brócolis por ano.
Estudos sociológicos mostraram que 791 mil pessoas no país adoram brócolis e o consomem. Para preservar suas propriedades benéficas, o brócolis precisa ser cozido adequadamente: cozido no vapor, levemente refogado ou assado são as melhores opções, assim como consumi-lo cru. Evite cozinhar demais o brócolis; ele deve ser deixado ligeiramente cru, o que é mais saboroso e saudável.
13. O brócolis é essencial para as mulheres.
Os benefícios do brócolis para as mulheres são inegáveis. Incluir esse vegetal na dieta diária ajuda mulheres de todas as idades a manterem a saúde e a beleza. É uma excelente maneira de combater a celulite, permitindo que as mulheres se mantenham em boa forma e evitem visitas caras a salões de beleza. Ao manter altos níveis de serotonina, ajuda a manter um humor positivo, assim como o chocolate, que é rico em calorias. Também afeta o sistema nervoso da mulher, permitindo que ela mantenha a calma mesmo em situações estressantes. Ingrediente presente em muitas máscaras faciais e corporais, ajuda a hidratar, restaurar e nutrir a pele.
14. Benefícios do brócolis para crianças
O brócolis é um dos vegetais mais benéficos para crianças. Ele fortalece o sistema imunológico do bebê e regula os sistemas nervoso e hematopoiético. O brócolis é considerado o melhor primeiro alimento para bebês amamentados. Nenhum outro vegetal é tão adequado para esse propósito quanto o brócolis.
Este tipo de repolho é extremamente suave para o estômago e intestinos do bebê, reduzindo o risco de alergias e doenças infecciosas. Seu conteúdo mineral promove o crescimento ósseo e ajuda a prevenir a anemia em bebês. Os componentes do brócolis protegem a visão ainda em desenvolvimento dos bebês, prevenindo o surgimento de diversas patologias e contribuindo para a saúde ocular.
15. Benefícios e malefícios do brócolis durante a gravidez
Os benefícios do brócolis para gestantes são inegáveis. O corpo em desenvolvimento necessita de nutrientes adicionais e de uma proteção cuidadosa para o feto contra possíveis patologias. Este vegetal oferece exatamente essas propriedades. O brócolis é baixo em calorias, portanto não causa ganho de peso durante a gravidez.
Graças aos seus aminoácidos essenciais e vitaminas, o brócolis protege as gestantes da anemia e da deficiência vitamínica, além de ser uma valiosa defesa contra epidemias de gripe. As fibras do brócolis previnem a constipação. A serotonina combate as oscilações de humor e o choro em gestantes, o cálcio auxilia na formação do esqueleto fetal e o potássio ajuda a eliminar o excesso de líquidos do corpo. O ácido fólico protege o feto do desenvolvimento de condições graves como deficiência intelectual, espinha bífida e microcefalia.
Existem também contraindicações para o consumo de brócolis durante a gravidez. Embora não sejam numerosas, vale a pena conhecê-las.
16. O brócolis é contraindicado em:
- reação alérgica ao brócolis;
- intolerância individual;
- aumento da acidez.
17. Cozinhando brócolis
O brócolis pode ser consumido de diversas maneiras: frito, ensopado, cozido, assado, como acompanhamento, em ragus, sopas cremosas e saladas. O brócolis cozido é servido com peixe ou aves (como frango ou salmão) com creme de leite ou molho branco. Um liquidificador prepara uma deliciosa sopa cremosa. Cozinhar demais esse vegetal reduz significativamente seu valor nutricional. Portanto, é melhor usar receitas que exigem tempos de cozimento curtos. O tempo de cozimento mais saudável é cozinhar o brócolis no vapor por no máximo 5 a 7 minutos. Outro método usado para cozinhar brócolis é "al dente", que consiste em escaldar o vegetal por 3 minutos e mergulhá-lo imediatamente em água gelada. O brócolis combina deliciosamente com queijo. Uma sopa simples com brócolis, ervas, queijo e creme de leite irá agradar a muitos com seu sabor e benefícios para a saúde. E uma salada de brócolis cozido com queijo duro ralado e maionese é um prato maravilhoso para as festas de fim de ano.
O brócolis congelado mantém todas as suas propriedades benéficas mesmo após o descongelamento. Para evitar insetos, deixe o vegetal de molho em água salgada por 5 minutos antes de cozinhar.
Uma deliciosa receita de molho de brócolis
Para preparar, você vai precisar de um maço grande de brócolis fresco, alho amassado, 1/3 de xícara de azeite, 1 colher de chá de sementes de cominho e coentro (picadas), 1 colher de chá de suco de limão e um copo de água. Misture o brócolis cozido com os outros ingredientes até obter um creme homogêneo. Em seguida, cozinhe em fogo baixo até engrossar e ficar homogêneo.
Se você comprar brócolis fresco, procure escolher as variedades mais escuras e jovens, pois elas contêm mais sulforafano. Não hesite em comprar brócolis congelado; o brócolis congelado também é saudável, pois conserva todas as suas vitaminas e minerais.
Você também pode tentar cozinhar.
Salada de brócolis e maçã fresca
Para isso, você precisará de:
- Brócolis - 150 g
Maçã - ½ - Cebola roxa - ½
Vinagre de maçã - 1 colher de chá - Azeite de oliva e nozes - 10 g.
- Despeje água quente sobre o brócolis por cerca de 20 segundos e, em seguida, mergulhe-o em água gelada por alguns segundos para garantir que fique crocante. Misture todos os ingredientes da salada e tempere com vinagre de maçã e azeite. Bom apetite!
Os benefícios do brócolis são inúmeros. Em nossa vida agitada, com a maioria das pessoas correndo de um emprego para o outro apenas para sobreviver, poucos se preocupam com a alimentação. E isso é uma pena, pois o consumo constante de alimentos com todos os tipos de aditivos químicos destrói gradualmente nosso organismo. Geralmente, só começamos a pensar na nossa saúde quando surgem problemas sérios.
O brócolis pode ser a resposta para problemas modernos urgentes, como imunidade baixa, câncer, distúrbios sanguíneos, complicações na gravidez e aterosclerose e suas consequências. Observe com atenção este vegetal, que nos foi enviado literalmente para proteger, ajudar e defender. Mantenha-se saudável!