Если в мире кино в качестве мерил совершенства используются «Оскар» и «Золотая пальмовая ветвь», то высшей наградой в мире ресторанного бизнеса является звезда Мишлен.
Но, как отмечает один из участников интервью в документальном фильме Адриана Чоа и Майкла Боккалини «Пир или голод: В поисках звезды Мишлен» , полученная премия «Оскар» присуждается пожизненно, в то время как ресторан может лишиться своей заветной звезды или звезд в любой момент.
Больше новостей от Deadline
-
Лондонский SXSW: Документальный фильм о знаменитых шеф-поварах «Пир или голод» и «Вся ночь не так» с Марией Бакаловой дебютируют на мероприятии в Великобритании, объявлены первые названия.
-
Пирс Морган отказался от интервью с HStikkytokky, героем фильма Netflix «Внутри маносферы».
-
Платформа микродрам Габриэлы Тафур привлекла инвестиции в размере 5,5 млн долларов от компании WndrCo Джеффри Катценберга.
Режиссёры заглянули в студию Deadline на выставке SWSX London, где в понедельник состоялась премьера их работы, чтобы обсудить документальный фильм, исследующий мифологию, манию и методы завоевания звезды с точки зрения Великобритании.
Ресторанный гид Michelin и его система звездных рейтингов были впервые запущены в 1900 году одноименным французским производителем шин Michelin в первые годы автомобилестроения.
«Michelin сделала для гастрономии больше, чем кто-либо другой, однако они являются единственным вариантом, и, будучи единственным вариантом, они в некотором смысле загоняют шеф-поваров в определенные рамки, и мы посчитали, что люди должны знать, правильно это или нет», — сказал Боккалини.
В основе документального фильма лежат контрастные истории бывшего «enfant terrible» британской кухни Пьера Марко Уайта и молодой команды, стоящей за набирающим популярность рестораном итальянско-японской кухни Angelina в хипстерском районе Далстон в Лондоне.
Режиссёрский состав также представляет собой интересное сочетание.
Чоа известен своими глубокими наблюдательными работами, посвященными исследованию маргинальных групп, среди его недавних работ — «Луи Теру: Внутри маносферы» и сериал «Джамали Мэддикс: Следуй за лидером» , а среди работ Боккалини — комедийный псевдодокументальный фильм « Любовь, возможно» и романтическая комедия «Как заставить ее уйти », а также готовится портрет Ларри Кинга.
Боккалини, которая также является продюсером фильма, сказала, что документальный фильм вырос из общей страсти к контенту, связанному с едой, с ее давним партнером по продюсированию Стивом Ходжеттсом.
«Мне очень нравится шоу Is It Cake?», — сказал он, имея в виду кулинарное шоу Netflix, действие которого происходит в студии. — «Студийные выпуски немного утомительны, но мы понимали, что в индустрии любят призы и конкурсы. Будучи небольшой продюсерской компанией, очень сложно купить интеллектуальную собственность. Мишлен существует, и рестораны стремятся получить звезду, поэтому мы подумали: почему бы нам не понаблюдать за рестораном, который пытается получить звезду?», — сказал он.
«Это что-то вроде конкурсного шоу, только в реальной жизни. Мы базируемся в Лос-Анджелесе и постоянно ездим туда-обратно, но нам нужен был опытный режиссер в Лондоне, и мы пригласили Адриана Чоа».
Чоа предположила, что их разные стили и пути в кинематографии дополняют друг друга.
«Фильм представляет собой сочетание двух жанров в том смысле, что это своего рода классический ретроспективный фильм, интервью с известными личностями, к которому мы привыкли, но в то же время в нем присутствует элемент документального кино, показывающий жизнь Анджелины в гуще событий… Я специализируюсь на документальных фильмах, снятых в жанре наблюдения, поэтому думаю, что мы хорошо сработаемся, объединив эти два разных жанра».
Привлечение Уайта к участию в фильме также имело ключевое значение, поскольку документальный фильм переплетает историю шеф-повара, родившегося в Лидсе, от его юных лет в отеле St George в Харрогейте до того, как он стал первым британским шеф-поваром, получившим три заветные звезды в своем ресторане The Restaurant Marco Pierre White.
В 1999 году Уайт ушел из профессиональной кулинарии и предпринял нетрадиционный шаг, вернув себе три звезды Мишлен, после чего стал ярым критиком этой системы.
«С возрастом, мне кажется, он стал немного сварливым стариком в глазах публики, и правда в том, что ему было что сказать. Он хочет защитить шеф-поваров. Путь к званию Мишлен невероятно сложен, и альтернативы нет. Поэтому нужно следовать этим правилам», — сказал Боккалини.
«Он пытался донести это на протяжении 30 лет, возможно, не самым лучшим образом. Поэтому мы предложили ему повторить это немного медленнее, в своей романтической манере, и мы дадим ему время, и ему эта идея понравилась».
В документальном фильме также рассматривается смена поколений, в результате которой молодые люди отказываются от жестко регламентированных и порой жестоких кухонь в пользу более равноправного, гуманного подхода к делам.
«Гастрономическая культура зародилась благодаря Огюсту Эскофье, который изобрел систему кухонь в стиле Маршалла, отличавшуюся чрезмерной бравадой и милитаристским подходом, первым символом которой в конечном итоге стал Марко, а Анджелина, когда мы их нашли, оказались полной противоположностью этому», — сказал Чоа.
«У них очень немилитаристская, полная любви кухня, и они, я бы сказал, представляют собой новую волну кухонной культуры, которую люди пытаются внедрить… Это был интересный конфликт, лежащий в основе фильма, — чередование мнений Марко и жизни Анджелины на передовой».
Среди тех, кто более позитивно относится к системе звезд Мишлен, — британские шеф-повара Крис и Джефф Галвин (Galvin Bistrot & Bar), Адам Хэндлинг (Frog) и Паскаль Оссиньяк (Club Gascon).
Создатели фильма попытались наладить контакт с компанией Michelin по поводу документального фильма, первоначально для того, чтобы получить их отзывы на первоначальную идею названия « Michelin Impossible» (Мишлен невозможно). «Они не были против. Они знали, что мы делаем. Michelin очень умны. Они просто остаются загадочными и молчаливыми и позволяют всему идти своим чередом. Мы поддерживали связь. Они видели фильм… но я думаю, что в определенной степени они хотят, чтобы он стал известен широкой публике», — сказал Боккалини.
Лучшее из Deadline
-
Даты премьер новых и возвращающихся сериалов на эфирных, стриминговых и кабельных каналах в 2026 году
-
25 самых кассовых анимационных фильмов всех времен в мировом прокате
-
Календарь сезона наград 2026-2027: «Оскар», «Эмми», «Грэмми», «Тони», премии Гильдий и многое другое.
Подпишитесь на новостную рассылку Deadline. Чтобы быть в курсе последних новостей, следите за нами в Facebook, Twitter и Instagram.