Embora o Oscar e a Palma de Ouro sejam usados como padrões de excelência no mundo do cinema, o prêmio mais importante no ramo da gastronomia é a estrela Michelin.
Mas, como aponta um dos entrevistados no documentário de Adrian Choa e Michael Boccalini, «Festa ou Fome: Em Busca de uma Estrela Michelin» , Um Oscar é um prêmio vitalício, enquanto um restaurante pode perder sua cobiçada estrela ou estrelas a qualquer momento.
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Os diretores fizeram uma visita ao estúdio da Deadline no SWSX London, onde o filme estreou na segunda-feira, para falar sobre o documentário, que explora a mitologia, a obsessão e os métodos para alcançar o estrelato sob uma perspectiva britânica.
O Guia Michelin de Restaurantes e seu sistema de classificação por estrelas foram lançados pela primeira vez em 1900 pela fabricante francesa de pneus Michelin, que levava o mesmo nome, durante os primeiros anos da era do automóvel.
«"O Guia Michelin fez mais pela gastronomia do que qualquer outra entidade, mas é a única opção, e sendo a única opção, de certa forma limita os chefs, e achamos que as pessoas deveriam saber se isso é certo ou errado", disse Boccalini.
O documentário acompanha as histórias contrastantes do ex-enfant terrible da culinária britânica, Pierre Marco White, e da jovem equipe por trás do restaurante ítalo-japonês Angelina, cada vez mais popular no bairro hipster de Dalston, em Londres.
A equipe de direção também é uma combinação interessante.
Choa é conhecido por seu profundo trabalho de observação sobre grupos marginalizados, com seus trabalhos recentes incluindo — Louis Theroux: Por Dentro da Manosfera« e a série «Jamali Maddix: Siga o Líder» , E entre as obras de Boccalini está o filme de comédia em formato de falso documentário "« Amor, talvez"» e uma comédia romântica «Como fazê-la ir embora »"E um retrato de Larry King também está sendo preparado.".
Boccalini, que também é produtora do filme, disse que o documentário surgiu de uma paixão compartilhada por conteúdo relacionado à gastronomia com seu parceiro de produção de longa data, Steve Hodgetts.
«"Eu gosto muito disso." Mostrar: É um bolo? Ele disse, referindo-se ao programa de culinária da Netflix gravado em estúdio. "Programas de estúdio são um pouco tediosos, mas entendemos que a indústria adora prêmios e competições. Como uma pequena produtora, é muito difícil adquirir propriedade intelectual. Existe o Guia Michelin, e os restaurantes se esforçam para conseguir uma estrela, então pensamos: por que não acompanhar um restaurante tentando conseguir uma estrela?".
«"É como um programa de competição, só que na vida real. Nossa base é em Los Angeles e viajamos constantemente entre os dois lugares, mas precisávamos de um diretor experiente em Londres, e contratamos Adrian Choa.".
Choa sugeriu que seus diferentes estilos e abordagens à produção cinematográfica se complementam.
«O filme é uma combinação de dois gêneros, no sentido de que é o tipo de filme retrospectivo clássico, com entrevistas com figuras famosas às quais estamos acostumados, mas ao mesmo tempo tem um elemento documental, mostrando a vida de Angelina no auge dos acontecimentos… Eu me especializo em documentários observacionais, então acho que vamos trabalhar bem juntos combinando esses dois gêneros diferentes.».
A participação de White no filme também foi fundamental, já que o documentário narra a história do chef nascido em Leeds, desde seus primeiros anos no St George Hotel em Harrogate até se tornar o primeiro chef britânico a conquistar três estrelas Michelin em seu restaurante, The Restaurant Marco Pierre White.
Em 1999, White aposentou-se da culinária profissional e tomou a medida pouco convencional de reconquistar suas três estrelas Michelin, após o que se tornou um crítico ferrenho do sistema.
«"Com a idade, acho que ele se tornou um pouco rabugento aos olhos do público, e a verdade é que ele tinha algo a dizer. Ele quer proteger os chefs. O caminho para uma estrela Michelin é incrivelmente difícil e não há alternativa. Então, você tem que seguir essas regras", disse Boccalini.
«"Ele vem tentando transmitir isso há 30 anos, talvez não da melhor maneira possível. Então, sugerimos que ele repetisse um pouco mais devagar, à sua maneira romântica, e lhe daríamos tempo, e ele gostou da ideia.".
O documentário também examina uma mudança geracional em que os jovens estão abandonando as cozinhas rígidas e, às vezes, brutais, em favor de uma abordagem mais igualitária e humana nos negócios.
«"A cultura gastronômica nasceu graças a Auguste Escoffier, que inventou o sistema culinário das Ilhas Marshall, caracterizado por uma bravata excessiva e uma abordagem militarista, cujo primeiro símbolo acabou sendo Marco, e Angelina, quando os encontramos, revelou-se o completo oposto disso", disse Choa.
«Eles têm uma culinária muito não militarista e afetuosa, e representam, eu diria, uma nova onda da cultura gastronômica que as pessoas estão tentando incorporar… Foi um conflito interessante no cerne do filme, a alternância entre a perspectiva de Marco e a vida de Angelina na linha de frente.».
Entre aqueles que têm uma visão mais positiva do sistema de estrelas Michelin estão os chefs britânicos Chris e Jeff Galvin (Galvin Bistrot & Bar), Adam Handling (Frog) e Pascal Aussignac (Club Gascon).
Os cineastas tentaram entrar em contato com a Michelin sobre o documentário, inicialmente para obter feedback sobre a ideia original do título, "« Michelin Impossível» (A Michelin é impossível.) «Eles não se importaram. Sabiam o que estávamos fazendo. A Michelin é muito esperta. Eles simplesmente permanecem misteriosos e silenciosos, deixando as coisas acontecerem. Mantivemos contato. Eles viram o filme… mas acho que, até certo ponto, querem que ele se torne conhecido pelo público em geral», disse Boccalini.
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