Исследования Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) показали, что некачественная пища ежегодно уносит жизни более 1,5 миллиона человек и является причиной более 200 заболеваний.
В своей первой за более чем десятилетие масштабной оценке воздействия загрязнения пищевых продуктов ВОЗ установила, что небезопасные продукты питания ежегодно приводят к примерно 885 миллионам заболеваний, что обходится мировой экономике примерно в 647 миллиардов долларов (481,3 миллиарда фунтов стерлингов) в виде упущенной выгоды в виде снижения производительности труда.
Согласно отчету, опубликованному в среду в журнале The Lancet Global Health, хотя бактерии, вирусы и паразиты являются причиной сотен тысяч смертей, на самом деле львиную долю — около 73 процентов — смертельных исходов вызывают токсичные тяжелые металлы.
«Безопасность пищевых продуктов — это не абстрактный вопрос: он касается каждого приема пищи, каждой семьи, каждого дня», — заявил Тедрос Адханом Гебреесус, генеральный директор ВОЗ.
«Некачественная пища всегда представляла собой серьезную проблему для общественного здравоохранения, но до сих пор у нас не было полного представления о ее колоссальных человеческих и экономических издержках. Эти новые оценки меняют ситуацию».
В исследовании используются данные за период с 2000 по 2021 год.
Это первая публикация ВОЗ результатов исследования загрязнения пищевых продуктов с 2010 года, когда, по оценкам организации, от пищевых отравлений ежегодно умирало около полумиллиона человек.
Однако в этом отчете рассматривалось только воздействие бактерий, вирусов и паразитов.
И хотя стандарты безопасности пищевых продуктов в целом улучшились с начала века, влияние загрязнения металлами, особенно мышьяком и свинцом, ранее не учитывалось.
Оба металла встречаются в почве в естественном виде, но также попадают в окружающую среду в результате промышленных процессов, таких как сжигание угля и выплавка металлов.
Со временем воздействие может нарушить клеточные функции и повредить органы, увеличивая риск развития рака кожи, легких, печени и мочевого пузыря, а также других тканей, необратимого повреждения головного мозга, сердечных заболеваний и почечной недостаточности.
Рис особенно уязвим к загрязнению тяжелыми металлами, поскольку его выращивают на затопленных полях, и он легко впитывает загрязненную воду.
Юго-Восточная Азия и Африка, где правила регулирования содержания тяжелых металлов в сельском хозяйстве гораздо менее строгие, являются наиболее пострадавшими регионами. Считается, что примерно 1 миллиард человек регулярно подвергаются воздействию тяжелых металлов через пищу.
Бактерии также остаются одной из основных причин пищевых отравлений и смертельных исходов.
В 2021 году около 250 000 человек умерли после употребления в пищу продуктов, загрязненных вредными бактериями, в основном от диареи.
К числу наиболее распространенных бактериальных патогенов относятся Campylobacter и E. coli , которые часто обнаруживаются в недостаточно термически обработанной птице, сыром молоке, а также в немытых фруктах и овощах.
Бактерии листерии , которые размножаются преимущественно в непастеризованных молочных продуктах – продуктах, популярность которых в последние годы резко возросла в кругах сторонников здорового образа жизни, – представляют особую опасность для беременных женщин и новорожденных.
В то время как у здоровых взрослых инфекция обычно протекает в легкой форме, у младенцев эта бактерия может вызвать выкидыш, мертворождение и тяжелое заболевание.
В 2021 году листерия стала причиной 5280 смертей, подавляющее большинство из которых пришлись на новорожденных.
Паразиты являются еще одной основной причиной смертей, связанных с пищевыми отравлениями, и ежегодно становятся причиной более 100 000 смертей.
Эти организмы, которые питаются, растут и размножаются в организме человека и могут лишать его жизненно важных питательных веществ, обычно загрязняют овощи, удобренные фекалиями животных или человека.
Они также могут содержаться в свинине и говядине, особенно если мясо недожарено или хранилось при слишком высокой температуре.
Защитите себя и свою семью, узнав больше о глобальной безопасности в сфере здравоохранения.
Попробуйте сегодня же получить полный бесплатный доступ к The Telegraph. Откройте для себя их отмеченный наградами веб-сайт и важное новостное приложение, а также полезные инструменты и экспертные руководства по вопросам финансов, здоровья и отдыха.