Wenn du laufen kannst, haben deine Eltern dir wahrscheinlich schon viel beigebracht, was essbar ist und was nicht. Auf Verpackungen zeigen Symbole an, ob bestimmte Lebensmittel giftig sind, und für andere, wie Hühnchen und Bier, gibt es Regeln und Vorschriften, die uns helfen, sie sicher zu handhaben und zuzubereiten, damit niemand durch Bakterien krank wird. Schließlich will niemand Gift essen. Außer in einigen wenigen Fällen, in denen wir einen Weg gefunden haben, genau das zu vermeiden und uns nicht einfach nur von leckerem Essen verführen zu lassen, weil wir es können.
10. Schon 2 Teelöffel Muskatnuss können toxische Wirkungen hervorrufen.
Jeden Herbst erfasst der Kürbisgewürz-Hype die westliche Welt und verleiht Kaffee, Kuchen, Müsli und sogar vielem mehr Geschmack. Katzenstreu. Real Gewürzmischung Es hat zwar nichts mit Kürbis zu tun, ist aber eine unverzichtbare Zutat für jedes Kürbiskuchenrezept und enthält Zimt, Ingwer, Nelken und Muskatnuss. Muskatnuss ist insbesondere eine der aromatischsten Zutaten und verleiht der Mischung ihren unverwechselbaren Duft und Geschmack. Doch Muskatnuss allein ist nicht so unbedenklich, wie viele denken.
Muskatnuss kann tatsächlich verursachen Rausch , Tatsächlich wird das Gewürz seit Jahren als eine Art natürliches, preiswertes Mittel zum Rauschmittelkonsum angepriesen. Die medizinische Anwendung von Muskatnuss kann jedoch zu akuten psychotischen Symptomen sowie zu Schwindel, Halluzinationen und Krampfanfällen führen., Organversagen und in manchen Fällen, in Kombination mit anderen Drogen, zum Tod.
Der giftige Wirkstoff in Muskatnuss heißt Myristicin und wirkt im Körper fast genauso wie Meskalin. Schon 10 mg, also 2 Teelöffel Muskatnuss, können Vergiftungserscheinungen hervorrufen.
9. Kugelfische sind von Natur aus nicht giftig.
Fugu, der Kugelfisch, war ein berüchtigtes Lebensmittel, von dem die meisten von uns schon einmal gehört haben, selbst wenn wir ihn noch nie selbst gesehen haben. Es gibt sogar eine alte Folge darüber. «Die Simpsons» 1991 , in der Homer ein potenziell tödliches Gericht isst.
Die Giftigkeit des Kugelfisches rührt von dem her, was man nennt. Tetrodotoxin , Das Gift, das sich in Fischleber anreichert, blockiert bei Aufnahme Nervenzellen im Körper. Dadurch können sich die Muskeln nicht mehr zusammenziehen. In leichten Fällen kann es zu Taubheitsgefühlen und möglicherweise Atembeschwerden kommen. In schweren Fällen, wenn sich die Muskeln gar nicht mehr zusammenziehen können, versagen Lunge und Herz, und es kommt zum Tod.
Fakt ist, dass das Gift des Kugelfisches kein natürlicher Bestandteil des Fisches ist. von Bakterien , die im selben Lebensraum wie die Fische leben, die sie fressen. Man kann gezüchtete Kugelfische bekommen, die 100% sind. ungiftig , Weil der Fisch niemals mit gefährlichen Bakterien in Kontakt kommt. Alternativ können Sie aber auch traditionellen Kugelfisch probieren, zubereitet von einem sehr erfahrenen Koch, der darin geschult ist, den Fisch ohne Gift zu garen. Sie machen das ordentlich, und, Es scheint, als ob jedes Jahr jemand daran stirbt. nur eine Handvoll Leute , Vielleicht stehen die Chancen also zu Ihren Gunsten.
8. Die meisten Arten wilder Mandeln sind giftig.
Allein in Kalifornien ist die Mandelindustrie wert 11 Milliarden Dollar, Das beweist, dass die Menschen diese Nüsse wirklich lieben. Mandelmilch hat sich zu einem wichtigen Produkt in der Mandelwelt entwickelt, aber die Nüsse selbst sind nach wie vor extrem beliebt und werden häufig als Snack, in Müsli, Schokoriegeln und vielem mehr verwendet. Ironischerweise sind sie nur zufällig essbar.
Forscher sequenzierten Genom Mandeln wurden 2019 untersucht, und es wurde festgestellt, dass die moderne, köstliche Mandel eine genetische Mutation ist. Ursprüngliche Mandeln waren durchweg giftig – und selbst heute noch schmecken wilde Mandeln bitter und können beim Verzehr sogar tödlich sein. etwa 50 Stück . Die enthaltene Menge an Zyanid reicht aus, um einen gesunden Erwachsenen zu töten, und ist mehr als ausreichend, um ein Kind zu töten.
Eine Mutation der heutigen köstlichen Mandel hat die Fähigkeit des Baumes, giftige Verbindungen zu produzieren, außer Kraft gesetzt. Es war ein Zufall, den die Bauern nutzten und daraus eine Industrie entwickelten.
7. Giftige Kartoffeln können mit Tonsauce bedenkenlos verzehrt werden.
Kartoffeln haben eine ausgesprochen kuriose Geschichte. Erstmals angebaut in Peruanische Anden Vor Tausenden von Jahren kamen die Knollen im 16. Jahrhundert nach Europa, wo sie mit Misstrauen betrachtet wurden. Seit einiger Zeit Die Leute dachten, dass sie Lepra verursachen . Natürlich wurden sie schnell übernommen, verbreiteten sich rasant und gehören heute vielleicht zu den beliebtesten und wichtigsten Lebensmitteln der Welt. Aber das ist die Gegenwart.
Wenn man nach Peru zurückkehrt, gibt es dort eine Tradition. Kartoffeln mit Lehm . Sie bereiten eine Tonsauce zu, mit der sie die Kartoffeln überziehen, um sie schmackhafter zu machen – so seltsam das auch klingen mag. Ton selbst ist ungenießbar und schmeckt wie salziger Schlamm. Einige lokale Kartoffelsorten sind jedoch sehr bitter, und die Tonsauce, mit der sie gegessen werden, neutralisiert diesen Geschmack.
Neben der Verbesserung des Geschmacks der Kartoffeln erfüllte der Ton noch einen weiteren Zweck: die Neutralisierung von Giftstoffen. Wilde Kartoffeln enthielten Verbindungen namens Solanin und Tomatin . Die Giftstoffe binden sich an den Ton und werden über den Verdauungstrakt ausgeschieden. Obwohl es den Einheimischen gelungen ist, ungiftige Kartoffeln anzubauen, existieren noch immer einige giftige Sorten, die weiterhin mit einer Tonsauce serviert werden, um sie genießbar zu machen.
6. Cashewnüsse in der Schale sind giftig.
Wer Erdnüsse mag, findet sie in Geschäften fast überall geschält oder ungeschält. Pistazien werden oft in der Schale verkauft, sind aber auch geschält erhältlich. Walnüsse und Mandeln sind üblicherweise geschält, doch besonders in der Weihnachtszeit kann man sich einen Nussknacker basteln und sie selbst knacken. Fast alle Nüsse, die man essen möchte, gibt es in der Schale – außer Cashewnüsse. Denn geschälte Cashewnüsse sind giftig. Und man muss die Schale nicht einmal mitessen, um die Folgen zu spüren. Das Öl in den Cashewschalen kann Vergiftungen verursachen. Ausschlag und Blasen .
Cashewnüsse gehören zur selben Familie wie Giftefeu und Giftsumach, weshalb sie ein reizendes Öl produzieren. Obwohl selten, kann der Verzehr von selbst verarbeiteten Cashewnüssen, die nicht ausreichend geröstet oder gedämpft wurden, um das Öl zu zerstören, zu einem Krankenhausaufenthalt führen., wie Dermatitis . Wenn eine Person empfindlich auf Öl reagiert und zu viele Cashewnüsse isst, dann Hätte tödlich enden können .
5. Grönlandhaifleisch muss fermentiert werden, um genießbar zu sein.
Die meisten von uns werden nie einen Grönlandhai zu Gesicht bekommen, geschweige denn einen essen. Aber wir wissen ja alle: Wenn es irgendetwas mit einem Gesicht auf der Welt gibt, hat es schon mal jemand versucht zu essen. Das Problem beim Versuch, Grönlandhaie zu essen – diese langsam schwimmenden und bemerkenswert langlebigen Meeresbewohner – ist, dass ihr Fleisch giftig ist.
Das Fleisch des Grönlandhais enthält Trimethylaminoxid, das umgewandelt wird in Trimethylamin . Der Konsum von Trimethylamin ruft ähnliche Wirkungen wie eine Alkoholvergiftung hervor, die mit Übelkeit und Erbrechen beginnen und sich dann weiterentwickeln können. bis hin zur Blindheit und schließlich zum Tod führen.
Grönlandhaie sind für Menschen ungenießbar, daher muss das Fleisch verarbeitet werden. In Island wird es sechs Monate lang fermentiert oder getrocknet. Getrockneter Hai wird an Schlittenhunde verfüttert, das fermentierte Gericht, bekannt als Hákarl, gilt jedoch als isländische Delikatesse. Sein Geschmack wird als fischig oder faulig beschrieben. Nachgeschmack von Urin . So wie es sich anhört, ist es nicht das Beste, aber wenigstens ist es nicht tödlich.
4. Maniokwurzeln enthalten Cyanid.
Tapioka wird aus Maniok hergestellt, dessen große Knollen weltweit konsumiert werden. Während Maniok in Nordamerika nicht so verbreitet ist wie in anderen Ländern, wird er in afrikanischen Ländern jährlich angebaut. Milliarden Tonnen Die Wurzel ist in vielen Ländern ein Grundnahrungsmittel. Sie kann auf vielfältige Weise verzehrt werden, unter anderem als Mehl, muss aber ordnungsgemäß verarbeitet werden. Rohe Maniok kann tödlich sein.
Rohe Maniok enthält cyanogene Glykoside. Beim Verzehr können diese im Körper in Cyanid umgewandelt werden. Am besten lässt sich dies verhindern, indem man Maniokwurzel einweichen in Wasser, welches diese gefährlichen Verbindungen abbaut. Die Wurzel wird traditionell auf diese Weise zubereitet.
In Afrika wurden zahlreiche Fälle der Krankheit Konzo dokumentiert, die unter anderem Lähmungen verursacht. Diese Krankheit tritt auch im Zusammenhang mit Maniok auf, da die traditionelle Einweichung der Wurzeln für eine Woche in einem Bach aufgrund verschiedener Faktoren, darunter Krieg, mitunter aufgegeben wird. Die Menschen können sich nicht darauf verlassen, genügend Zeit und Stabilität für die ordnungsgemäße Zubereitung von Maniok zu haben.
3. Schon 4 oder 5 rohe Bohnen können zu einer Vergiftung führen.
Rote Kidneybohnen gehören zu den beliebtesten Hülsenfrüchten weltweit. Allein in den USA produzieren Landwirte sie. ihre mehr 86.000 Tonnen . Sie werden üblicherweise entweder getrocknet in Beuteln verkauft, wo sie vor dem Verzehr mehrere Stunden eingeweicht werden müssen, oder in Dosen, wo sie sofort verzehrfertig sind. Rohe rote Kidneybohnen sieht man jedoch selten, und das aus gutem Grund – sie sind hochgiftig.
Rote Bohnen enthalten Verbindungen, sogenannte Lektine . Der Verzehr von vier oder fünf rohen Bohnen kann toxische Wirkungen hervorrufen, deren Symptome sich mit zunehmendem Verzehr verschlimmern. Daher ist es wichtig, rohe Bohnen sorgfältig zu kochen und sicherzustellen, dass sie eine Temperatur erreichen, die die giftigen Verbindungen abtötet. Bohnen, die im Schongarer gegart werden, erreichen diese Temperatur nicht.
Ein besonders gefährliches Lektin hat einen umständlichen Namen. Phytohämagglutinin . Rohe Bohnen können zwischen 20.000 und 70.000 Einheiten dieses Toxins enthalten, während gekochte Bohnen möglicherweise nur 200 Einheiten enthalten.
2. Die Ackee-Frucht ist tödlich, bis sie auf natürliche Weise reift.
Ackee und gesalzener Fisch - Nationalgericht von Jamaika , Und falls du es noch nie probiert hast, such dir ein gutes jamaikanisches Restaurant und probier es unbedingt, denn es kann köstlich sein. Aber du solltest es unbedingt von jemandem zubereiten lassen, der sich damit auskennt, da die Ackee-Frucht giftig ist und zu etwas Unheilvollem führen kann. Jamaikanische Brechkrankheit .
Wie der Name schon sagt, kann verdorbener Ackee Erbrechen sowie Bauchschmerzen und Krämpfe verursachen. und Tod . Wenn die Frucht reif ist und sich von selbst öffnet, kann sie bedenkenlos verzehrt werden. Ist sie unreif, ist Vorsicht geboten – da liegt das Problem.
Die Früchte sollten am Baum reifen, rot werden und sich dann von selbst öffnen. Der essbare Teil der Frucht enthält eine Verbindung namens Hypoglycin . Die Frucht ist hochgiftig, solange sie nicht reif ist und sich die Substanz im Sonnenlicht auf natürliche Weise abbaut. Andernfalls verursacht sie eine schwere Hypoglykämie (Unterzuckerung). Wird diese frühzeitig erkannt, kann sie mit Dextrose behandelt werden.
1. Destillation psychotroper Verbindungen aus Pilzen in Rentierurin
Es gibt drei Arten von Pilzen auf der Welt, zumindest was ihre Verwendung durch einen hungrigen Menschen angeht. Da sind die sicheren, leckeren und ungiftigen Pilze, die man den ganzen Tag über essen kann. Dann gibt es die relativ sicheren psychoaktiven Pilze, die einen zwar auf einen heftigen Trip mit Halluzinationen schicken, den man aber überlebt. Und schließlich gibt es die Pilze, die tödlich sind, manche viel schneller als andere.
Der als Fliegenpilz bekannte Pilz ist in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit etwas uneindeutig. Er kann allen drei Pilzarten zugeordnet werden, was erst verständlich wird, wenn man versteht, wie er verzehrt wurde.
Mit seinem roten Hut und den weißen Flecken ist er ein sehr auffälliger Pilz, aber man sollte ihn nicht roh essen. Oder zumindest sollte man es nicht. Obwohl diese halluzinogene Substanz zu den stärksten im Pilzreich zählt, kann der Verzehr großer Mengen Übelkeit verursachen., Krämpfe und Koma . Es sieht außerdem einigen anderen Pilzen, die unglaublich giftig sind, zum Verwechseln ähnlich, und sogar Experten Man kann sie kaum unterscheiden. Wie kann man sie also sicher verwenden?
Die Antwort auf diese Frage liegt im Rentier. Pilze wachsen im hohen Norden, und Rentiere sind dafür bekannt, iss sie oft und sicher. Dann die RentierzüchterUrin sammeln Die Rentiere wurden berauscht und das Getränk destilliert, um die Wirkung halluzinogener Substanzen ohne die anderen gefährlichen Giftstoffe zu erzielen, die von den Rentieren herausgefiltert wurden.