Para cuando seas lo suficientemente mayor como para caminar, es probable que tus padres se hayan esforzado mucho en enseñarte la diferencia entre lo que es seguro comer y lo que no. Tenemos símbolos en los envases que nos indican si ciertos alimentos son venenosos, y normas y reglamentos para otros alimentos, como el pollo y la cerveza, que nos ayudan a comprender cómo manipularlos y prepararlos de forma segura para que nadie se enferme por bacterias. Después de todo, nadie quiere comer veneno. Excepto en algunos casos en los que hemos encontrado la manera de hacerlo, evitando así el peligro de picar comida deliciosa solo porque podemos.
10. Tan solo 2 cucharaditas de nuez moscada pueden causar efectos tóxicos.
Cada otoño, la locura por el sabor a calabaza especiada arrasa el mundo occidental, añadiendo sabor al café, los pasteles, los cereales e incluso arena para gatos. Real mezcla de especias No tiene nada que ver con la calabaza, aunque es un ingrediente esencial en cualquier receta de pastel de calabaza e incluye canela, jengibre, clavo y nuez moscada. La nuez moscada, en particular, es uno de los ingredientes más aromáticos, y es la que realmente le da a la mezcla su aroma y sabor característicos. Pero la nuez moscada por sí sola no es tan segura como muchos creen.
La nuez moscada en realidad puede causar intoxicación , y, de hecho, la especia ha sido promocionada durante años como una especie de forma totalmente natural y de bajo costo de drogarse. El uso medicinal de la nuez moscada puede provocar síntomas psicóticos agudos, así como mareos, alucinaciones, convulsiones, insuficiencia orgánica y, en algunos casos, cuando se combina con otros fármacos, puede provocar la muerte.
El compuesto tóxico de la nuez moscada se llama miristicina y afecta al organismo de forma casi idéntica a la mescalina. Tan solo 10 mg, o 2 cucharaditas, de nuez moscada pueden provocar síntomas de toxicidad por miristicina.
9. Los peces globo no son venenosos por naturaleza.
El fugu, o pez globo, era un alimento tristemente célebre del que la mayoría hemos oído hablar, aunque nunca lo hayamos visto en persona. Incluso hay un viejo episodio «Los Simpson» 1991 , en la que Homero come un plato potencialmente mortal.
La toxicidad del pez globo proviene de lo que se llama tetrodotoxin , Esta toxina se concentra en el hígado de los peces. Al ingerirla, bloquea las células nerviosas del cuerpo, impidiendo la contracción muscular. En casos leves, puede causar entumecimiento y dificultad para respirar. Sin embargo, en casos graves, cuando los músculos no pueden contraerse en absoluto, los pulmones y el corazón dejan de funcionar y se produce la muerte.
El problema es que la toxina del pez globo no es una parte natural de este pez. de bacterias , que viven en el mismo hábitat que los peces de los que se alimentan. Puedes conseguir peces globo de cultivo que sean 100% no tóxico , porque el pescado nunca está expuesto a bacterias peligrosas. Pero de lo contrario, siempre puedes probar el fugu tradicional preparado por un chef muy experimentado que ha sido entrenado para cocinar el pescado eliminando el veneno. Hacen un trabajo decente, y, Parece que alguien muere por esto cada año. solo un puñado de personas , así que quizás las probabilidades estén a tu favor.
8. La mayoría de las especies de almendras silvestres son venenosas.
Solo en California, la industria de la almendra vale 11 mil millones de dólares, Esto demuestra que la gente está realmente fascinada con estas almendras. La leche de almendras se ha convertido en un producto estrella en el mundo de las almendras, pero las almendras en sí siguen siendo muy populares y se utilizan ampliamente como snack, en cereales, tabletas de chocolate y mucho más. Curiosamente, solo son comestibles por accidente.
Los investigadores secuenciaron genoma En 2019 se realizaron estudios sobre las almendras y se determinó que la almendra moderna y deliciosa es una mutación genética. Las almendras de antaño eran tóxicas en general, e incluso hoy en día, si intentas comer una almendra silvestre, tendrá un sabor amargo y podría ser mortal. aproximadamente 50 piezas . Hay suficiente cianuro para matar a un adulto sano, y más que suficiente para matar a un niño.
Una mutación en la deliciosa almendra actual anuló la capacidad del árbol para producir compuestos tóxicos. Fue un hecho fortuito que los agricultores aprovecharon y convirtieron en una industria.
7. Las patatas venenosas se pueden comer sin peligro con salsa de arcilla.
Las patatas tienen una historia decididamente extraña. Se cultivaron por primera vez en Andes peruanos Hace miles de años, en el siglo XVI, estos tubérculos llegaron a Europa, donde fueron vistos con desconfianza. Durante algún tiempo la gente pensó que ellos causar lepra . Por supuesto, pronto fueron adoptados, se popularizaron y quizás hoy sean uno de los alimentos más populares e importantes del mundo. Pero eso es hoy.
Si regresas a Perú, hay una tradición allí. patatas con arcilla . Preparan una salsa de arcilla para cubrir las patatas y hacerlas más apetecibles, por extraño que parezca. La arcilla en sí es desagradable y sabe a barro salado. Pero algunas variedades locales de patatas son muy amargas, y la salsa de arcilla con la que se comen neutraliza este sabor.
Además de hacer que las patatas fueran más apetecibles, la arcilla cumplía otra función: neutralizar toxinas. Las patatas silvestres contenían compuestos llamados solanina y tomatina . Las toxinas se adhieren a la arcilla y pasan por el sistema digestivo. Si bien los lugareños han logrado cultivar patatas no tóxicas, aún existen algunas variedades, que todavía se sirven con salsa de arcilla para hacerlas comestibles.
6. Los anacardos con cáscara son venenosos.
Si te encantan los cacahuetes, normalmente puedes encontrarlos con o sin cáscara en cualquier tienda. Los pistachos suelen venderse con cáscara, pero también puedes comprarlos sin ella. Las nueces y las almendras suelen estar sin cáscara, pero sobre todo durante las fiestas, puedes hacer un cascanueces y pelarlas tú mismo. Casi cualquier fruto seco que quieras comer se puede comprar con cáscara, excepto los anacardos. Esto se debe a que los anacardos sin cáscara son venenosos. Y no es necesario comer la cáscara para experimentar sus efectos. El aceite de las cáscaras de anacardo puede causar sarpullido y ampollas .
Los anacardos pertenecen a la misma familia que hiedra venenosa y zumaque venenoso, razón por la cual producen un aceite irritante. Aunque es poco común, comer anacardos que uno mismo manipula y que no han sido tostados o cocidos al vapor adecuadamente para eliminar el aceite puede provocar hospitalización debido a estos factores., como la dermatitis . Si una persona tenía sensibilidad al aceite y comía demasiados anacardos, la reacción Podría haber sido fatal .
5. La carne de tiburón de Groenlandia debe fermentarse para que sea comestible.
La mayoría de nosotros jamás veremos un tiburón de Groenlandia, y mucho menos lo comeremos, pero sabemos que si hay algo con rostro en el mundo, alguien ya lo ha intentado. El problema de intentar comer tiburones de Groenlandia, estos habitantes del océano de movimientos lentos y extraordinariamente longevos, es que su carne es tóxica.
La carne de tiburón de Groenlandia contiene algo llamado óxido de trimetilamina, que se convierte en trimetilamina . El consumo de trimetilamina provoca efectos similares a los de la intoxicación alcohólica, que pueden comenzar con náuseas y vómitos, progresando hasta el punto de la ceguera y, finalmente, conducen a la muerte.
Los humanos no pueden comer el tiburón de Groenlandia, por lo que su carne debe procesarse. En Islandia, la carne se fermenta durante seis meses o se seca. El tiburón seco se usa para alimentar a los perros de trineo, pero el plato fermentado, conocido como hákarl, es una exquisitez islandesa. Su sabor se describe como a pescado o a podrido. regusto a orina . Por lo que parece, no es lo mejor, pero al menos no matará.
4. La raíz de yuca contiene cianuro.
La tapioca se obtiene de la yuca, y sus grandes raíces tuberosas se consumen ampliamente en todo el mundo. Si bien la yuca no es tan abundante en Norteamérica como en otros países, los países africanos la producen anualmente. miles de millones de toneladas La raíz es un cultivo básico en muchas regiones. Puede consumirse de diversas formas, incluso en forma de harina, pero debe procesarse adecuadamente. Yuca cruda puede ser fatal.
La yuca cruda contiene glucósidos cianogénicos. Si los consumes, pueden convertirse en cianuro en tu cuerpo. La mejor manera de prevenir esto es... remojar la raíz de yuca en agua, que descompone estos compuestos peligrosos. La raíz se prepara tradicionalmente de esta manera.
En África se han documentado numerosos casos de una enfermedad llamada konzo, que provoca parálisis, entre otros síntomas asociados al consumo de yuca. Esto se debe, en parte, a que la tradición de remojar las raíces en un arroyo durante una semana se abandona a veces por diversos factores, como la guerra. La gente no siempre dispone del tiempo ni la estabilidad necesarios para preparar la yuca adecuadamente.
3. Tan solo 4 o 5 frijoles crudos pueden causar intoxicación.
Las alubias rojas son una de las legumbres más populares del mundo. Solo en Estados Unidos, los agricultores producen su más 86.000 toneladas métricas . Normalmente se venden secas en bolsas, donde hay que remojarlas durante varias horas antes de consumirlas, o enlatadas, listas para comer de inmediato. Pero rara vez se ven frijoles rojos crudos, y con razón: son altamente tóxicos.
Los frijoles rojos contienen compuestos, llamadas lectinas . Comer cuatro o cinco frijoles crudos puede causar efectos tóxicos, cuyos síntomas empeoran cuanto más se consumen. Por lo tanto, si cocinas frijoles crudos, debes seguir los procedimientos de cocción adecuados y asegurarte de que alcancen una temperatura que elimine los compuestos tóxicos. Los frijoles cocinados en una olla de cocción lenta nunca alcanzan la temperatura suficiente.
Una lectina particularmente peligrosa tiene un nombre engorroso. fitohemaglutinina . Las alubias crudas pueden contener entre 20.000 y 70.000 unidades de esta toxina, mientras que las alubias cocidas pueden contener tan solo 200 unidades.
2. La fruta ackee es mortal hasta que madura de forma natural.
Ackee y pescado salado - Plato nacional de Jamaica , Y si nunca lo has probado, busca un buen restaurante jamaicano y pruébalo, porque puede ser delicioso. Pero definitivamente necesitas a alguien que sepa lo que hace para prepararlo, ya que la fruta ackee es venenosa y conduce a algo siniestro llamado Enfermedad de vómitos jamaicana .
Como su nombre lo indica, el ackee en mal estado puede causar vómitos, así como dolor abdominal y calambres. y muerte . Si la fruta está madura y se abre sola, está lista para comer y no hay problema. Si está verde, ten cuidado, ahí es donde empiezan los problemas.
Los frutos deben madurar en el árbol y volverse rojos, luego abrirse naturalmente. La parte comestible del fruto contiene un compuesto llamado hipoglicina . Es extremadamente tóxico hasta que la fruta madura y el compuesto se degrada naturalmente con la luz solar. De lo contrario, provoca hipoglucemia grave o bajo nivel de azúcar en la sangre. Si se detecta a tiempo, se puede tratar con dextrosa.
1. Destilación de compuestos psicotrópicos de hongos en orina de reno
En el mundo existen tres tipos de setas, al menos en lo que respecta a su uso. Hay setas seguras, deliciosas y no tóxicas que se pueden comer y disfrutar durante todo el día. Hay setas psicoactivas relativamente seguras que provocan alucinaciones intensas, pero de las que se suele sobrevivir. Y luego están las setas mortales, algunas mucho más rápidamente que otras.
El hongo conocido como amanita muscaria es algo ambiguo en cuanto a su seguridad alimentaria. Puede clasificarse como uno de los tres tipos de hongos, lo cual no tiene sentido hasta que se comprende cómo se consumía.
Con su sombrero rojo y manchas blancas, es una seta muy reconocible, pero no debe comerse cruda. O al menos, no debería. Si bien este compuesto alucinógeno es uno de los más potentes del reino de las setas, consumirlo en grandes cantidades puede provocar náuseas., convulsiones y coma . También se parece casi idéntico a un puñado de otros hongos que son increíblemente mortales, y incluso los expertos Es difícil distinguirlos. Entonces, ¿cómo se puede usar de forma segura?
La respuesta a esta pregunta reside en los renos. Los hongos crecen en el extremo norte, y se sabe que los renos..., Los comen a menudo y a salvo. Luego los pastores de renosrecoger orina renos drogados y destilados para obtener los efectos de compuestos alucinógenos sin ninguna de las otras toxinas peligrosas que fueron filtradas por los renos.