Es fantástico cuando los estantes de las tiendas están repletos de una gran variedad de productos. Están llenos de artículos con etiquetas que dicen "Ecológico", "Ingredientes naturales" y otras cosas tentadoras.
La mala noticia es que algunos de estos productos son falsificaciones descaradas, lo que en el mejor de los casos supondrá un desperdicio de dinero y, en el peor, puede ser perjudicial para la salud.
Vamos a analizar los productos más falsificados y aprender a verificar su autenticidad.
10. Caviar rojo
Este manjar es una verdadera mina de nutrientes. Es rico en yodo y contiene fósforo, magnesio, hierro, vitamina D, vitaminas del grupo B, calcio y potasio. Sin embargo, todas estas riquezas naturales no están presentes en las imitaciones elaboradas con algas y gelatina.
Cómo reconocer una falsificación:
- Al comprar caviar, fíjese en los ingredientes; no debe contener gelatina, huevos, aceites ni leche. En su lugar, debe indicar el nombre del pez del que se obtuvo, sal y un par de conservantes. Por ejemplo, E400 (también conocido como glicerina) y E200 (para prevenir el crecimiento de bacterias en el caviar).
- En casa, la forma más sencilla de detectar huevos falsos es echar un par de ellos en agua hirviendo. Si los huevos pierden su forma y empiezan a disolverse, no son auténticos. Los huevos de pescado genuino no se deforman y la clara se cuaja.
9. Crema agria
Los frascos de crema agria, con sus atractivos colores brillantes, invitan a tomarlos del estante. Sin embargo, algunos de estos productos tienen poco en común con la crema agria clásica, elaborada con crema y cultivo iniciador.
Contienen grasa vegetal en lugar de grasa animal y proteína de soja en lugar de proteína de leche.
Cómo reconocer una falsificación:
- Para comprobar la autenticidad de la crema agria, disuelva una pequeña cantidad en agua hirviendo. La crema agria falsificada se precipitará, mientras que el producto auténtico se disolverá por completo.
- Siempre que sea posible, intente comprar crema agria a un productor local, ya que no les resulta económicamente viable producir un producto falsificado destinado a los consumidores locales.
8. Miel
Es uno de los productos alimenticios falsificados más populares, no solo en Rusia, sino también a nivel mundial. Además, la "miel de tilo" se puede comprar no solo en tiendas, sino también en ferias locales.
Le añaden agua, almidón y jarabe de azúcar, y venden miel vieja que ha sido derretida varias veces, desprovista de valor nutricional. Y estos no son los únicos métodos de adulteración de la miel, pero sí los más comunes.
Cómo reconocer una falsificación:
- La buena miel no debe tener espuma y su sabor no debe ser agrio (señal de un producto inmaduro o en mal estado).
- La miel auténtica tiene un aroma intenso, y cuanto más jarabe contiene, más débil es el aroma.
- Para comprobar si la miel espesa es auténtica, frota una gota entre los dedos. ¿Notas la aspereza y los gránulos? Eso es azúcar procesada por las abejas. Si sientes que estás frotando grasa, es miel de verdad.
7. Camarones
Cuando compramos camarones congelados, también compramos agua congelada. Al fin y al cabo, estos crustáceos se congelan inmediatamente después de su captura. Un solo kilogramo de camarones puede contener entre un 10 y un 40 por ciento de hielo.
El empaque de los camarones indica la cantidad, es decir, el número de camarones por kilogramo. Por ejemplo, 100/200 (que significa que hay entre 100 y 200 camarones en un kilogramo). Sin embargo, esto solo aplica si los camarones no están pelados. Si están pelados o sin cabeza, la cantidad indicada corresponde a 1 libra (0.45 kg).
Otro problema con los camarones es que, cuando se crían en zonas costeras, suelen recibir inyecciones de antibióticos (generalmente cloranfenicol). Esto reduce el riesgo de enfermedades para estos crustáceos.
Cómo reconocer una falsificación:
- Es mejor no usar camarones pelados, ya que pueden ser filetes de pescado coloreados.
- Compra solo gambas del Atlántico, ya que contienen la menor cantidad de antibióticos.
- Si la bolsa de camarones pequeños pesa mucho, lo más probable es que haya hielo debajo de sus caparazones.
- Si no se trata de gambas auténticas sino de una imitación, normalmente lo indicará en la etiqueta, así que lea atentamente la descripción del producto.
6. Azafrán
El azafrán, una de las especias más populares y caras del mundo, aporta un hermoso color y aroma a los platos. Además, tiene propiedades conservantes, lo que significa que los alimentos preparados con él se pueden almacenar durante varios días.
Sin embargo, el precio del azafrán auténtico es muy elevado. Esto no sorprende, ya que se necesitan 200.000 flores de azafrán para producir tan solo un kilogramo de esta especia.
Cómo reconocer una falsificación:
- El azafrán auténtico tiñe el agua de un intenso color rojo anaranjado. Los sustitutos (cúrcuma y cártamo) la tiñen de amarillo.
- El azafrán 90% se produce en Irán, pero también se cultiva comercialmente en India y España. Por lo tanto, al comprar azafrán, preste atención al país de origen.
- Si es posible, huela la especia que le ofrecen. El azafrán auténtico tiene un aroma muy intenso, con un ligero amargor.
- Lo mejor es comprar el azafrán en hebras; es de color naranja oscuro, fino por un lado y ligeramente aplanado por el otro. No debe tener ninguna curvatura ni flecos.
5. Salchichas y perritos calientes
Los alimentos tan apreciados por los rusos son también los favoritos de los productores deshonestos. ¿No hay suficiente carne? ¡No hay problema! ¡Pero hay un montón de almidón!
Y en lugar de cerdo y ternera, usan carne más barata: pollo. Y ni siquiera eso es un lujo, ya que las salchichas etiquetadas como "de pollo" pueden contener tan solo 101 cucharadas de carne de pollo.
Cómo reconocer una falsificación:
- Cuanto más alejado esté un ingrediente (como la carne de pollo) del principio de la composición, menor será la cantidad presente.
- Cuanto más corta sea la lista, mejor. Lo ideal es que incluya carne, sal, agua y especias. Cuantos más ingredientes tenga, menos carne contendrán las salchichas y los perritos calientes.
- Cuanto más fuerte huele la salchicha, peor es. Los condimentos aromáticos se suelen usar para disimular el mal olor de los productos o de las salchichas con alto contenido de soja.
- La superficie de una buena salchicha debe ser lisa, sin una base acuosa, y los trozos de grasa deben ser del mismo tamaño.
4. Pan
Un pan esponjoso con una corteza aromática y una miga blanca como la nieve es una delicia para los compradores y ocupa el primer lugar en cualquier clasificación de alimentos. Sin embargo, la blancura impoluta del interior del pan puede ser resultado del uso de los llamados "mejoradores" (urea, metabisulfito de sodio, peróxido de calcio, etc.) que se utilizan para blanquear la harina.
Aunque compres pan negro, podrías acabar con una imitación. En lugar del pan auténtico, podrías recibir pan teñido con colorantes sintéticos.
Finalmente, en lugar de harina de primera calidad, algunos fabricantes sin escrúpulos utilizan harina de grado 1. Lamentablemente, la harina falsificada solo puede detectarse mediante pruebas de laboratorio.
Cómo reconocer una falsificación:
- El pan natural tiene una vida útil de no más de 24 horas sin envase y de 72 horas con envase. Si el envase promete una vida útil más larga, significa que se elaboró sin conservantes.
- El pan de buena calidad recupera rápidamente su forma al presionarlo suavemente sobre su superficie. Si queda una hendidura, el pan está poco horneado y la miga es demasiado pegajosa.
- Un aroma excesivamente dulce y artificial en el pan negro indica la presencia de un colorante (por ejemplo, caramelo).
- El pan teñido artificialmente con colorantes como el cacao y el carmín tiene un color marrón muy oscuro y uniforme. En el pan negro auténtico, las fibras de harina están distribuidas de forma desigual, y la coloración también es irregular.
3. Pescado ahumado
El pescado, sabroso y aromático, es un acompañamiento indispensable para la cerveza, y también está delicioso por sí solo. ¿Sabes por qué el pescado ahumado a veces tiene un aroma característico? Se debe a un aromatizante llamado "humo líquido". Este puede provocar una reacción alérgica y, en algunos países, el "humo líquido" artificial está prohibido por ser cancerígeno.
Cómo reconocer una falsificación:
- El pescado tratado con humo líquido tiene un olor ahumado muy fuerte.
- Si el pescado se ahúma siguiendo todas las reglas, su carne tendrá un tono amarillento y la grasa (del mismo tono) se encontrará en la zona del estómago.
- El pescado troceado, ahumado con humo líquido, tiene el color de un arenque común y casi no libera grasa.
- Por lo tanto, si compra pescado ahumado, no tenga reparo en pedirle al vendedor que lo corte.
2. Aceite de oliva
Para la mafia italiana, el negocio de la falsificación de aceite de oliva es una auténtica mina de oro. Ya en 2011, los investigadores italianos informaron de que aproximadamente 801 toneladas métricas de aceite de oliva importado de Italia habían sido falsificadas o declaradas incorrectamente.
Así que, si compras "aceite de oliva italiano auténtico", prepárate para la posibilidad de que resulte ser una imitación de baja calidad mezclada con el aceite vegetal más barato importado de Túnez, Grecia y Marruecos.
Cómo reconocer una falsificación:
- Comprueba los ingredientes; solo debe contener aceite de oliva (natural, aceite de oliva 100%). Si aparecen las palabras "Mix", "Polivio" o "Estella", se trata de una mezcla, que puede contener únicamente aceite de oliva 1%.
- Es recomendable que la etiqueta incluya la denominación "DOP". Esto significa que todo el ciclo de producción del aceite, incluido el embotellado, se llevó a cabo en una única región controlada.
- El aceite de oliva de alta calidad se espesará notablemente al refrigerarlo, formándose grumos y sedimentos en el fondo. A temperatura ambiente, el aceite recuperará su consistencia normal.
1. Agua natural embotellada
El agua encabeza la lista de los 10 productos más falsificados. La tasa promedio de agua embotellada falsificada oscila entre el 25 y el 301%, y en algunos países alcanza el 801%.
Chemezov propuso solucionar este problema etiquetando el agua. Mientras tanto, tendremos que intentar distinguir por nuestra cuenta el agua embotellada buena de la mala.
Cómo reconocer una falsificación:
- La etiqueta debe indicar el número del pozo artesiano, así como la fecha de embotellado, la fecha de caducidad, el grado de mineralización y dureza, la composición del agua y su origen (pozo o suministro de agua).
- Existen dos categorías de agua embotellada: la primera y la premium. La primera categoría incluye agua común filtrada mediante un filtro industrial. Solo aquellas que cumplen con los requisitos para ser consideradas agua artesiana o de manantial se incluyen en la categoría premium.
- El agua no debe contener impurezas ni sedimentos.