1990 жылдары фаст-фуд мәдениеті төңкеріс жасап, дәмді тағамдар мен жылдам қызмет көрсететін көптеген мекемелердің пайда болуына себеп болды. Көп миллион долларлық фаст-фуд индустриясының бастамасы қарапайым болды және қызықты тарихы бар. Америка фаст-фуд мәдениетінің пионері болып саналады, себебі әлемдегі ең ірі және ең көне фаст-фуд желілерінің көпшілігі сол жерде орналасқан. Бургерлер, пиццалар, пончиктер, ыстық кофе және алкогольсіз сусындар ұсынатын бұл фаст-фуд желілері тез өсті. Бұл мақалада біз әлемдегі ең көне он фаст-фуд желісін тізімдейміз.
1. Әлемдегі алғашқы автоматтандырылған кофеханалар желісі Horn & Hardart 1888 жылы Филадельфияда Джозеф Хорн мен Фрэнк Хардарт негізін қалады. Олар жаңа қайнатылған кофені танымал етуде маңызды рөл атқарды және жылдар бойы мәзірін біртіндеп кеңейтіп, бүкіл әлем бойынша көптеген мейрамханалар желілерін ашты.
Бұл мейрамхана желісі 1888 жылы Филадельфиядағы шағын кофехана ретінде басталды. Он жыл ішінде олар бүкіл ел бойынша алтыға жуық орын ашты. Желі мәзірін кеңейткенімен, жоғары сапалы кофесімен танымал. Иелері сонымен қатар 1902 жылы Филадельфиядағы кофеханасында «даяшысыз мейрамхана» деп аталатын алғашқы «автоматты» кофе машинасын іске қосуда маңызды рөл атқарды.
Олар технологиясыз дәуірде жоғары технологиялық, қолжетімді азық-түлік ұсынуда алғашқылардың бірі болды. Өздерінің гүлденген кезеңінде бұл сауда автоматтары жыл сайын 90 миллион кесе жаңа қайнатылған кофе сатумен танымал болды. Дүкен қатаң «жаңа тағам саясатын» ұстанды және 1950 жылдары Нью-Йорк қаласында 100 дүкені бар ең жылдам дамып келе жатқан фаст-фуд желісі ретінде танылды.
1980 жылдары компания қиындықтарға тап бола бастады, ал оның табысы тұрақсыз болып шықты: соңғы кофехана 1991 жылы ішкі және сыртқы факторларға байланысты жабылды. Дегенмен, 2009 жылға қарай Mazzone отбасы Horn & Hardart кофесінің барлық құқықтарын сатып алды және көптеген сынақтар мен қателіктерден кейін 2017 жылы түпнұсқа қоспаны сәтті жасады. (дереккөз)
2. Йошиноя - Жапонияның ең көне фаст-фуд мейрамханалар желісі, ол 1899 жылы Токиода құрылған. Ол өзінің дәстүрлі тағамымен әйгілі - гудон , жұқа кесілген сиыр еті мен пияз қосылған күріш, сәл тәтті тұздықта баяу қайнатылды. Желі біртіндеп Жапонияда 1200 және шетелде 700 мейрамханаға дейін кеңейді.
Жапондық азық-түлік алыбы Йошиноя өзінің қарапайым бастамасын 1899 жылы Токиодағы отбасылық балық базары ретінде бастады. 117 жылға жуық жұмыс істеп келе жатқан бұл желі әлі күнге дейін өз тұтынушыларына «дәмді, қолжетімді және фаст-фуд» ұсынуға тырысады.
Компания өзінің тағамдарымен танымал гюдон Сиыр етінен жасалған кебабтар – сиыр еті мен пияз кесектері салынған күріштен тұратын, сәл ащы, тәтті тұздықта қайнатылған жапон тағамы. Тәтті тұздыққа даши, мирин және соя тұздығы қосылады. Тағам шикі немесе қатты пісірілген жұмыртқамен безендіріледі.
Жылдар бойы желі мәзірін кеңейтіп, әртүрлі қоспалары бар 20-дан астам күріш ыдысының нұсқаларын ұсынды. Қазіргі уақытта желінің бүкіл әлем бойынша 2000-нан астам орны бар және күн сайын 500 000 порция күріш ұсынатынымен мақтана алады. (дереккөз)
3. Әйгілі White Castle фаст-фуд желісі 1921 жылы Канзаста құрылған. Олар мини-бургерлерді небәрі бес центке ұсынып, империясын біртіндеп кеңейтті. Компания сонымен қатар газет жарнамалары арқылы купондар ұсына отырып, өз брендін насихаттауда пионер болды.
1916 жылы Уолтер Андерсон өзінің алғашқы асханасын қайта жабдықталған трамвайда ашты. 1921 жылы ол серіктесі Билли Инграммен кездесіп, Канзас штатының Уичита қаласында әйгілі White Castle фаст-фуд желісін құрды. Желі тоқаштар мен қуырылған пияз қосылған гамбургерлерімен танымал болды. White Castle дүкенінің алғашқы витрина 1927 жылы Цинциннатиде салынды.
Андерсон 1933 жылы компаниядан кеткеннен кейін көп ұзамай Билли штаб-пәтерін Уичитадан Колумбус, Огайо штатына көшірді. Мейрамхана желісі барлық орындарда тұтынушылардың бірдей өнім мен қызмет алуын қамтамасыз ету үшін стандартты форманың инновациялық идеясын алғаш рет ұсынды. Компания сонымен қатар газет жарнамалары арқылы купондар мен жеңілдіктер ұсына отырып, фаст-фуд желісін белсенді түрде насихаттады.
2014 жылы Тайм журналы Ол олардың танымал қолтаңба слайдерін барлық уақыттағы ең ықпалды деп атады. Қазіргі уақытта бизнесті Инграм отбасы басқарады және франчайзингтік емес, бұл тұрақтылықты қамтамасыз етеді. Қазіргі уақытта Америка Құрама Штаттарында 420-дан астам желі, сондай-ақ Шанхайда екі халықаралық желі бар. (дереккөз)
4. 1928 жылы Англияның солтүстігіндегі Батыс Йоркширдегі ағаш лашықта балық пен картоп фриіне мамандандырылған танымал британдық фаст-фуд мейрамханалар желісі Гарри Рамсден құрылды. 1952 жылы дүкен іске қосылды Гиннестің рекордтар кітабы бір күнде 10 000 порция балық пен картоп фриін сатқаны үшін.
Гарри Рамсден 1910 жылдары Ұлыбританияны жайлаған балық пен картопқа деген құштарлықты пайдаланып, Ұлыбританияда алғашқы мейрамханалар желісін ашты. Алғашқы дүкен 1920 жылы Батыс Йоркширдегі ағаш лашықта ашылып, кейінірек жақын маңдағы жаңа, сәнді орынға көшірілді. Ескі лашық әлі де гүлденіп келеді және бір күнде 10 000 порция балық пен картоп сату бойынша Гиннестің рекордтар кітабына енді.
1954 жылы Рамсден желіні тәжірибелі тамақтандыру маманы Эдди Стоксқа 37 500 фунт стерлингке сатты. Ұзақ кезектер туралы хабарланды, ал желі тұтынушылардың сұранысын қанағаттандыру үшін 100-ден астам қызметкерді жұмысқа алды. Премьер-министр Маргарет Тэтчер 1983 жылы өзінің жанындағылармен бірге фаст-фуд желісіне барды.
1988 жылы Эдди Стокс мейрамхананы Джон Барреске 3 миллион фунт стерлингке сатты, ол брендті белсенді түрде насихаттап, мейрамханалар желісін құруға әкелді. Қазіргі уақытта мейрамхана Ранжит Бопаранға тиесілі, ол 2010 жылы желіні 10 миллион фунт стерлингке сатып алды. Желінің бүкіл әлем бойынша франчайзингтері бар, бұл оны Ұлыбританиядағы ең көне мейрамхана желілерінің біріне айналдырады. (дереккөз)
5. 1948 жылы Ричард пен Морис Макдональдс гамбургерлерге мамандандырылған американдық фаст-фуд желісі McDonald's-ты құрды. Бастапқыда барбекю мейрамханасы болған олар кейінірек мәзірді тауық етінен жасалған тағамдар, сүтті коктейльдер, гамбургерлер, таңғы ас тағамдары, десерттер және алкогольсіз сусындармен толықтырды. McDonald's сонымен қатар әлем бойынша 36 900 орны бар екінші ірі жеке жұмыс беруші болып табылады.
«Әлемдегі ең ірі американдық фаст-фуд желісі» деп аталған McDonald's өзінің бургерлерімен әйгілі. Морис пен Ричард Макдональд ағайындылары алғашқы мейрамхананы 1948 жылы Калифорнияда ашты. Ағайындылар төмен бағамен көп мөлшерде тамақ өндіріп, даяшыларға деген қажеттілікті жойып, өзіне-өзі қызмет көрсету тұжырымдамасын енгізді.
Сатушы Рэй Крок бизнестің әлеуетін түсініп, франшиза сұрады. Алғашқы McDonald's франшизасы 1955 жылы Иллинойс штатында ашылды және жылдар бойы Big Mac, Egg McMuffin, Happy Meal және әйгілі тауық наггеттері сияқты тағамдардың арқасында керемет табысқа жетті.
Олардың атақты клоун тұмары Рональд Макдональд 1963 жылы енгізілді және фаст-фуд желісінің синониміне айналды. Фаст-фуд желісінің бүкіл әлем бойынша 39 900-ден астам орны бар. (дереккөз)
6. 1948 жылы Снайдер жұбы Калифорнияда ұзын кезектерді жойып, жылдам қызмет көрсетуді қамтамасыз ететін алғашқы танымал фаст-фуд мейрамханасын құрды. In-N-Out Burger - тұрақтылық пен қызмет көрсету сапасын сақтау үшін франчайзинг моделінен бас тартқан аймақтық фаст-фуд желісі.
Гарри мен Эстер Снайдер 1948 жылы Калифорнияда алғашқы In-N-Out Burger мейрамханасын ашты. Мейрамхана өзін клиенттер екі жақты динамик жүйесі арқылы тапсырыс беретін алғашқы көлікпен кіру мейрамханасы ретінде таныстырды. Олар бургерлерін жаңа ингредиенттерден жасаудың қатаң саясатын ұстанды.
Фаст-фуд желісі жаңа аспаздық шытырман оқиғаларды іздейтін тұтынушыларға түпнұсқа мәзір мен «құпия мәзір» ұсынады. Бургер рецепті отбасылық құпия болып қала береді. Қызметкерлер бәсекеге қабілетті жалақы алады, бұл өз кезегінде ерекше және оң қызмет көрсетуді қамтамасыз етеді. Иелері бургердің қаптамалары мен кеселеріндегі Інжіл аяттары және әр жерге айқасқан пальма ағаштарын отырғызу сияқты түпнұсқа мәліметтерімен танымал. Қазіргі уақытта олардың фаст-фуд желісінде Америка Құрама Штаттарында 342 орын бар. (дереккөз)
7. Бұрын Kettle Donuts's Dunkin деп аталған Dunkin Donuts - 1950 жылы Массачусетс штатының Куинси қаласында Уильям Розенберг негізін қалаған американдық көпұлтты кофе компаниясы және жылдам қызмет көрсететін мейрамханалар желісі. Бұл әлемдегі ең ірі кофеханалар мен наубайханалар желілерінің бірі, пончиктер, бейглдер және кондитерлік өнімдерді, сондай-ақ әртүрлі ыстық және суық сусындарды сатады.
1950 жылы Dunkin Donuts компаниясы Массачусетс штатының Куинси қаласында Уильям Розенберг негізін қалаған кофеханалар мен фаст-фуд мейрамханаларының желісі ретінде басталды. Фаст-фуд желісі «әлемдегі ең ірі кофеханалар мен наубайханалар желісі» болып саналады. Желі мәзірін үнемі жаңа тағамдармен толықтырып отырады.
1963 жылға қарай компания өзінің 100-ші дүкенін ашып, содан бері керемет өсімге қол жеткізді. Осы кезеңге жеткеннен кейін, желі өзінің фирмалық тағамдарын ұсынып, жаңа дәмдер қоса бастады. Компания сонымен қатар пончиктері мен жаңа қайнатылған кофесімен танымал, бұл оны тез тамақтану үшін тамаша орынға айналдырады. Дүкенде жылына шамамен 1,9 миллиард кесе шай мен кофе сатылады деп есептеледі. Қазіргі уақытта бүкіл әлемде 17 000-нан астам дүкен бар. (дереккөз)
8. 1952 жылы полковник Харланд Сандерс қуырылған тауық етіне маманданған әлемге әйгілі американдық KFC фаст-фуд желісін құрды. Бұл компания әлем бойынша шамамен 20 404 орны бар McDonald's-тан кейінгі екінші ірі мейрамхана желісі болып табылады.
Барлық мамандықтардың шебері полковник Харланд Сандерс өзінің алғашқы франшизасын 1952 жылы Юта штатының Солт-Лейк-Сити қаласында ашты. Полковник 1930 жылдары жанармай құю бекетінде тамақ пісіре бастады және кейінірек алғашқы франшизасын ашты. Желі тез өсті, бірақ ақырында басқару қиынға соқты. Кейінірек полковник оны Джон И. Браун мен оның серіктесі Джон Мэссиге 2 миллион долларға сатты.
Компания өзінің құпия рецепті бойынша қуырылған тауық етін ұсынуға маманданған және «саусақ жалайтын дәмді» деген сөз тіркесін ойлап тапқан. Қажетті келісімдерге қол қойғаннан кейін компания Англия мен Канадада халықаралық франчайзингті бастады, кейінірек бүкіл ел бойынша Флоридаға дейін кеңейді. Қазіргі уақытта компания Yum! Brand компаниясына тиесілі және бүкіл әлем бойынша 20 404-тен астам франчайзингке ие, оның ішінде Қытайда шамамен 4563 дүкен бар. (дереккөз)
9. 1953 жылы Кит Крамер және оның ағасы Мэттью Бернс Флорида штатының Джексонвилл қаласында McDonald's-тан шабыттанған бургер желісін құрды. Олар "Insta-boiler" деп аталатын арнайы гриль машинасын сатып алып, мейрамханаларын "Insta-Burger King" деп атады.
Олардың танымал идеясын Корнелл университетінің екі студенті, Джеймс МакЛамор мен Дэвид Эджертон қабылдады, олар 1954 жылы Майамиде франшизаны сатып алды. Студенттер қазандықтың дизайнын өзгертіп, оны «Отты қазан» деп атады. Мейрамхана желісі Burger King деп өзгертілді, ал олардың «Whopper» деген атпен белгілі фирмалық бургерлері бүкіл елге танымал болды.
1967 жылы студенттер франшизаны Pillsbury компаниясына 18 миллион долларға сатты, ал фаст-фуд желісі елдегі екінші ірі желіге айналды, тек McDonald's-тан кейін. Қазіргі уақытта желінің бүкіл әлем бойынша 15 000-нан астам орны бар. (дереккөз)
10. 1965 жылы Subway негізінен сэндвичтер мен салаттар сататын американдық жеке меншік фаст-фуд мейрамханалар желісі болды. Компанияны ядролық физик доктор Питер Бак құрды. Subway әлемдегі ең жылдам дамып келе жатқан желілердің бірі болып табылады, 100-ден астам елде шамамен 42 000 дүкені бар, бұл оны әлемдегі ең ірі фаст-фуд мейрамханалар желісі етеді.
Бұл сэндвич алыпының ерекше тарихы бар: оның негізін қалаушы ядролық физик доктор Питер Бак болды. Ол оқу ақысын төлеуге көмектесу үшін сыныптасы Фред ДеЛукаға сэндвич дүкенін ашу идеясын ұсынды. Доктор Бак бастапқыда 1000 доллар инвестиция салып, DeLuca-мен іскерлік серіктестік орнатты, бұл қолжетімді, пайдалы және тапсырыс бойынша жасалған сэндвичтер нарығында төңкеріс жасауға жол ашты.
Алғашқы мейрамхана Коннектикут штатының Бриджпорт қаласында ашылып, жаңа піскен көкөністерден жасалған пайдалы, қолжетімді сэндвичтерді ұсынуымен танымал болды.
Subway бренді 1974 жылы франчайзинг үшін құрылды және кірістің айтарлықтай өсуін көрсетті. Компания әлемдегі ең ірі фаст-фуд мейрамханалар желісі ретінде танылған, 40 000-нан астам жерде франчайзинг ұсынады. (дереккөз)