Ao analisarmos toda a nossa história culinária, vemos milhares, senão milhões, de pratos desenvolvidos em todo o mundo ao longo do tempo. É impossível alguém prová-los todos, e também é impossível alguém gostar de todos. E talvez essa seja parte da beleza de cozinhar e comer: o gosto é pessoal, e você tem a liberdade de apreciar o que gosta e ignorar o que não gosta. No entanto, às vezes o governo precisa intervir e decidir que ninguém deve comer determinado alimento por um motivo ou outro.
10. Haggis
Quando pensamos em culinária global, existem diversos pratos que simbolizam os países de origem. Poutine e xarope de bordo são tipicamente canadenses. Sushi remete completamente à culinária japonesa. E quando pensamos em comida escocesa, provavelmente pensamos em haggis.
O haggis tradicional é feito com vísceras de ovelha, incluindo órgãos como coração, fígado e pulmões. Essa carne é misturada com ingredientes que lhe conferem consistência e sabor, como aveia, cebola, banha e especiarias. Tudo isso é misturado como almôndegas ou linguiças, e então, tradicionalmente, enrolado no estômago do animal e cozido.
Hoje em dia, existem dezenas, senão centenas, de maneiras diferentes de preparar haggis. Como acontece com qualquer comida, as receitas evoluíram e os chefs criaram formas únicas e modernas de preparar este prato. Os restaurantes oferecem haggis feito não só de carneiro, mas também de carne bovina, de veado, de coelho e de carnes de caça raras. No entanto, nos Estados Unidos, o haggis tradicional é que foi proibido.
Em particular, o Departamento de Agricultura dos EUA proibiu a venda de pulmão de ovelha. De acordo com seus padrões, esse ingrediente não comestível e, portanto, não pode ser incluído. Por esse motivo, se você quiser prepará-lo nos Estados Unidos, terá que excluir esse ingrediente. Então, se você é fã do haggis tradicional, não terá sorte nos Estados Unidos, a menos que esteja disposto a fazer concessões e substituir esse ingrediente essencial.
9. Carne de cavalo
Poucos produtos geram tanta controvérsia, mesmo nos dias de hoje, quanto carne de cavalo . Para alguns, não é diferente de abater uma vaca ou um porco, algo comum e cotidiano nos Estados Unidos. Para outros, um cavalo é mais parecido com um cachorro ou um gato. São animais que aqueles que os criam consideram mais como animais de estimação do que como gado.
Devido ao tabu contra o consumo de carne de cavalo, ela é proibida em muitos estados, embora não em todos. O abate de cavalos nos Estados Unidos tem uma longa história, mas tradicionalmente era um negócio de exportação. Os cavalos eram abatidos e a carne enviada para o exterior. Tanto o Canadá quanto o México permitem o abate de cavalos para consumo de carne.
8. Caviar de Beluga
O caviar de beluga, obtido do esturjão beluga, é um dos produtos mais caros do mundo. Um quilo do caviar desse peixe custará... aproximadamente US$ 35.000 . Isso equivale a cerca de 50%, o mesmo peso em ouro puro. Uma das razões para o preço incrível do caviar beluga é a sua raridade. O peixe do qual ele é obtido é nativo do Mar Cáspio e está seriamente ameaçado de extinção. Sua população diminuiu ao longo do último século. aproximadamente 70% . Isso se deve, em grande parte, à caça furtiva ilegal e à pesca excessiva.
Como o peixe está em perigo de extinção, o caviar foi proibido nos Estados Unidos em 2005 para controlar a população e ajudar a preservar a espécie. Hoje, se você quiser caviar beluga na América, existe apenas uma fonte legal, graças a um empresário que investiu em alguns exemplares em 2003 e os importou para o país antes da proibição entrar em vigor.
7. Aki
O ackee, fruta nacional da Jamaica, é extremamente popular na ilha e está bem presente na culinária jamaicana e de outras ilhas do Caribe. Ackee com bacalhau salgado é um prato indispensável em qualquer restaurante jamaicano. A fruta em si é um tanto peculiar, com um sabor salgado e cremoso. Chegou a ser proibida nos Estados Unidos.
O motivo da proibição do ackee é que, se a fruta não for preparada adequadamente, Na verdade, é tóxico. . Contém uma toxina chamada hipoglicina A, que pode reduzir perigosamente os níveis de açúcar no sangue. Também causa vômitos, sonolência e possivelmente a morte. Portanto, a fruta em si é geralmente segura, mas as frescas podem ser potencialmente perigosas. Além disso, as sementes e a polpa da fruta também podem ser tóxicas.
6. Ovos Kinder Surpresa
Crianças do mundo todo adoram os ovos Kinder Surpresa. Dentro da casca de chocolate, há um pequeno ovo de plástico com um brinquedo escondido. Se você já teve um, sabe que o brinquedo geralmente é uma bugiganga barata que certamente não vai mudar sua vida, mas a surpresa é a diversão por trás da ideia.
Embora os ovos Kinder sejam adorados por crianças em toda a Europa, Ásia e Canadá, os Estados Unidos se posicionaram contra eles. Como esse pequeno brinquedo pode conter peças ainda menores, representa um perigo para as crianças, pelo menos na perspectiva do governo americano. A proibição dos ovos Kinder remonta a 1938, quando a política governamental considerou seu conteúdo inaceitável. ingredientes não calóricos em qualquer produto alimentício . Os ovos Kinder ainda não tinham sido inventados na época, mas quando surgiram na década de 1970, atendiam aos requisitos dessa proibição e, portanto, nunca foram permitidos no país.
5. Baiacu
A essa altura, quase todo mundo já ouviu falar da iguaria japonesa conhecida como fugu. Essa preparação de peixe fugu foi até parodiada em "« Os Simpsons» Em um episódio que foi ao ar em 1991. O motivo pelo qual se tornou infame é que, se não for preparado corretamente, O baiacu vai te matar .
Assim como os sapos-flecha, o baiacu não é tecnicamente tóxico em si. É sua dieta que o torna tão perigoso. Os baiacus se alimentam de caracóis e outras pequenas criaturas venenosas das profundezas, e essas toxinas são filtradas pelo fígado do peixe. O fígado é incrivelmente tóxico, e até mesmo o menor corte durante o cozimento fará com que a toxina vaze por todo o peixe. Acredita-se que apenas um fígado de baiacu contenha veneno suficiente para matar cerca de 30 adultos. Além disso, os demais órgãos do peixe também contêm traços da toxina.
Após a ingestão da toxina, você sofrerá insuficiência respiratória por um período que varia de meia hora a quatro horas, antes de eventualmente falecer. Não há tratamento para a tetrodotoxina no fígado, portanto, o melhor é evitá-la. Apesar disso, aparentemente, os humanos consomem esse peixe há mais de 4.000 anos.
Chefs japoneses que desejam se tornar mestres no preparo do baiacu precisam treinar por pelo menos três anos para dominar a arte. Nos Estados Unidos, o peixe foi recentemente proibido para evitar possíveis problemas, já que várias pessoas ainda morrem anualmente por envenenamento por baiacu.
4. Absinto
O absinto, também conhecido como "Fada Verde", é a bebida preferida dos intelectuais e daqueles que se consideram um pouco góticos. Incrivelmente forte e incrivelmente amargo, o destilado tem a reputação de estar associado a gigantes da literatura como Ernest Hemingway e Oscar Wilde.
Pergunte a qualquer pessoa hoje por que o absinto era tão popular e provavelmente você ouvirá falar de uma substância química chamada tujona. Produto da destilação do absinto, a planta da qual o absinto é feito, acreditava-se que a tujona possuía propriedades psicoativas, o que o tornava tão atraente para artistas. Acreditava-se que ela ampliaria seus horizontes, permitindo-lhes explorar e se tornarem mais criativos. Justamente por esse motivo, o absinto foi efetivamente proibido nos Estados Unidos. Somente nos últimos anos o absinto foi autorizado a ser vendido novamente, e a quantidade de tujona consumida deve atender às regulamentações federais.
A ironia é que estudos demonstraram que o absinto antigo não contém mais tujona do que o absinto moderno. Na verdade, em absinto não há absolutamente nada. , que teriam propriedades psicoativas. Isso inclui o absinto moderno ou garrafas mais antigas, que também foram estudadas. Então, de onde veio essa reputação? Parte dela provavelmente foi mera propaganda, parte provavelmente se deve ao alcoolismo crônico, relacionado ao fato de o absinto ter um teor alcoólico de cerca de 140%, e o restante provavelmente se deve à destilação inadequada, resultando em lotes contaminados.
3. Foie gras
O foie gras é o fígado de um pato ou ganso que cresceu a proporções obscenas devido à alimentação forçada das aves em cativeiro. Na realidade, eles crescem até cerca de oito vezes o seu tamanho natural, tornando-os uma iguaria gourmet, mas tecnicamente, também são um exemplo de um fígado terrivelmente doente. E é por essa razão que o foie gras tem sido alvo de críticas há muitos anos. natureza cruel método de sua produção.
Embora seja considerada uma iguaria em lugares como a Europa, grupos estão levando seus faxes para todo os Estados Unidos, incluindo o grupo mais recente, em 2019, no estado de Nova York. A Califórnia aprovou uma proibição em 2004, que levou oito anos para entrar em vigor completamente. Mas o setor é lucrativo, então houve contestações judiciais, que até agora não tiveram sucesso. À medida que mais grupos tomam medidas, parece provável que uma proibição nacional possa ser implementada no futuro.
2. Ortolan
O pardal-hortelão mede cerca de quinze centímetros de altura e pode ser encontrado em toda a Europa e em partes da Ásia Ocidental. Embora sua população seja estável na maioria dos países, diminuiu significativamente na França. A iguaria do pardal-hortelão na França levou a uma queda tão drástica em sua população que os animais foram classificados como espécie protegida, e a caça ao pardal-hortelão foi proibida na França em 1999. Apesar da proibição, a lei nunca foi rigorosamente aplicada.
O fato de as pessoas comerem ortolano não é algo terrível; comemos todos os tipos de aves. É a forma como o ortolano é preparado que levou países como os Estados Unidos a proibi-lo como alimento. A receita tradicional exige que a ave seja cegada. Sem a vantagem da visão, ela comerá constantemente e se fartará de sementes e frutos. Então, como acontece com o foie gras, as pequenas aves ficam extremamente gordas por comerem em excesso.
Assim que atingem um tamanho adequado, as aves são imersas. em brandy Armagnac , Para marinar e afogar o animal, ele é frito e, depois de cozido, a ideia é comê-lo inteiro, começando pelos pés.
Embora seja proibido na França, estima-se que cerca de 30.000 aves ainda sejam capturadas e vendidas ilegalmente a cada ano por cerca de US$ 180 cada. Chefs franceses ainda apreciam a ideia, e existem muitas descrições perturbadoras de como é comer a ave, descrevendo o momento transcendental em que sua pequena caixa torácica se rompe na boca.
Parte do ritual de comer aves envolve colocar o guardanapo usado para o jantar sobre a cabeça para esconder o rosto. Isso é feito por dois motivos. Um é para permitir que o guardanapo absorva o aroma da ave antes de comê-la, e o outro é supostamente para ocultar de Deus o pecado do que se está fazendo.
1. Tartaruga marinha
Houve uma época em que a carne de tartaruga marinha era considerada um alimento para ocasiões especiais. As pessoas a comiam como comem peru hoje em dia. Não era um prato do dia a dia, mas ainda assim era um prato especial. Abraham Lincoln foi servido com carne de tartaruga em sua segunda posse. Sopa de tartaruga Durante muitos anos, foi uma iguaria nacional. A Campbell's Soup chegou a vender latas de sopa de imitação de tartaruga, feita com cabeças de vitela em vez de tartarugas, porque as tartarugas estavam se tornando cada vez mais difíceis de encontrar. Essa é a principal razão para a proibição do consumo de tartarugas. Elas eram consumidas a tal ponto que chegaram a estar criticamente ameaçadas de extinção.
Hoje, espécies como a tartaruga-verde são protegidas pelo governo federal como espécies ameaçadas de extinção. Matar e comer esses animais agora é considerado crime, então você não os encontrará mais no cardápio.