Калі вы глядзіце на ўсю нашу кулінарную гісторыю, вы бачыце тысячы, калі не мільёны страў, якія былі распрацаваны ва ўсім свеце з цягам часу. Няма ніякага спосабу, каб хто-небудзь калі-небудзь мог паспрабаваць іх усе, і таксама няма ніякага спосабу, каб яны камусьці калі-небудзь падабаліся. І, магчыма, гэта частка прыгажосці прыгатавання і ежы; вашыя густы - вашыя ўласныя, і вы вольныя атрымліваць асалоду ад тым, што вам падабаецца, і ігнараваць тое, што вам не падабаецца. Тым не менш, часам ураду даводзіцца ўмешвацца і вырашаць, што нікому нельга есці пэўную ежу па той ці іншай прычыне.
10. Хагіс
Калі вы думаеце пра сусветную кухню, ёсць некалькі страў, якія сімвалізуюць краіны, з якіх яны родам. Пуцін і кляновы сіроп відавочна канадскія. Сушы цалкам нагадваюць японскую кухню. І калі вы думаеце пра шатландскую ежу, вы, верагодна, думаеце пра хагіс.
Традыцыйны хагіс рыхтуюць з трыбухоў авечкі. Гэта ўключае ў сябе ўнутраныя органы, такія як сэрца, печань і лёгкія. Гэтае мяса змешваюць з напаўняльнікамі, якія надаюць яму шчыльнасць і густ. Такія рэчы, як аўсянка, цыбулю, сала і спецыі. Усё гэта змяшана разам, як фрыкадэлькі ці каўбаскі, а затым традыцыйна загорнута ў страўнік жывёлы, а затым прыгатавана.
У нашы дні існуюць дзясяткі, калі не сотні розных спосабаў падрыхтоўкі хагіс. Як і ў выпадку з любой ежай, рэцэпты развіваліся, і кухары прыдумалі ўнікальныя і сучасныя спосабы прыгатавання гэтай стравы. У рэстаранах можна знайсці хагіс, прыгатаваны не толькі з авечак, але і з ялавічыны, аленіны, труса і рэдкага мяса дзічыны. Аднак у Амерыцы забаранілі менавіта традыцыйны хагіс.
У прыватнасці, Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША забараніла продаж лёгкіх авечак. Згодна з іх стандартам, гэты інгрэдыент неядомы і таму не можа быць уключаны. Па гэтай прычыне, калі вы хочаце зрабіць гэта ў Амерыцы, вы павінны выключыць гэты інгрэдыент. Так што, калі вы прыхільнік традыцыйнага хагіса, вам не пашанцавала ў Злучаных Штатах, калі толькі вы не гатовыя пайсці на кампраміс і замяніць гэты ключавы інгрэдыент.
9. Каніна
Нямногія прадукты выклікаюць столькі спрэчак нават да гэтага часу, як каніна . Для некаторых гэта нічым не адрозніваецца ад забою каровы ці свінні, што з'яўляецца звычайнай і паўсядзённай справай у Амерыцы. Для іншых конь больш падобны на сабаку ці котку. Гэта жывёлы, якіх людзі, звязаныя з ім, лічаць бліжэй да хатніх жывёл, чым да хатняй жывёлы.
З-за табу на ўжыванне ў ежу каніны яно забаронена ў многіх штатах краіны, хаця і не ва ўсіх. Гісторыя забою коней у ЗША налічвае некалькі гадоў, але традыцыйна гэта быў экспартны бізнэс. Коні будуць забітыя, а мяса адпраўлена за мяжу. І ў Канадзе, і ў Мексіцы дазволены забой коней на мяса.
8. Бялужая ікра
Ікра бялугі, якую атрымліваюць ад бялугі, з'яўляецца адным з самых дарагіх прадуктаў у свеце. Адзін кілаграм ікры гэтых рыб абыдзецца вам прыкладна ў 35 000 долараў . Гэта каля 50% кошту таго ж вагі чыстага золата. Адной з прычын неверагоднага кошту ікры бялугі з'яўляецца яе рэдкасць. Рыба, з якой яго здабываюць, родам з Каспійскага мора і знаходзіцца пад сур'ёзнай пагрозай знікнення. За апошняе стагоддзе насельніцтва скарацілася прыкладна на 70% . У многім гэта звязана з незаконным браканьерствам і празмерным вылавам рыбы.
Паколькі рыба знаходзіцца пад пагрозай знікнення, ікра была забаронена ў Амерыцы ў 2005 годзе, каб утаймаваць папуляцыю і дапамагчы захаваць выгляд. Сёння, калі вы жадаеце мець ікру бялугі ў Амерыцы, ёсць толькі адна легальная крыніца яе дзякуючы бізнэсмэну, які інвеставаў у частку рыбы яшчэ ў 2003 году і імпартаваў яе ў краіну да таго, як забарона ўступіла ў сілу.
7. Акі
Акі, нацыянальны фрукт Ямайкі, надзвычай папулярны на востраве і добра прадстаўлены ў ямайскай і астраўной кухні. Акі і салёная рыба - гэта тое, што вы павінны знайсці ў любым ямайскім рэстаране. Сам фрукт крыху незвычайны і мае пікантны сметанковы густ. І гэта таксама было забаронена ў Злучаных Штатах.
Прычына забароны акі ў тым, што калі фрукт не прыгатаваны належным чынам, ён на самой справе таксічны . Ён змяшчае так званы таксін гіпагліцын А, які можа небяспечна знізіць узровень цукру ў крыві. Гэта таксама выклікае ваніты, дрымотнасць і, магчыма, смерць. Такім чынам, ключ і прадукт звычайна бяспечныя, але свежы можа быць патэнцыйна небяспечным. Акрамя таго, насенне і мякаць плёну таксама могуць быць небяспечныя.
6. Кіндэр Сюрпрыз Яйкі
Ва ўсім свеце дзеці любяць яйкі Кіндэр Сюрпрыз. У шакаладнай абалонцы знаходзіцца малюсенькае пластыкавае яйка, унутры якога схавана нейкая цацка. Калі ў вас калі-небудзь быў такі, вы ведаеце, што часцей за ўсё цацка ўяўляе сабою даволі танную цацанку, якая, вядома, не зменіць ваша жыццё, але неспадзеўка — гэта хутчэй забава, стаялая за гэтай ідэяй, чым штосьці яшчэ.
Нягледзячы на тое, што яйкі Kinder падабаюцца дзецям па ўсёй Еўропе, Азіі і Канадзе, Злучаныя Штаты выступілі супраць іх. Паколькі гэтая малюсенькая цацка ўнутры можа мець яшчэ больш дробныя дэталі, яна ўяўляе небяспеку для дзяцей, прынамсі, з пункту гледжання ўрада Злучаных Штатаў. Забарона на яйкі Kinder узыходзіць да 1938 года, калі дзяржаўная палітыка лічыла непрымальным змест некаларыйных інгрэдыентаў у любым харчовым прадукце . Яйкі Kinder яшчэ не былі вынайдзены ў той час, але калі яны з'явіліся ў 1970-х гадах, яны адпавядалі патрабаванням гэтай забароны і таму ніколі не былі дазволеныя ў краіне.
5. Фугу
Да цяперашняга часу амаль усе чулі пра японскі дэлікатэс, вядомы як фугу. Гэтая падрыхтоўка рыбы фугу была нават парадзіравана ў« Сімпсанах» у эпізодзе, які трансляваўся яшчэ ў 1991 годзе. Чыннік, па якой яно стала сумна вядомым, складаецца ў тым, што, калі яго прыгатаваць няправільна, фугу заб'е вас .
Падобна на атрутных жаб-дрывалазаў, рыба фугу тэхнічна не таксічная сама па сабе. Яго дыета робіць яго такім небяспечным. Рыба фугу сілкуецца слімакамі і іншымі атрутнымі маленькімі насельнікамі глыбінь, і гэтыя таксіны фільтруюцца печанню рыб. Печань неверагодна таксічная, і калі пры падрыхтоўцы яе ў ежу ёй нанесці хоць найменшы надрэз, то таксін пратачыцца праз усю рыбу. Лічыцца, што ўсяго адна печань рыбы фугу змяшчае дастаткова яду, каб забіць каля 30 дарослых людзей. Акрамя таго, астатняя частка органаў рыбы таксама будзе мець сляды таксіну.
Пасля праглынання таксіну ў вас будзе ад паўгадзіны да чатырох гадзін, на працягу якіх вы выпрабуеце дыхальную недастатковасць, перш чым у канчатковым выніку загінеце. Лячэння тэтрадатаксіна ў печані не існуе, таму яго лепш пазбягаць. Нягледзячы на гэта, людзі, відаць, ядуць гэтую рыбу ўжо больш за 4000 гадоў.
Японскія кухары, якія жадаюць стаць майстрамі фугу, павінны трэніравацца не менш за тры гады, каб авалодаць гэтым мастацтвам. У Амерыцы толькі што было вырашана забараніць рыбу, каб прадухіліць любыя патэнцыйныя праблемы, паколькі да гэтага часу некалькі чалавек паміраюць ад атручвання фугу кожны год.
4. Абсэнт
Абсэнт, таксама вядомы як «Зялёная фея», з'яўляецца пераважным напоем для літаратараў і тых, хто лічыць сябе крыху готам. Неверагодна моцны і неверагодна горкі алкаголь мае рэпутацыю дзякуючы сваім сувязям з вядомымі літаратурнымі гігантамі, такімі як Эрнэст Хэмінгуэй і Оскар Уайльд.
Спытайце каго-небудзь сёння, чаму абсэнт быў так папулярны, і вы, магчыма, пачуеце аб хімічным рэчыве пад назвай туён. Прадукт перагонкі палыну, з якой робяць абсэнт. Лічылася, што туён валодае псіхаактыўнымі ўласцівасцямі, што рабіла яго такім прывабным для артыстаў. Гэта пашырыла б іх далягляд і дазволіла б ім адправіцца ў невялікае падарожжа і стаць больш творчымі. Менавіта з гэтай прычыны абсэнт быў фактычна забаронены ў Злучаных Штатах. Толькі ў апошнія некалькі гадоў абсэнт зноў дазволілі прадаваць, і колькасць туёна павінна адпавядаць федэральным нормам.
Іронія заключаецца ў тым, што даследаванні паказалі, што ў старым абсенце туёна не больш, чым у сучасным абсенце. Насамрэч у абсенце наогул няма нічога , што валодала б псіхаактыўнымі ўласцівасцямі. Гэта ўключае ў сябе сучасны абсэнт ці старыя бутэлькі, якія таксама былі вывучаны. Дык адкуль узялася рэпутацыя? Нешта з гэтага, верагодна, было проста прапагандай, нешта, верагодна, было звязана з хранічным алкагалізмам, звязаным з тым фактам, што абсэнт мае крэпасць каля 140 градусаў, а астатняе, верагодна, было звязана з няправільнай дыстыляцыяй, у выніку якой былі атрыманы заражаныя партыі.
3. Фуа-гра
Фуа-гра - гэта печань качкі або гусака, якая вырасла да непрыстойных памераў з-за таго, што птушку падвергнулі гвалтоўнаму кармленню ў няволі. Насамрэч яны вырастаюць прыкладна ў восем разоў больш свайго натуральнага памеру, што робіць іх дэлікатэсам для гурманаў, але з тэхнічнага пункта гледжання гэта таксама прыклад жудасна хворай печані. І менавіта з гэтай прычыны фуа-гра ўжо шмат гадоў падвяргаецца нападкам з-за жорсткага характару спосабу яе вытворчасці.
Хоць у такіх месцах, як Еўропа, гэта ўжо даўно лічыцца дэлікатэсам, гурты вязуць свае факсы па ўсёй Амерыцы, уключаючы самую апошнюю групу ў 2019 годзе ў штаце Нью-Ёрк. У 2004 годзе ў Каліфорніі была прынятая забарона, якая цалкам набыла моц праз восем гадоў. Але ў галіны шмат грошай, таму былі юрыдычныя праблемы, якія пакуль не мелі поспеху. Па меры таго, як усё больш груп уступаюць у сілу, здаецца верагодным, што ў будучыні можа быць уведзена агульнанацыянальная забарона.
2. Арталан
Арталанская аўсянка мае вышыню каля шасці цаляў і можа быць знойдзена па ўсёй Еўропе і ў некаторых частках Заходняй Азіі. Хаця іх колькасць стабільная ў большасці краін, у Францыі яна значна скарацілася. Французскі далікатэс арталана прывёў да таго, што папуляцыя ўпала настолькі нізка, што жывёлы былі ўнесены ў спіс ахоўных відаў, а паляванне на арталана было забаронена ў Францыі ў 1999 годзе. Нягледзячы на забарону, закон ніколі не выконваўся вельмі строга.
Тое, што людзі ядуць арталан, не з'яўляецца жахлівым у іх лёсе, мы ямо ўсіх відаў птушак. Менавіта спосаб прыгатавання арталана прымусіў такія краіны, як Злучаныя Штаты, забараніць падаваць яго ў ежу. Па традыцыйным рэцэпце птушачку належыць зляпіць. Без перавагі свайго зроку ён будзе ўвесь час есці і наядацца любым насеннем ці садавінай. Затым, як і пры падрыхтоўцы фуа-гра, маленькія птушачкі становяцца надзвычай тоўстымі ў выніку пераядання.
Як толькі яны дасягаюць прыдатнага памеру, птушку апускаюць. у брэндзі з арманьяку , Каб утапіць і замарынаваць жывёла. У гэты момант іх пякуць, а затым, калі яны прыгатаваныя, ідэя складаецца ў тым, каб з'есці іх цалкам, нагамі наперад.
Нягледзячы на тое, што гэта забаронена ў Францыі, лічыцца, што каля 30 000 асобін у год усё яшчэ адлоўліваюцца і прадаюцца нелегальна па кошце каля 180 долараў за птушку. Французскія кухары да гэтага часу ў захапленні ад гэтай ідэі, і ёсць шмат непрыемных апісанняў паглынання птушкі, якія апісваюць трансцэндэнтны момант, калі яе малюсенькая грудная клетка ламаецца ў вас у роце.
Часткай рытуалу паглынання птушкі з'яўляецца тое, што сурвэтку, якую вы карыстаецеся для вячэры, накрываюць на галаву, каб схаваць твар. Гэтаму ёсць дзве прычыны. Адзін з іх - дазволіць сурвэтцы ўлавіць водар птушкі перад тым, як вы яе з'ясце, а другі - нібыта схаваць грэх таго, што вы робіце, ад Бога.
1. Марская чарапаха
Быў час, калі марская чарапаха лічылася ежай для асаблівых выпадкаў. Людзі елі яго так, як сёння елі б індычку. Не паўсядзённая страва, але ўсё ж асаблівая страва. Абрагаму Лінкальна на яго другой інаўгурацыі падалі чарапаху. Чарапахавы суп шмат гадоў быў каханай стравай усёй краіны. Кэмпбэл Суп раней прадаваў імітацыю чарапахавага супу банкамі, прыгатаванага з галавы цяляці, а не з чарапахі, таму што чарапаху станавілася ўсё цяжэй і цяжэй знайсці. І гэта галоўны чыннік забароны на ўжыванне ў ежу чарапах. Яны былі з'едзены да крытычнай небяспекі.
У нашы дні такія віды, як зялёныя марскія чарапахі, знаходзяцца пад федэральнай абаронай як знікаючыя віды. Цяпер забойства і паяданне гэтых істот лічыцца крымінальным злачынствам, так што вы больш не знойдзеце іх у меню.