(NewsNation) — Дрожжи, обнаруженные в желудке мумии возрастом 5300 лет, были использованы учеными для создания закваски для хлеба.
Ученые из итальянского научно-исследовательского института изучения мумий Eurac в Больцано объявили, что им удалось испечь буханку хлеба из дрожжей, обнаруженных в желудке Этци, ледяного человека.
Этци погиб насильственной смертью примерно 5300 лет назад в альпийском регионе на современной границе между Италией и Австрией. В его левом плече был обнаружен наконечник стрелы, вызвавший смертельное кровотечение во время нападения в горной местности.
После того как его обнаружили туристы в 1991 году, его тело было найдено и хранилось при той же минусовой температуре, которая сохраняла его в целости в Южно-Тирольском археологическом музее в Италии.
Каково это — оказаться внутри сырых, опасных, кишащих насекомыми канализационных тоннелей Нью-Йорка?
Ученые провели наиболее полный на сегодняшний день анализ микробного ландшафта мумии Этци, подробно изучив бактерии, грибы и дрожжи в различных тканях за более чем три десятилетия исследований. Тело Этци сохранилось благодаря тысячелетиям пребывания в ледниковых условиях.
Исследователи выявили три различных микробных мира внутри и на теле Этци. Они включают в себя древние кишечные бактерии, которые были частью его микробиома при жизни, холодоадаптированные микроорганизмы, происходящие из ледниковой среды, где находилось его тело, и современные микробы, появившиеся в течение трех десятилетий музейной консервации.
В интервью агентству AFP ведущий автор исследования Мохамед Сархан заявил, что им удалось воспроизвести кишечные дрожжи и испечь хлеб на закваске, на что ушло три месяца, чтобы получить «очень, очень хороший хлеб на закваске».
Что касается других способов применения дрожжей, Сархан сказал, что пиво «входит в список».
В подготовке этого репортажа участвовало агентство Reuters .
© 2026 Nexstar Media, Inc. Все права защищены. Данный материал не может быть опубликован, транслирован, переписан или распространен.
Чтобы быть в курсе последних новостей, погоды, спортивных событий и смотреть видео в режиме реального времени, заходите на NewsNation.