Ва ўмовах летняй спякоты і паўтаральных засух вінаробы па ўсёй краіне змагаюцца з непазбежным: наступствамі змены клімату, якія могуць паўплываць на якасць іх вінаграда і на характэрныя смакавыя якасці іх вінаў.
У адказ на павышэнне глабальнай тэмпературы некаторыя вінаробы мяняюць метады вырошчвання вінаграду, Каб змякчыць наступствы змены клімату і паменшыць свой вугляродны след.
Было ўстаноўлена, што павышэнне тэмпературы змяняе хімічны склад вінаграда, а такім чынам, і смак віна, паколькі ў цяплейшыя вегетацыйныя перыяды вінаград спее хутчэй.
Паводле даследавання, праведзенага ў 2024 годзе, павышэнне тэмпературы можа зрабіць 70% вінаробных рэгіёнаў свету непрыдатнымі для вырошчвання вінаграду, калі глабальная тэмпература перавысіць пэўны парог.
Яшчэ: Павышэнне тэмпературы можа зрабіць 70% вінаробных рэгіёнаў свету непрыдатнымі для вырошчвання вінаграду: навукоўцы
Эксперты сцвярджаюць, што змена клімату патэнцыйна можа прывесці да зніжэння ўраджайнасці вінаграда ў некаторых рэгіёнах з-за змены тэмпературы і даступнасці вады, што, у сваю чаргу, выкліча павелічэнне колькасці экстрэмальных з'яў надвор'я.
Вінаградары, якія апрацоўваюць адну і тую ж зямлю дзесяцігоддзямі ці нават пакаленнямі, могуць неахвотна пераносіць свае вінаграднікі ў больш прыдатны клімат - гэтае рашэнне было прапанавана даследчыкамі вінаградарства, як распавёў ABC News Грег Гамбетта, прафесар вінаградарства ў Bordeaux Sciences Agro і Інстытуце навукі аб вінаградзе і віне ў Францыі.
Некаторыя вытворцы спрабуюць іншыя стратэгіі, каб абараніць цэласнасць свайго вінаграда ва ўмовах змены клімату, а таксама зрабіць сваю дзейнасць больш устойлівай, імкнучыся прадухіліць далейшае пацяпленне.
Яшчэ: Новае даследаванне паказвае, што змена клімату неўзабаве можа паўплываць на смак піва.
Імкненне аднаго вінароба захаваць дрэвы для стварэння лепшага віна
На паўночным захадзе Ціхаакіянскага ўзбярэжжа, рэгіёне, які ў апошнія гады неаднаразова сутыкаўся з гістарычнымі экстрэмальнымі хвалямі спякоты, адзін вінароб выкарыстоўвае прыродны ландшафт, каб зрабіць вінаграднік больш устойлівым да змены клімату.
Вінаробы Abbott Claim, вядомага маёнтка ў даліне Уіламет у Арэгоне, які славіцца сваімі вінамі Піно Нуар і Шардоне, лічаць, што захаванне белых дубоў Арэгона, якія атачаюць вінаграднік, дапамагае ўмацаваць лазы, паведаміў ABC News генеральны менеджэр Abbott Claim Альбан Деболье.
Па словах Деболье, наяўнасць белых дубоў побач з вінаграднікамі спрыяе адукацыі міцэлію - падземнай сеткі грыбоў, якая ўзаемадзейнічае з каранёвай сістэмай і паляпшае засваенне пажыўных рэчываў каранёвай сістэмай дуба. Вінаградныя лазы таксама квітнеюць дзякуючы багатай падземнай сетцы міцэлію.
Па словах Гамбетты, існуюць доказы таго, што павелічэнне разнастайнасці раслін па краях ці нават у жывых платах вінаграднікаў можа павысіць біяразнастайнасць.
«"Захаванне навакольнага нас прыроднай экасістэмы заўсёды было для нас першараднай задачай", – сказаў Дэбальё.
Фота прадастаўлена кампаніяй Abbott Claim: У маёнтку Abbott Claim, размешчаным у даліне Уіламет у штаце Арэгон, захоўваюць белыя дубы, каб падтрымліваць здароўе свайго вінаградніка.
Зразумеўшы, што на некаторых участках зямлі наўрад ці зноў будзе рабіцца віно сусветнага класа, яны пачалі работы па лесааднаўленні, высаджваючы саджанцы белага дуба на працягу апошніх двух гадоў.
Прынцыпы ўстойлівага развіцця таксама закладзены ва ўсе аспекты іх дзейнасці. Паколькі аб'ект размешчаны на глыбіні 16 футаў пад зямлёй, натуральная тэмпература дазваляе звесці да мінімуму выкарыстанне кандыцыянераў. Дахі пакрыты сонечнымі панэлямі, якія кампенсуюць 100% спажывання энергіі і часта выпрацоўваюць лішкі, якія затым вяртаюцца ў сетку.
Вінаграднік у каліфарнійскім вінаробным рэгіёне ўмацоўвае глебу, каб яна магла супрацьстаяць павышэнню тэмпературы.
Вінаробны рэгіён Паўночнай Каліфорніі дзесяцігоддзямі пакутаваў ад мегазасухі. Але найбольш прыкметным наступствам змены клімату сталі лясныя пажары за апошняе дзесяцігоддзе, - распавёў ABC News Джэймс Сэрда, сомелье і кіраўнік аддзела маркетынгу вінакурні Elusa Winery ў Калістогу, штат Каліфорнія, якая ўваходзіць у даліну Напа.
Пажары 2020 года былі настолькі разбуральнымі, што кампанія Elusa, як і многія іншыя, поўнасцю адмовілася ад выпуску сваёй прадукцыі.
«"У тым годзе мы не вырабілі ні адной бутэлькі чырвонага віна з-за прысмаку дыму", – сказаў Серда.
Фота: Сэмюэл Корум/AFP праз Getty Images, АРХІЎНАЕ ФОТА: На гэтым архіўным фота ад 29 верасня 2020 года густы дым ад пажару Glass Fire асядае сярод шэрагаў вінаграда на вінаградніку Wolleson у Калістогу, даліна Напа, Каліфорнія.
Ферма Donum Estate плошчай 200 акраў у Саноме, штат Каліфорнія, якая вырабляе віна Піно Нуар і Шардоне, пацярпела ад буйных лясных пажараў у 2017 і 2020 гадах, у выніку якіх яна страціла палову ўраджаю, паведаміла ABC News Анжаліка дэ Вера Мабры.
Пасля каманда пачала ўкараняць стратэгіі па абароне вінаградных лоз, паведаміў Тоні Чэпмэн, кіраўнік аддзела продажаў у The Donum Estate.
Фатаграфія Боба Берга: У маёнтак Донум у даліне Напа, Каліфорнія, змянілі pH глебы, каб зрабіць вінаграднік больш здаровым.
Цяпер Донум пастаянна пакрывае глебу ў сярэдніх шэрагах вінаградніку покрыўнымі культурамі і мясцовымі раслінамі, што знізіла тэмпературу глебы і павысіла ўстойлівасць лоз. Па словах Чапмана, ніжэйшая тэмпература глебы таксама знізіла агульную тэмпературу ліставога покрыва.
Па дадзеных Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША, покрыўныя культуры - культуры, якія гадуюцца для паляпшэння здароўя глебы і якасці вады паміж пасевамі таварных культур, - патэнцыйна могуць змякчыць некаторыя наступствы змены клімату для сельскагаспадарчых сістэм.
Іншыя метады забеспячэння ўстойлівасці таксама спрыяюць даўгавечнасці вінаградніку.
Вінаробы Donum практыкуюць рэгенератыўнае земляробства, падтрымліваючы жывыя карані круглы год і выкарыстоўваючы ворнае земляробства - сельскагаспадарчую тэхніку, пры якой культуры вырошчваюцца без парушэння глебы шляхам узворвання або апрацоўкі.
Яшчэ: Адказы на пытанні аб віне: як наліваць, піць і захоўваць розныя гатункі.
Як іншыя вінаробы ўжываюць прынцыпы ўстойлівага развіцця
Устойлівае развіццё стала звычайнай з'явай у вінаградарстве, паколькі вытворцы ўсведамляюць, якая шкода можа нанесці паўтаральныя сельскагаспадарчыя працы ландшафту і які вялікі вугляродны след пакідаюць сучасныя метады вядзення сельскай гаспадаркі. Па дадзеных Харчовай і сельскагаспадарчай арганізацыі ААН, у 2022 годзе на сусветны сельскагаспадарчы сектар і харчовыя сістэмы прыпадала прыкладна 30% ад агульнага аб'ёму антрапагенных выкідаў парніковых газаў.
Ліна Гужан, самалье рэстарана Kiko у цэнтры Нью-Ёрка, які спецыялізуецца на стравах азіяцкай кухні, надае асаблівую ўвагу экалагічна чыстым вінам для сваёй віннай карты, як яна распавяла ABC News.
Да «мінімальна неабходным» метадам устойлівага развіцця, якіх прытрымліваецца Гужан, ставяцца ферментацыя з выкарыстаннем натуральных дрожджаў, характэрных для вінаграда, і падкісленне віна вінаробамі - неабходны крок для аднаўлення балансу віна, калі з-за спякоты вінаград спее занадта хутка.
ФОТА З ФОТАЗДЫМКІ/Getty Images — ФОТА: На гэтым архіўным фота без указання даты намаляваны вінаграднік у Бенінгтоне, штат Вермонт.
Ферма і вінакурня La Garagista ў горадзе Бетэл, штат Вермонт, вырошчвае гібрыдныя гатункі вінаграда, прыстасаваныя да халоднага клімату, выкарыстоўваючы арганічныя і біядынамічныя метады, паведаміла ABC News Дэйрдры Хікін, заснавальнік і галоўны вінароб La Garagista.
Гібрыды - гэта малавывучаны аспект вінаградарства і вінаробства, які валодае вялікім патэнцыялам для павышэння ўстойлівасці, сказаў Гамбетта.
Па іншым боку Атлантыкі, у кампаніі Souleil Vin de Bont, вытворцы арганічных вінаў на поўдні Францыі, прынцыпы ўстойлівага развіцця ляжаць у аснове дзейнасці, як распавяла заснавальніца Мар'яна Фабр-Ланвін тэлеканалу ABC News.
Сулей выкарыстоўвае толькі экалагічна сертыфікаваны вінаград, што азначае, што на вінаградніку не прымяняюцца сінтэтычныя пестыцыды і ўгнаенні. Вінаградныя лазы таксама з'яўляюцца веганскімі. Замест яечнага бялку для фільтрацыі віна выкарыстоўваецца гарохавы бялок, - сказала Фабр-Ланвін.
Назіранне і адаптацыя "асабліва актуальныя" ў часы кліматычнай нестабільнасці, сказаў Хікін.