WICHTIG ZU WISSEN
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Nach monatelangen Experimenten ist es Forschern gelungen, mit der uralten Hefe von Ötzi, dem Mann aus dem Eis, Sauerteigbrot zu backen.
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Die erhaltenen Überreste von Ötzi enthalten lebende Mikroorganismen, die uns einen Einblick in den Zustand des menschlichen Darms in der Antike ermöglichen.
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Wissenschaftler planen, die Mikroorganismen von Ötzi für zukünftige Projekte, wie zum Beispiel das Bierbrauen, zu verwenden.
Mehr als 5.300 Jahre nach ihrem Tod in den Alpen nimmt eine eingefrorene Mumie an einem modernen Modetrend teil – dem Backen von Sauerteigbrot.
Forscher haben kürzlich aus den Überresten von Ötzi, die 1991 in den italienischen Alpen gefunden wurden, uralte Hefestämme extrahiert. Eine neue Studie, die am Mittwoch, dem 3. Juni, in der Fachzeitschrift veröffentlicht wurde, beschreibt die Ergebnisse. Mikrobiom , Forscher haben Beweise dafür gefunden, dass in den erhaltenen Überresten von Ötzi noch verschiedene Organismen lebten, berichten sie. USA Today , CBS News und Der Telegraph .
Laut USA Today verwendeten sie vier Hefesorten, die im «braunen» Wasser von Ötzi vorkommen, um den Sauerteig herzustellen.
«Wir hatten nicht erwartet, Hefe zu finden», sagte der Hauptautor der Studie, Mohamed Sarhan vom Eurac-Forschungsinstitut in Bozen, Italien, gegenüber AFP, wie CBS News berichtet.
Obwohl ihre ersten Versuche erfolglos blieben, experimentierte das Team drei Monate lang, bevor es schließlich ein, wie sie es selbst beschrieben, «sehr, sehr gutes Sauerteigbrot» kreierte. Der Telegraph .
Ötzi, auch bekannt als der Mann aus dem Eis, soll laut Reuters an der Grenze zwischen dem heutigen Italien und Österreich an einer Pfeilspitze gestorben sein, die in seiner Schulter steckte.
Ötzi, auch bekannt als der Mann aus dem Eis, wurde 1991 entdeckt. Foto: Leopold Necula/Sygma via Getty
Mehr als fünftausend Jahre später «enthält sein Körper lebende, metabolisch aktive Organismen, die aktiv auf die Umwelt reagieren», sagte Sarhan gegenüber Reuters.
«Die Mumie ist im wahrsten Sinne des Wortes eine lebendige biologische Schnittstelle – ein Berührungspunkt zwischen der Antike und der Gegenwart, wo Mikroben aus der Zeit vor 5.000 Jahren mit Organismen koexistieren, die im letzten Jahrzehnt entstanden sind», fuhr Sarkhan fort.
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Sarhan merkte an, dass die Darmstruktur von Ötzi derjenigen der Menschen vor Tausenden von Jahren entspreche, und fügte hinzu, dass hochverarbeitete Lebensmittel, der Einsatz von Antibiotika und der verringerte Kontakt mit der natürlichen Umwelt Schlüsselfaktoren dafür sein könnten, warum diese Mikroben heute weitgehend verschwunden sind.
«Ötzi zeigt uns im Grunde, was wir verloren haben und was wir vielleicht eines Tages aus gesundheitlichen Gründen wiederherstellen möchten», sagte Sarhan.
Was steht als Nächstes für die Wissenschaftler im Zusammenhang mit dem «Eismann» an? Sie planen, Mikroorganismen zum Bierbrauen zu verwenden.
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