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Natif de la petite ville d'Abbott, au Texas, Willie Nelson a été profondément marqué par cet État tout au long de sa carrière. Naturellement, la culture texane se reflète dans sa musique, mais aussi dans ses goûts culinaires. Avant de renoncer à l'alcool, il était associé à la marque texane Lone Star et avait même investi dans le restaurant Texas Roadhouse à Austin. Il n'est donc pas surprenant que le steak pané au poulet soit l'un de ses plats du Sud préférés.
Pour ceux qui ne connaissent pas ce plat, il s'agit d'un morceau de bœuf tendre pané dans un mélange de farine assaisonnée et d'œuf, puis frit. Sa préparation rappelle celle du poulet frit – d'où son nom – mais c'est aux immigrants allemands que l'on doit l'invention de ce plat, ce qui explique sa ressemblance avec l'escalope viennoise. Les Allemands se sont installés en grand nombre au Texas au XIXe siècle, faisant du steak frit un plat emblématique de cet État. Traditionnellement, ce plat est servi avec une purée de pommes de terre nappée de sauce.
Il est intéressant de noter que l'influence allemande sur la culture texane est également liée à la carrière de Nelson. Le musicien a grandi au son des orchestres de polka, ce qui a façonné son identité musicale. Plus tard, après son installation à Austin en 1970, il s'est produit dans des lieux historiquement allemands comme le Scholz Garten. L'ensemble de ces liens interculturels témoigne de l'éducation texane de Nelson.
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Les goûts variés de Willie Nelson sont dominés par les plats classiques du Sud des États-Unis.
Portions de steak pané au poulet avec sauce. — Agave Photo Studio/Shutterstock
Tout au long de sa longue carrière, le musicien Willie Nelson a fait part à plusieurs reprises de ses préférences culinaires. Il a notamment évoqué son amour pour la cuisine traditionnelle du Sud des États-Unis. « J'adore le poulet frit, vous savez, toutes ces bonnes choses. Les biscuits et la sauce », a-t-il déclaré (citation disponible sur YouTube).
Nelson a même co-écrit un livre de recettes avec sa femme, Annie, intitulé « The Willie and Annie Nelson Cannabis Cookbook: Mouthwatering Recipes and the Captivating Stories Behind Them », disponible sur Amazon. L'ouvrage présente plusieurs des plats préférés de Nelson. La star de la country raffole des bananes, et on y trouve donc une recette de pudding à la banane. La section desserts propose également une recette de brownies au cannabis.
Cependant, dans sa vie quotidienne, Nelson, de son propre aveu, privilégie la simplicité. Le musicien confie commencer sa journée par un bol de flocons d'avoine au petit-déjeuner, même s'il apprécie particulièrement les gaufres, qu'il déguste souvent dès le matin. Il précise même qu'il les accompagne de son steak frit préféré, créant ainsi une version plus consistante du poulet et des gaufres. La cuisine du Sud des États-Unis met à l'honneur l'alliance du sucré et du salé, deux saveurs qui correspondent parfaitement aux goûts de Nelson.
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Lisez l'article original sur le site web de Food Republic.