Somos apaixonados por boatos, e não só nós; quase o mundo inteiro está repleto deles. Vamos manter a ideia de que não podemos verificar sua veracidade, mas hoje vamos "caçar mitos" e desmistificar algumas ideias lendárias sobre comida.
Garantimos que, depois de ler este conteúdo, você se sentirá mais à vontade, porque agora mesmo estamos comendo manteiga e bebendo refrigerante… Brincadeirinha, não estamos loucos, mas estamos relaxados.
1. Beber refrigerantes em excesso pode causar um buraco no estômago!
Refrigerantes contêm ácido cítrico e, em uma forma bastante diluída, ácido fosfórico. Se você tem tanto medo de acidez, evite suco de laranja fresco, pois ele é muito mais ácido. O ácido do seu estômago é muito, muito mais forte. Outro erro é beber refrigerantes para digerir alimentos. Como já discutimos, o ácido estomacal já é muito forte. Será que isso depende do ácido dos refrigerantes?
2. Beber água gelada imediatamente após comer é perigoso!
Não, isso não é verdade. Segundo a crença popular, se você beber água gelada depois de uma refeição, toda a gordura presente nela vai congelar e endurecer nos seus intestinos, obstruindo-os como uma pia. No entanto, meus amigos, o sistema digestivo não funciona dessa maneira. Seu estômago não expulsa coisas frias que entram nele sem aquecê-las à temperatura corporal, então não há nada com que se preocupar. Se você tem problemas digestivos, pode comer melão amargo e tomar com um copo de água gelada.
3. Se você quer comer, significa que seu corpo precisa disso.
Aconteceu! Não existe essa coisa de "desejo por comida"; os desejos alimentares estão mais relacionados ao estresse do que à necessidade. Os hormônios desempenham um papel fundamental nos nossos desejos por comida, e são eles que mais sofrem com o estresse. Por exemplo, por que seu corpo não deseja algo que você nunca consegue encontrar? Quem de nós já teve vontade de comer um burrito apimentado às 2 da manhã?
4. As lagostas gritam quando fervem!
Não, eles estão gritando "socorro". O som que eles estão fazendo é o som do gás escapando debaixo da carapaça da lagosta. Lagostas não gritam.
5. Ovos crus são mais fáceis de digerir.
Isso não é verdade; pelo contrário, é mais difícil. Em 1998, cientistas realizaram um estudo com claras de ovos em cinco adultos com intestinos reconstruídos e descobriram que os ovos crus eram muito mais difíceis de digerir do que os cozidos.
6. Durante a dieta, consuma alimentos que queimam calorias.
O que são esses alimentos que queimam calorias, ou alimentos de calorias negativas? Eles contêm tão poucas calorias que a quantidade queimada ao comer, mastigar e digerir é significativamente maior. Tanto que você queima mais do que consome... Isso não acontece! Não se iluda.
7. O pão fica duro porque perde água.
Pelo contrário, o pão fica duro porque é exposto a muita umidade. O excesso de umidade faz com que o amido do pão cristalize, levando ao seu ressecamento. Congelar o pão, no entanto, não impede que ele fique duro; na verdade, as baixas temperaturas aceleram o processo de endurecimento.
8. Adicionar algumas gotas de óleo à água fervente evitará que a pasta grude.
Isso não impede que a pasta grude, apenas a torna mais escorregadia. O óleo adicionado flutuará na superfície da água e não afetará a pasta. Mas, ao escorrer a água, o óleo aderirá à pasta, tornando-a escorregadia. Se desejar uma pasta mais escorregadia, adicione mais óleo.
9. Ervas frescas são mais saudáveis do que ervas em conserva ou congeladas.
É impossível afirmar com certeza até que você colha ervas frescas do seu próprio jardim e as consuma imediatamente. É inegável que a salsa que percorreu um longo caminho para chegar à sua mesa é mais conservada. Com o tempo, ela perde a maior parte de suas vitaminas, minerais e antioxidantes. No entanto, isso acontece com muito menos frequência com ervas em conserva ou congeladas.
10. Ovos marrons são mais saudáveis e nutritivos.
Não, a cor da casca do ovo não tem nada a ver com o que você disse. Do ponto de vista nutricional, são todos iguais.
11. Você salgou demais a sua comida? Sem problema, basta adicionar uma batata descascada.
Ei, as batatas não têm a capacidade milagrosa de absorver sal! As batatas absorvem água do alimento em que são colocadas e, se a água for salgada, elas também absorvem sal. Mas isso não significa que elas liberam a água e absorvem o excesso de sal. A maneira mais eficaz de remover o excesso de sal é adicionar água ao alimento; qualquer outra coisa é mentira.
12. Pessoas com colesterol alto não têm segurança em consumir ovos.
Sério? No entanto, pesquisas mostram o contrário: um ovo por dia não tem efeito sobre os níveis de colesterol! Mesmo que você tenha colesterol alto, seu corpo possui mecanismos para equilibrá-lo, então não se preocupe.
13. Facas afiadas são perigosas, existe um alto risco de cortar a mão.
No entanto, o oposto também é verdadeiro. Uma faca afiada dará conta do recado perfeitamente, a menos que você seja muito desastrado. Aquelas que escorregam, ricocheteiam e cortam sua mão geralmente são facas cegas.
14. É mais saudável comer alimentos crus, pois o cozimento destrói as enzimas.
Bem, será que seu corpo vai degradar essas enzimas de qualquer forma? Mesmo se você comer alimentos crus, os ácidos do seu corpo degradam as enzimas presentes neles. As enzimas das plantas são necessárias para o crescimento delas, mas não oferecem nenhum benefício para você.
15. O álcool que você adiciona à sua comida evapora durante o cozimento.
Infelizmente, não é esse o caso: ainda há 85% de álcool na panela. Se você quiser garantir que o alimento esteja livre de álcool, ele precisa ser cozido por pelo menos 3 horas.
16. Quando você aquece alimentos em um forno de micro-ondas, todos os nutrientes que eles contêm são destruídos.
Pelo contrário, preserva os nutrientes nos alimentos. Como o cozimento no micro-ondas geralmente requer menos calor e tempo, reduz a deterioração dos alimentos.
17. Se você quer que a carne fique suculenta, precisa fritá-la.
Selar a carne impede a retenção dos seus sucos. Selar a carne cria uma crosta espessa por fora, o que torna o interior mais suculento. Um experimento conduzido por Elton Brown descobriu que a carne cozida em embalagem selada contém menos água do que a carne cozida em embalagem aberta na mesma temperatura.