Nous adorons les rumeurs, et nous ne sommes pas les seuls ; le monde entier regorge de ce genre d'informations. Nous partons du principe que nous ne pouvons pas en vérifier la véracité, mais aujourd'hui, nous allons jouer les « démystificateurs » et mettre fin à quelques idées reçues légendaires sur la nourriture.
Nous vous garantissons qu'après avoir lu ce contenu, vous vous sentirez plus à l'aise, car en ce moment même, nous mangeons du beurre et buvons du soda… Je plaisante, nous ne sommes pas fous, mais nous sommes détendus.
1. Boire trop de boissons gazeuses peut provoquer un trou dans l'estomac !
Les boissons gazeuses contiennent de l'acide citrique et, très dilué, de l'acide phosphorique. Si vous craignez l'acidité, évitez le jus d'orange fraîchement pressé, car il est beaucoup plus acide. L'acide de votre estomac est bien plus puissant. Autre erreur : boire des boissons gazeuses pour digérer. Comme nous l'avons déjà évoqué, l'acidité gastrique est déjà très forte. Faut-il pour autant que celle des boissons gazeuses s'accroisse ?
2. Boire de l'eau glacée immédiatement après avoir mangé est dangereux !
Non, c'est faux. Selon une croyance populaire, boire de l'eau glacée après un repas provoque la congélation et la solidification des graisses dans les intestins, les obstruant complètement. Or, mes amis, le système digestif ne fonctionne pas ainsi. L'estomac n'expulse pas les aliments froids sans les avoir réchauffés à la température corporelle ; il n'y a donc aucune raison de s'inquiéter. En cas de troubles digestifs, vous pouvez consommer du melon amer accompagné d'un verre d'eau glacée.
3. Si vous avez envie de manger, c'est que votre corps en a besoin.
C'est arrivé ! Ça n'existe pas ; les envies de nourriture sont davantage liées au stress qu'à la nécessité. Les hormones jouent un rôle majeur dans nos envies alimentaires, et ce sont elles qui sont les plus sensibles au stress. Par exemple, pourquoi notre corps ne réclame-t-il pas quelque chose d'introuvable ? Qui parmi nous a déjà eu envie de manger un burrito épicé à 2 heures du matin ?
4. Les homards crient quand ils bout !
Non, ils crient « au secours ». Le bruit qu'ils font est celui du gaz qui s'échappe de la carapace du homard. Les homards ne crient pas.
5. Les œufs crus sont plus faciles à digérer.
C'est faux ; au contraire, c'est plus difficile. En 1998, des scientifiques ont mené une étude sur le blanc d'œuf chez cinq adultes ayant subi une reconstruction intestinale et ont constaté que les œufs crus étaient beaucoup plus difficiles à digérer que les œufs durs.
6. Pendant un régime, consommez des aliments qui brûlent des calories.
Que sont ces aliments « brûleurs de calories », ou aliments à calories négatives ? Ils contiennent si peu de calories que la quantité brûlée lors de leur ingestion, mastication et digestion est considérablement plus élevée. À tel point qu'on en brûle plus qu'on n'en consomme… C'est faux ! Ne vous faites pas d'illusions.
7. Le pain devient rassis parce qu'il perd de l'eau.
Au contraire, le pain rassit parce qu'il est exposé à trop d'humidité. L'excès d'humidité provoque la cristallisation de l'amidon, ce qui le rend rassi. Congeler le pain, en revanche, ne l'empêche pas de rassir ; en réalité, les basses températures accélèrent le processus.
8. Ajouter quelques gouttes d'huile à l'eau bouillante empêchera la pâte de coller.
Cela ne les empêche pas de glisser, cela les rend simplement plus glissantes. L'huile ajoutée flotte à la surface de l'eau et n'a aucun effet sur la pâte. Mais lorsque vous égouttez l'eau, l'huile adhère à la pâte, la rendant glissante. Si vous souhaitez une pâte plus glissante, vous pouvez ajouter davantage d'huile.
9. Les herbes fraîches sont plus saines que les herbes en conserve ou congelées.
Il est impossible de se prononcer avant d'avoir cueilli des herbes fraîches de son propre jardin et de les avoir consommées immédiatement. Il est indéniable que le persil, qui a parcouru une longue distance pour arriver jusqu'à votre table, est plus fragile. Avec le temps, il perd la plupart de ses vitamines, minéraux et antioxydants. Cependant, ce phénomène est beaucoup moins fréquent avec les herbes en conserve ou surgelées.
10. Les œufs bruns sont plus sains et plus nutritifs.
Non, la couleur de la coquille n'a rien à voir avec ce que vous dites. Sur le plan nutritionnel, elles sont toutes identiques.
11. Vous avez trop salé votre plat ? Pas de problème, ajoutez simplement une pomme de terre pelée.
Les pommes de terre n'ont pas le pouvoir miraculeux d'absorber le sel ! Elles absorbent l'eau des aliments dans lesquels elles se trouvent, et si l'eau est salée, elles absorbent aussi du sel. Mais cela ne signifie pas qu'elles quittent l'eau pour absorber l'excès de sel. La meilleure façon d'éliminer l'excès de sel est d'ajouter de l'eau à vos aliments ; toute autre astuce est illusoire.
12. Il est déconseillé aux personnes ayant un taux de cholestérol élevé de consommer des œufs.
Vraiment ? Pourtant, les recherches montrent le contraire : un œuf par jour n’a aucun effet sur le taux de cholestérol ! Même en cas d’excès de cholestérol, votre corps possède des mécanismes pour le réguler, alors pas d’inquiétude.
13. Les couteaux tranchants sont dangereux, il existe un risque élevé de se couper la main.
En revanche, c'est tout le contraire. Un couteau bien aiguisé fera parfaitement l'affaire, à moins d'être trop maladroit. Ceux qui glissent, rebondissent et vous coupent la main sont généralement des couteaux émoussés.
14. Il est plus sain de manger des aliments crus, car la cuisson détruit les enzymes.
De toute façon, votre corps va-t-il décomposer ces enzymes ? Même en consommant des aliments crus, les acides présents dans votre organisme décomposent leurs enzymes. Les enzymes des plantes sont indispensables à leur croissance, mais elles ne vous apportent aucun bénéfice.
15. L'alcool que vous ajoutez à vos aliments s'évapore pendant la cuisson.
Malheureusement, ce n'est pas le cas : il reste 85% d'alcool dans la casserole. Pour que les aliments soient sans alcool, il faut les faire cuire pendant au moins 3 heures.
16. Lorsque vous réchauffez des aliments au four à micro-ondes, tous les nutriments qu'ils contiennent sont détruits.
Au contraire, elle préserve les nutriments des aliments. La cuisson au micro-ondes nécessitant généralement moins de chaleur et de temps, elle réduit le gaspillage alimentaire.
17. Si vous voulez que la viande soit juteuse, vous devez la faire frire.
Emballer la viande sous vide ne permet pas de conserver son jus. La saisir, en revanche, forme une croûte épaisse qui la rend plus juteuse à l'intérieur. Une expérience menée par Elton Brown a démontré que la viande cuite sous emballage hermétique contient moins d'eau que celle cuite à température égale dans un emballage ouvert.