Oziq-ovqat! Ko'pchiligimiz oziq-ovqat uchun yashaymiz. Deyarli barcha oziq-ovqatimiz bozorlardan keladi. Biz qayta ishlangan meva va sabzavotlarni ko'ramiz va ko'pincha ular dalalarda qanday yetishtirilishini yoki dasturxonimizga yetib borishdan oldin qanday jarayonlardan o'tishini bilmaymiz. Agar siz har kuni dalalarda iste'mol qiladigan ba'zi mahsulotlarni ko'rgan bo'lsangiz, ehtimol uni tanimas edingiz. Mana, hosil yig'im-terimdan oldin 30 ta kundalik oziq-ovqat qanday ko'rinishini ko'rsatadigan fotosuratlar. Yeyayotgan narsamizni qanday olishimiz haqida ko'proq bilish vaqti keldi. Bu bizga oziq-ovqatni yanada ko'proq qadrlashga yordam beradi.
1. Kaju yong'oqlari
Hindistonda qariyb 601 000 000 tonna kaju yong'oqlari yetishtiriladi. Qishda kaju yong'oqlari pishib, hosilga tayyor bo'ladi. Ba'zi odamlar yong'oqlarni olib tashlashdan oldin mevalari yerga tushguncha kutishadi. Kaju aslida olma shaklidagi mevaning poyalaridir. Yong'oqlarni mevadan qo'lda burish kerak, bu xavfli jarayon, chunki yong'oqni o'rab turgan qobiq zaharli va tarkibida zaharli pechakka o'xshash suyuqlik mavjud. (manba)
2. Yerfıstığı
Yerfıstığı o'simligi yer ustida gullaydi, lekin mevasi yer ostida o'sadi. Urug'larni ekkandan taxminan 140-150 kun o'tgach, fermerlar juda kam suv talab qiladigan yerfıstığı hosilini yig'ib olishlari mumkin. Kerakli vaqtda ekskavator o'simlikni qazib oladi, yerfıstığıdagi tuproqni silkitadi va ularni quritish uchun dalaga yoyadi. Quritgandan so'ng, kombayn ildizlarni yong'oqlardan ajratadi va yerfıstığı bozorga tayyor bo'ladi. (manba)
3. Sanalar
Xurmo odatda Janubiy Osiyo va Shimoliy Afrikaning issiq va qurg'oqchil mintaqalarida uchraydigan palma daraxtlarida o'stiriladi. Xurmo yig'ish uch bosqichda amalga oshirilishi mumkin: halol, rutab и Tamar. Xurmolarni yig'ish bosqichlari xurmolarning namlik miqdori va xususiyatlarini, shuningdek, ularning tez buzilish xususiyatini belgilaydi. Yig'ish qo'lda amalga oshiriladi va palma tanasini silkitib buni qilishga urinishlar qilinsa-da, daraxtga chiqish muqarrar. Yig'ish vaqti o'sayotgan mintaqaga va yig'ish bosqichiga qarab o'zgaradi. (manba)
4. Qahva loviyalari
Sevimli qahva! Biz damlangan qahva ichganimizda, aslida quritilgan, qovurilgan va maydalangan qahva donalarini iste'mol qilamiz. Qahva o'simliklari ekilganidan uch-to'rt yil o'tgach meva bera boshlaydi. Tekis joylarda bu jarayon mexanizatsiyalashgan, ammo tepalik yonbag'irlarida yig'im-terim qo'lda bajarilishi kerak. Yig'im-terimdan so'ng, quruq (gilosni ochiq havoda bir necha kun quritishga qoldirish) yoki ho'l (avval pulpasini olib tashlash, keyin fermentatsiya qilish, yuvish va loviyalarni quritish) amalga oshirilishi mumkin, qahva donalari sotuvga tayyor bo'ladi. (manba)
5. Ananaslar
Qimmat Pina Tropik ta'tilimiz ananassiz to'liq bo'lmaydi. Ekilganidan taxminan 15 oy o'tgach, ananaslar hosilga tayyor bo'ladi, odatda may va avgust oylari orasida. Mevalarni yig'ish qo'lda pichoq bilan amalga oshiriladi, ananas o'simligining poyasining 5-7 santimetri mevasi bilan birga kesiladi. Ananaslar yer ustida barglari uzunligi besh futga yetadigan o'simlikda o'sadi. (manba)
6. Kinoa
Kvinoa tufayli bizda sog'lom bo'lishga yordam beradigan oqsilga boy don mavjud. Kvinoa kamdan-kam hollarda mashinada yig'ib olinadi; donlar (aslida urug'lar) baland, yashil o'simliklardan qo'lda teriladi. Yo'qotishning oldini olish uchun urug'lar o'simlikda o'sadigan gullardan yig'ib olinadi, ularning balandligi bir metrga yetishi mumkin. Barcha yashil barglar tushib, o'simlik va gul butunlay qurigach, urug'lar yig'ib olishga tayyor bo'ladi. (manba)
7. Artishoklar
Artishok odatda bahorda yig'ib olinadi, ammo yig'ib olish jarayoni boshqa ekinlarnikidan farq qiladi. O'simlikning gul kurtaklari faqat gullashdan oldin yeyilishi mumkin, chunki ular ochilgandan keyin qattiqlashadi. Ular poyadan kesiladi va poyasi bir-ikki santimetr qoladi. Eng yuqori tijorat yig'im-terimi mavsumi bahor va kuzning o'rtalariga to'g'ri keladi. (manba)
8. Bryussel karami
Urug'larni ekkandan sakson kun o'tgach, Bryussel novdalari yig'ib olishga tayyor bo'ladi. Boshoqlar pastki barglar yonida shakllana boshlaganda va diametri bir-ikki dyuymga yetganda, ular yig'ib olishga tayyor bo'ladi. Ular o'simlikdan ajralguncha buraladi va sariq barglar olib tashlanadi. Keyin o'simlik o'sadi va yangi boshoqlarni hosil qiladi. (manba)
9. Za'faron
Apelsin rangli za'faron za'faron krokusning binafsha gullaridan olinadi. Aslida bular gulning stigmalari. Har bir gul uchta stigma hosil qiladi, ularni gullashdan keyin darhol barmoqlaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan uzib olish kerak. Har bir gul atigi uchta za'faron ipini hosil qilganligi sababli, bozorga yaroqli miqdorda olish uchun ko'p miqdorda gullar ekish kerak, bu esa za'faronning yuqori narxini tushuntiradi. (manba)
10. Qora murch
Qalampir o'simligi gullaganidan taxminan to'qqiz oy o'tgach, qalampir sharlarini o'z ichiga olgan pishgan rezavorlarni yig'ib olish mumkin. Rezavorlar dastlab yashil rangda bo'ladi, keyin sarg'ayadi va nihoyat terilganda qizil rangga aylanadi. Qora qalampir donalari yashil rangda teriladi, suvda qaynatiladi va keyin 16-20 soat davomida quyoshda quritiladi, natijada turli xil taomlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan qalampir donalari hosil bo'ladi. (manba)